Диего Герреро дар кабинаи худ дар меҳмонхонаи Latitude 10, ки ба соҳили Санта Тереза нигаронида шудааст
"Барои дубора ворид шудан шумо бояд ошхонаро тарк кунед" , У мегуяд ҷанговари диего хангоми ба забои гирифтани пежибайе. Мо нав ба Сан-Хосе фуруд омадем ва чӣ роҳи беҳтаре барои оғози саёҳати худ аз пур кардани шикам ва мубодилаи калимаҳо бо ошпази DSTAgE.
Барои он хӯроки аввал кофӣ буд табиати ӯ, наздикии ӯ ва "ваҳшати хуб" -и ӯ Чӣ тавре ки дар ин ҷо мегӯянд, Диего Герреро, бале, ошпази дуситораи баскӣ, ки дар Мадрид воқеъ аст, ба Диего табдил ёфт.
«Табақҳои ман таҷрибаи ман, тарзи дидани ҳаётам мебошанд. Чӣ қадаре ки ман ҳавасмандкуниро бештар гирам ва ҳар қадаре, ки бо ман рӯй диҳад, ман ҳамон қадар ҳикояҳои бештар гуфта метавонам." Диего медонад, ки ӯ дар бораи чӣ гап мезанад. Дар шиносномаи ӯ кишварҳо аз тамоми сайёра ҷамъ мешаванд, баъзеи онҳо ҳатто дар пӯсташ татуировка шудаанд.
«Мардум аксҳои сафарҳои худро ҳамчун тӯҳфаи хотиравӣ доранд. Ман, вақте ки ман мебинам ** мариачи, ки дар Мексика кардаам, ё ин пуфак (дар Чили) ё Ола-де-Канагуа (дар Колумбия)** Лаҳзаҳоеро, ки дар ҳар яке аз он ҷойҳо гузаронидаам, ба ёд меорам. ва одамоне, ки ман бо он будам», хулоса мекунад ошпаз.
Диего дар назди як микроавтобуси Volkswagen дар Санта Тереза
Воқеан, мо дар ** Al Mercat, ошпази ошпаз Хосе Гонсалес дар Эскаланте ҳастем**, яке аз маҳаллаҳои зинда дар Чепе - бо номе, ки сокинони маҳаллӣ пойтахтро меноманд.
Ҳама хӯрокҳои рӯи миз -ба монанди бодиринг бодиринг бо юкка ва тапку ё чайот бо эмульсияи кокос ва лимӯи сиёҳ - онҳо аз ингредиентҳои хоҷагии Хосе сохта шудаанд, ки пас аз таҳсил дар мактаби бонуфузи Ле Кордон Блю ва чанд сол дар Фаронса кор кардан тасмим гирифтанд, ки ба зодгоҳаш Коста-Рика баргардад ва тиҷорати худро кушояд.
Эдгар, роҳбалади мо ва Хосе, дар давоми сафари мо моро ҳамроҳӣ мекунанд ин сарзамине, ки хама ба хамдигар бо як «пура вида» салом медиханд. Оё то ҳол саволе вуҷуд дорад, ки чаро одамон аз тамоми ҷаҳон ба ин пораи кӯчаки биҳишт фирор мекунанд? Намоиш навакак огоз ёфт.
Истгоҳи аввал, ки чӣ тавр дигар бошад, фермаи Хосе, дар канори шаҳр аст. "Мо дар як кишвари ошӣ ҳастем" мегӯяд ошпази Коста-Рика, ки аз чидани меваву баргҳо даст накашидааст. аз лахзае, ки мо ба амлок кадам гузоштем.
“Мардум намедонанд, ки дар боғи худ ганҷе доранд! Мо хеле хушбахтем, ки дар ин ҷо зиндагӣ мекунем».
Диего дар роҳе, ки ба Playa Hermosa мебарад. Дар Cactus Surf Shop, Санта Тереза тахтаи иҷора гиред
"Ин як километри сифр аст, ки то ҳадди ниҳоӣ гирифта шудааст" мегӯяд Диего. , ки он хам барои чорй намудани ин ню-тичаи пешкадами хочагй-ба даст оварда шудааст.
