Дар Галисия роҳҳои зиёде барои хӯрдани ҳаштпо вуҷуд доранд
Октопод, ки Галисияҳо онро даъват мекунанд 'хока' , номе, ки хориҷиёнро ин қадар хандовар мекунад ва аз он истилоҳоти боз ҳам таҷовузтаре аз он ҷумла 'пахши бузург' , яке аз аломатхои таомхои ин чомеа мебошад.
Машҳур ҳаштпо à feira аст. Дар Галисия ягон майхонае нест, ки дар менюи худ ин таоми болаззат надошта бошад. Аммо ин ягона роҳи хӯрдани он нест. Дар саросари Галисия роҳҳои зиёде барои хидмат ба ҳаштпо вуҷуд доранд. рецептҳои классикӣ ва дигар навтаъсис ки сазовори экскурсия аз шимолу гарбии Испания мебошанд.
1. ОКТОПУС ДАР ЯРМАКА
Ҳар касе, ки боре дар Галисия буд, 'ҳаштпо á feira' -ро санҷидааст. Ин як дорухат аст, гарчанде ки он комилан ба он чизе нест, ки дар дигар қисматҳои Испания бо номи "ҳаштпои галисӣ" пешкаш карда мешавад, ки бо картошка пухта пешкаш карда мешавад. . "Оштопус á feira" танҳо дар табақи чӯбӣ хӯрда мешавад ва ба буридаҳои бо намаки ноҳамвор пухташуда бурида мешавад, қаламфури ширин ё тунд, мувофиқи табъ ва пошидани равғани зайтун . Онро тамоми фаслҳои сол хӯрдан мумкин аст, гарчанде ки ин як рецепти маъмулии тобистон аст, замоне, ки пулпейраҳо аз ҷашнвора ба ҷашнвораи маъмулӣ бо дегҳои бузурги мисии худ барои омода кардани ин таом сафар мекунанд.
Беҳтар аст, ки онро бо чӯбчаҳо бихӯред ва онро бо як коса шароб ё пивои тару тоза ҳамроҳ кунед. Нон хам кам шуда наметавонад. Нависанда Альваро Кункейро аллакай гуфта буд: «ҳаштпо мехоҳад дар тобистон дар соя, бо як пора нони хубе ба табақ тар карда бихӯранд».
Бе чӯб ин як хел нест
Тавре ки шумо метавонед дар вақти дилхоҳ бихӯред, шумо метавонед бихӯред дар ягон гушаи Галисия гарчанде ки агар ҷойе бо ин таом машҳур бошад, он **Эй Карбаллино (Оурэнсе)** аст. Ин шаҳрак 60 километр дуртар аз соҳил гаҳвораи ҳаштпо à feira аст. Дар асри 17 дар ин ҷо савдои пульпейро ба вуҷуд омадааст ва соли 1964 дар калисои Аркос аввалин ҷашнвораи ҳаштпо баргузор шуд.
Хонаи Газпара , ки дар паҳлӯи толори шаҳр ҷойгир аст, дар ин минтақа як меъёр аст. Вай 60 сол боз ин таомро тайёр мекунад ки мехмонон ва ахолии махаллиро дар зери айвони сабзу хуррами худ чамъ мекунад, соле дувоздах мох кушода мешавад. Инчунин дар О Карбалино маълум аст Хонаи Фучела (Avenida 25 Xullo), се сол пеш аз ҷониби авлоди достон кушода шудааст, ки зиёда аз 150 сол фурӯши ярмаркаҳои ҳаштпо . Дар нома аз Фучела, номе, ки модарбузурги соҳибон бо он маълум буд, низ пешниҳод шудааст. ҳаштпо grilled ва ҳаштпо carpaccio.
Пулпейра, эҷод
ду. ҳаштпои ТАРЗИ MUGARDESA
Ҳаштпо қаҳрамони мутлақ дар гастрономияи шаҳри А Коруна мебошад Мугардос, шаҳраки наздисоҳилӣ, ки дар он бисёриҳо пас аз 10-дақиқа сайру қаиқ аз Феррол меоянд. Дар суруди маъмул аллакай чунин гуфта шудааст: "онҳо аз Гранья гиребонанд; онҳое, ки аз А Редонда сангтарошҳо ҳастанд; аз Сервас деҳқон ва онҳое, ки аз Мугардос баққол ҳастанд" - ва инчунин худи мугардесҳо, ки рецепти худро офаридаанд . Ҳаштпои услуби мугардеса як навъ аст адас, ки аз ҳаштпо, қаламфури сурх ва пиёз тайёр карда мешавад ки ба он гох-гох каламфури сабз ва картошка низ илова карда мешавад. Онро дар давоми сол хӯрдан мумкин аст, аммо ин аст даъво дар тобистон . Дар миёнахои мохи июль Фестивали ҳаштпои Мугардос , аз тарафи Xunta de Galicia манфиати туристӣ эълон.
