себиче классикӣ
Дар менюҳои тарабхонаҳо чизе рӯй медиҳад, ки аз намоиши "корвина чевичӣ" ва "турши писко"-и худ намемонанд; чизе рӯй медиҳад, ки барои чанд сол, Перу баъзе хати гумшудаи ин менюҳоро забт мекунад , новобаста аз намуди онҳо.
Дар Таомҳои Перу солхо боз дар дахон ва руи дастархони гастрономии мамлакати мост, вале шояд ҳоло он вақт аст, ки мо воқеан аз он лаззат мебарем ва онро ҳамчун сазовори он қадр мекунем . Ин тарабхонаҳо намунаи таомҳои Перу дар Мадрид мебошанд; Онҳо ҳамонҳоянд, ки тӯли солҳо (ё бо ифтитоҳи охирини худ) Перуро ба табъи зеботарин мадрилениён гузоштаанд.
Мо дари ошхонаҳои онҳоро кӯфтаем, то бифаҳмем... дар Перу чӣ пухта мешавад?
Ҳаштпо дар Кау Кау де Квис
БАР /М
Оскар Малпартида яке аз номҳои хосест, ки навсозӣ ва инқилоб кардааст Гастрономияи Перу дар Мадрид . бо оғоз Тирадито ва Чамби ва бо Барра /М, ҷойгиршавии сеюми он (ва охирин, он нав кушода шудааст лума ) букмекерии муваффақияти худро дар бораи фароғат ва менюи тасодуфӣ бастааст, ки дар аксари мавридҳо, дар бари дарози худ дар пеши назари мехмонон тайёр карда мешавад.
бадбахт Он аз анъанаи гастрономии кишвари худ бармеояд, ки дар омезиши он, ки аллакай онро тавсиф мекунад, идома ёбад. Он дорои чевичеи Тайландӣ, гиозаҳои чилангас, темпураҳо, угроҳои ҷолиби чоу мебошад ... Эҷодиёти ӯ маҳдудияте надорад, ки аз тамоми таомҳои ҷаҳон чизеро, ки ба ӯ бештар маъқул аст, идома диҳад ва онро бо пешниҳодҳои аслӣ пешкаш кунад. Дар Мадрид беназир.
Табақи ситора
Интихоби сахт. Гарчанде ки дар Перу ceviche подшоҳ нест ... ва дар ин ҷо низ он аст. Ҳарду басси баҳрӣ бо илҳоми Тайландӣ барои шири кокос ва чормағз, ҳамсафарони комил барои лимӯ ё кашниз. Мисли ceviche омехта.
Дар куҷо ва кай
Адрес: ш. кӯчаи Озодӣ, 5
Телефон : 91 668 46 78
Ҷадвал : Душанбе ва сешанбе аз соати 20-30 то 22-30; Чоршанбе ва панчшанбе аз соати 13-00 то 16-30 ва аз соати 20-30 то 22-30. Ҷумъа ва шанбе аз 13:00 то 16:30 ва аз 20:30 то 23:00 Рӯзи якшанбе баста мешавад.
QUISPE
"Тапаси Перу ва бари писко ” субтитрҳои ин тарабхона аст, (қалам) охирин Перу, ки ба Мадрид омад майли нав кардани идеяе, ки дар он буд гастрономияи анд ва пеш аз хама, азму иродаи кавй доранд, ки тачрибаро тагьир диханд: ба Квис шумо барои хӯроки нисфирӯзӣ ва шом берун меравед, то таомҳои анъанавиро санҷед, аммо дар Квиспе шумо низ барои нӯшокиҳои онҳо мемонед.
Quispe як тарабхона ва бар аст. Алекс Варгас масъули меню аст, «равшан ва бевосита», ки ба таомҳои гарм ва хунук тақсим мешавад; ва Изаэл Рамос вай коктейлхоро ме-созад, ки дар байни онхо, албатта, ** pisco турш ** галаба мекунад.
Онҳо онро ҳамчун "ҷойе, ки шумо тарк кардан намехоҳед" тарҳрезӣ ва сохтаанд ва дар тӯли чанд моҳе, ки он кушода шуд, он шаҳрро фаро гирифтааст.
Табақи ситора
камар парид . Табақи анъанавии таомҳои Перу ва беҳтарин фурӯшандаи Quispe аз замони кушода шудани онҳо. Алекс Варгас онро барои мо омода мекунад.
Дар куҷо ва кай
Адрес: ш. кӯчаи Ореллана, 1
Телефон : 682 12 49 85
Ҷадвали: Рӯзҳои якшанбе ва сешанбе аз 14:00 то 16:30. Чоршанбе ва панҷшанбе аз 14:00 то 16:30 ва аз 20:00 то 12:00. Чумъа ва шанбе аз соати 14 то 16.30 ва аз соати 8 то 14.00. Душанбе баста.
ЦЕВИЧЕРИЯ
ceviches ва anticuchos . Номи Ла Cevicuchería аз ду таомҳои маъмултарин ва кӯча дар Перу таваллуд шудааст. Ва тавре эълон карда шуд, ceviches ва anticuchos ситораҳои тарабхонаи дуюми дар Мадрид аз ҷониби ошпази ҷавони перуӣ кушодашуда мебошанд, Мигел Анхел Валдивьезо , пас аз муваффакияти Тампо .
