Шамолҳои яхбастаи шамол аз ҷануб Аргентина садои мавчхои шикастани Атлантикаро дар байни токхо мебаранд; шиддати он баргҳои ток ва ангури пинотноиро, ки овезон, боллазату шањдбори ва барои дарав омодаанд, ба ҷунбиш меорад. Ин токзорҳо дар соҳили шарқии пешгӯинашавандаи Патагония тӯл кашида, меваҳои дорои маззаҳои нозуки баҳрӣ медиҳанд. ; Се қатори аввали токро тӯфон зада, бо таъми нозуки намак пошида шудааст.
Мохи март аст Бэй Бустаманте, ки дар он пингвинхои Магеллан дар кад-кади сохилхои нохамвор шино мекунанд ва реахои Патагония дар он чо чаппа мешаванд. Боғи миллии ҷангалҳои сангшуда аз майдон. Аз ҷониби New York Times ҳамчун ҷавоби Аргентина ба ҷазираҳои Галапагос барои ҳайвонот ва набототи гуногун тавсиф карда шудааст, ин минтақа инчунин барои ангури Пино ва Семиллон, ки дар ин ҷо парвариш карда мешавад, обрӯ пайдо мекунад.
Bahía Bustamante истгоҳи охирини сафари ман аст музофоти Чубут, дар чануби Патагония. Ин минтақаи шароб яке аз аҷибтаринест, ки ман дар касби худ ҳамчун сомельер дидаам; Дур аз иқлими мулоим ва гуворо, ки дигар минтақаҳои маъруфи шароббарорӣ моро ба он одат кардаанд, Дар ин токзорҳо токҳо бар зидди зарбаи бод меистанд, бар зидди шаклҳои тез ва қуллаҳои сангини Анд силуэт кашида шудааст.
Ҷазираи пингвин, дар архипелаги Вернаси Бахиа Бустаманте.
Истгоҳи АВВАЛ: ЧУБУТ
Дар байни сарҳади Анд бо Чили ва уқёнуси Атлантик, музофоти Чубут бо фарҳанги насли Уелсӣ ва китҳои рости ҷанубӣ, ки дар нимҷазираи Валдес зиндагӣ мекунанд, маъруф аст. . Тақрибан даҳ сол пеш аввалин токпарварон дар ин минтақа имкониятҳои баландии он ва минералии онро дарк намуда, дар заминҳои гуногуни он, аз ҷумла дар соҳили Баҳия Бустаманте ба парвариши зироатҳо шурӯъ карданд.
Гарчанде ки Чубут макони номаълум барои сайёҳон нест, Майта Барренечеа, мутахассисе, ки агентии боҳашамати Mai10-ро дар Амрикои Ҷанубӣ роҳбарӣ мекунад, ба сохтани хатсайрҳое шурӯъ кардааст, ки тавассути ин вилоят ба таври дигар мегузарад: онҳо ба он чизе ки ӯ даъват мекунад, пайравӣ мекунанд. роҳи шароби ҷанубӣ , ки аз ҷанубтарин минтақаи шароб дар ҷаҳон бо роҳҳои васеъ, ки дар байни боғҳои миллӣ ва дарёҳои пиряхӣ зигзаг мекунанд, мегузарад.
Нӯҳ соат дар ғарби Баҳия Бустаманте, дар Валле Ҳермосо (инчунин аз ҷониби муҳоҷирони Уелсӣ Cwm Hyfryd номида мешавад, ки онро дар асри 19 ин тавр номидаанд) аввалин истгоҳ дар ин масири шароби ҷанубӣ, дар доманакӯҳҳои Анд аст. : Хонаи Яге, дар канори шахри Тревелин. Меъмор Патрисия Феррари ва шавхараш Марсело Ягуэ ба ин чо кучида рафтанд, ки дар он чо гусфандон, чорвои калон ва се духтари худро мувофики табиат парвариш карда тавонанд.