Шумо инчунин метавонед онро дар барҳои монанди ** La Isla ** (Avda do Mar, 40), ки дар он ғизо ба миқдори зиёд пешкаш карда мешавад, бичашед ё ба тарабхонаҳо равед. Пир 43 (Авенида то март, 43) бо анъанаи зиёда аз 30-сола. Ин ҷой бо мизҳои чӯбӣ ва фазои баҳрӣ инчунин ҳаштпо à feira ё бо майгуҳо пешкаш мекунад. Баъзеҳо ӯро даъват мекунанд «маъбади ҳаштпо». 3. Пиццаи ҳаштпо
Он ҳамчун маълум аст Галипицца Сан-Фройлан ва он яке аз хӯрокҳои дар биноҳои гурӯҳи Pizzbur хизмат аст, мазкур дар Ribadeo, Culleredo ва Viveiro. Ин муассиса муаллифи 'galipizza', ки худи онхо «омезиши пиццаи умумиро бо таоми анъанавии Галисия» муайян мекунанд.
Пиццаи ҳаштпо яке аз навтарин иловаҳо ба менюи он мебошад. Он бо сохта шудааст Панири кабуди Галисия, панири Арзуа, чошнии помидор ва ҳаштпо ва он номи ҷашнҳои сарпарасти Лугоро дорад, ки дар он миқдори зиёди ҳаштпо á feira хӯрда мешавад. Ин табақ менюро бо дигар пиццаҳои хушбӯи Галисия мубодила мекунад, масалан lacón con grelos, raxo e grelos ва тухмҳои шикаста бо зорза.
Ҳаштпо Галипизза
Чор. Бургери ҳаштпо
дар Ла Коруна Таверна Гайсо (Plaza España, 15) як варианти гамбургери анъанавиро офаридаанд, ки дар он ҳаштпо гӯшти гов ё гӯшти говро иваз мекунад. Ин гамбургер ҳаштпо мини аст, таъмид ҳамчун Макпулпино.
Таваллуди ин табақ ду сол пеш тасодуфан рух додааст. Соҳиби майхона ба яхдон гузошт, ки онҳо чӣ хоҳанд буд баъзе гӯшти ҳаштпо, ки ҳамчун хӯрокхӯрӣ хизмат мекунанд, вале табаки нонпазй тасодуфан ба болои хамири яхбаста афтода, онро майда карда, ба чй сабаб мешавад Ин аллакай дар менюи онҳо як табақ хос аст.
Дар Макпулпиньо дар як булочка гамбургер бо помидор, салатҳои гуногун ва эмульсия аз равғани зайтуни бокира пешкаш карда мешавад. Табақ бо он чизеро, ки метавон онро картошкаи люкс-сабки Галисия номид, ҳамроҳӣ мекунад: самбӯса бирён.
Макпулпиньо
5. ХУРОКИ КАННОДИИ ХАШТНОП
Ҳарчанд тунец, зорза, қаҳваранг ё код бо мавиз бо эмпанадаҳо машҳуранд, ҳақиқат ин аст, ки ҳаштпо эмпанада дар гӯшаҳои гуногуни ҷуғрофияи Галисия ном баровардааст. Ин таом, ки ду маҳсулоти маъмултарини гастрономияи Галисияро муттаҳид мекунад, дар таърихи таърихӣ пайдо кардан мумкин аст. шаҳри Рибадавия (Ourense) ва мушаххастар дар он машҳури Papuxa Tavern (Puerta Nueva de Arriba), фуранчо воқеъ дар маркази семоҳаи яҳудиён.
Ин ҷо бо деворҳои сангин, мизҳои дароз ва фарши хокӣ таърихи 200-сола дорад ва он макони вохӯрии сокинони маҳал аст, ки ба осонӣ аз сӯҳбат ба суруд мегузаранд. Сантьяго Давила , набераи муассиси он ва имрӯз масъули майхона аст, таомҳоеро омода мекунад, ки дар байни онҳо ҳаштпо эмпанада ҷойгоҳи устувор дорад.
Тарабхонаи España дар Луго (rua do teatro, 13) ҳангоми фарорасии тобистон ва сайёҳон ба шаҳр омадани ин таомро ба менюи худ дохил мекунад. Соҳибони он Ҳектор ва Пако эмпанадаи ҳаштпои кушодро омода мекунанд , азбаски он сарпӯши боло надорад, чунин ном дорад. Он бо хамири ҷуворимакка тайёр карда мешавад , бештар ба шаҳрҳои соҳилӣ хос аст. Ҳаштпо дар грилл пухта мешавад ва ба болои он кафки паприка, ажда ва як ламси равғани петрушка гузошта мешавад.
