На кава ва на шампан: тост бо ин футурҳои алтернативӣ
шарораҳои шавқовар , аз ин ҷо ва он ҷо, ки ифлосшавии онҳоро як сабаби хуб барои кашф кардани онҳо дар Мавлуди Исо месозад. Оё мо бо онҳо тост мекунем?
** MAR DE FRADES BRUT NATURE, DO RÍAS BAIXAS (нарх: €19.90) **
буд аввалин Albariño дурахшон, ки ба бозор баромад ва бо ҳамон усули шампан ва кава, бо а ферментатсияи дуюм дар шиша . Он дар аввалин винтажи худ хеле камёфт буд, аммо аллакай вуҷуд дорад баъзе дигар галисияҳои дурахшон ки аз паи он рафтааст ва шумо метавонед дар бару тарабхонаҳои шароб Albariños-ро мебинед.
А варианти дурахшон ки ба кас хурсандй мебахшад Ҳамлаи Албариниста дар солҳои охир, ки боиси ба шаробҳои хеле монанд ба ҳамдигар ва бе таваҷҷуҳи зиёд (падидае, ки бо дигар сафедпӯстон испанӣ рух медиҳад ва ман намехоҳам номҳои ном). Ин Табиати Брут (бо шакар каме, дар омади гап, дар байни саросемагии Мавлуди Исо, мо гуфта метавонем, ки мо ба хӯрокҳои шом шароби сабук меорем) тару тоза, цитрусй ва газвор аст , шароб ба назар хуб ва тааҷҷубовар агар шумо онро барои хӯрокхӯрӣ гиред.
** BARBADILLO BETA SOUTH, VT CADIZ (нарх: €8.30) **
Бародари Барбадилло Бета, аввалин шароби газдор андалусия, ки бо усули анъанавӣ сохта шудааст (шумо ҳоло онро омӯхта истодаед, дуруст? ду ферментатсия, яке аз онҳо дар шиша), ин як қадами пештар меравад ва Он бо мӯҳлати 20 моҳ сохта шудааст чустучуи бештар мураккабӣ ва сохтор , Ю хориҷ кардани шакар (Он танҳо ду грамм дар як литр дорад, ҳеҷ чиз дар муқоиса бо нугате, ки шумо дар байни сандуқ ва пушти худ гузоштан мехоҳед).
Ашьёи хом то андозае «аҷиб» аст , ба маънои фаронсавии калима: паломино, ангури хоси Херез ва шардоне , кунҷкобу, навъе, ки барои тайёр кардани шампан васеъ истифода мешавад (асосан, Шерри ва шампан Онҳо барои хокҳои оҳакшакли худ минтақаҳои дугона мебошанд, ки ба шаробҳои онҳо он қисми минералии болаззат, он умами, он noséquéquéseyo медиҳад…).
Ниҳоят, чӣ ин футурҳои Андалусия онҳо аз ҳама шавқовар барои задани нишасти хуб мебошанд баҳрии Мавлуди Исо , бо он нуктаи меваю шур, ки холо тамоман бад нест. Ва бо нархе, ки ҷуръат накардан ба кӯшиши онро душвор мекунад.
Барбадилло Бета Ҷанубӣ
** ИЗАР-ЛЕКУ , БЕ КОР (Нарх: € 22) **
Вақте ки ду оилаи баскӣ ҷамъ меоянд, яке аз онҳо сидрсоз ва дигар, муҳаққиқи терроир аз Алава то Аликанте аз Наварра гузашта, танҳо шароби аслӣ баромада метавонад. Аз замину заминхо ** txakolineros ** инхо ба вучуд меоянд Ҳубобҳои Zarautz , самараи иттифоки байни Лопес де Лакалле (Артади, яке аз истеҳсолкунандагони дини Риожа Алавеса) ва Запян , насаби яке аз сидрҳои анъанавӣ дар Еускадӣ.
Сар карда аз шароб бо кислотаи табиӣ, ба монанди таколи, Изар-Леку тачрибаи аввалини ин тандем аст , бо зури хондарриби сафед ва зебогии хондарриби, бо истифода аз шампенуаз ё усули анъанавӣ ва дар давоми 30 моҳ шаробро дар рӯи он гузоштан.
Таҷрибаи нав, шароби минералии тару тоза д, ки он инчунин метавонад дар мураккабӣ афзоиш ёбад, агар шумо онро дар шиша барои муддате нигоҳ доред. Комил барои ҷашни деликатеси ва мураккаб.
