"Пиццаи Неаполитан як пиццаи хамири мулоим бо атри баҳри Миёназамин аст, ки бо чашм хӯрда мешавад. Он парчами Итолиёро бо сурхаш аз қаҳваранг инъикос мекунад. Помодоро Сан Марзано , сафеди fior di latte тару тоза ва сабзи райхон", шарҳҳо Дарио Трамонтана, устои пицца ки айни замон кори худро дар La Pizzería, тарабхонаи нави таомҳои итолиёвӣ анҷом медиҳад, ки дарҳои худро дар афсонаҳои афсонавӣ боз кардааст. Кӯчаи Баркилло дар Мадрид.
Дар Пиццаҳои неаполитанӣ ва болаззат Онҳо шарти ҷой доранд ва онҳоро дар муҳити тасодуфӣ ва зебо мепӯшонанд, ки бо дахолати эстетикии студияи Onlyou аз стереотипҳо халос мешаванд. Ҳақиқий ва покиза. Менеҷерони шумо? Дар Гурӯҳи Мирусата -бо Диего Меггиоларо ҳамчун CEO-, ки нав ба саҳнаи гастрономии Мадрид бо нақшаи амале баромад, ки оғози ҳафт консепсия ва бренди дифференсиалиро дар бар мегирад.
Орди итолиёвӣ ва чошнии помидор аз минтақаи Кампания = ҷодугарӣ
Неаполь ва Мадрид онҳо ба фазои ғайрирасмӣ шево омехта мешаванд, ки дар он танӯри сангӣ ҳангоми расидан муштариёнро ба ҳайрат меорад ва бари дароз бо мизҳои баланд шуморо пазироӣ мекунад. Дар поён тарабхона бо ошхонаи бароҳат васеъ карда шудааст. "Лоиҳа аз як илҳоми ройгон ба вуҷуд меояд, ки дар он ҳама унсурҳо фардӣ, фармоишӣ ва барои андозагирӣ сохта шудаанд" гуфт ӯ дар бораи лоиҳае, ки дар бар мегирад саёҳати ҳасрати пур аз хотираҳо ва истинодҳои Италия.
Кори бадеӣ, ки биниши ӯ дар бораи тарабхонаро ҳамроҳӣ мекунад, аз ҷониби наққошиҳои равғании дастӣ кашидашуда таъмин карда мешавад. Ева Сармиенто ва дар Растро де Мадрид сохта шудаанд; инчунин тасвирхо ва хайкалхои Курро Лейтон . "Мебел, курсиҳо, курсиҳо ... ҳама пораҳое мебошанд, ки аз эскизҳои шахсии ман ва истинодҳои итолиёвӣ бармеоянд" гуфт Алварес. "Дуртар аз намоиш, аммо бо миқдори зиёди услуб, дар якҷоягӣ бо маводҳо ва матнҳои олӣ, дарахтони дуб, мозаикаи кӯҳна ва мисҳои фарсуда".
Дар мактуб аз La Pizzeria мухтасар ва мустақим аст, бо қисмати оғозкунандагон, ки дар байни брушеттаи сардинаи дуддодашуда ва коппаи Парма бо нишони пайдоиш иштиҳоро ба вуҷуд меоранд. пицца , қаҳрамонони хона.
Муҳити тасодуфӣ ва зебо, ки аз стереотипҳо бо дахолати эстетикии студияи Onlyou халос мешавад
Дар ин ҷо онҳоро (ҳам барои хӯрок хӯрдан дар тарабхона ва ҳам ба хона фиристодан) бо онҳо месозанд орди итолиёвӣ ва як чошнии помидор аз минтақаи Кампания . Дарио Трамонтана, ки онҳоро бо ингредиентҳо ба мисли сирпиёз ва орегано месозад, иқрор мешавад, ки "минтақае, ки ба далели иқлими баҳри Миёназамин беҳтарин помодоро дар ҷаҳон дорад, бо маззаи олиҷаноб, ки ба пиццаи ман профили беназир медиҳад"; ветчина ва занбурўѓњои ширин; salami ҷолибу ё mozzarella буффало.
Гарчанде ки пицца ягона чизест, ки дар пешниҳод нест, инчунин интихоби интихобро таъкид мекунад макаронхои хонагй Ҳар рӯз аз ҷониби Инес Матера ва дастаи ӯ, ба монанди tagliatelle – чанд лентаҳои тунуки орди гандум ва тухми песто–, Нёкки – хамираи картошка – бо анчоус ва қаймоқи намакин; малфати , як навъ самбӯсаи спанак ва рикотта ё баъзе равиоли бо қаймоқи Педро Ximénez ва пур аз занбурўғ.
Чӣ тавр дар акси ҳол, истеҳсолкунандагон қисми асосии меню мебошанд. «Мисли а буррата ди буфала, ки онҳо бо равғани помидор, райхон ва трюфель хизмат мекунанд, ки мустақиман аз шаҳраки хурде бо номи Пьедимонте Матезе меояд. музофоти Касерта; ё Blue 61, панири кабуд, ки чанд сол пеш сохта шуда буд -дар бочкаҳои шароби гилин - ва аз Камало дар Тревизо ", мефаҳмонад ошпаз Маурисио Ҷованини.
Исфаноҷ ва малфатти рикотта бо чошнии помидор
Ва ҳангоме ки Италия пешсафро нагирад, маҳз Мадрид ба он халал мерасонад вақти хӯрокхӯрӣ бо мактуб аз вермутхо ки истинодҳоеро дар бар мегирад, ки ба таври аҷиб гастрономӣ кор мекунанд, ба монанди Санкт Петрони Галисия, Перучки Барселона ва Лустауи Андалусия.
"Мо инчунин навъҳои хуби хуб дорем коктейлхо . Дар ин ҷо шумо наметавонед на танҳо барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом биёед, балки муштариёни мо низ метавонанд дар баландии дилхоҳ бар ҷой пайдо кунанд, то бо дӯстон барои нӯшидани нӯшокӣ мулоқот кунанд”, шарҳ медиҳад Гастон Верди, директори амалиёти тарабхона.
А Мартини хушк, як Aperol Spritz ё мӯди кӯҳна , онҳо ҳама кор мекунанд, вақте ки сухан дар бораи пайдо кардани ҷуфтҳое меравад, ки бозӣ, лаззат ва истода дар сари миз бо мошинмебошад, Италия... ва La Pizzeria.
Мартини хушк, як Aperol Spritz ё модели кӯҳна, ҳамаашон ҳангоми ёфтани ҷуфт кор мекунанд