мурғи марҷон
Пас аз гузаштан аз Париж ва Нью-Йорк, конструктор Гул Хургел Ӯ ба зодгоҳаш Истамбул баргашт. Вай асосии ӯ аст илҳомбахш барои бренди шумо аз либосҳо: занона, сабук ва катон; онҳое, ки шумо дар таътил истифода мебаред, то дар айни замон худро ором ва шево ҳис кунед.
Ин мусоҳиба як қисми он аст "Ҷаҳон маҳаллӣ сохта шудааст" , лоиҳаи глобалии Condé Nast Traveler дар ҳафт нашри байналмилалӣ, ки садо медиҳад 100 нафар дар 100 кишвари ҷаҳон то бифаҳмед, ки чаро қаламрави худи онҳо бояд таъиноти навбатии шумо бошад.
Дар бораи иртиботи шумо бо шаҳри худ ба мо чизе бигӯед ва чӣ гуна корҳое, ки шумо мекунед, ба ривояти кунунии он мувофиқат мекунад
Ман дар Истамбул таваллуд шудаам. Ман қариб тамоми умр дар ин ҷо зиндагӣ кардам. Ман фикр намекунам, ки дигар дар шаҳри дигар зиндагӣ кунам, ман ин ҷо ҳастам. Ин шаҳр маро рӯҳбаланд мекунад, бо дӯстонам робита дорад. Ман саёҳат карданро дӯст медорам, аммо эҳсос мекунам, ки ҳамеша бояд баргардам. Чизҳое ҳастанд, ки ман нафрат дорам, ба монанди ҳаракати нақлиёт, аммо чизҳои бештаре ҳастанд, ки ман дӯст медорам!
**Агар дӯсте 24 соат ба шаҳр сафар кунад, шумо дар куҷо тавсия медиҳед, ки ба онҳо наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ё шом хӯранд? **
ки бо а субҳонаи маъмулии туркӣ , бо панир сафед, зайтуну, помидор ва қаламфури. Меззеи маҳаллӣ аз қисмати шарқии кишвар меояд. Ман ҳама вақт меравам.
Барои хӯроки нисфирӯзӣ, вақте ки ман дар намоишгоҳ ҳастам, ман ба тарабхонае дар паҳлӯи бозори ҳанут меравам Пандели . Онҳо мезеи маъмулии туркӣ доранд. Ин вазнин нест ва бо ҷойгиркунии онҳо мувофиқат мекунад!
тарабхонаи моҳӣ Алеконун Ери , дар Босфор, барои хӯроки шом комил аст. Метавонед мезе ва хӯришҳои гуногун аз бодинҷон, ҳаштпо, панири сафед ва тарбуз фармоиш диҳед ва раки, оузои туркӣ (аз анис ва граппа дистиллшуда) бинӯшед! Сипас як моҳии тару тоза мисли сардина. Шумо инчунин метавонед ба ҷои кабобхона равед Девели , барраро фармоиш дода, арирм, нӯшокии йогурт ва оби беалкоголро бинӯшед, ки одатан кабобро бо он мехӯранд.
Дизайнери турк Гул Хургел.
**Ба гайр аз чойхои мукаррарй ба шахр чй бояд рафт? **
як кунад сайру гашти дуру дароз дар дарьёи Босфор , барои дидани хонаҳои маъмулии ялӣ, ки аз даврони усмонӣ ҳастанд ва ҳоло ба одамони сарватманд тааллуқ доранд. Дар тарафи Аврупо тарабхонаҳо ва осорхонаҳо; дар Осиё, он ҷоест, ки одамон зиндагӣ мекунанд. Ба минтақаи Шохи тиллоӣ равед: онҳо калисоҳо ва синагогаҳои таърихӣ, тарабхонаҳо ва устохонаҳои маҳаллӣ доранд. Шумо инчунин бояд ба а хаммом.
**Чи харидани / аз куҷо харидан мумкин аст? **
Агар шумо винтажро дӯст доред, ман майдони онро пешниҳод мекунам Чукурчума , ки дар тамоми махалла дуконхои сарфаю сариштакорй мавчуданд. Антиқаҳо аз Туркия ва Аврупо омадаанд. Инчунин қаҳвахонаҳои хеле зебо барои нишастан мавҷуданд. Ман ҳам тавсия медиҳам, ки равед Нисанташи , майдони берунӣ бо дӯконҳо ва қаҳвахонаҳо (на маркази савдо!) - ҳама брендҳои нав ва маҳаллии туркӣ дар он ҷо ҳастанд.
Як маҳаллаи зинда барои боздид кардан?
румели хисорй он шаҳри кӯҳна аст ва дар он ҳама ҷойҳо мавҷуданд: бозори хушбӯй ва масҷиди кабуд. Ман медонам, ки ин сайёҳӣ аст, аммо шумо бояд онро бубинед! Дар тарафи Осиё як ҷое ҳаст, ки ном дорад Канлика . Он дар соҳили Босфор ҷойгир аст ва он хеле маҳаллӣ аст. Шумо сайёҳон намебинед, танҳо сокинони маҳаллӣ. Дар он ҷо як қаҳвахонаи машҳури анъанавӣ мавҷуд аст, ки дар он йогурт бо шакар орд мекунанд. Он инчунин барои наҳорӣ хуб аст. Он дар паҳлӯи бандар аст, шумо онро аз даст дода наметавонед, ин ягона ҷой аст ва он дар паҳлӯи истгоҳи паром аст. Ниҳоят, шумо бешубҳа бояд дар соҳили Босфор ба паром савор шавед ва аз фурсат истифода баред. симит , ки халиҷи анъанавии туркист, ки онҳо дар паромҳо мефурӯшанд.