Дар Тарабхонаи Cadaques маззаҳои аслӣ, маҳсулоти маҳаллӣ ва даъвои қоидаи гастрономияи Баҳри Миёназамин. Илова бар ин, мо порчаи андаке аз бахрро ба Мадрид меорад ва моро ба фазо ва вақт барои ғизои суст, бо эҳтиёт ва бо а рӯҳи аслӣ.
Он консепсияро онҳо оғоз карданд сагардй Бародарон Инаки ва Микел Лопес де Винаспре Он пас аз ду даҳсола то ҳол хеле мавҷуд аст. Гарчанде Cadaques шамол бевосита аз шимол омаданро бозмедорад ва маззаи бештари Левантеро мегирад. Махсусан, биное, ки дар рақами 35 Calle de Jorge Juan ҷойгир аст, ба мо пешниҳод мекунад фирор ба Коста Брава дар маркази пойтахт.
САФАР БА СОХИЛ БЕ ТАРАК АЗ МАДРИД
Аз лаҳзае, ки шумо аз дар мегузаред, эҳсоси ворид шудан ба вуҷуд меояд шевотарин бари соҳил дар ҷаҳон : хишти фошшуда якчоя карда мешавад сафолҳо дар кабуд ва кабуди шадид ва аз шифти болорҳои чӯбӣ бо кабуди тира ранг карда шудаанд чароғҳои бофташуда ки мизхоро бо шуълаи нарму зардтоб мунаввар мегардонад, аз чубу тахта, ки ба назар нохамвор ва пир, вале дар даст нарм аст.
Тарабхонаи Cadaqués дар Мадрид ба як ҳубобчаи хурди соҳилӣ дар маркази Мадрид монанд аст.
Ин тазод аст, ки моҳияти маконро муайян мекунад : а рустогӣ зебо , унсурҳои анъанавӣ қодиранд бо мурури замон давом кунанд, ки дар натиҷа барои эҳсосот лаззат мебаранд.
Аз ошхона дида мешавад, ки коллектив дар байни онхо гайратмандона мехнат мекунад оташ ки хислати хоси гурух мебошад. Аз дар гузашта, шумо аллакай дарк карда метавонед бӯи ҳезум, ки чӯбро ғизо медиҳад.
ЗИНДАГИИ СИПС
Дар кадрхо Вай бодиққат, дӯстона ва омода аст тавсияҳои дақиқ диҳад. Роҳи беҳтарини оғоз кардан бо a коктейл Аз муаллиф , бо муаррифии пур аз шахсияте, ки тобовар ба назар мерасад то он даме, ки шумо як қубури аввалро нагиред.
Менюи коктейлро бармен таҳия кардааст Манел Ваҳӣ , зодаи шахри Cadaques , ки муяссар гардид, ки ба забт ояд маззаҳои баҳри Миёназамин дар ҳар як шиша ба таври қариб nostalgic.
Ҳамин тариқ, мо пайдо мекунем Трамунтана, ки дорад таъми ситрусӣ ва як нуқтаи каме талх ки ба миён меоварад оби лимӯ то дар соҳили баҳри Миёназамин кишвар дӯст; дар ҳоле ки дандон ширин барои интихоб хоҳад кард ширинӣ аз мева Гарби ё аз орзуи Дали , чунон ки пур аз тазодхо чун рассом.
Зебо, ҳушьёр ва бо ламси талх: ин Трамунтана, яке аз коктейлҳои имзо дар тарабхонаи Cadaqués (Мадрид) аст.
Орзуи Дали аҷиб ва пур аз шахсият ва тафовут аст, мисли рассоме, ки ба он ном додааст.
Ҳангоме ки шумо нӯшокии худро нӯшед ва аз таъми он маст шавед, дар гирду атрофатон ҳастанд садои ханда, сухбатхо ва хеле поёнтар, мусиқии вервайн ки шуморо ба анимация ва шодии тобистон, ба истирохати а истироҳат дар соҳил.
ХУРОКИ «ХАКИКИ».
Ду унсуре, ки дар тарабхонаи Cadaqués фарқ мекунанд, он мебошанд таъминкунандагон ва у маҳсулот . Ресторан ашьёи хоми худро бевосита аз а моҳидории соҳили шимолӣ Кантабриан ба миз , бе миёнарав, ё бевосита дар бозори моҳии баҳри Миёназамин ҳар саҳар.
