Ica, гаҳвораи писко: биёед Перу бинӯшем
Он чизе, ки ба ҳисоб меравад "Заводи шароби Перу" худро дар байни биёбони беканор пайдо кунед биёбони сохили укьёнуси Ором , ки кариб 200 хазор километри мураббаъро ишгол мекунад, метавонад ба шухй монанд бошад. Зеро ica чунин аст : пурра воҳа дар беканори рег ва кӯлҳо , заминҳои ваҳшӣ ва бесамар, ки сарфи назар аз он чизе ки мо тасаввур карда метавонем, шўрбои бойтарин ва болаззаттаринро аз тамоми мамлакати Анд дињед . Шумо чӣ гуна мемонед?
Ва ҳарчанд аксари хориҷиён дар ин гӯшаи дурдасти ҷаҳон мемонанд, то дар байни дарахтони хурмо ва Кумхои вохаи Хуакачина , мо карор додем аз турист гурехт Ва мо онро бо мақсади хуб мекунем: худро танҳо ба чашидани ганҷи моеъи ин кишвар мебахшем, то мутахассис нашавем.
Вақти он расидааст, ки ҳама чизро дар бораи pisco омӯзед.
Кумхои вохаи Уакачина
Аммо аввал биёед равшан кунем, ки мо дар бораи чӣ гап мезанем. Pisco нӯшокии миллии Перу аст. , а ликери ангури хушбӯй махсусан дар ин минтақаи Перу парвариш карда мешавад, зеро испанҳо, дар ҷараёни мустамлика, бо токҳои худ барои парвариши онҳо дар Ҷаҳони Нав омода буданд.
Аниқтараш, дар Ика мустамликаи Испания барпо карда шуд ки дар давоми асри 16 дар мулкхои худ майи худро истехсол мекард. Шароб, ки баъдтар ба дастурҳои гуногуни динии дар Лима насбшуда дода мешуд, аммо он инчунин ба маллоҳоне фурӯхта мешуд, ки аз баҳр рафтанд. шаҳри соҳилии Писко – аз ин рӯ номи он — ба Испания.
Роҳи нигоҳ доштани он, ҳа, аз бочкахои чубин дур буд ки мо ба он дар Европа одат карда будем: дар ибтидои он дар Перу маззаи нозуки коньяк бо кори кулолгарон омезиш ёфт , ки онхо тахия намуданд кӯзаҳои гилӣ ки дар он эликсир, ки дар он макершавй тамом шудааст, дарбар гирад.
Он писко, ки зиёда аз чор аср пеш истеҳсол шуда буд, имрӯз ҳам таърихи худро менависад. Роҳе, ки дар тӯли солҳо тағйир меёбад, инкишоф ва такмил меёбад , ба се намуди гуногуни ликёр шакл додан: pisco пок, бояд сабз ва acolado , ҳама аз рӯи намуди аз ҳамдигар фарқ мекунанд ангури писко ки бо он сохта мешавад. Онро илова кардан шарбату канд ва компонентхои гуногун , боиси пайдоиши коктейлҳои болаззаттарин ба монанди ** pisco sour , ** каме дертар меомад.
Роҳи хуби писко
Имрӯз як чанд корхонаи вино - тақрибан 10 — дар атрофи Ica пароканда карда шудаанд, ки анъанаи чандинасра нигох дошта шавад. Сафари баъзе аз онҳо роҳи беҳтарини лаззат бурдан аз Перуи аслӣ аст. Барои ин, соддатарин аст гуфтушунид бо ронандаи таксӣ як хатсайри нимрӯза хусусӣ тавассути бештар emblematic . Ва инҳо чист? Дар ин ҷо мо ба шумо баъзе идеяҳо медиҳем.
**Токзорҳои TACAMA, FALCON Crest**
Вакте ки такси аз дарвозахои азими оханин мегузарад, ки ба он рох медиханд Шароби Такама , ва ба долони абадии дарахтони азим, ки ҳамчун муқаддима ба ҳасиендаи бузург амал мекунанд, ба поён медарояд, кас худро шахси муҳим ҳис мекунад.