200 соли таърих ва ҳаштпо эмпанада
6. Октопус КАЛДЕИРАДА
Дар Rías Baixas, ҳаштпоро дар калдейрада мехӯранд, як роҳи маъмулии омода кардани моҳӣ дар саросари Галисия. Озмоиши ин таом сабаби хубест барои рафтан ба ҷазираи Онс , бо киштй аз сохили Понтеведра ним соат чудо карда шудааст. Дорухат ду компоненти анъанавии ҷазираро муттаҳид мекунад: ҳаштпо ва картошка, ки бо чошнии бо равған, сир, пиёз ва паприка тайёршуда об дода мешавад. Баъзан онро бо ќаламфури сурх ва сабз низ ҳамроҳӣ мекунанд.
Барои санҷидани ин таом шумо бояд боздид кунед Хонаи Acuna (Чазираи Онс, 12), идора мекунад Палмира Акуна, ки ҷоизаи беҳтарин пулпейра дар Галисияро дар соли 2012 ба даст овард . Илова бар ин, дар он ҷо дигар дорухатҳои бо ҳаштпо сохташуда, аз қабили эмпанада, ҳаштпо á feira крокетҳо низ пешкаш карда мешаванд.
7. ОМЛЕТИ ҳаштпо
Дар Буу, дар Хонаи Квинтела (Руа Эдуардо Винсенти, 24), онҳо ба омлети классикии картошка ҳаштпо илова карданд. Дар муддати андаке бештар аз се сол онҳо ин рецептеро омода мекунанд, ки модари соҳиби ҳозира барои "ба зиёфати ҳаштпо бурдан" офаридааст ва он чунон муваффақ буд, ки он ҳамчун шишки бар боқӣ мондааст . Он ҳар рӯз омода карда намешавад, бинобар ин ду вариант вуҷуд дорад: иқболи худро санҷед ё тавассути телефон фармоиш диҳед . Илова бар ин, дар ин ҷо дар муниципалитети соҳилии нимҷазираи О Морразо (Понтеведра) онҳо инчунин хӯрок мепазанд. ҳаштпо бо бомҳо шалғам ва сирпиёз, бо лӯбиё, бо майгу сирпиёз ва à feira. Тортилла аз тухм, картошка, сирпиёз, петрушка ва ҳаштпои бурида тайёр карда мешавад.
Инчунин ҳаст омлети ҳаштпо дар бар-ресторан Момос дар А Коруна (Соҳили Санто Доминго 16). Дар ин макони шаҳри қадима шумо метавонед навъҳои гуногуни омлети картошкаро бихӯред: бо чоризо, сабзаҳои шалғам ва майгу; бо қаламфури пикилло ва майгу; бо пӯсти хук ва панир; морҷӯба ва ветчинаи ваҳшӣ; ва инчунин бо ҳаштпо ва пиёз . Охирин хеле хуб қабул карда мешавад ва одатан ба зудӣ ба охир мерасад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки субҳ, вақте ки он ҳанӯз хаста нашудааст, равед.
Тапа ҳаштпо бо бомҳои шалғам
8. Октопус ДАР ПЛАН
Чанд сол аст, ки барҳо ва тарабхонаҳои Галисия роҳи нави омода кардани ин маҳсулотро ба менюи худ ворид кардаанд: грилл ё грилл. Ин усул, ки дар тамоми ҷомеа паҳн шудааст, омода кардани он хеле осон аст. Вақте ки ҳаштпо пухта мешавад - ҳамон тавре ки гӯё онро "á feira" месозанд, Онро хунук кунед ва пас аз он дандонҳоро ҷудо кунед ва онҳоро аз дарзмол гузаронед.
Ин таомро дар ҳама гӯшаҳои Галисия ёфтан мумкин аст, аммо дар он машҳур аст Ба Баррола (Rua do Franco 29), яке аз тарабхонаҳои маъруф дар пойтахти Галисия. Он бо ҳамроҳии он пешкаш карда мешавад қаймоқи картошка ва панир ва равғани паприка ки онро ба яке аз таомхои машхури худ табдил медиханд.
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Шумо медонед, ки шумо галисӣ ҳастед, вақте ки...
- Панҷ чиз барои хӯрдан дар Галисия дар тобистон
- Панҷ чиз барои хӯрдан дар Галисия (ва не, на ҳама маҳсулоти баҳрӣ)
- Панҷ макони ғайриоддӣ дар Галисия
- Ҷойҳои ҷодугарӣ Галисия (I)
- Ҷойҳои ҷодугарӣ Галисия (II)
- Галифорния: шабоҳатҳои оқилона байни ду соҳили ғарбӣ
ҳаштпои гриллӣ