Ин ноу-хау аз кор кардан барои аъло шудан бармеояд
Пас аз сайру гашт дар зери тортанаки ташвишовари буржуазй ва иҷоза додем, ки зебоии он, ки дар ** Бильбао ** бартарӣ дорад ва онро муҳофизат мекунад, мафтун шавем, мо аз дарвозаи ** Неруа ** мегузарем, тарабхонаи воқеъ дар Гуггенхайм бо ошпаз Ҷозеан Алия дар назорат.
Неруа нозукӣ, тозакунӣ, инъикос, моҳият, нешзанииҳое, ки осон ба назар мерасанд ва сеҳру ҷодугарӣ доранд, пас аз кор соатҳои зиёд доранд, бахшидан, омӯзиш, маҳсулот ва озмоишҳо.
Равзанаи калон, ки аз он барои лаззат бурдан аз Nervión
Мо худро дар назди як ҳуҷраи барҳаво ва равшан ба шарофати равзанаи калоне, ки аз он лаззат бурдан аз Nervión, ороиш дар асоси чӯб ва рангҳои сафед интиқол медиҳад ором ва шуморо ба истирохат даъват мекунад дар ягон дастархони он аз хамдигар нагз чудо карда, бо мехрубонии Стефани Ҷордано ки дар баробари Ҷосерра Лосада моро бо даст ба воситаи он мебарад менюи 14 махсулот бо номи худ.
Меню аз аллакай классикӣ оғоз меёбад табақи помидор бо гиёҳҳои хушбӯй ва заминаи каперс, ҳар яке бо пур кардани моеъи гиёҳии лазиз, ки дар маҷмӯъ маъно дорад. Сипас ӯ намуди зоҳирии худро мекунад бодинҷон, макилгоксо ва йогурти равғани зайтун: як табақ бо ламсҳои дуддор, сохтори бодинҷон, ки шумо ҳеҷ гоҳ чашида надидаед ва бо он комилан мувофиқ аст шароби афлесун, ки Луис Пато ба наберааш Магдалена бахшидааст ва сомелье Исмоил Альварес аз кулоҳаш, ки гӯё ҷодугар аст, мебарорад. Ҳамоҳангии пок, ки дар тамоми меню такрор мешавад.
Табиат ритми таомхои Неруа ва халичи Бискай дар айни замон ба мо як калмари аълои кӯдакро пешниҳод мекунад ки конфет ва ҳамроҳ бо карам ва қаламфури гулобӣ. Албатта ин аст Табақ, он касе, ки шумо фикр мекунед, ки шумо бояд ба он баргардед, то ҳанӯз тамом накарда бошед. Матбуоти калмар натичаи он аст онро бо профилҳои гуногуни ҳарорат бозӣ карда пухтан ва он чизе, ки ба назар чунин менамояд, як табақи оддӣ дорои чунин ҷузъи техникӣ мебошад, ки он танҳо аз ошхонаи Ҷозеан баромада метавонад.
Ва дар ин ҷо чизи муҳим таъми аст ки, дар ин меню, дар шакли меояд Консомме майгу, қаймоқи кокос ва карри. Соддии муаррифии он бо мураккабии нозукиҳои даҳон, ки ҳар як қошуқ пешниҳод мекунад, муқоиса мекунад.
Бо гушти барра ва забои он феҳристро ба маҳсулоте иваз мекунад, ки метавонад радкуниро ба вуҷуд оварад, аммо дар дасти Алия он табақе мегардад, ки дар қурбонгоҳи онҳое, ки аз хӯришҳо лаззат мебаранд, меистад. намоиши дигари интеллектуалии ин ошхона ки дар он хамагй бо ду-се ингредиент лазизхои асил мегиранд.
Қисми ширин бешубҳа аст табақи гелос бо чормағзи санавбар ва яхмос гибискус. Дар (не) шириниҳо, ки дар байни ҳаракат Маззаҳои турш, ширин ва матоъҳо хеле гуногунанд ки папиллаи шуморо бо ҳар як газидан фаъол мекунад.
Ва он аст, ки Неруа аст мувозинат ва муттасил зеро онҳо тавонистанд тарзи фаҳмиши пухтупазро ба таври шево, бидуни овоза ва бо нақл кунанд ки ноу-хау, ки аз мехнати хеле сахт ба даст меояд, то аъло бошад. Ҳаяҷоновар.