аз классикӣ тост бо ветчина ва равған — Оҳ, ба Худо, ба Чурос бо шоколад . Аз қаҳваи махсус то шоми нисфирӯзии мувофиқ бо авокадо ва тухми бенедиктини он, ки Худо пешбинӣ кардааст: хушбахтӣ дар соддатарин чизҳои зиндагӣ пайдо мешавад ва субҳонаи хуб, албатта, яке аз онҳост.
Ва хушбахтӣ дар он аст, ки дар шаҳри Ла Жиралда ва Калле Бетис, де лас Сетас ва ҳамсоягии Санта Круз ин масъала хеле ҷиддӣ гирифта мешавад. Ҳамин тавр ҷиддӣ, эй, табдил додани хӯроки муҳимтарини рӯз ба баҳона барои баромадан ба кӯчаҳо чизи маъмултарин аст, ки бо хушнудии бузургтарин дар пеш бедор шуданро дӯст намедорад?
Шунинг учун Севилья учун бутсаларимизни кийишга ҳаракат қиламиз. Шумо барои лаззат бурдан омода шавед, мо масирро ҳал мекунем.
CASA ORZÁEZ Ё ЛАЗОВАТИ ЗИНДАГИИ СУСТ
Ором. Сулх. Ором. Инҳо ҳассосиятҳое мебошанд, ки ҳангоми гармии офтоби зимистон дар террасаи хурди Каса Орзаез нишастан ё ҷои каме дар яке аз чаҳор мизҳои дарун ҷойгиршударо интихоб мекунанд. Беҳтар аст, ки барвақт биёед, вагарна шумо бояд интизор шавед, аммо бо ҳама чиз ва он меарзад: ин маъбад ба зиндагии суст он инчунин ба субҳонаҳои баландкӯҳ аст , чи тавре ки ба мо маъкул аст. Кокета, мукаммал: болаззат.
Хонаи Орзаез
Онҳое, ки ба тиҷорат ҳаёт мебахшанд, Евгения, Клаудия ва Пабло мебошанд , се бародар, ки ҳеҷ шубҳа надоштанд, вақте ки чанд сол пеш онҳо қарор доданд, ки барои амалӣ шудани ин орзуи худ шартгузорӣ кунанд: маконе дар Севиля, ки бо он аз лаззат бурдан ба дигарон лаззат мебаранд. Ҳамин тавр оддӣ.
Ва онҳо ин корро ба шарофати муҳаббате мекунанд, ки ба ҳар як лазиз дар ошхонаи худ омода мекунанд: онҳое панирхои шири буз аз зоти автохтонии Севиллиан Флорида, ки модари худаш масъули коркарди корхонаи панир, ки онҳо дар Кастилбланко де лос Арройос доранд -Маре Нострум бренди аст-: ба таҳхонаи панири махсуси онҳо назар андозед девонаи муборак аст.
Аммо онҳо низ васваса мекунанд хӯрокҳои зинда - фермент, пухта ё ширӣ - ки онхо бо махсулоти хушсифати экологй ва махаллй тайёр мекунанд, вактхои хубе, ки мизочон дар байни сухбатхо, китобу журналхо мегузаронанд; инчунин кахвахои махсус ва шарбати мева бе шитоб чашидан. Барои он ки яхбандӣ ба торт гузошта шавад, тамоми маҳсулоте, ки онҳо барои рецептҳои худ коркард мекунанд, инчунин дар мағозаи хурди онҳо фурӯхта мешаванд: барои бо дасти холӣ рафтан кофӣ аст.
LA VIÑA WINERY: ОНҲО АЗ УМР
Аввалин чизи хуб дар ин бора Tasca пур аз анъана дар дили Севилья навбатӣ ба маҷмӯи Сан-Хуан де ла Пальма, аст, ки ба тост бо ҳар чизе ки ба шумо маъқул аст, онҳо новобаста аз вақти рӯз ба он хизмат мекунанд : уқоби шаби ҷаҳон, ки дар соати 5-и рӯз субҳона мехоҳанд, ин ҷои шумост.
Дигар чизи хуб он аст, ки ин тостҳо мисли ҳеҷ каси дигар пешкаш карда намешаванд: бо нони зебои Алгаба, анъанавӣ, ки онҳо меоянд, ва сарватманд, сарватманд хам — нагӯед, ки мо дар ҷануб нестем-. Он низ кам нест иловаро помидор мувофиқ ва равғани зайтун бокира аз шиддат. Агар касе, ки бехабар аст, ба ин пешниҳод бовар накунад - мо ба он шубҳа дорем, онҳо ҳамеша имкони илова карданро доранд. панири хуби маҳаллӣ : интихоб ба кадри кифоя аст.
Беҳтарин чизе ин аст, ки агар наҳорӣ аз интизорӣ дарозтар давом кунад, ҳамеша имкони дароз кардани вақт бо дигар табасҳо вуҷуд дорад. Сирри? Ин ҷо найчаҳоро тайёр кунед Мисли ҳеҷ ҷои дигар.
