Бар суши Тоттори: васвоси нави японии мо
Аввалин чизе, ки вақте ки шумо ворид мешавед Тоттори Ин ба ҳиссиёти он, ки қаҳрамонони фантастикаи илмӣ бояд кай эҳсос кунанд, хеле монанд аст Аз портале гузаред, ки шуморо ба андозаи дигар интиқол медиҳад.
Агар шумо аз тиреза ба кӯча нигоҳ кунед, шумо инро дарк мекунед Калле де Лагаскаи Мадрид ҳоло ҳам дар он ҷост, аммо атмосферае, ки шуморо иҳота кардааст, шуморо ҳис мекунад, ки ҳазорон километр дуртар аст.
Ҷое, ки шумо навакак телепорт кардед, номи худро аз як шаҳри хурд дар соҳили Ҷопон гирифтааст. ва ҳатто пеш аз он ки шумо дар сари миз нишинед, он аллакай ба ҳадафи худ расидааст: шумо воқеан эҳсос мекунед, ки шумо ба Тоттори сафар кардаед.
Аъзои нави гурӯҳи China Crown Group садо намедиҳад, зеро ба он ниёз надорад. Дар даромадгоҳ чароғҳои неонӣ надоранд; зеро касе, ки аз он мегузарад, ба кучо рафтанашро аник медонад. Ва аз ҳама беҳтараш, ба шумо лозим нест, ки ба меню нигоҳ кунед; танҳо худатонро бигзоред ва аз саёҳати гастрономӣ лаззат баред, ки табъи шумо ба зудӣ такрор кардан мехоҳад.
шумо танҳо бояд дарро убур кунед
Тоттори: сафар ба Ҷопон дар маркази маҳаллаи Салсманка
БИСТ СОЛИ таомхои олии японй
Дар шахри Тоттори Япония, ки дар чазираи Хонсю вокеъ аст. баҳр, кӯҳҳо ва кӯлҳо ба ҳам меоянд, ки дар натиҷа як анклави имтиёзнок ба вуҷуд меояд.
Имтиёзнок на танҳо аз сабаби муҳити аҷиби табиии худ, балки инчунин аз сабаби паст будани демографӣ ва дурӣ аз дигар минтақаҳои муосир ва рақамӣ, ки ки Тоттори анъанаҳои нотакрори ҷопонӣ, аз қабили фарҳанги моҳӣ, эҳтиром ба синтоизм ё эҳтиром ба оиларо нигоҳ медорад.
Ҳама он хосиятҳо ҳоло дар маркази ноҳияи Саламанка ҷойгиранд: Пас аз бист соли таомҳои анъанавии олӣ дар зодгоҳи худ Ҷопон, Тоттори навакак ба Мадрид фуруд омад, то ошхонаро дар таҷрибаи беназире ғарқ кунад, ки дар он ҳеҷ чиз ба тасодуф намемонад.
Пешниҳод ба мероси Харуки Такахаши асос ёфтааст, мураббӣ ва асосгузори аслии Tottori, воқеъ дар шаҳри Ҷопон, ки ба он номи худро медиҳад.
Дар пойтахт ҷойҳои зиёде барои хӯрдани суши вуҷуд доранд; вале вакте ки мо дар бораи сифат сухан меронем, кор тагьир меёбад
ОШХОНАИ БАЛАНД (АММО ХЕЛЕ БАЛАНД)
Дар Мадрид ҷойҳои зиёде барои хӯрдани суши вуҷуд доранд. Аммо, вақте ки мо дар бораи сифат гап мезанем, ҳама чиз тағир меёбад.
Ва он ҷое, ки бояд бозӣ кунад гурӯҳи интихобшудаи тарабхонаҳо дар пойтахт, ки дар он таомҳои олии Ҷопон воқеият аст ва дар он сифат нақши асосӣ мебозад. Пешниҳоди истисноии Тоттори ӯро ба он клуби барҷастае пас аз чанд ҳафта пас аз ифтитоҳи он муаррифӣ кард.
