Омар ва Ҳаво , хамрохи писараш Амит, се сол пеш аз ин дар Валенсия маскан гирифта буданд пас аз муҳоҷират аз Исроил дар ҷустуҷӯи имкониятҳои нав ва як ҷомадон пур аз лоиҳаҳо.
Ин дар моҳи июли соли 2020 буд, вақте ки онҳо кушода шуданд дар рақами 7 аз Каррер Хосеп Местре Серрано -ҳамагӣ 200 метр аз бозори машҳури Рӯзафа- ин нонвойхонаи хурдакак, ки дар он хар сахар нонхои хамиртуруши хамир пухта мешавад ва интихоби калони маҳсулоте, ки ҳам ширин ва ҳам болаззатро шод мекунанд.
Як танӯри махсус, яке аз онҳое, ки аз сабаби таърих, траектория ва пешниҳоди гастрономии худ фарқ мекунанд. Ба шарофати ин издивоҷ он як воқеият аст, ки хидмат кардан нони чалла хар пагох дар сари суфраи мо дар хона, бигиред претсел, А найча ё як Фокачия хӯроки нисфирӯзӣ хӯрдан ё рӯзро бо а самбусак аз бодинҷон, пиццаи панир ва занбӯруғ ё сандвиче, ки дар нони зайтун ё каду хизмат мекунанд.
Беҳтарин? Онҳо танҳо вариантҳои гиёҳхорӣ ва вегетарианиро мефурӯшанд. Зеро дар эҳтироми ҳайвонот пеш рафтан мумкин аст ва мисоли ин аст нонпаз.
Омер ва Ҳаво, офарандагони нонвой.
АЗ ИСРОИЛ ТО ВАЛЕНСИЯ, ВА нонпазиро давом дихед
Қарори кушодани ин танӯр аллакай дар зеҳни қаҳрамонони мо буд аз лахзаи аввал се сол пеш ба Валенсия кадам гузошта буданд. Ба онҳо лозим омад, ки муддате пас интизор шаванд, то ин орзуро амалӣ созанд.
Каме пеш аз фарорасии пандемия онҳо аллакай тасмим гирифта буданд, ки дар моҳи майи соли 2020 кушода шаванд, аммо моҳҳои ҳабс ва боз ду кор барои ислоҳот, мачбур шуданд, ки саргузашти бузурги худро ба таъхир андозанд.
Ниҳоят дар моҳи июли соли 2020 расид дар кучаи марказии райони Рузафа ва дар ҷои хурде бо тирезаи калон, ки аз он шумо метавонед ҳама маҳсулотро бодиққат дар болои пештахта ҷойгир кунед, ки муштариёнро даъват мекунанд, ки бо вақти кам ба дохили он дохил шаванд, то фикр кунанд, ки оё онҳо воқеан ба он ниёз доранд. нони хамир, rugelach of шоколад ё Фокачия смена.
Аммо боз чӣ? Ҳамеша вақти хубе барои додан аст тӯҳфаи хуб.
Нонпаз бӯи ғизо дорад.
Бо таърихи даҳ соли паси ӯ нонпазӣ ҳам дар Исроил ва ҳам дар Валенсия, Омар ҳунарманди бузург аст аз хамаи он чизе, ки хар руз дар устохонаи нонвой тайёр карда мешавад. Занаш Хава барои ба ахолй бодиккат хизмат расондан масъул аст ва баъзе аз тавсияҳои дақиқтарин дар робита ба нон ё ҳама гуна газакҳо.
"Гарчанде ки ибтидо душвор буд, ба мисли ҳама гуна оғоз ҳангоми оғози тиҷорати нав, пас аз якуним сол таҷриба - аз ҷумла чораҳои сахттарини пандемия дар солҳои 2020/2021, Мо аз пазироии маҳалла хурсанд шуда наметавонистем ва ҳоло дар яке аз беҳтарин лаҳзаҳои худ қарор дорем. Ва мо умедворем, ки он дар соли ояндаи 2022 ва солҳои боқимондаи оянда ҳамин тавр идома хоҳад кард "гуфт Омер ва Ҳава ба Конде Наст Травер бо ҳаяҷон.
«Маҳалла чаппа шудааст ва ҳам сокинони маҳаллӣ ва ҳам сайёҳон барои чашидан аз пешниҳодҳои хоси мо дар назди дӯкони мо бозмедоранд”, илова мекунанд онҳо.
Калиди муваффақияти он? Фарқият нисбат ба дигар танӯрҳо дар шаҳр, зеро онҳо аз он мебошанд маззаҳо аз Шарқи Наздик ва дигар қисматҳои ҷаҳон онҳое, ки дар қисми зиёди репертуари гастрономии он ситора доранд.
«Бекер аз дигар нонвойхонаҳо бо он фарқ мекунад, ки мо пешниҳод мекунем маҳсулоте, ки шояд ҳар рӯз он қадар маъмул набошанд. Мо боварӣ дорем, ки оҳиста-оҳиста мо ҳам зеҳн ва ҳам табъи муштариёни худро ба рӯяшон боз мекунем як навъи гиёҳхорӣ бештар истеъмол ва бо пешниҳодҳои аз гӯшаҳои гуногуни ҷаҳон. Ва ин мӯъҷизаи воқеӣ аст ”мегӯянд Омер ва Ҳаво.