Айоте, помидор, авокадо, чили, бодиринг, маниок, карафс креолӣ, кориандр, райхон... захираи сабзавот беохир аст. "Барои мо ин хоб аст ва дар ин ҷо он хеле дохилӣ аст, ин як имтиёзи воқеӣ аст. Онҳо як ошхонаи ҳақиқии табиӣ доранд " , шарҳ.
Гирдан ярмаркахои дехконон , ки дар пойтахт ва дигар манотиқи кишвар баргузор мешаванд, бояд дар намоишгоҳи рангини дӯконҳо бо ҳама намуди маҳсулот ширкат кунанд.
Бо вуҷуди гуногунӣ, хамаи онхо як хислати хеле мухим доранд: таъми. "Дар ин ҷо Клубничка мисли Клубничка ва авокадо мисли авокадо мазза доранд, чанд соат пеш онҳо ҳанӯз дар боғ буданд!" - хитоб мекунад Хосе.
Ананасҳои бозори Orosi
Вақти он расидааст, ки дар ин ошхонаи бузург каме амиқтар кобед. Пас аз чанд километр паси руль табиат моро боз бо хайрат мегузорад сояҳои беохири сабз дар охири ҳар як каҷ.
Пас аз таваққуф дар Назари Ороси ва кӯҳнавардие, ки барои онҳое, ки аз vertigo азоб мекашанд, мувофиқ нест, мо ба Finca Agropecuaria Queveri мерасем. Аломати дарро равшантар карда наметавонист: "Баъзан душвортарин роҳҳо ба ҷойҳои зеботарин мебарад."
Ва он аст, ки аз ин ҷо ва то ҷое ки чашм мебинад, ҷаҳон хеле калонтар менамояд ва мо беохир хурдтарем. Вулқони Иразу ва вулқони Турриалба дар уфуқ ба таври назаррас баланд мешаванд дар ҳоле ки колибрез аз открытка убур карда, ба мо хотиррасон мекунад, ки ҳамаи ин воқеӣ аст, зинда аст ва масъулияти мост, ки онро ҳамин тавр нигоҳ дорем.
Хохиши давом додани кашфи ин кишвари ачоиб моро фаро гирифт ва реактивй, як маротиба ба тарафи мост ва моро водор месозад, ки соати шаши пагохй чашмонамонро кушоем.
Мангровҳо дар наздикии Пунтаренас
Пас аз додани як ҳисоби хуб болаззат хурӯси доғ -наҳории беҳтарини Tico, ки дар асоси биринҷ, лӯбиё, пико де галло, пиёз ва чошнии Лизано асос ёфтааст - мо ба сӯи Халиҷи Никоя, дар музофоти Пунтаренас меравем. Вақти он расидааст, ки аз об кашф кунед.
Сайр байни мангрҳо, соҳилҳои биёбон ва салом додан ба наҳанг баъзан дар дур, мо ба он мерасем ҷазираҳои сангпушт (Алкатрас ва Толинга).
Дар он ҷо ӯ моро қабул мекунад Берт Куберо , посбони ин гушаи вахшии пур аз дарахтони хурмо ва оббозии фирузии укьёнуси Ором.
«Дар ин ҷо ягон меҳмонхона ё манзил нест, одамон барои рӯзгузаронӣ меоянд. Беҳтарин вақт он аст, ки қаиқҳо ба шино оғоз мекунанд ва фаќат баргњои дарахтони хурмо ба гуш мерасанд, ки дар шамол њаракат мекунанд».
"Агар мо дар ин ҷо хоб карда натавонем, мо бояд биҳишти алтернативӣ пайдо кунем. Истгоҳи навбатӣ: Санта Тереза, ки бисёриҳо аллакай ҳамчун "Тулуми навбатӣ" таъмид гирифтаанд.
Диего дар Исла Тортуга устри кушод
Он чи ки дах сол пеш як посёлкаи хурди мохигирй буд, холо чунин аст ҷои хобе, ки ритми онро мавҷҳо муқаррар мекунанд ва ғуруби офтоб бисёриҳо билети бозгашти худро бекор мекунанд.
Дар ин ҷо дини расмӣ серфинг аст , бинобар ин мо тасмим гирифтем, ки ба яке аз маъбадҳое равем, ки бештари зиёраткунандагонро қабул мекунад, Соҳили зебо.