Дар гирду атроф ва то беохир он чизе, ки мерӯяд, токзорҳо мебошанд. хазорхо ток ки хар сол онхо меваеро медиханд, ки бо он яке аз пискохои таъриф-тарини Перу тайёр карда мешавад: мевае, ки дар худи хамин чо аз он вацт на камтар аз он истехсол карда мешавад. 1540 , кай Он аз ҷониби Франсиско де Карабантес таъсис ёфтааст , пешрави токпарварии мамлакат.
Роҳи беҳтарини фаҳмидани пайдоиши ин эликсир ҳамроҳ шудан ба яке аз онҳост экскурсияҳои ройгон —ба забонхои гу-ногун мавчуданд—: танхо бо хамин рох тамоми асрори истехсоли он омухта мешавад. Он инчунин роҳе хоҳад буд заводи винои мустамликавиро тамошо кунед , аз манзарахои д l нуқтаи назари манораи занги ва, албатта, аз байни таҳхонааш сайру гашт кунед. Анҷоми сафар маълум аст: пискоро бичашед , гарчанде ки шумо инчунин метавонед баъзе аз шаробҳо ва шаробҳои газдорро, ки аз миёнаҳои асри 20 истеҳсол шудаанд, санҷед.
Мисли Falcon Crest
КАТАДОР, АНЪАНА БО ПАРЧАМ
дохил шудан аст Шароби Эл Катадор ва пискои соф нафас кашед: Перу хамин тавр бӯй мекунад. Ин тиҷорати анъанавӣ дарҳои худро дар соли 1856 боз кард ва аз он вақт инҷониб кӯшиш мекунад, ки ба ҳама нишон диҳад, ки кӣ аст Аз усулҳои ибтидоии таҳияи pisco дидан кунед. Аз ҷумла: ки он 400 сол пеш чй тавр кор карда шуда буд.
Ва маҳз ҳамин тавр сайри роҳнамоии ин шаробхонаи анъанавӣ оғоз мешавад - дар омади гап, бепул -: сайругашт дар атрофи Бинои асосӣ, ки дар он иншоотхои аслй нигох дошта мешаванд. Шумо ҳатто метавонед боқимондаҳои баъзе аз онҳоро бубинед кӯзаҳои гилӣ, ки дар он вақт писко нигоҳ дошта мешуд.
Заводи вино тарабхона ва майдони чашидан дорад, як навъ майхонаи аслӣ ки дар он чорае нахохад буд —ахем—, ба шумо лозим меояд, ки маҳсулотро бичашед.
Мағозаи винобарории El Catador
** БОДЕГА ЛАЗО, МОРО АЗ ИН ҶО НАМЕХОНАНД!**
Ин яке аз камтар маълум ва дар айни замон яке аз дӯстдоштаи мост: инчунин дар ин ҷо Ҳақиқат аз фаровонӣ нафас мегирад. Зеро агар чизе ба даст оварда бошад Шароби Лазо аз замони таъсисаш дар 1809 наафтад на дар индустри-кунонии истехсолоти он ва на дар технологиям навтарин : дар ин ҷо мо коркарди онро идома медиҳем pisco мисли пештара , ва шумо бояд танҳо ба иншооти он назар андозед, то онро амалӣ созед.
Он дар баъзеҳо пайдо мешавад замини шимолии Ica ва аз якчанд бинои услуби рустикӣ иборат аст, ки дар он чизи наздиктарин ба осорхонаи бахшида ба pisco ҷойгир аст. Хуб, ба pisco ва чанд чизи дигар, ки мо ҳатто намедонем, ки чӣ тавр тасвир кунем: аз девору шифташ овезон аст. асбобу анчоми хочагии кишлок, расмхо, чизхои антика якчанд ва хатто баъзе модели киштй.
Дар рӯи замин, бале, даҳҳо зарфҳои гилӣ дар дохили писко нигоҳ дошта мешаванд, ки яке аз мудирони он масъул хоҳад буд. ба мо бо махорат хизмат мекунанд ба воситаи чӯби ибтидоӣ бо сӯрохи хурд: ба тарзи анъанавй, биёед . Воқеии бештар, ғайриимкон.
Писко дар ин ҷо мисли рӯзҳои қаблӣ сохта шудааст
** ЭЛ КАРМЕЛО, Нӯшидан ва хоб кардан**
Дар ин зебои зебои мустамликавӣ, санъат ва манфиатҳои истеҳсоли писко нишон дода шудаанд, ҳа. Он, албатта, чашида мешавад, аммо илова бар ин, шумо метавонед дар он хоб кунед . Ва ин чунин аст, зеро он чизе ки шумо меҷӯед Мануэль Берналес , шахси паси лоиҳа ва насли панҷум масъули Эл Кармело, тавассути меҳмонхонаи шумо мубодила мекунад ва бо ҳар кӣ мехоҳад, зебоӣ, ҷодугарӣ ва ҷаззобияти фарҳанги он: Перу
Ва дар дохили он фарҳанг, албатта, pisco аст, ки ҳатто бренди худро дорад: Кӯҳи Кармел . А аҷоиб бренди ки дар ин чо то се таххонаи гуногун: косибй, косибй-саноатй ва соф саноатй мазер карда шудааст. Нигоҳдории шўрбои натиҷа, бале, анҷом дода мешавад, зеро мо аллакай қарор додем, ки онро беҳтар дӯст медорем: дар кӯзаҳои гилӣ. Чунки, мо чй кор мекунем, урфу одати мукаррариро маъкул меёбем!
Токзорҳои ангури Писко дар Ика
ХОНУМИ ПИСКО
Чӣ номаи муқоваи олиҷаноб, ба фикри ту? Зеро мехнату гайрати у як умр сарф кардааст Хонум Хуанита Мартинес де Гонсалес , муаллими Пискера, ба ширкате, ки ниёконаш дар соли 1856 таъсис додаанд, мукофоти худро идома медиҳад. Мо ин дафъа бо шумо дар бораи он сӯҳбат мекунем Се насл , таҳхонае, ки дар он сохта шудааст яке аз маъруфтарин ва мукофотонидашудаи pisco — Рӯйхати хизматҳо, бовар кунед, беохир аст — аз тамоми Перу.
Ва ин вай аст, ки ба анъанаҳои як кишвар содиқ аст ва бо 80-солагиаш , ки мӯҳри худро идома медиҳад, ки ҳеҷ кас намедонад, ки чӣ гуна ба маҳсулоте, ки дар ин сарзаминҳои Искеня таваллуд шудааст, кор кунад. Чое, ки хар як ангурро нигохубин карда, бо ният интихоб мекунанд , ҳамеша букмекерӣ дар бораи беҳтарин аз беҳтарин.
Барои чашидан ва шинос шудан бо пискои онҳо, ин дафъа шумо бояд **бодегаро каме фаромӯш кунед ва ба тарабхонаи Ла Олла де Хуанита равед **, тарабхонае, ки инчунин ба тиҷорати оилавӣ тааллуқ дорад, ки дар он ҷо ҷойгир аст. дастони духтари «Хонум». Гӯш кардани ҳикояҳое, ки тиҷорати оилавиро ба ҷое овардааст, ки имрӯз аст, як лаззат аст, аммо хеле беҳтар аст, агар - ин ҷост - он аст, ки бо як шиша pisco пеш дод . Чӣ порае аз арҷгузорӣ ба нӯшокиҳои миллӣ. Ва зинда бод Дона Хуанита!
Дар ин ҷо хӯрокҳо ҳамеша бо писко пеш аз ҳама тайёр карда мешаванд