Роҳи беҳтаре барои ҷашн гирифтани Рӯзи ҷаҳонии набз вуҷуд надорад назар ба яке аз флагманхои гастрономияи Испания: фабада. Дар Мадрид онҳо пинҳон мешаванд садхо тарабхонаҳои астурия ки хар сол барои гирифтани мукофот мубориза мебаранд беҳтарин табақ дар шаҳр. Имрӯз мо ба ин маъбадҳо сафар мекунем ва дар он чизҳое, ки бояд дар ҳама дастурҳо пайдо шаванд, таваққуф мекунем.
Хонаи Hortensia, Мадрид.
ХОНАИ ХОРТЕНСИА (Дорхона, 2)
шудааст яке аз классикон ки дар пойтахт гастрономияи Астурия дахл дорад. Тарабхона ва хонаи сидр, ки дар маркази маҳаллаи Чуека пинҳон шудааст, он дар тӯли даҳсолаи чоруми фаъолияташ қарор дорад ва аллакай эътирофи беҳтарин лӯбиё дар Мадрид дар соли 2015 ва дуввумин беҳтарин дар ҷаҳон дар соли 2021.
Адела Гутиеррес масъули омода кардани ин лӯбиёи лӯбиё мебошад, ки ҳарчанд маззаи пурқувват дорад, сарфи назар аз он ки табақ фаровон аст, вазнин нест. Крокетҳои онҳо ва қаҳваи ширинашон Онҳо ҳамсафари комили сайёҳӣ дар ин таҷрибаи экстрасенсорӣ барои ҳама дастрас мебошанд.
Ингазу, Алкоркон.
ИНГАЗУ (Пасео Кастилья, 7. Алкоркон)
Мо бояд ба муниципалитети Алкоркон равем, то яке аз маъбадҳои cachopo, ки ҷомеаи Мадрид дорад, пайдо кунем. Дар Ингазу онҳо на танҳо дар бораи кахопос (онҳо дар тарабхона, ки тақрибан як кило вазн доранд) ва панирҳои Астурияро медонанд. вале онхо фабаде доранд, ки чануби Мадридро шод мегардонад.
Беҳуда нест, ки дари тарабхона аломати шӯрои танзимкунандаро нишон медиҳад, ки тасдиқ мекунад. лӯбиёе, ки бо онҳо мепазанд, номи пайдоиш доранд. Фабада, анъанавӣ, лӯбиё бо моллюскҳо, табақ астурия ва шири пухтаи олиҷаноб дар байни навъҳои он шириниҳои хонагӣ барои онхое, ки ба онхо расида метавонанд.
КАРУС (Хонаи сӯхта, 1)
Агар мо хоҳем, ки яке аз беҳтарин фабадаҳоро дар Мадрид пайдо кунем, мо бояд марказро хуб тарк кунем ва биёем кариб ба Маядахонда, дар охири махаллаи Эль Плантио. Дар ин ҷо мо Карус, як хонаи кӯҳнаро пайдо мекунем, ки дар тӯли солҳо тавонистааст, ки лаззати анъанавиро аз даст надиҳад, ба монанди либоси шашка дар рӯи мизҳо.
Ва ҳамин тавр, фабадаи ӯ, анъанавӣ, бе фрилҳо ва миқдори зиёди компанго , ки пудинги сиёх ва чоризо-и астурии он кам нест. Фабада барои ғӯтонидан, ҷуфт кардан бо истинодҳои зиёди шароби он ва пеш аз ҳама, бе шитоб лаззат бурдан.
АРТУР ИНН (Баҳри Беринг, 9)
Дар бисёр мавридҳо, тарабхонаҳое, ки таваҷҷӯҳи камтарро ба худ ҷалб мекунанд, онҳое ҳастанд, ки пинҳон мешаванд генияи ҳақиқӣ. Ин аст он чизе ки бо Сидрерия Артуро, воқеъ дар ҳамсоягии Хорталеза, а меҳмонхонаи хурдакак дар кунҷи яке аз он хиёбонҳои истиқоматӣ, ки шумо тасодуфан намегузаред.
Бар ҳамсоягӣ, гӯши Астурӣ ва чоризо дар сидр. Фабадаи он, дар деги гил, дар ҷое, ки ҳаст, пурқувват аст ва одатан боиси шумораи зиёди одамоне мегардад, ки меоянд ки хар рузи истирохат мӯзаашро дар он ҷо пӯшад. Он хурд аст ва дар муддати кӯтоҳ пур мешавад, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки пешакӣ фармоиш диҳед.
Барг, Мадрид.
ВАРАК (Доктор Кастело, 48)
Ки кӯчаи Ibiza худро ҳамчун муқаррар кардааст кӯчаи гастроли Мадрид аллакай бахснопазир аст. Дар мувозӣ Доктор Кастело дар он ҷоест, ки шумо метавонед бо лӯбиёи Ла Хоҷа дучор шавед, флагмани тарабхонаи Дон Paco, Астурия маъруф дар замини худ барои кораш дар пойтахт.