"Серфинг шуморо маҷбур мекунад, ки шахси хеле ором бошед, Шумо бояд донед, ки чӣ гуна мавҷро интизор шавед, асабонӣ нашавед, дар лаҳзаи лозимӣ бархезед ва мувозинатро нигоҳ доред”, мегӯяд Диего ҳангоми танзими риштаи тахта ба тағояш.
«Агар шумо дар наздикии баҳр зиндагӣ накунед, гӯед, ки шумо серфинг мекунед, бемаънӣ аст, аммо Ҳар вақте ки ман ба ҷое меравам, ки дар он ҷо машқ карда метавонам, кӯшиш мекунам фирор кунам, то мавҷҳоро бигирам». , илова мекунад у пеш аз ба об чахидан.
Playa Hermosa мувофиқи номи худ зиндагӣ мекунад: Як хонаи пешинаи дарахтони ваҳшӣ моро ба ин паноҳгоҳи зебоие, ки аз ҷониби уқёнуси Ором ҳифз шудааст, мебарад. Дар ин чо на бархои сохил, на душ, на гамак; ба кучо назар кунй, хама чиз моли табиат аст.
Гамакҳо дар меҳмонхонаи Нантипа, дар соҳили Санта Тереза
Аз кабинаи боҳашамат ва бароҳати мо дар меҳмонхонаи ** Latitude 10 ** мо ба соҳили Санта Тереза дастрасии мустақим дорем, гарчанде ки мо инчунин метавонем аз бистар пинхон шудани офтобро тамошо кунед дар ҳоле ки мо аз оби ананаси тароватбахш бо наъно лаззат мебарем.
Рӯзҳои Glory by Брюс Спрингстинро бозӣ кунед , ва ритмро бо по риоя накардан ногузир аст. "Ман дар ёд дорам, ки боре ин суруд дар DSTAgE садо медод ва мо дидем, ки чӣ гуна як қатор мизҳо мисли Фул Монти китфҳои худро такон медоданд. Ин яке аз чизҳоест, ки моро аз ҳам ҷудо мекунад: наздикӣ ҳангоми нақл кардани достони мо ”мегӯяд Диего.
"Барои мо ин хеле муҳим аст мухайё созанд. Мо хеле медонем, ки табақ ягона чизи муҳим нест, бисёр чизҳои дигар ҳастанд, ки қисми таҷриба мебошанд, онҳо як қатор ашёҳои ғайримоддӣ мебошанд, ки Онҳо дар ниҳоят шуморо хеле бароҳат ҳис мекунанд, ҳатто агар шумо намедонед, ки чаро”, - мегӯяд ошпаз.
"Ман ба шумо як мисол меорам: Чаро афлесун дар ин ҷо, ба ин соҳили биҳиштӣ нигоҳ карда, ҳамон тавре, ки дар офис таъми дорад, мазза намекунад? Зеро ҳама чиз таъсир мерасонад: аз нури флуоресцентӣ бар зидди нури офтоб, кондитсионер бар зидди насими баҳр, то садои баҳр бар зидди садои шарики шумо дар саросари кӯча ", мефаҳмонад Диего. "Апельсин ҳамон аст, аммо он чизе, ки дар атрофи он афлесун аст, нест ва ин ба рӯҳияи шумо таъсир мерасонад" мегӯяд ӯ.
Онҳо бояд ҳамин хел фикр мекарданд Жизель Бундхен ва Мел Гибсон вақте ки онҳо тасмим гирифтанд, ки дар ин минтақа хонаҳои шахсии худро ба даст оранд, ки ба ғайр аз соҳили Санта Тереза ва Плайя Эрмоса, шаҳри ҳамсояи Мал Пайс ва Плайя Карменро дар бар мегирад, ки ҳамаи онҳо бо ҳам пайвастанд. роҳе, ки асосан сангфарш аст, чуқуриҳои он як қисми дилрабоии богемӣ ва ваҳшии нӯги ҷанубии нимҷазираи Никоя мебошанд.
