Имрӯз BAR X аст, аммо дар Рикард Камарена роҳи ӯ пеш аз ӯ аст . Бо ду ситораи Мишелин, Ситораи сабзи Мишелин барои гастрономияи устувори худ ва се пояи Repsol дар паси он, он метавонад фахр кунад, ки дар тӯли солҳо яке аз ошпазхои бехтарин на танхо дар Ҷамъияти Валенсия, балки инчунин аз тамоми Испания.
Худро ошпази «марҳум» эълон кард, карор дод, ки майли худро ба мусикй ва карнай дигар кунад ки дар ибтидои солҳои 2000-ум ба ҷаҳони пур аз оташдонҳо ворид шавад.Баъд аз саргузаштҳои тиҷоратӣ Рикард Камарена дар тӯли солҳо тавонист лоиҳаҳои худро таъсис диҳад. Тарабхонаи Рикард Камарена, Каналла Бистро, Бар марказӣ ва мунтазам.
Дар дарвозаҳои соли 2022, махсусан дар охири моҳи ноябри соли гузашта, он насб карда шуд дар поёни Меркадо де Колон -якҷоя бо бародари калонии худ Habitual-, фурудгоҳи нави гастрономии ошпаз дар пойтахти Турия: БАР X.
Ҳа, капиталист, кунд ва аллакай аз ном бо изҳороти аслии ниятҳо. Фоидаи хуб!
БАР X, Валенсия.
ГУЗАРОНИДАНИ ВИРДА БА БОРАИ УМР
BAR X, лоиҳаест, ки шеф Рикард Камарена аст ӯ аз пешинаи худ қарздор буд. Он кас, ки сафари худро аз кушодан оғоз кард аввалин бари хурд дар ҳавзи Баркс (минтақаи Ла Сафор) шаҳре, ки соли 1974 таваллуд шудааст. Боқимондааш таърих аст.
Он арҷгузорӣ ба халқу решааш, ки ба гуфтаи худи ошпаз: «Ман аз шаҳре ҳастам, ки Баркс ном дорад ва он маҳз ҳамон тавре ки дар Валенсия навишта шудааст. Ҳамеша вақте аз ман мепурсиданд, ки аз куҷо буданам, ман ба онҳо ҷавоб додам ва дар ҳайраташон гуфтам: «ҳа, бар бо Х». Баъд вақте ки ман ин лоиҳаро таҳия кардам, ман хеле возеҳ будам, ки ин ном чунин хоҳад буд. Ин як арҷгузорӣ ба ҷойест, ки маро ба воя расонд ”гуфт ӯ ба Condé Nast Traveller.
«Аммо ин ҳам ҳаст баёнияи равшани ният ба маънои дугона: аз як тараф мо анъанаи барро мехоҳем, аммо навсозӣ мешавад; ва мо мехоҳем, ки X маънои онро дорад, ки ба он тарҷума мешавад баре, ки мисли дигарон нахоҳад буд, он номаълуме, ки ҷой ва ошхонаро каме бештар аз он чизе, ки аз он интизор аст, медиҳад ”, меафзояд ӯ. Ҳарчанд изҳорот возеҳ менамояд, пинҳон мекунад инқилоби гастрономӣ бо мухри хонаи Рикар Камарена дар зери дасташ.
БАР X, Валенсия.
Ҳафтаи 22 ноябр буд вақте ки лоиҳаи панҷуми ҷории ошпази маъруф пас аз чаҳор лоиҳаи дигар, ки ӯ дар маркази Валенсия пароканда шудааст, дарҳои худро боз кард. Воқеъ дар ошёнаи якуми Mercado de Colon, Ин муқаддимаи дастрасӣ ба тарабхонаи Habitual аст. Фазое, ки дар солхои охир фазой буд то он даме, ки вай дар ниҳоят ҳадафи аслии худро бо BAR X-и худ пайдо кунад, пешниҳоде, ки бешубҳа дар ин ҷо боқӣ мемонад.
"BAR X як барест, ки барои биноҳое, ки мо доштем ва минтақаи Меркадо де Колон сохта шудааст, зеро дар асл аз буданаш даст намекашад (бар), аммо ман фикр мекунам, ки пас аз ҳафт сол дар бозор мо ниҳоят ниёзҳои минтақа, норасоиҳои боқимондаро дарк кардем ва мо тавонистем идеяи як бар дар замоне, ки мо дар он зиндагӣ мекунем, балки дар минтақае, ки он ҷойгир аст " Ҳукми Камарена.
