Бозори Рибера дар Билбао бузургтарин бозори пӯшида дар Аврупо аст.
Қасам мехӯрам, ки ман кӯшиш кардам! Пеш аз оғози сафари охирини худ дар Бильбао ва атрофи он ман танҳо ду шартро гузошта будам: "Шумо намегузоред, ки гастрономия қадамҳои шуморо роҳнамоӣ кунад ва ин дафъа, ба шумо лозим нест, ки ба Осорхонаи Гуггенхайм равед" (то он қадар Ҷенни Ҳолзер дар он ҷо бо Lo Indispensable насб шудааст) . Хуб, тавре ки интизор мерафт, ман дар навбати аввал ноком шудам.
Онро хатарҳои тиҷоратии сайёҳӣ номида, маро пурхурда хонед, чунон ки мехоҳед, аммо ин қадар наздик шудан, ҳатто пинҳонӣ ба яке аз беҳтарин таомҳои ҷаҳон ва он шуморо бо чанголҳои эҷодии худ намегирад ва бо иштиҳои беандозаи худ ба беҳбудӣ шуморо мехӯрад.
Яке аз дӯконҳои хӯрокворӣ дар Меркадо де ла Рибера, дар Билбао.
ЧУМЪА
Шумо дар вақти хоб ба пойтахти Виская мерасед, ки ин маънои онро надорад, ки шаҳр хоб аст. Шаҳри кӯҳнаи Бильбао дар Ҳафт кӯчаи машҳури худ (ва дар баъзе дигарҳо) моҳияти майхона ва тиҷоратро ҷамъ мекунад, ки хислати шаҳр ва сокинони онро нишон додааст. Имрўз њам ин минтаќаи пиёдагардон, ки аз тарафи халиљ њифз мешавад, њанўз њам њаст ҷои бартарӣ доштани pintxos ва txikitos, машҳуртарин бренди Euskadi ва шинохташаванда.
Дар беруни ин майдони кӯҳнаи девордор ҳоло ҳам Дар гастробарҳои Меркадо де ла Рибера муошират кардан маъмул аст _(Рибера, с/н) _ , калонтарин дар тамоми Аврупо фаро гирифта шудааст. Дӯконҳои фурӯши гилдаҳо, таомҳои кантабрия, барҳои вермут, барҳои шароб ва пивопазӣ бо намуди муосир ва маҳсулоти маҳаллӣ пешниҳоди гастрономии яке аз биноҳои сердаромадтарин дар шаҳрро ташкил медиҳанд.
Ман хобгоҳро дар меҳмонхонаи нав ** Тайко Билбао ** интихоб кардам, ки барои ҷойгиршавии стратегии он дар Калле де ла Рибера, дар назди пули Ла Мерсед, ки шуморо рост ба сӯи Калисои бо номи худ дар асри 17 ба Билборок табдил дода шуд, фазои авангард, ки пешниҳоди фарҳангии он консертҳои мусиқии зиндаро дар бар мегирад.
Стратегияи ман барои дур мондан аз сохтори бузурги Гери дуруст ба назар мерасид, дар ин каҷи Нервион ҳаҷми титан дида намешавад, аммо биноҳои боҳашамате ҳастанд, ки меҳмонхонаро ишғол мекунад, биное аз соли 1924 ва Он фахр мекунад, ки аввалин шуда дар Шаҳри кӯҳна бо сохтори бетонӣ сохта шудааст. Сохторе, ки студияи Angulo Arquitectura барои баланд бардоштани хислати мероси худ оқилона ва эҳтиром гузоштааст.
Сохтори бетонӣ ва тирезаҳои аслии витраж дар меҳмонхонаи Tayko Bilbao.
дар Тайко ҳама чиз хеле муосир аст: системаи гузаргоҳҳои он, хиштҳои кушодаи он, сарпӯшҳои он низ аз бетон сохта шудаанд ва тарабхонаи (бузург!) Ола, ки аз ҷониби Мартин Берасатегуи тарҳрезӣ шудааст. Ман фавран медонистам, ки ман аз ин ҳаҷми гастрономӣ гурехта наметавонам.
Гӯшти гриллӣ дар қаъри баҳр бо анис ва кафки мурғи баҳрӣ ба забони иберия гудохта шудааст, сирлоин 'Луисми' (қассоби боваринок, ки ошпаз аз он гӯшташро мехарад) дар кати хлорофилл ва чоҳ ва порчаҳои иберия ва, ба охир, парда pistils заъфарон бо mousse афлесун ва яхмос чой Earl grey. шом буд хироҷоти ҳақиқӣ, монанди он чизе, ки Берасатегуи мехост ба модар ва холааш пардохт кунад бо таъмид додани тарабхона бо се ҳарфи аввали насаб Олазабал.
Тарабхонаи нави Ола аз ҷониби Мартин Берасатегуи дар меҳмонхонаи Tayko Bilbao.