Соҳили Санта Тереза
Омезиши миллатҳо як ҷузъи моҳияти ин ҷой аст: канадаҳо, итолиёҳо, исроилиён, аргентиниҳо, фаронсавӣ... Ҳама бо баҳона ба ин ҷо омаданд, ки ба зудӣ сабаби мондан шуд. Оҳанги пӯсти ӯ, мӯяш дар шамол ва пойҳои ӯ бо снарядҳо маънои онро дорад, ки мо низ метавонем сабабҳои беохирро барои сокин шудан пайдо кунем.
Аммо на танҳо серфинг дар биҳишт зиндагӣ мекунад, Дар беруни бино йога машқ кунед ё дар соҳил савор шавед Инҳо фаъолиятҳои дигаре ҳастанд, ки шуморо бо касе, ки бешубҳа беш аз як ҳисоби интизорӣ доред, оштӣ медиҳанд: худатон.
Шумо инчунин метавонед боздид кунед Зангохи Кабо Бланко ё ба воситаи чангал сайру гашт кунед монтезума меафтад ва дар зери шаршараҳои тароватбахши он оббозӣ кунед.
Рӯзҳо ҳамеша бо нигоҳ ба баҳр тамом мешаванд. Ва дар ин лаҳза, дар руи миз бо офтоб хайрухуш мекунанд , вакте ки мо инро дарк мекунем "Ҳаёти пок" Ин на танҳо салом ва на хэштегест, ки инстаграмҳо барои фахр кардан дар бораи истироҳати худ дар ин фантазияи тропикӣ истифода мебаранд. Моҳият, калид, сабабест, ки шумо дар ин гӯшаи ҷаҳон ҳар саҳар аз хоб бедор мешавед.
Тунаҳои ҳанут ва гиёҳи қаҳваранг дар Убин аз ҷониби Кейлор дар Монтезума
"Баъзан, ҳангоми хидмат дар DSTAgE, ман ба боло нигоҳ мекунам ва ошхонаро мебинам ва ногаҳон дар ман як аксҳо пайдо мешавад: ман тарабхонаеро мебинам, ки дар ҳоли сохтмон аст, рӯзи аввали кушода шудани мо... Ва он гоҳ ман ба ҳозира бармегардам ва ба худ мегӯям: "Остерҳо, мо ин корро кардем" "мегӯяд Диего чашмонашро аз уфуқ наканда.
«Гӯё шумо чизҳои зиёдеро шунидаед, ки аз ягон ғавғо нодида гирифтаед. Ва меарзад, ки даҳ сония таваққуф кунед, то зиндагӣ кунед ва ҳама чизро ҳис кунед, Онҳо чизҳое ҳастанд, ки дар ҳаёт шумо бояд онҳоро мисли тахта нигоҳ доред " рафтанро давом диҳед.
"Мавҷ ҳамагӣ чанд сония давом мекунад, аммо ҳатто дар ин лаҳза шумо адреналин ва хушбахтиро бештар ҳис кардед, ки дар муддати тӯлонӣ буд ", хулоса мекунад ӯ.
Бале, шумо бояд дар он ҷо нигоҳ доред, хусусан вақте ки шумо ба хона бармегардед. Дар охир дуруст мешавад, ки пайраҳаҳои мураккабтарин, онҳое, ки нишебиҳояшон шуморо аз курсии худ паридан водор мекунад , ҳамонҳоянд, ки моро ба маконе мебаранд, ки дар он ҷо худро воқеан зинда ҳис мекунем.
Акнун вақти бозгашт ба ошхона расидааст. ҳарчанд, бале, бо чанд кило илҳом ҳамчун бағоҷи зиёдатӣ ва хоҳиши аз нав дидан аз тирезаи ҳавопаймо ин ташбехи табиат ранги сабз гирифт.
Хосе Гонсалес, ошпази Al Mercat
ДАФТАРИ САФАР
КУЧО ХОБ БОШАД
Ғаллаи тиллоӣ (Calle 30, ав. 2, Сан-Хосе) : маркази комили амалиёт дар пойтахти Коста-Рика. Хонаи кӯҳнаи Виктория ба меҳмонхонаи дӯконӣ табдил ёфт ки айвонхо ва богхои онхо шуморо дар вохаи хакикии тропикй хис мекунанд, хамеша бо садои фавворахои он дар замина.