Нонвой: Сафари (вегетарианӣ) ба Шарқи Наздик.
ВЕГЕРАНОН ВА ГЕЁТАРИАН БУДАН ДИГАР ОЯНДА НЕСТ, ХОЗИРА АСТ
Ин аст, ки чӣ тавр мо як ассортимент калони нон, ки аз нони классикӣ, нони хушки помидор, нони панир, нони пиёз, нони каду, нони зайтун, нони кабуд, нони ҷавдор, дар байни дигарон.
Ва албатта онҳое, ки барои онҳо хона медонанд: нони чалла ва нони пита. Ин ду варианти анъанавӣ ҳам дар Исроил ва ҳам дар тасаввуроти гастрономии яҳудӣ мебошанд.
Ба ибораи масъулини «Новой»: «Ҳамаи нонҳои мо бо хамир тайёр карда мешаванд ва бе шакар ва бе хамиртуруш тайёр карда мешаванд. Дар ин чо хам шир нест, равган хам нест; танҳо орд, равган ва боқимондаи компонентҳои сабзавот ки мо ба монанди каду, помидор ё зайтун дохил мекунем. Ҳамин тавр, ҳама нонҳои мо гиёҳхоранд, ба истиснои нони панир ”, эълон мекунанд.
Pretzel, bagel ё focaccia? Интихоб кардан ғайриимкон аст!
«Дар фокаксия ва найча онҳо инчунин вегетариананд. Ва мо ҳоло кор карда истодаем, ки шириниҳои вегетарианиро пешниҳод кунем. Дар ҳоли ҳозир маҳсулоти боқимондаи мо гиёҳхорӣ мебошанд”, илова мекунанд онҳо.
Нонҳо роҳ медиҳанд намудҳои гуногуни фокаксия ба монанди помидор гелос, занбурўѓ ё розмарин. Багели анъанавии NY тавсия дода мешавад, ки бо панири Филаделфия кушода ва паҳн карда шавад. Инчунин рецептҳои туркӣ ба монанди борекитҳо аз панир, нони зафари лубнонӣ ё машҳур ругелах, ширинии маъмулии яҳудӣ аз Полша ва Исроил ки дар шакли круассан пешкаш карда мешавад ва маъмулан аз шоколаду чормаѓз, писта пур мешавад... балои њаќиќї барои ошиќони ширин!
"Омер дорои истеъдоди махсус аст ва ҳар чизе ки ӯ мекунад, аҷиб аст"
нонпаз, дар ХОНА Ё ДАР БАЪЗЕ РЕСТОРАНХОИ НАМОИШИ ШАХР
Илова бар он ки дар хона харидорӣ карда тавонанд, Умар ва Ҳаво инчунин онро ба зимма гирифтанд, ки шириниҳои худро ба тарабхонаҳо воқеъ дар қисматҳои гуногуни Валенсия. Аввалин буд Кукла ва дар паси ин тарабхона тахассус дар таомҳои Шарқи Наздик -соҳиби Solete Repsol аз моҳи ноябри соли 2021-, дигарон ба монанди Гӯшаи Brunch, Holbox, Baalbec, beGreen…
«Аввалин тарабхонае, ки мо бо он кор оғоз кардем, Кукла буд, ки менюи он аз таомҳои Шарқи Наздик иборат аст ва онҳо барои репертуари ошпазии худ нонҳои чалла ва нони питаро фармоиш надоданд. Пас аз озмоиши мо дар Кукла ва дидани мо дар Instagram-и мо дигар тарабхонаҳо ё маконҳо ба мо ҳамроҳ шуданд. ва онҳо тасмим гирифтаанд, ки ба мо умед банданд, ки нон ё шириниҳои моро дар менюи худ ворид кунанд. Ва ин аҷиб аст, зеро ин ба мо кӯмак мекунад ва онҳо ба мо имконият медиҳанд, ки дар Валенсия рушдро идома диҳем. , мегуянд Умер ва Хава.
Маззаҳои вегетарианӣ пур аз анъана ва таърих.
Аз Кукла, ӯ танҳо барои The Baker суханони мусбат дорад: "Азбаски мо тарабхонаро кушодем, мо аз ибтидо аҳамияти пешниҳоди асилро фаҳмидем. компонентҳо ва хӯрокҳои марбут ба гастрономияи Шарқи Наздик. Омер истеъдоди хоса дорад ва хар коре, ки месозад, олиҷаноб аст, аз ин рӯ мо дар ҳамкорӣ бо ӯ дареғ намедорем», мегӯянд аз Кукла.
“Омер ва Ҳава ба ғайр аз истифода ба маҳсулоти худ ҳарчи бештар муҳаббат мегузоранд ингредиентҳои оптималӣ ва беҳтарин техникаи истеҳсолот. Ҳарду як тандеми хеле муваффақро бо омезиши истеъдодҳо ташкил медиҳанд кордонй ва хизмати хуб. Боз чӣ метавонӣ?», илова мекунанд онҳо.
Аз ин ҷо мо метавонем танҳо суханони ӯро такрор кунем. Вақти он расидааст, ки нонвойро дар ҳаёти мо истиқбол кунем, онҳо аз ин дудила накардаанд тафсири калимаи "танӯр" ва натиҷа ҳама чиз буд бозьёфтн пурмазмунтарин.
Нонпаз: аз Исроил то Валенсия.