Омлети Педраза
Мумкин аст, ки онҳо бошанд. Ё ин ки онҳо нестанд, ё онҳо дар қатори беҳтаринҳо ҳастанд, аммо баъзеи дигаре ҳастанд, ки ба стандартҳои онҳо мувофиқанд, зеро агар дар Испания чизе фаровон бошад, хушбахтона, ** онҳо tortillas олиҷаноб мебошанд**, бинобар ин кори душвор гузоштан аст. маҳдудият.
Дар асл, ин рӯйхат танҳо буд 10 истинод . ва мо дар 25 зеро он чиз ба китоби телефонҳои кӯҳна монанд шудан гирифт.
Ин қадар душворӣ дар танг кардани рӯйхат шарҳе дорад. Зеро, ҳатто агар мо ба таври дигар фикр кунем, аслӣ тасвири кулинарии испанӣ Ин на ветчина аст, на газпачо, на паэлла ва на сангрия.
Тавре ки як хориҷие ба ман гуфт, ки ман танҳо бо ӯ розӣ шуда метавонам, аломати асосии шахсияти гастрономии мо tortilla аст.
Омлети O Pote, аз САЙЁРАИ дигар
Дар ин ҷо дар ҳар гӯша баре мавҷуд аст, ки ба як кас хизмат мекунад, одатан хуб аст, дар ҳоле ки ҷаҳони пешашон ӯро ба ҳама гуна ифлосиҳо гирифтор мекунанд. ихтилофхо : онро дар танӯр ҷӯшонед, чили ва тимёнро илова кунед, картошкаи судак ё пухта истифода баред, қаймоқ, шир, хокаи булён, паприка (ки аз афташ хеле испанӣ садо медиҳад ва шумо бояд онро ба ҳама чиз гузоред), зира, гиёҳҳои хуб ё мурчи сиёҳ илова кунед. , панир, пиёз...
бинобар ин мо шуморо даъват мекунем ин нишонаи гастрономиро бо мо исбот кунед, ки он оддӣ ва маъмул аст, зеро он болаззат аст , ин мӯъҷизаи ошпазӣ, ки нишон медиҳад, ки баъзан камтар дар ошхона бештар аст, ва нимҷазираро тамошо кунед аз охир то охир чустучуи баъзе аз беҳтарин tortillas, ки мумкин аст ёфт.
ХУБ ТОРТИЛАИ ИСПАНИЯ: A КОРУА - БЕТАНЗОС
Дар бораи пайдоиши он назарияҳои зиёде мавҷуданд омлет : ки агар вай дар Фландрия таваллуд шуда бошад, агар дар шахри Бадахоз ва ё дар шахри дигари Наварра... Хеч кадомаш тахлили чиддии таърихиро дастгирй намекунад ва дар хакикат, қадимтарин дорухат, ки мо медонем, пайдоиши он дар Валенсия дорад.
Аммо берун аз пайдоиши шубҳанок ва афсонаҳои шаҳрӣ, мо метавонем яке аз марказҳои кунунии онро дар шимоли Галисия, дар атрофи Бетанзос . Дар ин ҷо омлетҳои тухмии саховатманд коркард карда мешаванд, ки аз берунаш ҷӯшон карда мешаванд ва дарун хеле боллазату шањдбори (на хом), бо миқдори зарурии картошка ва одатан бе пиёз.
Тайёр кардани tortilla O Pote
Ба даст овардани ин дақиқӣ тавассути пухтани даҳҳо дона дар як рӯз чизест, ки дастрасии хеле кам аст. Ва барои номбар кардани чанде аз афсонаҳои афсонавӣ, мо мехоҳем онҳоеро пешниҳод кунем Casa Miranda ё Mesón O Pote, дар Бетанзос. ҳарду аъло , аз ин рӯ беҳтар аст, ки ҳардуро санҷед, бо истифода аз он, ки онҳо аз як қадам дуртаранд ва худатон қарор диҳед, ки кадоме аз онҳо дӯстдоштаи мост.
**Дар А Коруна **, ки чанд километр дуртар аз Бетанзос , инчунин эҳтироми аслӣ барои ин табақ вуҷуд дорад.
Мо метавонем якчанд пешниҳоди дигарро пешниҳод кунем, аммо азбаски мо муболиға карданӣ нестем, дар ин ҷо ду нафар ҳастанд, ки мо зуд-зуд ба онҳо бармегардем, яке дар ** A Pulpeira de Melide ** хизмат мекард, кремиер ва дигаре дар Таверна Кункейро , ки бештар ба боллазату шањдбори майл дорад ва он ваќт онро рўзнома таъкид карда буд TheGuardian.