ШАНБЕ
Getxo маро интизор буд ва ман касе нестам, ки ҳангоми фишори баҳр худамро талбандагӣ кунад. Аммо пеш аз рафтан ба ин шаҳри соҳилӣ, Ман ба вудкои фаронсавӣ, ки дар айни замон пухта шудааст, не гуфтанӣ набудам ва пошидан бо муваффақият дар gastrobar Patri меҳмонхона, ки дар он, ба ғайр аз хӯрокҳои осуда бештар ва коктейлҳои дер-шаб, субҳона аст, дар як оромтар хизмат, фазои субҳ.
Сайру гашт дар соҳили дарё. Ин таҷрибаи ғайриоддӣ бо унвони филм аз замони дигар, воқеан, шуморо ба тариқи худ ба онҳо мебарад, зеро масир аз бандари Гетсо оғоз шуда, дарёча ва кӯҳҳои онро иҳота мекунад ва ба Нервион мебарояд. Манзараҳои аҷиби биноҳои меъмории классикии Португалия, монанди истгоҳи роҳи оҳан бо номи Ла Канилла.
Бинои La Canilla, дар истгоҳи кӯҳнаи Португалете.
Он инчунин аз зери пули Виская мегузарад, ки дар охири асри 19 барои пайваст кардани осоишгоҳҳои истироҳатии шаҳри Португалете ва Лас Аренас дар муниципалитети Гетсо тарҳрезӣ шудааст.
Ин аввалин пули овезони металлӣ дар ҷаҳон буд. ва холо аз як тарафи халич ба тарафи дигар кашондани наклиёт ва пассажирон давом дорад.
Ман худамро хеле баҳрӣ дидам - дар байни бодбонҳо ва траулерҳо - дар мобайни об аз ду васвасаи дар давоми сафар канорагирӣ кардан, вақте ки ногаҳон Хавьер, капитан киштии бодбондор бо номи Чичарро, меҳрубон буд, ки маро ба он даъват кунад txacolí бо хамрохии анчус аз халичи Бискай ҳамчун як қисми таҷриба. Бори дигар, ногузир буд, ки ба ин аперитиви баскӣ дода нашавед, ки интизории он чизест, ки ҳанӯз дар пеш аст.
Пули овезони Vizcaya, аввалин намуди он дар ҷаҳон.
Дар тарабхонаи Tamarises Izarra _(Muelle de Ereaga, 4) _ рӯ ба баҳр ва дар паҳлӯи соҳили Эрага дар Getxo, Хавьер Изарра илова мекунад, ки каме навоварӣ ба таомҳои анъанавӣ , баён кардани меню, ки дар он моҳӣ ва моллюсҳо дар болои ангишт гӯшт карда мешаванд ва шурӯъкунандагон як бозии эҷодии таомҳои нави баскӣ мебошанд, ки бо он эҳсосоти моро санҷида метавонанд.
Нимаи дуюми рӯз, масир тавассути бандари кӯҳнаи Гетсо ва тавассути Ла Галеа, як сайру гашти ҷолибе, ки дар он ба он давидан мумкин аст Милли Aixerrota ва La Galea Fort, ҳарду сохтмонҳо аз асри 18. Агар он чизе, ки шумо бартарӣ медиҳед, соҳилҳои регҳо бошанд, ки дар он шумо метавонед паҳн кунед ё дар он мавҷҳои халиҷи Бискай сайр кунед, дар ин минтақа соҳили ваҳшӣ ва кӯҳҳои он ва Айзкорри беҳамто фарқ мекунанд.
Бозгашт ба шаҳри калон, чанд метр дуртар аз он бароям душвор буд тарабхонаи мина , ки дар гузаргоҳи пиёдагардон дар паҳлӯи халиҷ ҷойгир аст ва на барои кашф кардани алхимияи Алваро Гарридо дар ошхонааш.
Дар ин ҷо тилло ашёи хомест, ки шеф дар Меркадо де ла Рибера ҷойгир мекунад ва бо тахайюлот ва техникаи олиҷаноб, то ба як гавҳари гастрономӣ табдил ёбад, чизе ва кандакорӣ мекунад, ки мо метавонем онро дар шакли менюи сабук, бо даҳ таом ё пурра, ки аз 14 зина иборат аст, бичашем.
Ошхона кушода аст, бо як бари калони пеши, ки аз он дидан мумкин аст, ки Алваро ҳар рӯз чӣ гуна импровизатсия мекунад бо маҳсулоти маҳаллӣ ва ҳуҷра оромии скандинавӣ ба вуҷуд меорад, ки бо мебели чӯбӣ ва равшании ғайримустақим мукаммал шудааст.
Интерьери тарабхонаи Мина, дар Бильбао.