Кахаррерия, BRUNCH ВА ОН ЧИ МЕОЯД
На он қадар дуртар аз пештара, дар Ла Кашаррерия, рӯҳ тамоман дигар аст: шумо ҷустуҷӯ мекунед ҷои классикӣ субҳона вақти калон , бо нозу неъматҳои зиёде, ки дар рӯи дастархон ҷамъ мешаванд ва намедонед, ки дандонҳои худро аз куҷо сар кунед? Ха! Бале, ин ҷои шумост.
хурд ва ҷамъоварӣ , ки маънои онро дорад, ки мизҳои бештар аз иқтибос ҳастанд, ва дар мобайни Calle Регина, ором ва пиёдагардон, дар ин ҷо шумо бояд пеш аз интихоби ягон пешниҳоди онҳо андешаҳои хеле равшан дошта бошед. Сар карда бо булочкахо, тостҳои онҳо аз нони ҳунармандон – бо тухми пухта, бо ветчина ва равған; бо хӯрокҳои дуддодашуда, авокадо, панир ё ҳар чизе, ки шумо мехоҳед -, онҳо косаҳо йогурт бо меваҳои ҳама намудҳо , smoothies бойи он, шарбатҳои табиӣ, инфузияҳо, компотҳои худсохти... Ҳама чиз ба таври стратегӣ дар тахтаи беҳтарини чӯбӣ ҷойгир карда шудааст, то шумо онро ба даст оред. аксе, ки дар Instagram пирӯз хоҳад шуд . Оё шумо аллакай обила мекунед? Зеро мо, бале.
САВДО: ТАЪРИХИ СЕВИЛЬ
Дар маркази таърихии Севиля, дар наздикии марказҳои савдои Тетуан ва Сиерпес ва як партоби санг аз Плаза дел Сальвадор машҳур аст. ин бари махогани Севиллиан ва тиҷорати сафолҳо с, ки дар он мохияти классикитарини андалусий аз нав ба вучуд оварда мешавад.
Бо дарназардошти он, ки El Comercio соли 1904 таъсис ёфтааст, ин як чизи муқаррарӣ аст ва ин ба тарафдорони Севилиан маълум аст, ки ҳар рӯз дар яке аз ҷойҳои хурди худ ҷои хурди худро меҷӯянд. мизхои хурди мармарии он . Мақсад? аз бузургтарин лаззатҳо лаззат баред: каме churros бо шоколад . Э.
Зеро ҳа: дар ин ҷо шумо бояд аз он чизе, ки медонед, ба даст оред - мо аллакай ба шумо гуфта будем - ин ғалабаи кафолатнок аст ва гарчанде ки тостҳо низ фазои худро доранд , нешзании хуби яке аз он churros чархи, ки таъми -ва бӯи - ки ғизо, беш аз баҳона кофӣ барои зад ин гурехтан аст. Як ёддошт: онхо дар хар вацти руз ин таомхои хуштаъмро пешкаш мекунанд.
ПЛАСИД ВА ГРАТА: Ҷои нав барои дидан ва дидан
Ин дуруст аст: ҷои гарм барои дӯстдорони тиҷорат аз тарҳи минималистӣ дар услуби соф скандинавӣ дар кӯчаи Монсалвес воқеъ аст ва не, ин танҳо ягон ошхона нест: он қаҳвахонаи меҳмонхонаи бутик Сокин ва Гранта, манзили зебо бо ҳамагӣ 15 ҳуҷра бо ҳамагӣ чанд моҳи зиндагӣ, ки дар олами наҳории Севилия инқилоб кардааст. Ва гарчанде ки меҳмонхона як гузориши пурра медиҳад, биёед ба он чизе, ки ба он дахл дорад, тамаркуз кунем: менюи болаззат он лазизҳо, ки бо он оғоз рӯз , хоҳ шумо меҳмон ҳастед ё не.
Пласидо ва Грата.
Чунки дар ин ҷо ҳар касе, ки мехоҳад худро бо завқ пазмон кунад, қабул карда мешавад: дар байни пешниҳодҳои он, шумо бо он девона мешавед. вудкои буррата — бо чатни помидор ва чили, пастрами хуки иберия ва помидор бирён — ё бо бриоши банан —равгани арахис, банан, кабуд ва малина—; бо онхо кахвахои махсус тайёркардаи Хосе –бариста–, блинкаҳояш, косаи гранола ё худаш тухмро бо роххои гуногун тайёр мекунанд . Ва барои гирифтан, нони хамир ва каннодй.
МАГАЗИНИ КУХНАИ ХУРОКИ САН-ЛОРЕНЦО: СЕВИЛЬН ВАЙС
Соли 1995 Рамон дарҳои онро боз кард ин классики шаҳр Гвадалкивир барои қонеъ кардани меъда, зеро ӯ медонад, ки чӣ тавр беҳтарин кор карданро медонад: шартгузорӣ ба маҳсулоти босифат, ки ӯ ба таври анъанавӣ пешкаш мекунад. Ва хеле бад кор намекунад, вақте ки Антигуа Абасерия де Сан Лоренсо бояд аломати "Пурра" -ро овезон кунад: менюи у як оде ба нозу неъматхои чануб аст , ва хамаи мо инро медонем.