Нагузоред, ки намуди зоҳирӣ шуморо фиреб диҳад. Он тортиллаҳои сабки бетанзос, ки ҳангоми буридан дарунашон ба табақ мерезанд, агар нагз тайёр шаванд, хом нестанд . Ин чиз дорои шарҳи илмӣ аст, ки инчунин душвории додани нуқтаи дурустро бидуни гузаштан ё кӯтоҳ кардан асоснок мекунад: тухм аз ҳарорати 61º ба лӯхташ оғоз мекунад.
Якчанд дараҷа болотар аз сафед то ҳол хом хоҳад буд (гарчанде ки аллакай сафед аст) ва зардии он сохтори гели ноустуворро ба даст меорад. Дар 64 зардии зард меистад, аммо сафед каме дарозтар мемонад, аз 65 боло ҳама чиз муқаррар мешавад.
Нуқтае, ки tortilla боллазату шањдбори, қаймоқ дар дохили, вале пухта аст, он ҷоест, ки омехта дар байни 61 то 64 дарача мемонад . На як зиёд, на як кам. Дар поён аз ин ҳарорат он пухта намешавад, болотар аз он каму беш сахти сахт табдил меёбад.
Омлети Pedraza Tavern
ПАЙВАСТАИ КОМПОСТЕЛАНА
Сантьяго де Компостела аз меҳвари А Коруна - Бетанзос он қадар дур нест. Пас, камтар аз як соат дар ҷануб шумо метавонед пайдо кунед tortillas боллазату шањдбори , гарчанде бештар curdled нисбат ба шимол, дар доираи он чӣ мо метавонем даъват Мактаби Шимолӣ Тортилла.
Шояд намунаи беҳтарини имрўза дар он пайдо шавад Моха - Руа Нова , дар назди калисои Санта Мария Саломе, ки дар он ба ғайр аз имкони фармоиш додани он аз рӯи қисм ё пурра, шумо метавонед онро ҳамчун табақаи хушмуомилагӣ бо ҳар як нӯшокӣ лаззат баред.
ТОРТИЛЛАХО АЗ ШИМОЛ
Мо дар ҷаҳони он tortillas бо дохили қаймоқе идома медиҳем, ки дар он филми тухми ҷингила мавҷуд аст, ки дар он 30 сонияи дигар пухтан метавонад ҳама чизро вайрон кунад.
Мисоли аълои классикӣ ин омлет дар ** Cafeteria Europa (Gijón) ** аст. ғолиби соли гузашта ҷоизаи беҳтарин tortilla дар Астурия . Ва дар баробари ҳамон хатҳо, Таити, дар Логроно , яке аз классикони бузурги ҳама гуна хатсайри pinchos тавассути минтақаи кӯчаи Лорел.
Чизи пурқувваттар, гарчанде ки он албатта сазовори таваққуф аст, ин аст омлети картошка ва пудинги сиёҳ ки онхо дар Café Bar Boulevard, дар Плаза Мэри Белорадо, шаҳре дар Бургос дар соҳили Камино де Сантяго. Он аз версияи классикӣ каме дур аст, ин дуруст аст. Аммо он меарзад, ки як истисно.
Ин беҳтарин омлети картошка дар Астурия дар соли 2017 аст
МАМЛАКАТИ БАСКХО ВА НАВАРРА
Дар ин ҷо омлетхои код ва хек онҳо инчунин ба мо медиҳанд, ки чанд суроғаро интихоб кунем, аммо ин барои як рӯзи дигар аст, зеро танҳо барои онҳо маводи кофӣ барои матн мавҷуд аст.
Ба омлети картошкаи каноникӣ часпида, мо метавонем як сафари мухтасари се маркази музофотро анҷом диҳем. Дар Витория Сагартоки , яке аз маъруфтарин дар Испания.
Дар Бильбао, гарчанде ки классикҳо зиёданд, мо дар бораи онҳое, ки аз ** Bar Baster **, инфиродӣ ва дар айни замон пухта шудаанд, қарор медиҳем. Дар Сан Себастьян танҳо як нафарро нигоҳ доштан ғайриимкон аст: **Нестор ё Забалета** бояд дар он ҷо бошанд. Ва бешубҳа боз чанд ҷойҳои дигар, гарчанде ки онҳо дар вақти пешниҳод кардани масир тавассути шаҳр боқӣ хоҳанд монд.