Дар он солҳо фазое, ки ҳоло BAR X сохта шудааст, аз шахсиятҳо ва номҳои гуногун гузашт то он даме, ки шумо шахсияти худро пайдо кунед. Замоне, ки ҳамчун шогирд барои даста ва худи ошпаз дар бораи чӣ гуна ҳа ва чӣ тавр не, хидмат кардааст. Онҳо бояд қадами ояндаро пеш гиранд.
Аввал ин лабораторияи Рикард Камарена буд, баъд як поп-апи Каналла ҳангоми таъмири бинои Canalla Bistro ва Пас аз ин коксҳои машҳури CocaLoka пайдо шуданд, дар ҳоле ки онҳо иншооти Habitual-ро такмил доданд. Фазои бисёрҷониба ва фаврӣ, ки бо вуҷуди тантанаи худ ҳеҷ гоҳ хусусияти доимӣ надошт. То ҳоло.
"Ман фикр мекунам, ки баъд дар он ҷо бисёр чизҳоро санҷед ва дидани ҳама чизе, ки дар атрофи мо рӯй медиҳад, мо ду роҳ доштем; ё фосиларо тарк кунед, зеро дар нимаи газ савор кардани чизе бемаънӣ буд ё дигар барои ҳама равед, пешниҳод кунед, ки динамикӣ буд ва ин аз ибтидо комилан мувофиқ аст. Ва барои ман, он дар он аст ки ба BAR X тарҷума мешавад», Рикар Камарена самимона аст.
БАР X, Валенсия.
"Он чизе ки ман ҷустуҷӯ мекардам, як пешниҳоде буд, ки дар тамоми соатҳои рӯз иштирок кардан мумкин аст. Мо аз соати 12:00 то 00:00 ҷадвал дорем. Аз ин рӯ, мизоҷро дар ҳар вақт истиқбол мекунанд, гӯё онҳо мехоҳанд соати 12:00 омада, як аперитив хӯранд ва сипас худро бо арҷгузории ошпазӣ ё соати 16:00 омада, нисфирӯзиро дар BAR X гузаронед», Илова.
Беҳтарин? BAR X, барои тарҳрезӣ шудааст ҳама гуна ҷамъият, бидуни маҳдудият ё табақаҳои иҷтимоӣ, як ошхонаи hedonistic, ки аз нешзании бо маҳсулоти босифат ва фазои ором лаззат мебарад, аммо ҳамеша бо мӯҳр, ки тавсиф хонаи Рикард Camarena. Дар ин ҷо шумо барои бозӣ омадаед ва чӣ қадар олиҷаноб!
Ва биёед он рӯйхати навозишро, ки дар замина ҳангоми зарба бозӣ мекунад, нодида нагирем Антонио Вега, Лейва, Ла Биен Керида, Изал, Лос Секретос, Экстремодуро, Лос-Планетас, К.Тангана, Ригоберта Бандини, Ветуста Морла, М-Клан, Кико Венено, дар байни дигарон. Бояд ӯро дар Spotify пайравӣ кунед!
БАР X, Валенсия.
Бо ошхонаи бефосила ва бидуни имкони фармоиш, Камарена қоидаҳои бозиро тағир медиҳад ва ба аҳолӣ имкон медиҳад, ки вақте ки онҳо хӯроки нисфирӯзӣ, хӯроки шом, газак ё хӯроки шомро бартарӣ медиҳанд, интихоб кунанд. "Дар охир ту намедонӣ, ки урфу одатҳои мардум чист, то он даме, ки шумо ба онҳо пешниҳоде надиҳед, ки онҳо метавонанд озодии мутлақи интихоб дошта бошанд. Аз он ҷо шумо мефаҳмед, ки на ҳама мехоҳанд дар соати 22:00 ё 20:00 хӯроки шом хӯранд. Ӯ ҳатто соати 14:00 хӯрок хӯрдан намехоҳад ва ман танҳо дар бораи муштарии хориҷӣ ҳарф намезанам”, - мегӯяд ошпази маъруф.
«BAR X таъин шудааст ба ҳар як намуди шахс, зеро барои ҳар яки онҳо лаҳза ва вақт вуҷуд дорад. Дидани он воқеан ҳайратовар аст, ки ҷараёни хӯрокхӯрии миллатҳои гуногун, табъу ниёзҳо, то тавонанд ҳамаи онҳоро фаро гирад”, меафзояд ӯ.