Шароби газдор барои дӯстдорони txakoli
** Марворидҳои тирамоҳӣ БРУТ ТАБИАТ, БЕ КОР (Нарх: €16) **
Он ном дорад, ки шуморо ба андеша водор мекунад дар шароби хонагии як тарабхонаи миёнаи чинӣ ; Аммо, набояд ба намуди зоҳирӣ фирефта шавад, зеро дар дохили шишаи ин номи экзотикӣ як blanc de noirs бошукӯҳ ва аслии нест (Шарҳ: майи сафед, ки бо навъҳои сурх сохта шудааст ) .
Трио аз ** Más que Vinos ду ангури сурхи хеле манчегоро, аз қабили Garnacha ва Cencibel** муттаҳид мекунад ва онҳоро дар паи истеҳсол мекунад. Шампан , сабукфикрона macerating бояд бо пӯстҳо ба даст а ранги хеле саманд ва маззаи шадиди мева.
Тарбия дорад, ки луоби турк нест, 18 мох , ва он як ҳубобчаи ҷасоратест барои кушодан дар Мавлуди Исо, ҳангоми таом, зеро он метавонад беш аз як аз он хӯрокҳоеро, ки модари шумо (ё хушдоманатон, бо ҳар касе, ки бо шумо бошед, ҷавоҳирот) пешкаш мекунад, тобовар аст. болаззат.
** BOTTEGA PROSECCO GOLD, PROSECCO DOCG (нарх: € 22) **
Гуфта мешавад prosecco, ки нӯшокии нави муосир хоҳад буд , тасдиқи он, ки дар ҳоли ҳозир бояд дида шавад, гарчанде ки имконот вуҷуд доранд (хеле муҳим, ҳа) барои гирифтани баъзе барҳои испанӣ.
Муваффақияти он набояд шуморо ба ҳайрат оварад: Ин як нӯшокии бениҳоят осон аст, ки каме ширинӣ дорад ва худ аз худ меравад, ки ба он каму беш нархи токатфарсо илова карда мешавад. Аммо ҳастанд proseccos ва proseccos нест, ва ин яке аз Боттега оғози хуб аст ба сабукии дилфиреб дохил шудан шароби газдор аз вилояти Венето , аз шампан ё кава хеле фарқ мекунад.
Он бо навъҳои глера ва усули дигаре ба ғайр аз шампенуаз ё анъанавӣ бо номи чармат сохта шудааст, ки барои бори дуюм ба ҷои шиша, зарфҳо барои фермент кардани майҳо истифода мешавад ва ин системаест, ки барои миқдори хеле зиёди шароб истифода баред.
Ин тилло тару тоза, сабук ва хеле иштиҳобахш аст , шароб даъват шудааст, ки ба шарофати шишаи комилан тиллоии худ ҳамчун аперитив дар шаби Соли нави шумо муваффақ шавад (ки он инчунин барои нигоҳ доштани шароб аз рӯшноӣ то он даме, ки шумо онро дар шиша хӯред).
Bottega Prosecco Gold, Prosecco DOCG, € 22
** FILIPA PATO 3 B ROSÉ, BAIRRADA (ПОРТУГАЛИЯ) (нарх: €12) **
Мамлакати бародар низ дорад ва торафт бештар, шаробҳои ҷолиб барои кӯшиш кардан , Аз шимол ба чануб. Аз шимол сар карда, дар райони умедбахши Байрада , ки дар он продюсер Филипа Пато (инчунин духтари яке аз истеҳсолкунандагони устувори минтақа Луис Пато) ва шавҳари ӯ, соммелиери Белгия Вилям Воутерс Онҳо шаробро мувофиқи стандартҳои биодинамикӣ месозанд ва тозагии маззаро ҷустуҷӯ мекунанд.
ин гулобӣ , бо бага ва бикал, ду ангури модарии Байрада , яке аз он шаробҳои газдорест, ки шумо мехостед шишаҳои бештар мехаред: мевадор, болаззат, тез, пурқувват, ганҷҳои каме бо назардошти он ки нархи он аст, илова бар ин, бонуси дигар.
Зиёда аз як шиша гиред (ба ман бовар кунед, пушаймон нахоҳед шуд) ва лаззат бурдан аз шомҳои олиҷаноби Мавлуди Исоро оғоз кунед ва ҳангоми нигоҳ доштан ба канапеҳо бирасед. як шиша аз ин футурҳои португалӣ.
Мавлуди Исо муборак!