Аммо маълум мешавад, ки ин тиҷорат дар як хонаи кӯҳнаи Севилиан аз асри 18 ҷойгир шудааст - ҳеҷ чизи бештар ва камтар - на танҳо шумо метавонед ба хӯроки нисфирӯзӣ ё шом ба таври васеъ равед: наҳорӣ низ шоёни таъриф аст.
Зеро ки мо аллакай гуфта будем: Рамон бо духтарони хурдсол давр намезанад, бинобар ин Тост бо маффинҳо аз Алкала омода карда шуда, бо гӯшт намакин карда шудааст пилта худсохти, бо ветчинаи «хуб» иберия ё бо камари намакдор — чанд нафарро номбар кардан мумкин аст, худашон маънои онро аз байн мебаранд. Аммо агар шумо хоҳед, ки ҳама чизро дар субҳона шарт кунед, шумо ҳамеша метавонед барои шоми тиллоӣ интихоб кунед : барои 13 евро батареяҳо бо шарбати табиӣ ва кава, тухми бирён, тухми пухта ё дар омлети картошка, меваҳои мавсимӣ, ветчина иберия ва гӯшти пухта, круассанҳо ва тост пур карда мешаванд. Метавонед маълумоти бештар гиред?
Нонвойхонаи «ОФЕЛЯ» Ё маъбади шириниҳо
Кучизм ба докимияти н : ин макони кӯчаке аст, ки аз соли 2017 зодаи Кадис Елена Гарсес дар кӯчаи Ҳуэлва кор мекунад - гарчанде ки аз соли 2013 дар ҷои дигар буд -, дар махаллаи юнучказор . Ин Офелия нонпазӣ аст ва ин лоиҳаи шахсии вай аст, ки тарафдори барқарор кардани рецептҳои қаннодӣ дар як умр ва омода кардани ҳар рӯз барои ҳаловати муштариёнаш мебошад.
Обои ин ҷо, баъзе растаниҳо дар он ҷо, мизҳои неон ва чӯбӣ баъзе аз унсурҳое мебошанд, ки ин гӯшаро месозад дар қалби Севиля, ҷои истиқболтарин . Ё ба ибораи дигар: муҳити комил барои хӯрдани каме - агар шумо як чизро санҷед, шумо бештар аз лазизҳои он мехоҳед. Ҳама тару тоза. Хамаи хунармандон. Ҳама болаззат.
Нонпазии Офелия.
Дар витрина пирожниҳое, ки аллакай бо дидани онҳо ғизо медиҳанд: кексҳо, ролҳои дорчин, пирожни сабзӣ ё қаҳвахонаҳо . Эҷодиёти Елена вақте ки сухан дар бораи олами ширинтарин меравад, бениҳоят бузург аст. Он инчунин якчанд мизҳои хурде дорад, ки дар атрофи бино пароканда шудаанд, ки дар он шумо метавонед субҳона ва газакҳоро лаззат баред. Ва ин, беш аз ҳар ҷои дигар, биҳишти дандонҳои ширин аст. Чӣ гуфта шуд: маъбад барои ширин Дар ҳама қоидаҳо.
ЛА МУНДАНА: ВАКТЕ ки саъю кушиш ба он меарзад
Шумо бояд мошинро гиред, ҳа, аммо ба кӣ аҳамият медиҳад: вақте ки мукофот дар шакли косаи йогурт бо мева аст, аз вафли исфаноҷ бо гӯшти хук кашид ва тухми пухта —ай—, cheesecake, brownie ва dulce de leche —бале, ҳар се дар як вақт— ё багелҳои солим… ба мо бовар кунед, шумо сазовори он ҳастед. Ва ҳама чиз, ҳа, километр 0 ва бо беҳтарин қаҳва ихтисос ҷуфтшуда.
Ва он аст, ки ба Ла Мундана, дар шаҳри ҳамсояи Камас, Шумо меоед, ки каме аз ғавғо ва ғавғои зиндагӣ дар маркази Севиля ҷудо шавед, корҳоро осон кунед ва онро дар фазое анҷом диҳед, ки кас худро қариб, қариб, ки худро дар хона ҳис мекунад. Ороиши ороишӣ, албатта, бояд инҳоро иҷро кунад: шкафхои пур аз банкахои чой ва инфузия , деворҳои хишти фошшуда, ки аз онҳо расмҳо ва тасвирҳо овезонанд ва тафсилоти кунҷкобу ин ҷо ва он ҷо онро фазои ҷолибтарин месозад. Як чиз аниқ аст: ҳар кӣ кӯшиш кунад, такрор мекунад.