Крокетҳои хом аз Таберна Арзабал
Ба ман крокетҳои ветчина, аз болои код, майгу, занбурўғ, пудинги сиёҳ ва ғайра маъқул аст. Комилҳо дар остонаи фалокат қарор доранд, бинобар ин, дохили онҳо моеъ аст. А бешамели ҳамвор ва қаймоқ , бо маззаи шадиди ветчина, дар як batter crispy борик сайд . Албатта, бирён дар равғани зайтун хеле тоза, агар он бокира иловагӣ бошад, хеле беҳтар. Таҷрибаи ман ба ман мегӯяд, ки беҳтаринҳо дар он омода мешаванд Шимоли Испания , зеро дар ҷануб одати бо шўрбо тайёр кардани онҳо ва илова кардани гӯшти зиёд паҳн шудааст (онҳоро croquetas меноманд. 'аз Принга' ) ки ба фикри ман, нати-чаро камбагал мегардонад. Ин изҳорот барои ман баҳсҳои тӯлонӣ бо ошпаз аз Малага Дани Гарсияро талаб кард ва мо то ҳол ба созиш нарасидем ва фикр намекунам, ки ҳеҷ гоҳ ба созиш нахоҳем расид.
Инҳо 12 дӯстдоштаи ман ҳастанд:
1) хонаи ҳарбӣ (Ла Салгар, 10. Parres-La Salgar. Asturias). Крокетҳои Начо Манзано Онҳо дорои маззаи шадиди ветчина ва бечамели ғайриоддӣ. Бо касби сафар , шумо инчунин метавонед крокетҳои онҳоро дар Ла Салгар, тарабхонаи онҳо пайдо кунед Гижон , ва дар Иберика, занҷири барҳои тапас, ки ӯ дар Лондон дорад, ки дар он ҷо сафири бузурги Таомҳои испанӣ.
ду) ** Эчауррен ** (Падар Хосе Гарсиа, 19. Эзкара. Ла Риоха). Крокетҳои Фрэнсис Паньего , вориси дорухат аз модараш Мариса Санчес афсона аст. Илова ба ветчина, онҳо мурғ ва тухми сахт судакро дар бар мегиранд. Соатҳои махфии "Лӯхтак диҳед" то ки бечамель каймок ва хуб бошад.
3) ** Таберна Арзабал ** (Доктор Кастело, 2. Мадрид) Онҳо бо сохта шудаанд шири гусфанд , ки ба онхо нозукию таъми махсус мебахшад ва Хами Иберия . Аз андозаи миёна, таносуби байни хамир ва бечамел комил аст.
4) ** Майи панҷум ** (Эрнанӣ, 48. Мадрид) Крокетҳои аз Хонум Умед Онҳо рӯйхати дарози нашъамандон доранд. croquettes щиморхона , бо дасти ташкил, аз андозаи зебо ва бо таъми ветчина.
Дар дохили баҳри Миёназамин аз Mercatbar, бо кабуд ва сафед.
5) ** Casa Gerardo ** (Ctra. Nal. 632, Km. 79.5. Prendes. Asturias) . Қаймоқ, сабук, хуб бирён... Дорухат барои Оилаи Моран ба гузаш-тани замон беталаф тоб меоварад. Барои лаззат бурдан аз онҳо дар бар, бо як шиша шампан.
6) ** Виавелес ** (Генерал Перон, 10. Мадрид). Астурия Пако Рум ба Мадрид анъанаи оварда расонд крокети хуби Астурия . Хеле қаймоқ ва хуб бирён. Онҳоро дар бар ё дар тарабхона гирифтан мумкин аст. Албатта, хам.
7) ** IO ** (Мануэл де Фалла, 5. Мадрид). Ҷои нави Хавьер Ойрбиде Меню яке аз ҷойҳои намоёни Принсипи де Вианаро нигоҳ медорад, тарабхонае, ки падараш таъсис додааст. Крокетҳои хом, аз андозаи хурд , шево ва хеле хуб, чунон ки ба таомхои буржуазй мувофик аст.
8) ** Asador El Ciprés ** (Плаза Жардин де Дон Диего 1. Аранда де Дуэро. Бургос). крокетхо буридани хона ва маззаи шадиди ветчина. қаймоқ , инчунин пухта, бо хамир сабук ва crunchy.
Крокетҳои Boletus аз Таберна Арзабал дар Мадрид
9) ** Меркат Бар ** (Хоакин Коста, 25. Валенсия) Кӯр ва тиллоӣ , бо дохилии пур аз ветчинаи Иберия, ин аст, ки крокетҳои Quique Dacosta.
10) ** Дарвозаи 57 ** (Падре Дамиан с/н. Мадрид). дар яке аз бархо беҳтарин захира карда шудааст Мадрид, крокетҳои калонҳаҷм, чошнии бешамели ҳамвор ва маззаи шадиди ветчина.
ёздаҳ) ** Зеркало ** (Корсика, 255. Барселона) Ошпаз Пако Перес крокетҳои олиҷаноб дар Барселона пешниҳод мекунад. Ошхонаи баланд ба як дорухат анъанавӣ истифода бурда мешавад.
12) ** Кеки ** (Фуэнсанта, 4. Мурсия). сатҳи хеле баланд ки аз ин croquettes барои хӯрдан дар ду нешзании, ки дар болопӯш аст панко (нони ҷопонӣ) ва назар ба муқаррарӣ қаҳварангтаранд.
Portal de Echaurren, таомҳои анъанавӣ ва авангардӣ