Бо мурури замон, ин ҷуфти дилрабо соҳиби пансионат ва инчунин токпарварон шуданд; ҳосили соли 2017 аввалин ҳосили Каса Ягуе буд. Издивоҷ ба пешравии Уэлс пайравӣ мекунад, ки дар парвариши галаи ангусҳои худ пеш аз онҳо буд, аммо бо кувваи худ парвариш намудани ду гектар токзор комилан ба заковати онхо вобаста аст.
ЗАМИНИ ВАХШ
Топографияи ин макон аз шаш ангури наҷиб дар ҷаҳон чор навъи ангури шаробро тавлид мекунад, ки асоси истеҳсоли шароби байналмилалӣ мебошад: шардонне, пино-нуар, рислинг ва совиньонблан, инчунин гевюрцтраминер, франки каберне, семиллон ва марсанна. Шароити замини зери ин осмони кабуд аслан осон нест: ҳарорат дар тобистон то ба 30 дараҷа мерасад ва то 15 дараҷа паст мешавад ва сармоҳои зимистон ва шамолҳои сахти ҷануб кафолати ҳосили хубро хеле душвор мегардонанд.
Аксар вақт ҳамсарон ангури яхбастаро мечинанд: "Барои парвариши токҳо даҳ сол лозим шуд" мегуяд Патрисия, — ва имруз мо 80 фоизи вакти худро ба кори замин сарф мекунем. Патрисия инчунин кабинаҳои хуб муҷаҳҳазшудаи ҳашт меҳмон ва инчунин павильони барҳавои таъмиро, ки дар он хидмат мекунад, тарроҳӣ кардааст. барраи бирён, ки дар ферма парвариш карда мешавад ва боимчон аз боги органики гирифта шудааст. Бӯи дуд аз табақ паҳн мешавад ва бар зидди тахти абрии Чили, қуллаи махсусан ҳаяҷонбахши Анд, ки аз миз намоён аст, мебарояд.
Як Land Rover дар Bahía Bustamante.
Дӯкони хӯрокворӣ дар шаҳри Калета Кордоба, дар наздикии Атлантик.
Гарчи гармои нисфирузй ва чир-чири чиркхо барои хоб фарьёд мекунанд, туршии совиньон бланки соли 2019 табъи маро гич мекунад ва пас аз хӯрок ман худро пур аз энергия ҳис мекунам.
БОГИ МАХСУСИ АДАН
Тақрибан 15 километр дуртар аз роҳи чанголуд корхонаи винобарории Viñas del Nant y Fall ҷойгир аст, ки дар он оилаи Родригес, ки онро идора мекунад, маро бо хушнудӣ истиқбол мекунанд. Розе Пино Нур . Ҳар моҳи октябр ин водӣ ба таркиши рангҳо мубаддал мешавад: палитраи дурахшони майдонҳои лолаи он расми Монеро ба вуҷуд меорад ва мухлисони олами набототи маҳаллиро ба худ ҷалб мекунад. Дар Viñas del Nant ва Fall, ин фаровонии гулҳоро ҷӯйҳое мегузаранд, ки дар паҳлӯи токҳо мегузаранд, ки аз ҷараёни обанбор таваллуд шудаанд. Дарёи Футалеуфу , ки аз пирьяххо оби фаровон мегирад.
Хонаводаи Родригес аз соли 2013 пас аз тарк кардани дашти шаҳри Атлантик дар ин қуллаҳо ва водиҳо зиндагӣ мекунанд. Мар дел Плата . Вақте ки онҳо расиданд, Серхио, ошпаз ва писари ӯ, токпарвари худомӯз Эммануэл, ба тоза кардани майдони гулҳои гули садбарг шурӯъ карданд, то ки ҷой ҷудо кунанд. як моторхона ва лагери боҳашамат ; хосили аввалинаш пас аз хафт сол меомад. Серхио мегӯяд: "Дар иҳотаи чунин табиати аҷиб будан ва шаробпазӣ дар ин водии кӯҳистон имтиёз аст".