ЯКШАНБЕ
Дар қисми ғарбии Виская минтақаи аз инкарнатсияҳо, маълум аст гахвораи саноати Баск дар асри 19 зеро дар он исти-фодабарии конхои охан, ки тамоми чахонро таъмин менамуданд, инкишоф ёфт (бо хамин хатто яроки чанги чудоиандозии Америка истехсол карда мешуд).
Роҳи хеле динамикӣ ва шавқовар барои боздид аз он ин шартномаи Iron Rally аз ширкати Cazaventuras мебошад, як сафари 4х4 тавассути кӯҳҳои Энкартадо, ки шуморо ба нишебиҳои то 20 фоиз наздиктар мекунад. шахрчаи маъдани кухии Ален, дар Сопуэрта.
Печхои калцинкунии кони Каталина, дар Сопуэрта.
Дар он ҷо то 2000 нафар, ки бевосита ё бавосита ба истихроҷи маъдан вобаста буданд, зиндагӣ мекарданд, аммо имрӯз аз ҷониби харҳои Тереза Инфанте гирифта мешавад, як пиразани 92-солае, ки дар ҳамин ҷо таваллуд шудааст ва дар хонаи хурди хоксори худ танҳо зиндагӣ мекард, писараш ӯро маҷбур кард, ки дар тамаддун хобад.
Онхо хангоми гастроль диккатро ба худ чалб мекунанд печьхои калцинкунии Мина Каталина, ду манораи зебои хиштй ки дар байни набототи сералаф ба назар мерасанд, ки гуё маъбади Ангкори баскй бошад.
Нуқтаи стратегӣ дар масир низ ҷолиб аст, бо манзараҳои аҷибе, ки дар он ҷо ба ҳам мепайвандад ва музофотхои Алава, Бургос, Кантабрия ва Виская бародаранд.
Las Encartaciones як минтақаест, ки бо унсурҳои табиӣ, ба монанди ғорҳо бо сталактитҳои беназир ва биноҳое, ки ба монанди хонаҳои ҳиндӣ ё манораҳои асримиёнагӣ хосанд.
Ин ҳолат аст Бурҷи Лоизага, ки дар асри 14 дар вақти муборизаҳои парчам сохта шудааст. Ин маҷмааи меъмории таҷдидшуда, ки дорои деворҳо ва ҳатто як ҷӯйбор бо купрук дорад, инчунин бузургтарин коллексияи Rolls-Royces дар Аврупо (ва ягона маҷмӯа бо ҳама моделҳои солҳои 1910 ва 1998) ҷойгир аст. Субҳи якшанбе ба он ташриф овардан мумкин аст, аммо инчунин барои ҷашн гирифтани тӯйҳо ва чорабиниҳо амволи ғайриманқулро иҷора гирифтан мумкин аст.
Торре Лоизага, дар Лас Энкартасионес, бузургтарин коллексияи Rolls-Royce дар Аврупо.
Пас аз сарф кардани як субҳи хеле ба мошин нигаронидашуда, вақти он буд, ки бо Vizcaya видоъ кунед, аммо на пеш аз он ки бо гастрономияи он дар услуб видоъ кунед. Воқеан, ман ҳоло дастмолро партофта будам: агар беҳтарин таомҳои баскӣ мехост, ки маро ба даҳони худ ҷалб кунад, ман намехостам, ки муқобилат кунам.
Тарабхонаи сеситорадори Мишелин ** Azurmendi ** дар шаҳри Ларрабетзу, ҳамагӣ дар масофаи 15 дақиқа аз Билбао ҷойгир аст. Ошпаз ва соҳиби он Энеко Атха дар он ҷо маро интизор буд, ки бо таомҳои аълои худ ба ман нишон диҳад, ки ин имконпазир аст. бозгашт ба асл бо пешниҳоди ҷорӣ ва эҷодӣ, зеро он бо муҳити зист алоқаманд аст. Илова бар ин, тарабхона соли дуюм аст, ки аз ҷониби 50 беҳтарин тарабхонаҳои ҷаҳон ҳамчун устувортарин дар ҷаҳон интихоб карда мешавад.
Таҷриба, ки дар маҷмӯъ беш аз бист зина иборат аст, ба ҳадде комил аст, ки он бо сайругашт дар боғи дохилии худ оғоз меёбад, бо боздид аз ошхона ва фазои нав бо номи гармхона идома меёбад. анҷом дар ҳуҷраи дар назди менюи олиҷаноб Ман то ҳол бо ҳасрат нахӯди ашковар ва тухми пухтаи ферма, мурғи сурх дар ду хидмат ва коса дар ёд дорам.
Ман шуморо, бидуни зарра таассуф гуфта метавонам, ки дар баробари ин қадар санъати ошпазӣ ман як лаҳза ҳам дар тамоми рӯзҳои истироҳат қадам ба Гуггенхайм нагузорам, аз даст надодаам.
Гули сурх дар ду хизмат дар тарабхонаи Азурменди.