Шерри мӯза
Ман чизҳои осонро дӯст намедорам. Ман филмҳоеро дӯст намедорам, ки охири онҳо аллакай дар трейлер ё ҳикояҳо бо ибтидо, миёна ва охири онҳо тахмин зада мешаванд. Ман инчунин таронаҳои тобистона ё сериалҳои гумшуда ё телевизиониро, ки дар охири ҳар як қисм дар лабонам асал мегузоранд, дӯст намедорам. "Давом додан". Ки ман аблаҳ нестам. Аён аст, ки ман занони осонро дӯст намедорам, ман онҳоеро дар назар дорам, ки ҳаёти онҳоро шумо аллакай медонед - тамоми умраш, илова мекунам - пас аз чанд соат дар он бар дар Маласана вохӯрданаш. Ман силиконро дӯст намедорам, ё ин муносибати "ҳама ба ман нигоҳ кун" ё вақте ки шумо аз дар даромадед, тамоми ҳуҷра медонад, ки шумо дар ин ҷо ҳастед. Ба ман маъқул аст, ки онҳо ҳангоми рафтанатон медонанд.
Ман нафрат ҳамеша бидонед, ки чӣ нодуруст бо шумо ва чӣ кортҳои шумо ҳастанд, зеро он гоҳ нест, бозӣ нест, ва Ман ба ин ҷо барои бозӣ омадаам . Пас, чаро он бо шароб бояд фарқ кунад?
Ҳар як дӯстдори май дар аввал навраси дар ҷустуҷӯи эҳсосот аст . Ҷустуҷӯи ҳар як шароби нав, ки ӯро ошиқ кунад, ба ӯ таъсир расонад ва чизеро эҳсос кунад, аз ин рӯ мантиқ ва ҳатто зарур аст, ки дар он солҳои таваллуд ва итоат ба Бахс кас майхои «осой»-ро мекобад Ҷуфткунӣ: шаробҳои баланд, накҳати шадид ва силикон, миқдори зиёди силикон. Шаробҳои бештар консентратсиони дорои сохтори бештар, бо меваҳои аз ҳад пухташуда, ҳезум пухта ва дигар пиротехникӣ, ки Роберт Паркер ва (миллионҳо) ёрдамчиёни ӯ ба он қадар ошиқ мешаванд.
Аммо кас ба камол мерасад. Ва дар он чое, ки пештар плиткахои зард, сигналхои рушной ва карнай мечуст, акнун нозук, шеъру пичирросро мекобад. Аз ин рӯ, саёҳат ҳамеша дар Бордо - Ава Гарднер оғоз мешавад ва дар Бургундия - Грейс Келли ба анҷом мерасад ва аз ин рӯ ҳама дӯстдорони шароб (ва вақте ки ман ҳама мегӯям, ман ҳамаро дар назар дорам) ба охир мерасад, дер ё зуд, пурра ба Херес таслим мешавад , ба майхои Херес, ба сехри Херес. Аз Питу Рока то Герри Доус, Луис Гутиеррес ё Янсис Робинсон.
Корхонаи винои Педро Домекк
Дунёи Херес душвор аст, дар ибтидо хеле душвор аст . Аз ин рӯ, Мантел ва Кучило ба Кадис сафар карданд (бо амонтилядо дар даст) ва бо кӯмаки маэстро Фернандо Ангуло сирре, ки муҳити Хересро иҳота мекунад. Муаллим, дӯст, асосгузори Famiglia ва соҳиби он дӯкони шароб, ки мағоза нест, он биҳишт аст (интихоби шериро аз даст надиҳед). Ин натиҷаи сӯҳбат бо як савол аст: "Чаро шумо Херестро дӯст медоред?"
- Дар ошёнаи Албариза , эҳтимолан мураккабтарин ва соддатарин дар айни замон, решаҳое, ки дар ҷустуҷӯи маводи ғизоӣ, намак ва баҳр ба қаъри замин ворид мешаванд ва мебароянд. Хоки баланди оҳакдор бо мазмуни баланди оҳакшакл (монанди он ки дар Кот де Бланс де Шампан мавҷуд аст), ки аз баҳре меояд, ки миллионҳо сол пеш токзорҳоро ишғол карда буд. албариза хусусияти муддати дароз нигох доштани об дорад ва аз ин рӯ метавонад саҳми худро ба нерӯгоҳ дар давраи хушксолӣ худтанзим кунад.
- Чунки он ба ҷони ту мерасад ва то абад ба доми ту меафтад, барои ҳақиқати онҳо ва чӣ гуна онҳо эҳсосот ва хислати сокинони худро интиқол медиҳанд . Дар Санлукар де Баррамеда аз кӯчаҳо бӯи Манзанилла ва бӯи Манзанилла аз баҳр меояд. Ва дар даҳони Гвадалкивир. Ин чизи ҷодугарист, ки аз мардуми он таваллуд шудааст ва ба назар чунин мерасад, ки ҳеҷ кас шарҳи сабаби онро намехоҳад ва намеҷӯяд.
- Барои ҷони худ, дар дуньё чанд вино ин кадар дарозумр аст мисли Марко Херес. Амонтилладос, Олоросо, Пало Кортадос ва Финос, ки абадӣ ба назар мерасанд. Азбаски онҳо шаробҳои табиӣ ҳастанд, ки барои ҳифз ва нигоҳдорӣ ба иловаи сулфур ниёз надоранд, "курта"-и онҳо табиӣ аст.
— Зеро онҳо шодиро интиқол медиҳанд ва пайвастагии онҳо бо фламенко виссералӣ ва муҳим аст . Зеро онҳо шаробҳои фарҳангӣ, адабӣ ва шоиронаанд, зеро онҳо ба нависандагони бузурге чун Шекспир, Диккенс, Лорд Байрон ё Бенито Перес Галдос илҳом бахшидаанд...
- Аз ҷониби Эдуардо Охеда ва Ҳесус Баркин, созандагони ин девонаи пеш аз замони мо Team Navazos номида шуданд. Аз ҷониби Алваро Жирон, табиби Манзаниллас, дастгирии рӯҳонии даста. Зеро онхо рохеро, ки Херес бояд пеш гирад, нишон медиханд.
Нӯшидан мехоҳед, дуруст?
* Хониши муҳим барои шурӯъкунандагон ин "Китоби бузурги шаробҳои Шерри" мебошад.
Токзорхои атрофи Херес