Шӯрбои лӯбиёи Ла Хоҷа пур аз мазза, дорои сохтори ғафс ва шахсияти зиёдест, ки барои ҳамроҳии тортҳои аҷиби моҳии каждум ё торрезнои он комил аст. хеле наздик аст Хонаи сидр Couzapín, алтернативаи дигар барои фабада дустдорон ки онхо дар Ла-Хоча захира карда натавонистанд.
Трасгу, Торрелодонес.
ТРАССГУ (Кудилеро, 2. Торрелодонес)
Эҳтимол аст, ки шумо фарҳанги фабадаро, ки дар Мадрид вуҷуд дорад, дарк карда наметавонед, агар шумо фабадаро аз Эл Трасгу, дар Торрелодонес надида бошед. ҳамчун у қайд карда шудааст Яке аз беҳтаринҳо дар Мадрид (он соли 2020 буд), оилаи Позуэко муяссар гардид, ки дар тарабхонае, ки рӯҳияи Астуриро нигоҳ дорад бӯи чӯб, мисли солхои гузашта.
Фабадаи он бо ғамхорӣ ва сабр, маҳсулот бо нишони муҳофизатшудаи пайдоиш ва пеш аз ҳама сохта шудааст соддагй ва поквичдонй. Албатта, он ҷои беҳтарин барои ҷайбҳои танг нест. Хуб, шумо пардохт мекунед.
Фабада аз Круз Бланка Валлекас.
САЛИБИ САФЕД ВАЛЛЕКАС (Карлос Мартин Алварес, 58)
доштан яке аз пухта обрумандтарин дар пойтахт, А заргуш сирпиёз мукофотонида шудааст ва, албатта, фабадаи он аз ҷаҳони дигар аст ва дар дохил ва берун аз маҳаллаи Валлекас маъруф аст. Антони Космен худро фаромӯш накунед Ҷанговарон ватанӣ ё оғӯше, ки ӯ ба шумо ҳангоми расидан ба хонааш медиҳад ва онро азони шумо мекунад.
Коршиноси пухтупази ҳама чиз дар гармии хеле суст, лӯбиёи Cosmen саховатманд ва хеле маҳаллӣ аст, ки бо маҳсулоти Астурия ва муҳаббати зиёд сохта шудааст. Оҳиста-оҳиста ҳазм кардан, шояд барои ҳамин бошад пас аз хӯрок дар Круз Бланка де Vallecas ҳамеша хеле афсонавӣ.
Бародарон Ордас, Мадрид.
ОРДАС БАРОДАРОН (Диего де Леон, 63)
Консепсияи ошхонаи биби ба қудрати n гирифта шудааст. Гарчанде ки он яке аз сайтҳои истинодӣ дар мавриди cachopo аст, фабадаи печьхои хезумпазии Эрманос Ордас бештар аз ним аср боз вучуд дорад моро дар райони Саламанка водор мекунад.
Шояд он чизе нест, ки дар ҳама дастурҳо пайдо мешавад, аммо ин муҳим нест. Он чизе ки дар ҳақиқат ҳисоб карда мешавад, моҳияти он чизест, ки шумо дар табақатон пайдо мекунед, саховатмандӣ ва ки шоличае, ки бо он зиёфатро ба охир расонем. Ва, албатта, бо мӯҳри Астурия: миқдори зиёд ва сифат.
Хонаи Ормаза, Мадрид.
ХОНАИ ОРМАЗА (Кӯдаки Мария Тереза, 15)
Мо ба канори метрои Колумбия меравем, то ҷавоҳироти ҳақиқии фабадаро пайдо кунем. Мо ба хонаи Астурия Палома Гарсиа омадем аз шиддати пок, ки дар ошхонаи хурди худ медонад, ки чӣ гуна бо фабадааш панҷ ҳиссиётро ба кор барорад.
Фабада бо хамсафари сазовори худ ва хамрохи Крокетҳои Гамонеу, ки чӣ тавр тайёр карданро танҳо ӯ медонад, барои онхое, ки аз як таом сер нашудаанд. Ин ҷо шумо бояд нон талаб кунед, зеро он барои тар ва тар зарур аст, ва боқимондааш сафсата аст. Ва барои анҷом додани суханони ҷодугарӣ: торти хона.
НЕРУ (Гулдӯзӣ, 5)
Мо ин рӯйхатро бе он баста наметавонем Классик дар байни классикон. Ӯ ҳамчун анъанавии астурия дар пойтахт маъруф аст ва ӯ сабабҳои зиёде дорад. Ӯ эътироф карда шуд беҳтарин лӯбиё дар ҷаҳон дар соли 2015 ва имрӯз, он як макони зиёрат барои дӯстдорони ғизои хуби Астурия аст.
Бекон, чоризо, пудинги сиёҳ ва а мувозинати хуб байни паприка ва заъфарон Онҳо калиди фабаде мебошанд, ки ҳеҷ гоҳ аз минбар берун нашудаанд. ки ва тапаси саховатманд ки El Ñeru дар хар рузи истирохат дарьёфт мекунанд.