Ва дар Наварра? Хуб, яке аз Казино Lesaka , танҳо яке аз имконоти бисёреро зикр кунед.
ЧАХОН МАДРИД
Ба Мадрид барои пиво хӯрдан ва нахӯрдани яке аз тортиллаҳои афсонавии он мисли берун нашудан аст. Ҳар яки онҳо дар сари кор ҳастанд: дар паҳлӯи кор, дар паҳлӯи манзиле, ки дар он донишҷӯй зиндагӣ мекарданд, ҳамонеро, ки шумо саҳар ба хона меоед.
Дар байни ман - маро классикӣ меномед - онҳо ҳастанд Ардозаи кӯчаи Колон , ки аз Силкар , ки дар ҳеҷ гуна раддабандӣ ғоиб шуда наметавонад ва он аз Таверна Педраза .
ДАРКОР: АЗ КАСТИЛЯ ТО АРАГЕН
Дар мавриди tortillas, мо дар қаламрави гузариш қарор дорем. Онҳо акнун мисли шимол боллазату шањдбори нест, вале онҳо низ зиччи нестанд, зеро онҳо одатан дар ҷануб хизмат мекунанд. Ҳамин тавр, мо метавонем каме аз ҳама чизро мувофиқи афзалиятҳои ҳар як маҳаллӣ пайдо кунем.
Масалан, дар Замора Бари чиркин Он ба омлети хеле паймон бо чошнии паприка хизмат мекунад, ки ноиби воқеӣ аст. Дар бари цирк , классикӣ аз Сарагоса, бартарӣ омлет як curdlier нуқтаи назар дар шимол, вале ба ҳар ҳол қаймоқ, яке аз онҳое, ки барои нони андаке барои ҳамроҳии он фарёд. Ва дар дили Толедо, дар Плаза де Сантьяго де Кабалерос , омлети Йогуи бо нуқтаи каме curdled худ ҳавасҳоро ба вуҷуд меорад.
Шоҳигарии Тортиллаҳо Ҷануб аст
Дар ҷануб tortillas бештар лоғар мешавад, ки бештар картошка бор карда, баланд шавад. Ин ба онҳо имкон медиҳад, ки як қатор истифодаҳо дода шаванд ва як қатор маззаҳоеро илова кунанд, ки дигарон, камтар пухта, истода наметавонанд.
Ва мо дар ин ҷо барои оғоз ё дар бораи он сӯҳбат карданӣ нестем tortillas кишвар, на онҳое, ки бо лӯбиё ё онҳое, ки майна доранд ва мо худро бо он маҳдуд мекунем омлет , ки аз тамоми ҳаёт, гарчанде ки бо хизмат чошнии вискӣ барои нимбирён fillet классикии Sevillian , тавре ки дар хароҷоти хона , дар Триана. Ин кунҷкобу садо медиҳад, аммо равғани иловагӣ ва сирпиёз мӯъҷизот мекунад.
Канонитар ва инчунин каме болаззаттар онест, ки аз ҷониби ** Бар Хуан Хосе де Хуэлва ** пешниҳод шудааст, ки дар ҳама рейтингҳои tortilla дар солҳои охир аст.
Ба додани чизе, ки дар бораи он сӯҳбат карданро оғоз кунед, диққат диҳед!
МАХСАРИ БАХРИ МИЁНАЗАМИН
Мо навакак фасади бахри Миёназаминро тамошо кардем. Ва мо наметавонем аз ин минтақа бидуни ёдоварӣ аз тортиллаҳои машҳури Валенсия гузарем Бар Алхамбра, порчаи хона хар кадомаш 4 кг ва зиёда аз ғафсӣ назаррас, ки онҳо дар нусхаи асосӣ омода, балки ҳамчунин бо pudding сиёҳ ё, баъзан, бо sobrassada.
Барселона Мисли Мадрид, он барои худ сазовори дастури tortilla хоҳад буд, аз ин рӯ мо медонем, ки мо бисёриҳоро дар канор гузоштаем, аммо мо намехоҳем ҳадди аққал се нафарро ёдовар шавем: классикӣ дар байни классиконе, ки ба онҳо хидмат мекунанд дурахши флеш , ҷое, ки беш аз 50 вариантро ба ин коркард бахшидааст; ки аз Les Truites , ҷои дигаре, ки қисми хуби пешниҳоди худро ба tortillas бахшидааст, ё ҷои асосие, ки дар менюи фарбехкунй , маконе, ки 50-сола мешавад ва он ҳанӯз ҳам қобили дидан аст.
Классик