Модари Серхио, Маура, ки дар вилояти Фриулии Италия таваллуд шудааст, маро дар мулки се гектарӣ роҳнамоӣ мекунад ва то нуқтаи назар чусту чолокона мебарад. Мо ҷангалҳои букҳои ҷанубиро мебинем, ки бо кӯҳҳо ҳамсарҳад аст, Арши абрҳо дар миёни онҳост , ки ба заминҳои гандум ва чарогоҳҳо ҷой медиҳанд, ки дар навбати худ ба токзорҳои шардоннай, рислинг, гевюрцтраминер ва пинотноир табдил меёбанд: боғи хусусии Аден аз оилаи Родригес.
Анбори кӯҳна дар мамнӯъгоҳи кӯҳии Ҳуэмулес.
ШАРОБИ ПУР АЗ ШАХСИЯТ
Бодега Контра Корриенте ва Контра Корриенте Вин Лодж дар масофаи шимолу ғарби маркази шаҳраки Тревелин ҷойгиранд. Бо фаровонии экосистемаҳои дастрас ва гуногун, ба монанди дарёи Футалеуфу ва Боғи миллии Лос-Алерсес , моҳигирони зодаи Амрико Рэнс Рэти ва Травис Смит амволро аз нав сохтанд, то хобгоҳи боҳашамат бо санаторию устувор барои Patagonia River Guides, моҳидорӣ ва шикори фароғатии ӯ. Меҳмонон аз тамоми гӯшаву канори ҷаҳон ба ин ҷо асосан барои он меоянд моҳидории гулмоҳӣ , ва шикорчиён имкон доранд, ки бузургтарин тӯҳфаро дар Патагония ба даст оранд, охуи сурх.
Дуэт аз қадршиносии муштариён аз ангури Аргентина илҳом гирифта, дар замине, ки аз фаъолияти вулқонӣ ва пиряхҳо баҳра мебарад, чор гектар ангури Шардоннай, Гевюрцтраминер ва Пино Нуир шинонд ва сипас ангурро киро карданд. энолог София Елена малакаҳои винопазии худро, ки дар ҷойҳо ба монанди Зеландияи Нав такмил дода шудааст, ба ин терроири иқлими сард истифода барад. Ваннаҳои гарм, ки ба токзорҳо нигаронида шудаанд, таҷрибаи боҳашамати манзилро пурра мекунанд.
Пас аз намунаи охирин ангури онҳо, аз ҷумла як лазиз Gewürztraminer 2019 Мо ба суи анбор равон шудем. Шояд ин беҳтарин таҳхонае, ки ман дида будам, бошад: "Ин пештар гараж буд, аз ин рӯ ман аслан шароби гараж месозам" мегӯяд София хандида. Ӯ ҳар рӯз аз шароити шадиди ин муҳит (шабом, шамоли газанда, сардии шадид) ва чӣ гуна таъсир расонидан ба шароби ӯ илҳом мегирад.
"Мисли расм, винтажҳои мо матнҳоеро пешниҳод мекунанд, ки зарбаҳои хасу қабатҳои маззаҳои гуногунро ошкор мекунанд. ", мефаҳмонад София, ки метавонист манзараи пеши моро бо токзорҳои озода ва нишеб тасвир кунад. Серра Колорадо , ба ин чо ва дар он чо ях пошиданд, ки гуё онхо лахзахои охирини асари санъат бошанд.
Дар аспсавор дар Арройо Эскондидо.
Дастгоҳи рангоранги аспҳо дар мамнӯъгоҳи кӯҳии Ҳуемулес, дар музофоти Чубути Патагония.
ГАШТ ДАР ТАЪРИХИ 65 МИЛЛИОН СОЛ
Тревелинро тарк карда, аз назди худ мегузарам скелет , нуқтаи ибтидоии трочита , паровози зиёда аз сад сол бо номи экспресси кӯҳнаи Патагония маъруф аст; Ин дар масофаи панҷ соат аз ҷануб ба Сармиенто аст, истгоҳи навбатии ман дар масири шароби ҷанубӣ. , ва соҳили шарқии берун аз он. Вақте ки ман аз шоҳроҳи афсонавии Аргентина RN40 мегузарам, оҳангҳои зумуррад сабз ва хокистарӣ худро ба биёбони бежӣ, ки бо хоҷагиҳо ва қаҳварангҳои қаҳваранг фаро гирифта шудаанд, медиҳанд. гусфандони дар лой пушида.