Хочагии кишлоки Кувери (Ороси, Картаго): Ин хоҷагии деҳқонӣ, ки дар масофаи 20 дақиқа аз маркази Оросӣ ҷойгир аст, беҳтарин манзил барои онҳое мебошад, ки мехоҳанд аз пайвасти пурра ҷудо шаванд - дар асл, танҳо дар айвон фарогир аст - дар иҳотаи табиат, аспҳо ва говҳо. Хӯроки болаззате, ки Росӣ омода мекунад, ҷоиза барои як рӯзи сайёҳӣ, аспсаворӣ ё рафтинг хоҳад буд. Сирри: нуқтаи назари он беҳтарин манзараҳои минтақаро пешкаш мекунад.
Арзи 10 (Санта Тереза, Пунтаренас): панҷ casitas боҳашамат қадам аз соҳил ва дар иҳотаи табиат, ки дар он шумо метавонед дар танҳоии комил аз бистари худ ғуруби офтоб лаззат баред ва таомҳои болаззат дар асоси маҳсулоти маҳаллӣ. Нӯшокии истиқболи ананас ва наъно шуморо аз як нӯшокии аввал дилчасп мекунад.
Нантипа (Санта Тереза, Пунтаренас): моҳи январи соли ҷорӣ кушода шуд, Нантипа, ки маънои кабудро дар забони Чоротега дорад - меҳмонхонаи боҳашамати устувор. Аз шароити мусоиди он - бо компонентҳои табиии Коста-Рика - то ашёҳои дар ҳуҷра - бо тахтаҳои серфинг ва чӯби аз ин минтақа сохташуда. Хобгиранда ҳамчун аломати "халал надиҳед" амал мекунад. Наҳорӣ бо манзараи баҳр дар тарабхонаи Манзу (ё чаро дар гамаки фароғат) аз даст надиҳед.
КУЧО ХУРДАН
ба бозор (Ав. 13, Сан-Хосе) : шумо ба ҷустуҷӯи хӯрок меравед, шумо ба agua 'e sapo poisonada (нӯшокие, ки дар асоси тапаси ширин, лимӯ, занҷабил ва гуаро асос ёфтааст) ошиқ мешавед ва шумо барои он мемонед Хосе Гонсалес, сарошпази он, ки энергия ва "ваҳшати хуб"-и он ба шумо фавран сироят мекунад. Онхо ба фермае, ки аксари махсулоти худро аз он ба даст меоранд, экскурсия мекунанд, то ки бо таомхои километрии нули худ аз дастони бехтарин шинос шаванд.
ваҳшӣ (Calle 3A - хиёбони 11 - 955 Баррио Амон, Сан-Хосе): дар кадом хонаи нависанда Кармен Лира дар солҳои 70-ум мо ин тарабхонаро меёбем, ки онро шеф идора мекунад. Сантьяго Фернандес Бенедетто, ки дар он маданияти маъмули тика табак мегардад. Барои як газакҳои тасодуфӣ, дар назди ошхонаи Cothnejo Fishy боздоред.
Сиква (Casa Batsú Barrio Escalante, Сан-Хосе): "Ин тарабхона нест, он як маркази иттилоотӣ ва таълимии гастрономӣ аст, ки ғизо мефурӯшад." Ҳамин тавр онҳо муайян мекунанд Пабло Бонилла ва Диего Эрнандес ин фазо, ки менюи он аз ингредиентҳои органикӣ ва тару тоза сохта шудааст, ки бевосита аз ярмаркаи деҳқонон оварда шудааст. таомхои махаллй дар салкинтарин маҳаллаи пойтахт, касе бештар медиҳад?
ШУМО (Супермаркети 50 Mt. South Ronny's Santa Teresa) : Рэнди Сайлс Вай ба Санта Тереза омад, ки серфингро ҷалб кард ва 20 сол боз дар он биҳишти мавҷҳо буд. Ӯ ба ҷалби ҷавонони зери хатари иҷтимоӣ шурӯъ намуда, онҳоро дар барқарорсозӣ омӯзонд ва ҳамин тавр лоиҳаи ӯ «Ҳунармандони гастрономия» ба вуҷуд омад. Ҳоло писаронаш дар саросари ҷаҳон озодона парвоз мекунанд ва ӯ ҷалб ва тамринро идома медиҳад. Тарабхонаи ӯ OS (даҳон ба лотинӣ) хӯрокҳоро пешкаш мекунад, ки тамоми ҳиссиёти шуморо бедор мекунанд: piangua ceviche бо ҳавои меваи оташи, snapper сурх маҳаллӣ ... як лаззат!