Дар сифати баланде, ки мо дар бораи он сухан меронем, мероси Такахаши бо он алоқаманд аст, бо интихоби аълои ашёи хом, ки имкон медиҳад мазза ва тозагии моҳӣ нигоҳ дошта шавад, хос аст.
Дар асл, ин устоди суши буд, ки ба дастаи Тоттори дастур додааст дар техникаи дакиктарин ва бодиккат, ки холо дар тайёр кардани хар як таом истифода мешаванд.
Ин дақиқ дар якҷоягӣ бо истифодаи корд ва эҳтиром ба сохтори органикии ғизо, Онҳо рукнҳои бунёдӣ ва фарқкунандаи Тоттори мебошанд.
Тоттори, лоиҳаи нави Мария Ли Бао ва China Crown Group
МАРИЯ ЛИ БАО, САРДОРИ ХАМАИ ИН
Офаридгор ва тарроҳи консепсияи Tottori зани соҳибкор Мария Ли Бао мебошад , ки лоиҳаҳои қаблии онҳо бо China Crown Group барои худ сухан мегӯянд.
Рухи бекарор ва ташаббускори вай хар як ташаббуси Бао-ро водор мекунад як саёҳат на танҳо гастрономӣ, балки инчунин меъморӣ, фарҳангӣ ва эҳсосӣ.
Худи Мария Ли Бао масъули тарҳи истисноии тарабхонаи нав буд. ва барои расидан ба максадаш худро бо бехтарин мутахассисон ихота кардааст.
Аз ин сабаб, дастаи ин суши-бари нави боҳашамат аз худи Тоттори ба Мадрид сафар кард. фарҳанги Осиёро тавассути маззаҳои аслии ҳар як кишвар ва минтақаҳои он наздиктар кунед.
Фарҳанг, ки дар ҳар гӯшаи тарабхона паҳн шудааст, аз матоъҳои боҳашамати Ҷопон, ки бо риштаи тиллоӣ сохта шудаанд, то чӯби Ироко, ки дар фарш ва мебел истифода мешаванд, аз чароги таъсирбахше мегузарад, ки амалан тамоми шифти биноро фаро мегирад.
Суши тухми бедона бо трюфель
Дақиқии буриш
Сирри буридани хуб дақиқӣ, балки нозукӣ ва нигоҳубин аст. Танҳо нигоҳ кунед усузукурихо, татакихо ва торторхои тоттори кордонй ва бодиккати ба хар як харакат бахшидашударо дарк намоянд.
Ҳар яке аз коркардҳои дар боло зикршуда буридани гуногун ва техникаи хеле сахтро талаб мекунад: Усузукуриҳо буридани хеле хубро талаб мекунанд, ғафсии як миллиметр, дар ҳоле ки барои татарҳо истифода мешавад техникаи сайоме гирй , ки ба шумо имкон медиҳад, ки мукааб ё мукааб ба даст оред.
Дар айни замон, татакиҳо дар шакли росткунҷа ҷойгир карда шудаанд, ки пас аз истифода ба даст оварда мешаванд усули буридани Танзаку.
Дар пойтахт ҷойҳои зиёде барои хӯрдани суши вуҷуд доранд; вале вакте ки мо дар бораи сифат сухан меронем, кор тагьир меёбад
Илова ба буришҳо, як техникаи дигаре, ки таомҳои Тотториро тавсиф мекунад, ин аст робатияки (аксар вақт ба робата кӯтоҳ карда мешавад, усуле, ки аслан ба "пухтупаз дар оташдон" тарҷума мешавад.
Ҳамин тариқ, дар Тоттори низ ҷои махсус вуҷуд дорад грили аслии ҷопонӣ, ки ангиштсангро барои хосил кардани гармй истифода мебарад.
Бо ин техникаи қадимӣ ҳама намудҳои гӯшт, моҳӣ ва сабзавот омода карда мешаванд, то маҳсулот ба даст оранд. он маззаи махсуси дуддодашуда, ки онҳоро аз пешниҳодҳои маъмултарини таомҳои Ҷопон фарқ мекунад.
