Яхмоси муд дар Ҷопон аллакай дар Мадрид аст
Ин мисли он аст, ки як пораи хурди Филомена, модари ҳама барфҳоро бо қошуқ бихӯред. Бо сохтори барфпораҳо ки дар хар нешзанй об мешавад ва як сафеди покдоман бо рангҳои шарбатҳои табиӣ ки бо он намакин аст, яхмоси японии какигори аллакай дар Мадрид санчидан мумкин аст.
Махсусан дар Патисерхонаи Панда (Калле де Месонеро Романос, 17), чанд метр дуртар аз асфалти сӯзони Gran Via, ки дорои фазилати шубҳанокест, ки баданро барои он чизе, ки ба таври фаврӣ сард шавад, фарёд кунад, тафовути гарму сард, ки ин яхмос дар асоси ях кафолат додан аст.
Какигори, барои оғоз, як кори хурди муҳандисии ҳунарӣ аст, ки аз он сохта шудааст блокҳои яхро ба барф табдил диҳед аз коғаз бориктар аст. Инхо водор шудаанд стек шакли худро нигоҳ медорад ва вазни шарбатҳои гуногунро дастгирӣ мекунад.
Блокҳои ях ба варақҳои барф табдил меёбанд, ки ҷамъ шуда, шакли худро нигоҳ медоранд ва вазни шарбатҳоро дастгирӣ мекунанд
Гап дар бораи гранита нест, не; он чизе, ки дар Panda Patisserie ба ошхона пешниҳод карда мешавад сохтори монанд ба барфҳои мулоим, ки дар натичаи гамхорй дар бораи сифат ва му-тобик кардани яхобмонй ва ба кор андохтани машинахои автоматии Япония ба даст оварда мешавад.
"Мошин буридани анъанавии кӯҳнаро тақлид мекунад, ки кариб чун бо катана ичро карда шуд. Фарқи он нисбат ба мошинҳои дастӣ дар он аст ба шумо имкон медихад, ки дакики буриш минбаъд хам дуруст карда шавад ва ин дар натиҷа яхбандии тунуктар мешавад. Инчунин, автоматӣ будан бо суръати баланд меравад. Ҳарду чиз қодир буданро асоснок мекунанд куххои ях нисбатан зуд: дар ду дакика».
Кй сухан меронад ва инчунин дар зери идораи он техника мебошад Боргиа Грейс, асосгузор ва сарошпази Panda Patisserie, ки ҳангоми зиндагӣ дар Ҷопон ба Какигори омада буд ва онро аз соли 2015 ба камол расонидааст.
Ду моҳи охир барои ворид шудан ба мошин, тарҳрезии маззаҳои сиропҳо, меренгеҳо, мочиҳо ва иловаҳо бахшида шудаанд. Ҳама дастӣ. "Мо инро барои нигоҳ доштани моҳияти солим, ки ин яхмос дорад, анҷом додем. Мо ягон чизи саноатй намехостем».
Ҳама чиз дар ин яхмоси ҷопонӣ дастӣ сохта шудааст
Чунин аст ғамхорӣ дар бораи сифат, ки онҳо то чор таъминкунандаи яхбандӣ тамос гирифтанд. "Мо яхро ба як устои Мадрид шартнома додем ва мо бо блокҳои гуногун якчанд озмоиш кардем, зеро на ҳама як хел хизмат мекунанд. Агар онҳо дар ҳарорати паст ва оҳиста ях карда нашаванд ё пасмондаҳои зиёди хушк ва минерализатсияи зиёд дошта бошанд, пас он яхи хеле ношаффофро медиҳад, он метавонад мушкилотро ба вуҷуд орад ва он метавонад дар нисфи шикаста шавад, бинобар ин шумо бояд партоед. дур. Барф, ки мебарояд, як хел нест, сифаташ як хел нест».
Ва метавон гуфт, ки сирри какигорй, кисман дар яхдон аст. Дар болои ях ва эҳтироми ҳунармандӣ дар тамоми силсилаи истеҳсолот. Дар асл, дар Ҷопон он одатан истифода мешавад табиӣ, оҳиста-оҳиста яхбандӣ дар кӯлҳои кӯҳӣ бо покии обҳои худ машҳур. Дар он чо онро «даравида», аз обу хавои номусоид мухофизат мекунанд ва бевосита аз кулхо бо аррахои дароз бурида мешаванд.
Пас аз он ки он ба муассисахои махсус расад, кор ба он равона карда мешавад варақаҳои барфи бокира бо матн ва ҳарорати комил ба даст оред. Барои шарбатҳои табиӣ, онҳо истифода мешаванд меваю сабзавоти мавсимй аз фурушандагони махаллй.
«Мо мехоҳем, ки онро бо идеяи маҳсулоти олӣ, чунон ки ман онро дар он ҷо дидам. Агар япониҳо ба шумо чизе омӯзонанд, ин эҳтиром кардани ҳунар ва корҳои дуруст аст, барои ҳамин онро бо чойи сабз ва дар табақи чӯбӣ мегузорем». Ҳисоби Боргиа. Чой гарм? Албатта, зеро он барои терморегуляцияи забон кӯмак мекунад, то ки папилҳо тамом нашавад.
Мазмуни барф нуқтаи мустаҳками он аст
Барои мо беҳтар аст, ки онҳоро фаъол кунем, агар ба назар гирем, ки дар мактуби Panda Patisserie роҳҳо нишон дода шудаанд. "Ин ба онҳое, ки шумо дар Ҷопон пайдо мекунед, хеле монанд аст." Тарбуз, юзу; карамели намакин ва кинако; матча ва азуки; шоколад, Клубничка бо яхмос; матча, шоколади сафед, азуки ва мочи; пироги лимонӣ юзу; карамели намакин, кинако, азуки ва куки; аз тирамису; ва шоколад s'mores (какао, абрҳо ва куки).
“Клубничка яке аз фурӯшандагони беҳтарин дар Ҷопон аст зеро мавсими Тарбуз дарозтар аст, аз декабр то тобистон. Тозакунии Тарбузро чидан ва бо каме об майда кардан фурӯхта мешавад, ки мо мефурӯшем», - шарҳ медиҳад Боржа.
“Дигар маззаи маъмулӣ харбуза аст. Дар Ҷопон онҳо онро дӯст медоранд ва шарбати харбуза хеле машҳур аст. Дарахтони мевадиҳанда бештар истифода мешаванд. шафтолуи гулобӣ зиёд истифода мебаранд ва он ҳам хеле муд аст”, - меафзояд ӯ.
Дар Panda Patisserie онҳо ба худ як мушкилие гузоштанд, ки гелатои итолиёвиро аз даст медиҳанд. Нуқтаҳои ба манфиати он кам нестанд: оби маъданӣ будан, Какигори аз калорияҳо камтар аст, равғани паст дорад ва барои гиёҳхор ва онҳое, ки ба глютен ё лактоза аллергия доранд, мувофиқ аст. Мо аллакай дар бораи матои барф гуфта будем.
Адрес: ш. Calle Mesonero Romanos, 17 Харитаи нигаред
Телефон: 91.786.57.80
Ҷадвали: Аз Душанбе то ҷумъа аз соати 16:00 то 20:30. Рузхои шанбе ва якшанбе аз соати 11-00 то 13-30 ва аз соати 16-30 то 20.
Нисфи нарх: 6,50 евро, маҷмӯи какигориҳо; 7,5 евро дар версияи он, ки бо креми маскарпоне пӯшида шудааст; ва 4,50 евро, агар он аст, ки ба дур