Вақте ки ман тирезаро меғелонад, таркиши ҳавои сард рухсораҳоямро ях мекунад. Ман хӯрок мехӯрам чорипан дар шахрчаи хурди Гобернадор Коста ва ман бо Нестор, провайдери ҳасиб ва бутерброд дар бораи тарзи пухтани гӯшти ӯ чанд шарҳи ҳазломезро мубодила мекунам. Шояд ин беҳтарин рӯз нест, ки ман бритониёӣ ҳастам, мисли имрӯз рӯзи Фолкленд , поси хотири сарбозоне, ки дар ин чанги мусаллахонаи байни Аргентина ва Британияи Кабир . Чунин ба назар мерасад, ки барои Нестор аҳамият надорад, зеро дар охири сӯҳбати мо ӯ ба ман пешниҳод мекунад (мутаассифона, ман бояд пешниҳоди ӯро рад кунам).
Гузаштан аз ҷангали сангшудаи Сармиенто мисли гузаштан аз таърихи 65 миллионсола аст. Роҳ бо чӯбҳои сангшуда ҷойгир аст ва минералҳои янтар, оливин ва сиенна сӯхта ба ҳам омада, платоро ташкил медиҳанд. Ториктарин қабати санаҳои аз ибтидои Кретасей, вақте ки титани патагония , як намуди бузурги динозавр, дар ин заминҳо сайр мекард.
ДАР СОХИЛИ ОТРОН
Сармиенто инчунин хонаи Otronia аст, як винои шӯҳратпараст, ки аз ҷониби магнат Алехандро Булгерони дастгирӣ карда мешавад ва номи он аз он мутобиқ карда шудааст. Отрон, номи маконе, ки мардуми бумии Техуэлче дар замонҳои гузашта ба кӯли Мустерс дода буданд.
Ин ҷанубтарин заводи шароб дар ҷаҳон аст. Сарфи назар аз ҷойгиршавии ҷолибаш дар соҳили кӯл, гурӯҳи агрономҳои Отрания бо шароитҳои шабеҳи токпарварони дигар дар ин сафар дучор меоянд: шамол то 100 километр дар як соат мевазад, каме борон меборад ва ҳарорати хунук , бо ангури органики ва хоки хеле ҳосилхез, ки аз таҳшинҳои кӯл ғизо мегиранд, ҷуброн карда мешавад. Дар сафедор ки аз чихати стратеги шинонда шудаанд, китъахои токзорро аз элементхо мухофизат мекунанд ва ба онхо хисси мах-мунтар мебахшанд.
Алехандро ба шароб ва минтақаи Патагония дилчасп буд, аз парвариш кардан оғоз кард гелос Вақте ки ӯ ба ин ҷо омад ва баъдтар дар соли 2010 ӯ ҳашт навъи ангурро дар 50 гектар зам мекунад. Ошпази аргентинӣ Фрэнсис Маллман , дӯстдори таомҳои гриллӣ ва шарики доимии Алехандро, дастаи боҳашамати худро аз ҷазираи Патагония фиристод, то барои ман ва виносоз Хуан Пабло Мургиа.
Дуди ангишт, ки ба менюҳои Маллман хос аст, аз он мебарояд ошхонаи беруна, ки онхо дар байни токхои Шардоне барпо кардаанд . Маллманн тарабхонаи Bodega Garzón, ки ба Алехандро низ тааллуқ дорад, дар Уругвай кор мекунад; аммо дар ин ҷо, шумо метавонед танҳо тавассути Maita фармоиш диҳед ва агентии шумо.
