Пелегрина, 13 нафар сокинон дар соли 2019 ба қайд гирифта шудаанд ва як қалъа дар ҷараёни Ҷанги Ворисӣ хароб шудааст
Сарфи назар аз ансамбльхои мероси фавкулоддаи худ, муниципалитетҳои Сигуенза қисми он мебошанд Испанияи холӣ барои ба фаромушй наафтидан мубориза мебаранд. Бо зичии ахолй назар ба Лапландия камтар аст , аз 12 сокин дар як километри мураббаъ зиёд набошед, то ба хадди нобудшавии хотираи онхо расад.
Инхо Шаҳрҳои холӣ анъанаҳо, маҳсулот ва тиҷоратро барқарор мекунанд ба зичии гузаштаи худ часпида, дар якҷоягӣ бо гастрономии олиҷаноб кӯшиш мекунанд, ки ҳаётро ба ин минтақа баргардонанд.
ШУЪОАТИ СИГЮЕНЦА
аз дар 2017 Сигуэнза пойтахти сайёҳии деҳот гардид , зиёд шудани катхои мехмонхонахо ва далели мавкеи худро хамчун нишондиханда дар гастрономия ба рушди иктисодиёти он кумак кард. Вазъияти пандемия низ чунин аст барқарор кардани сокинон пеш аз кӯшиши бозгашт ба ҳаёти деҳот.
Хорхе Сопена , таърихшинос ва роҳнамои расмии шаҳр, маро ба кашфи он мебарад мӯъҷизаҳои дуюм дар ҳоле, ки ӯ мегӯяд, ки бисёре аз дӯстони ӯ аз мактаб, ки солҳои пеш ба Мадрид рафта буданд, дар моҳҳои охир аз хонаҳои оилаи худ ба кори телефолӣ баргаштанд.
Сигуенза
“Ман дар Алкала де Ҳенарес таҳсил кардам, аммо Ман бо идеяи таълим ба Сигуэнза баргаштам. Дар охир ман ҳамчун роҳнамо анҷом додам ”, коре, ки ӯ ба он дилчасп аст ва ба ӯ имкон медиҳад, ки зодгоҳашро обод кунад: “Дар Сигуэнза якчанд услубҳои меъморӣ якҷоя мешаванд. Ин намунаи шаҳрсозии Испания аст!». Мо аз шумо мегузарем Изҳои барокко, маҳаллаи тасвиршудаи Сан-Рок , ба калисои романескӣ-готикӣ , ба Парки Аламеда дар услуби неоклассикӣ ва семоҳаи асримиёнагӣ бо қалъаи он дар соли 1976 ба Парадор табдил ёфт . Мо ҳам хариданро бас кардем трюфельҳои машҳури хоҳарони камбизоат Клэр ва асал аз Заводи Валдерромеро , корхонаи оилавӣ, ки навакак як фазои дидактикӣ оид ба истеҳсоли шириниҳои занбӯри асал кушодааст.
Пас аз сайру гашти тӯлонӣ, Хорхе тавонист маро як қисми он шукӯҳи дар он таъсисёфта гардонад Сигуенза дар соли 1862 бо омадани роҳи оҳан.
КИШЛОКХОИ СИГЮЕНЦА ДАР дами фаромушй
Агенти экологӣ Диего Морено дар давоми чанд соат ҳамчун дастури импровизатсияшуда тавассути он ганҷҳои номаълуме, ки дар Сигуэнза пароканда мешаванд: деворҳо, қалъаҳо ва манзараҳои табиие, ки дар он дарёҳо, Ширин ва шӯр , чорчӯбаи открыткаҳои яккасаи сулҳ ва оромӣ. Ва то чