Анъана ва авангарди Умар Малпартида.
Не, таомҳои Перу на танҳо ceviche ва pisco туршӣ аст. Боз бисьёр чизхо мавчуданд. Ва ошпаз Умар Малпартида яке аз онҳое аст, ки муддати тӯлонӣ онро дар Мадрид аз яке аз се тарабхонаи худ ** Барра / М, Лума ё Тирадито намоиш медиҳад.**
Мо аз ӯ хоҳиш кардем, ки баъзе аз дастурҳои худро бо мо мубодила кунад ва мо аллакай аз луғати таомҳои Перу калимаҳои навро омӯхтем, масалан авакадо, шакле, ки онҳо барои компоненте истифода мебаранд, ки ба мо дар ҳақиқат маъқул аст: авокадо.
Анъана ва авангарди Умар Малпартида.
ИНГРЕДИЕНТ ВА ТАЙЁР барои 4 нафар
Барои сабаб:
• 800 кг картошка турш
• 60 мл равғани зайтун ё сабзавот
• 6г намак
• 3 адад оҳак
• 120 г макарон Қаламфури зард
пухтан картошка пухта ва сипас онҳоро хеле бодиққат пӯст кунед, ҳамеша гарм. Бо пресси картошка ё мавизи мағзи худ ба худ ёрӣ диҳед, сипас компонентҳоро ба монанди хамираи чили зард, равған ва намак илова кунед ва хеле нарм хамир кунед, то картошка ноумед нашавед, бо шарбати лимӯ анҷом диҳед.
Барои майонези чили чипотли:
• 100 г зардии
• 15 мл равғани зайтун
• 60 г Чили чипотл
• 3г намак
гузоштан термомикс зардии ва mount бо равған, дар охир чили ва намак илова кунед. Омехтаро хориҷ кунед ва аз ҷумбонидан гузаред. Захира.
Барои гуакамол:
• 2 адад авакадо
• 1 воҳиди помидор кӯтоҳаш
• 100 г пиёз дар брунуз
• 1 воҳиди оҳак
• 10 г намак
Селлюлоза аз авокадоҳоро гиред ва онҳоро бо як чангак махка кунед, пиёз, помидорро илова кунед, бо илова кардани компонентҳои боқимонда анҷом диҳед ва як сӯ гузоред.
Барои пур кардан:
• 100 г селлюлоза txangurro
Тоза селлюлоза аз харчанг анкабут, ва омехта бо майонез chipotle, ислоҳ нуқтаи намак, ва оҳак.
ПРЕЗИДЕНТ
Дар заминаи пӯсти ним авокадо каме гуакамолро ҷойгир кунед, бо пӯшонед қисмҳои сферӣ сабаби, ва илова қуттиҳои харчанг анкабут, оро бо чипсҳои tortilla бирён.