Дар бобати сабзавот, участкаи сабзавоткорй мактуберо дикта мекунад, ки дар он маҳсулоти мавсимӣ онҳо подшоҳон ҳастанд. Сабаб? Аз ҳама маззаҳои аслӣ ба даст оред.
Ва писар, онҳо муваффақ мешаванд. Шиддати онҳо ва ҳаққонияти матнҳо ҳайратовар аст. : дар як crunchy ва хуб нони кокс , ба escalivada сабзавот ба ёд оред рататуил бе рататуил, бо таъми шӯри сардинаи анчою бастани маҷмӯа.
Кока-де-капте аз тарабхонаи Cadaqués дар Мадрид: ҳама маззаи анъанавӣ бо муаррифии шево.
Дар бекон шиками туна пӯшида гармии гуштро бо таровати мохй омехта мекунад, дар а маҷмӯи матн ки асархои хазор ишк. Барои он, ки ба он каме zing диҳад, шумо метавонед онро бурида ва паҳн кунед Чили ки бо вай хамрохй мекунанд, ки ба хама а таъми тунд.
Дар маҳсулоти баҳрӣ Ин дар ин арҷгузории пухтупаз ба соҳил муҳим аст. Ва бори дигар ҳамла ба ҳисси матнҳо ва маззаҳо ҳайратовар аст, ки қобилияти муайян кардани сир ва гиёҳҳои хушбӯй бо он чизе, ки онҳо таҷриба кардаанд кордҳои кисавӣ ва ҳалзун.
Дар хӯрокҳои баҳрӣ ва кӯҳӣ Онҳо ба худ як эҳтироми дигар ба халқҳои соҳилӣ мебошанд, ки дар байни релефи ногаҳонии дарун ва селитраи баҳр зиндагӣ кардаанд: Гӯшти гӯштӣ бо моҳӣ муяссар гардад, ки ин тазодро бо а чошнӣ ки гӯшт ва маҳсулоти баҳриро бо таъми шӯраш ва мавҷудияти бешубҳа муттаҳид мекунад сабзавоти боғ.
L'ARRÒS PER ÉSSER BO, AL SEU PUNT I RAÓ
Дар тарабхонае, ки ба ғизои баҳри Миёназамин эҳтиром мегузорад, биринҷ , дар куҷо махсулоти мавсимй низ суръатро муайян кард , гарчанде ки бо ин сабаб аз гуногунрангӣ даст намекашанд: ҳастанд шӯрбо ё хушк , бо гушт, моҳӣ ё сабзавоти мавсим.
ҳама омода ба чуб ва анъанавӣ хизмат мекард паелла.
Барои анҷом додани маҷмӯа, ошпаз тавсия медиҳад, ки биринҷро бо яке аз худ ҳамроҳӣ кунад aiolis , ё анъанавӣ, яке бо биҳӣ ё яке бо ќаламфури чипотл.
Алиоли яке аз он ҳолатҳоест, ки дар он ногаҳонӣ на аз сабаби навоварӣ, балки аз сабаби он аст, ки он амиқ аст. бозгашт ба реша кӣ Бет, бори дигар, барои шиддатнокии мазза ва ҳаққонияти матн.
Инаки Лопес де Винаспре, ошпази тарабхонаи Cadaqués ва яке аз асосгузорони гурӯҳи Sagardi.
Барои анҷом, ба менюи шириниҳо Он инчунин маззаҳо ва форматҳои анъанавиро дубора ихтироъ мекунад, ки ҳам презентатсия ва ҳам ба намоишро таъкид мекунад эҳсосот.
Дар Се торт шоколад матоъҳои гуногунро омехта мекунад, ки ин дар байни а мусс ва як Графиня , бо лаппиши намакин равғани зайтун , ки ҳеҷ гоҳ набояд дар таомҳои Баҳри Миёназамин пазмон шавад.
Таҷрибаи гастрономӣ дар тарабхонаи Cadaqués, аслан, ҳаловат барои эҳсосот, хушбахт, истироҳат, шево бидуни такаббур ва бо диккати калон ба тайёр кардани хуроки хуб хеле хуб; бозгашт ба усулҳои анъанавӣ ва таомҳое, ки ҳасрати кӯдакӣ ва соддагии муайянро ба вуҷуд меоранд.
Хулоса, вақте ки шумо аз дар меравед, эҳсосе, ки дертар мемонад, ин аст шумо фаромӯш кардаед, ки ғизо бояд ҳамин тавр бичашад.