боҳашамати осиёӣ
САФАР САР МЕШАВАД
Тоттори ҳоло ду менюи чашидан дорад, ҳам барои мубодила ва ҳам барои ҳадди аққал ду нафар тарҳрезӣ шудааст - гарчанде ки эҷодиёти дастаи ошхона (ва маҳсулоти мавсимӣ) боиси татбиқи пешниҳодҳои нав, инчунин шумораи зиёди ногаҳонӣ дар шакли пешниҳодҳо-.
Дар Менюи Tottori (€60 барои як нафар) бо ӯ оғоз кунед Балси баҳрии Wakame бо Икура (роу лосос) ва тасаллӣ ва болаззат шӯрбо мисо бо tofu, алафҳои баҳрӣ ва chives.
Баъдан, мо ба ин масъала бо буришҳо ворид мешавем сашими - тунец сурх, лосос ва равған бо чошнии трюфель - ва Нигирисҳои гуногун – басси баҳрӣ бо юзу ва васаби мариновани табиӣ ва гункани барзагов (шиками тунец) бо васаби табиӣ –.
рол харчанг ниҳонӣ нарм бо майонез арахис
Дар ваҷд аз даҳони меояд, бо Нигири гови Waygu бо чошнии сояи ширин (дӯстдоштаи мо), пас аз як тухми бедона нигири бо чошнии трюфель.
Барои анҷом додан (бале, ҳаловат идома дорад), як нешзании мураккабе, ки ба баҳр монанд аст: рол харчанг мулоим ниҳонӣ бо майонез арахис; аз паи А Темпура майгуи сангӣ бо Кимчи ширин.
Пас аз якимеши, биринҷи анъанавии Ҷопон бо сабзавот ва мурғҳои озод меояд шириниҳо, ки дар он шумо бояд байни трюфли чойи сабз ё яхмоси классикии чойи сабзро интихоб кунед (ки ҳеҷ гоҳ ноком намешавад).
Waygu niguiri гов бо чошнии соя ширин flambéed
Дар Менюи Tokuni Tottori (€80 барои як шахс) ҳамон хӯрокҳои менюи Тотториро дар бар мегирад, ба истиснои буридани сашими, ки ба ғайр аз пешниҳод туна сурх, лосос ва равғани моҳӣ бо чошнии трюфель, низ дорад буридани харчанги кабуд ва як пораи устухон ба як нафар.
Ба мисли ду менюи қаблӣ менюи моеъи Тоттори муҳим аст, иборат аз 66 истинод: сурхҳо ба монанди El Sequé DO Alicante, Dido DO Montsant, Finca Dofi DO Priorat ё Arzuaga Crianza DO Ribera del Duero; сафедпустон ба монанди Mar de Frades DO Rias Baixas, Louro DO Valdeorras ё Bermejo Malvasía Seco DO Lanzarote; гулобӣ ҳамчун домени Пидио ДО Рибера дел Дуеро ва Кан Сумои Ла Роза ДО Пенедес; Я дурахшон , бо шумо кобед ба монанди AT Roca ё Llopart Rose Brut ва шампани фаронсавӣ ба монанди Пьер Гиммоне, Longitude Blanc de Blancs Extra-Brut ё Billecart Salmon Rose.
Темпура майгуи сангӣ бо Кимчи ширин
Таклифи Тотториро чашидан мумкин аст ҳам дар худи тарабхона ва ҳам дар хидматрасонӣ ва интиқоли он, тавассути вебсайти худ дастрас аст.
Дар хотир доред, ки портале, ки мустақиман ба Ҷопон телепорт мекунад дар рақами 67-и Лагаска.
Тоттори: охирин васвоси Ҷопон дар ноҳияи Саламанка
Адрес: ш. Calle de Lagasca, 67, 28001 Мадрид Харитаи нигаред
Телефон: +34 918 214 573
Ҷадвали: Аз душанбе то якшанбе, аз 12:30 то 16:30 ва аз 19:30 то 1:00