ГАСТРОНОМИЯИ БАР ВА МАХСУЛОТИ
Бо ду муҳити равшан фарқ мекунанд -ошхона ва майдони бар-, пешниҳоди гастрономӣ, ки сифат ва мавсимии маҳсулот ошхонаро дар байни шумораи беохири қисмҳои гарм ва хунук пазироӣ мекунад, имконоти қавитар, нешзании деликатеси ва баъзе шириниҳои ҷанҷолӣ.
Менюи нимсобит ва тахтаи "хуб", ки ҳар рӯз вобаста ба пешниҳоди бозор ба куҷо рафтанашон тағйир меёбад ҳама намуди хӯрокҳои қошуқ, маҳсулоти баҳрӣ ва сандвичҳои истисноӣ.
“Мо ҳарфҳоеро, ки созиш мекунанд, дӯст намедорем ба чизе, ки баъдтар онҳо иҷро карда наметавонанд, ба монанди доштани маҳсулоте, ки он қадар хуб ё дастрас нест, ки шумо мехоҳед. Ман кортҳои эклектикиро дӯст медорам мувофнки эхтиёчот тагьир дода шавад аз муштарӣ ва бозор "мегӯяд Рикард Камарена.
БАР X, Валенсия.
Ҳамин тавр мо вохӯрем пешниҳоди ошпазӣ, ки то имрӯз дида нашуда буд на дар Бари марказӣ, Тарабхонаи Рикард Камарена, Каналла Бистро ё Ҳабитуал. Мисоли ин салати русии Рикард Камарена мебошад, ки ба он икра илова кардан мумкин аст бо иловаи қаблӣ, анчоус Рикард Камарена бо яхмос равған, Figatells Barx бо пиёзи карамелизатсияшуда ва чошнии хардал, брава аз BAR X, крокетҳои ветчина ва помидор, бодинҷони бирёншуда бо mojo X, фета ва петрушка, сэндвичҳои гудохташуда бо трюфель, пепитои махфии Иберико бо "Муллаор", фета ва рукола ё гӯшти гӯсола, пиёз, хардал ва панир. Барои шириниҳо мо торри BAR X, торти карамел ва торти шоколади кремиро таъкид мекунем.
Дӯстдоштаи ҳунарманд аз хамаи ин? "Онҳо ба ман маъқуланд, ман мегӯям картошкаи бравас. Ман фикр мекунам, ки онҳо ба ҳеҷ кас монанд нестанд, дар асл Онҳо майонез ё равғани сир надоранд, онҳо картошкаи хеле генисӣ мебошанд ”, пешниҳод мекунад ӯ.
"Ва аз ҷониби муштарӣ ман фикр мекунам, ки ду хӯрок пеш аз ҳама қабул карда мешаванд: майгуи сирпиёз бо тухми пухта ва картошкаи пахол; ва артишок бо гуансиале, зардии тухм ва панири шифоёфта. Аҷиби воқеӣ! Аммо сэндвичҳо низ таваҷҷуҳи зиёдро ба худ ҷалб мекунанд, масалан, гӯсфанди гӯсола бо нони қаннодӣ. Одатан ҳама чиз хеле паст мешавад ", меафзояд ӯ.
БАР X, Валенсия.
Дар мавриди тарҳрезӣ, бари хашт метр дарозй дорад кахрамони хакикии макон. "Ман мехостам, ки барро интиқол диҳам ва ҳама чиз дар атрофи он мегашт; Castiza, вале пурра навсозӣ шудааст. Пас аз ин солҳои вазнин аз сабаби пандемия, мизоҷ воқеан бареро мехоҳанд. Дар ниҳоят, он а фазои аслӣ, бисёрҷониба ва ширин", Ҳукми Камарена.
Бешубҳа, BAR X тарҷума мешавад мушкилоти охирини ошпази машҳур ки аз интизорихои мукарраршуда хеле барзиёд ичро карда шудааст. Бо панҷ консепсияи тарабхонаи комилан гуногун бо ҳарф ва шахсияти худ, ин танхо нишон медихад, ки хам у ва хам коллективи мутахассисонаш бори дигар фахмида тавонистанд, ки ахли чамъият чй мехохад ва ба онхо муяссар гардид, ки онро бо мухри шахсии худ супоранд.
2022 барои Валенсия қавӣ меояд, Ва он чизе ки мо боқӣ мондаем!
Адрес: ш. Ошёнаи якуми бозори Колон (Каррер де Хорхе Хуан, 19, Валенсия)
Ҷадвали: аз соати 12:00 то 12:00 (ошхонаи NON STOP) Заказ кабул карда намешавад.
Нисфи нарх: €30-35