Дар ҳоле ки ошпазҳо омода мекунанд Хӯроки отрон , мо намунаи ҳама чизеро, ки Otrania пешкаш мекунад, чашидем, ки аз тундбодҳо муҳофизат карда мешаванд, ки айнакҳои гаронбаҳои моро чаппа мекунанд. Шардоней Блоки 3 ва 6 аз 2018 , brimming бо мазза аз рум, наботот ва пас аз tart tart. Шамол тӯҳфа аст, ба ман мегӯяд Хуан Пабло. "Бо ин рахҳо, ангур пӯстҳои ғафс ба вуҷуд меоранд, то худро муҳофизат кунанд, аз ин рӯ консентратсияи хушбӯйи онҳо аҷиб аст."
Корхонаи мошинсозӣ дар Гобернадор Коста, шаҳраки Патагония.
БАЙ БУСТАМАНТЕ
Пас аз замони гузашта гузоштан Сармиенто , рох аз плато, ки бо партовгоххо ва конхои нефть ихота карда шудааст, кариб чор соат мегузарад ва баъд ба суи Бахия Бустаманте фуромад. Дар галаи гуанакос аз дашт чахида, дучор меоянд гуруххои гусфандон ки аз як тараф ба тарафи дигар мегузаранд. Дар уфуқ ногаҳон баҳр пайдо мешавад, ки мозаикаи пурталотум аз кобальт, индиго ва фирӯзӣ: макони ниҳоии ман дар масири шароби ҷанубӣ.
Bahía Bustamante, ки дар солҳои 1950-ум аз ҷониби муҳоҷири испанӣ Лорензо Сориано таъсис ёфтааст, як шаҳраки кӯҳнаи ҷамъоварии алафҳои баҳрӣ мебошад. Ҳайвоноти ваҳшии ин макон эҳсоси шадиди ҳақиқиро ифода мекунад , аз колонияи Пингвинҳои Магеллан то шерҳои баҳрӣ мегузарад китҳои қотил . Шабона, дар Ситорахои тирандоз гаштаю баргашта бо пайрахахои нури худ аз осмони сиёх мегузаранд.
Бист сол пеш набераи Сориано Матиас кӯшиш кард, ки ин амволи партофташударо ба шукӯҳи пешинаи худ баргардонад; Имрӯз, 70 километр гуногунии биологии соҳилии Баия Бустаманте як қисми мамнӯъгоҳи биосферии ЮНЕСКО ва Боғи миллии соҳилии баҳрии Австралия Патагония. Ин минтақа инчунин макони лоиҳаҳои ҳифзи табиат аст, ки аз ҷониби Fundación Rewilding Argentina, як созмони ғайридавлатӣ бо дастгирии Крис Томпкинс , директори собиқи таҷҳизоти варзишии бренди Patagonia ва шавҳараш Дуг.
Якҷоя бо ҳамсараш Астрид Перкинс, Матиас се сол пеш бо виносоз Матиас Мичелини, ки ба шаробҳои табиӣ тахассус дорад ва коктейлҳои коктейл Тато Ҷованнонӣ боз як лоиҳаи шӯҳратпарастро оғоз кард: альбариньо, семиллон ва пинотноир биодинамикиро парвариш мекунанд . Ангурҳои соли 2021 (ки дар айни замон дар амфораҳои зери хоки санглох дафн карда шудаанд) номгузорӣ нашудаанд, аммо майхое, ки ба ман пешкаш мекунанд, хатто бе ном хам, фавкулодда аст . Дар канори соҳил нишаста, ман бо дурбин дар даст нӯшокии худро нӯшида истодаам, то онро бубинам китҳои рости ҷанубӣ , дар ҳоле ки шамоли шамол аз Патагония бо ангуштони яхбастаи худ мӯйҳои маро парешон мекунад.
Ин ягона шаробхона дар соҳили уқёнус нест, ки аз он дур аст, аммо он аввалин корхонаест, ки ман дидан кардам, ки ин эҳсоси кушода буданро ба унсурҳо мерасонад. , бо хичирроси баргхо хамрохи ритми мавчхо. «Ангуре, ки дар бахри Аргентина руёнда шудааст, — мегуяд Матиас. " Майхое, ки дар сохил... аз Патагония сохта шудаанд . Бепарво мондан мумкин нест”.
Ин гузориш дар шумораи декабри соли 2021 нашрияи байналмилалии Condé Nast Traveller нашр шудааст.