Агар Тампу "навоварӣ ва анъана" бошад, Cevicucheria, пеш аз ҳама, анъана аст . Дар он ҷо Валдивьезо аз хотира, аз хотираҳои дидани "нана"-и худ дар ошхона ва ҳар чизе, ки аз муаллимаш омӯхтааст, мегирад, Глория Хиностроза , дар мактаби Кордон Блю.
Аз Ла Cevicucheria, Мигел Анхел Валдивьезо мехоҳад, ки хӯрокхӯронро ба моҳифурӯшон ва кӯчаҳои Лима бо гриллҳои алангаи бениҳоят баланд интиқол диҳад. Бӯ, мазза ва рангҳои гастрономияи беназир, дур аз серодами Мадрид.
Он сире, ки шумо бо ман доред, аз Севикучерия
Табақи ситора
Дар менюи васеъи он, ceviches ва anticuchos, ошхонаи хунук ва грилл ; аммо Мигел Ангел Валдивьезо яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи худро барои TRAVELER интихоб мекунад: Tacu-tacu бо сирри иберияи гриллӣ ё Он сире, ки бо ман доред , номи адабии у. Рафтан ба Ла Cevicuchería инчунин як синфи пуршиддат оид ба луғат ва ибораҳои Перу аст.
Дар куҷо ва кай
Адрес: ш. кӯчаи Теллез, 20
Телефон: 91 755 79 94
Ҷадвали: Сешанбе то шанбе аз соати 13 то 15-45 ва аз соати 21 то 23-45. Рузхои якшанбе аз соати 13:00 то 15:45. Душанбе баста.
Мизи хусусӣ дар Cevicucheria
ТИЛЛОИ ИНТИ
Ба дуюмтарин тарабхонаи Перу дар Испания хуш омадед. Оне, ки пайваста кушода шудааст, дарозтарин дар Аврупо. 24 апрели соли ҷорӣ Инти тиллоӣ ҷашн гирифта шуд 27 сол дар Мадрид . Я Леон Каррилло ба фармони ӯ пайравӣ кунед. На танхо як, балки ду макони пойтахт.
Инти де Оро нав фазои калонтар аст , дурахшон бо ошхонаи калонтаре, ки барои хӯрокҳои хунук боз ҳам бештар ҷой мекушояд. Илова кардааст бари ceviche ки аз он цевичхои классики бештар мебароянд ва дигарон бо андаке печутоби, монанди аз басс баҳри гарм
Аммо аз ошхонаи асосии он, таомҳои анъанавии хуб омодашуда идома медиҳанд, ки онҳоро дар тӯли тақрибан се даҳсола пешвои Мадрид карданд: чили мурғ, ломо салладо, биринҷи чауфа... Таомҳои Перу аз рӯи таъриф омехта аст ва ҳамеша дар ин ҷо чунин буд.
Табақи ситора
Корвина чевичеи гарм яке аз иловаҳои нав ба менюи дуюм аст Gold Inti. Таҷдиди анъана: ceviche flambéed in pisco, бо ҷуворимакка ва шири паланг зард.
Дар куҷо ва кай
Суроға : кӯчаи Эдгар Невилл, 17
Телефон: 91 084 91 93
Ҷадвали: Душанбе то панчшанбе аз соати 13:30 то 16:00 ва аз соати 20:30 то 23:30. Чумъа ва шанбе аз соати 13-30 то 16.00 ва аз соати 8-30 то 12.00. Рузхои якшанбе аз соати 13:30 то 16:00.
ЦЕБИЧЕРИЯИ ТРАФАЛГАР
Вай яке аз охирин шахсоне буд, ки ба Мадрид омад, аммо дорухатҳои анъанавии Ҷейме Монзон, аз хотираи гастрономии худ таваллуд шудааст, аз он вақте ки ӯ бо бобою бибиаш дар Перу хӯрок мепазад ва то дараҷаи васвоси комил шудааст, онхо аллакай дар махаллаи Чамберй муваффакият ба даст овардаанд.
Дар ин ҷо шумо менависед ва мехӯред ceviche бо B. Чунон ки Монзон дар хотир дорад. Чӣ тавр шумо онро пухтан, роҳи классикӣ, бо моҳии тару тоза рӯз мариновани дар leche де tigre.
Cebichería de Trafalgar ҷойест, ки ҳама чиз аз баҳр ба хотир меорад бари моҳигир , ба моҳии зебое, ки ҳангоми ворид шудан ба шумо салом медиҳад. Ва албатта, хӯрокҳои баҳрӣ подшоҳон мебошанд . Ба гайр аз цевиче, ба Тирадитос ва ҳаштпо ва харчанг сабабгори моҳӣ . Ҳарчанд ӯ гӯштхӯронро бо такои tartar ва маффини бекони қаннодӣ фаромӯш намекунад.
Дохилии Трафальгар Себичерия
Табақи ситора
Цевичхо бо Б. Классикаи Перу, бешубҳа, таоми ситораи ӯ хоҳад буд. Рецептҳои такмилёфтае, ки Ҷайме Монзон аз кӯдакияш дар ёд дорад. Туна сурх ё себиче гиёҳхорӣ низ муваффақият кафолат дода мешавад.
Дар куҷо ва кай
Адрес: ш. кӯчаи Трафальгар, 8
Телефон : 91 919 17 49
Ҷадвали: Сешанбе то якшанбе аз 13:00 то 16:00 ва аз соати 8 то 12:00. Душанбе баста.
себиче классикӣ
* Висенте Гайо: оператори камера. Жан Пол Порте: пас аз истеҳсол ва таҳрир.