Рамен, ҳама чизеро, ки шумо донистан мехостед ва аз пурсидан метарсид.
Пайдоиши он шубҳанок ва мураккаб аст, аммо торафт равшантар ба назар мерасад, ки рамен, ки имрӯз ҳамчун яке аз хӯрокҳои миллӣ дар Ҷопон маъруф аст, аз Хитой омадааст ба архипелаги Япония дар асри 19. Дар асл, номи аслии ӯ буд шина-соба ё чукка соба (Шӯрбои чинӣ, айнан), ҳоло партофта шудааст.
Ҳамин тавр он кафолат медиҳад Ҷорҷ Солт, профессори университети Нью-Йорк, ки баъди дар он чо зиёда аз дах соли тахеил буданаш китоб навишт _ Таърихи номаълуми Рамен: Чӣ гуна бӯҳрони сиёсӣ дар Ҷопон як девонаи ҷаҳонии ғизоро ба вуҷуд овард (Ҳикояи беназири Рамен: Чӣ гуна бӯҳрони сиёсии Ҷопон як мояи ғизои ҷаҳониро ба вуҷуд овард),_ дар он нақл мекунад, ки чӣ тавр ин шӯрбои угро аз Чин ба Ҷопон рафт. лавхаи синфи коргар дар замони ишғоли Амрико пас аз ҷанг, он бо пайдоиши угроҳои фаврӣ дар солҳои 70-ум васеъ шуд, бо кушода шудани осорхонаҳо дар солҳои 80-90 ба ифтихори миллӣ табдил ёфт ва дар ниҳоят ба тамоми ҷаҳон ҷаҳида шуд. косаи муосир
Анъанаҳои ҷопонӣ навсозӣ шудаанд.
Дар он вақт, Ню-Йорк **Дэвид Чанг ва Момофукуи ӯ** бисёр гунаҳкоранд. Махз дар он чо ташкил карда шуд Ҷон Ҳусби, ошпаз ва шарики яке аз беҳтарин раменҳои Мадрид, ** Chuka Ramen Bar, ** дар он ҷо ӯ як қисми рецепти анъанавии омӯхтаашро истифода мебарад ва ба рецептҳои гуногун ламси шахсии худро илова мекунад, ки тавре мефаҳмонад, шумо бояд "хеле, хеле гарм" бихӯред гарчанде хар дафъа «бештар шурбои хунук ва хатто рамени бе шўрбо» ворид карда мешавад.
Рецептҳои анъанавӣ, ки ба коргарони ҷопонӣ фурӯхта мешуданд, зеро "он арзон ва пуркунанда буд" бо шўрбо, асосан гӯшти хук, угро гандуми дароз ва кансуи (обе, ки ба онҳо ин мувофиқатро медиҳад) ва илова карда мешавад часу ё гӯшти хук, нори (бахр), тухми судак, пиёзи бахор ва нарутоки (ё хамираи моҳӣ, ки спирали гулобию сафед) .
Бисёре аз компонентҳо баъдтар илова карда шуданд. Аз шӯрбои лубиж то мисо, тавре ки онҳо дар устоди рамен, ки онхо хам доранд версияҳои тунд ва curried, рецептҳои навтарин.
Майхонахои японии Мадрид.
Чизи муқаррарӣ дар он аст, ки он дорои гӯшти хук аст, аммо Шумо метавонед мурғ, гӯшти гов дошта бошед ва ҳатто вариантҳои гиёҳхорӣ мавҷуданд. Аммо ҳамеша маззаи шўрбо ва пайдарпайии угроҳои он асосист. Солт мегӯяд, ки аҳамияти угро дар гастрономияи Ҷопон бо содироти гандум аз ҷониби амрикоиҳо дар давраи камчинии пас аз ҷанг барои пешгирии паҳншавии коммунизм алоқаманд буд.
Рамен ҳам тунд ва ҳам тобоварро эътироф мекунад.
Гарчанде ки имрӯз ин як таоми муд аст, ки дар Испания бештар ва бештар бо имконоти гуногун ва гуногун, рақобат бо суши ва ҳамроҳӣ мекунад ва он бо ёрии васоити ахбори омма, ба монанди Instagram, зоҳиран рӯякӣ густариш меёбад. Пайдо шудан ва нашъунамои рамен барои мамлакат ахамияти калони сиёсй ва ичтимоию иктисодй дорад.
Ҳамчун як далели аҷиб, Солт мегӯяд, ки дар Ҷопон ин як ифтихор аст ва аз ин рӯ, занҷирҳо ё корпоратсияҳои бузурги рамен афзоиш наёфтаанд ва 80% тарабхонаҳое, ки ба он хизмат мерасонанд, муассисаҳои хурди оилавӣ мебошанд ки дар онхо анъанаи тайёр кардани ин таом ва онро бо қошуқ ё бевосита аз косаи хуб хӯрда гиред. Японхо хамин хел мехуранд, вакте ки дафъаи дигар меравед, шарм надоред.
АЗ БЕХТАРИН РЕСТОРАНХОИ ЯПОНЙ ДАР МАДРИД ХАЗРАТ НАМОЕД