UBIN аз ҷониби Кейлор Санчес (Hotel Nya, Montezuma): Пас аз бист соли пухтупаз дар саросари ҷаҳон, Кейлор Санчес ба зодгоҳаш Монтезума баргашт ва тарабхонаи худро дар рӯ ба рӯи мактабе, ки дар кӯдакӣ таҳсил мекард, кушод. Воқеъ дар боғҳои меҳмонхонаи Nya , Ubin пешниҳод интихоби васеи хӯрокҳои-таъсири Фаронса дар муҳити беназир бо боги хурде, ки аз он чо баъ-зе масолех мегирад.
кончаҳо (Аз чорроҳаи Плайа Кармен, 1 км роҳ то Мал Паис): ҳар касе, ки ба ин тарабхона роҳ меравад, вақте ки онҳо ба охир мерасанд ва кашф мекунанд, бо ҳамон чеҳраи ҷолибе дучор мешаванд. манзараҳои аҷиби уқёнус. Агар ба он чизе илова кунем, ки онхо гумон мекунанд беҳтарин ceviche дар минтақа ва quesadillas онҳо ба одатдаромада аст, дар натиҷа як гӯшаи беназир аст, ки он низ дорои ҳавзи сард истироҳат!
КУЧО ХАРИДАН БОЯД
Коллективи Blade & Bone (Маркази савдои Playa Carmen) : баробари ворид шудан, чашмони шумо рост ба ҳалқаҳои рӯи пештахта меравад, дидани рафи пур аз кулоҳҳо ва камарҳоро идома диҳед, аз майдони ҷавоҳироте, ки бо кварц ва аметистҳо сохта шудаанд, гузаред ва, ниҳоят, аҳамият диҳед Дар қафои бино сартарошхонаи зеботарин мавҷуд аст. Бритни, як канадагӣ дар Санта Тереза, шахсан ҳамдардӣ аст. Онҳо инчунин пирсинг мекунанд.
Мағозаи серфинги кактус (Санта Тереза) : Илова ба фурӯши костюмҳо, куртаҳои серфинг ва ҷавоҳирот, онҳо тахтаҳоро иҷора мегиранд ва ҳамагӣ чанд қадам аз соҳил дуранд!
Паво (Санта Тереза) : Александра Ҳоули (испанӣ) ва Саймон Фернандес (Аргентина) дар Санта Тереза вохӯрданд ва ошиқ шуданд.
Бо баҳр (150 метр ҷанубтар аз меҳмонхонаи Селина, Санта Тереза) : аксари мӯдпарастон ҳамкориро дар хотир доранд сандра корн бо фирмаи Comme des Garçons нашри маҳдуди се шишаи атриётро, ки дастӣ ранг карда шудаанд, эҷод кунанд. Дар мағозае, ки рассоми олмонӣ дар Санта Тереза дорад, ки ҳоло дар он ҷо зиндагӣ мекунад, мо пайдо мекунем расмҳо, ҳайкалҳо, ҷавоҳирот, шамъҳо, ҷинсҳои винтажӣ… Он инчунин дар Фаронса ва Нидерландия нуқтаҳои фурӯш дорад.
***** _Ин гузориш дар **рақами 130-и маҷаллаи Condé Nast Traveller Magazine (июль-август)** нашр шудааст. Ба нашри чопӣ обуна шавед (11 нашри чопӣ ва версияи рақамӣ ба маблағи 24,75 евро, бо телефони 902 53 55 57 ё аз вебсайти мо). Шумораи июл-августи Condé Nast Traveler дар версияи рақамии он дастрас аст, то дар дастгоҳи дилхоҳатон лаззат баред. _
Piangua ceviche бо ҳавои меваи оташи, дар тарабхонаи OS дар Санта Тереза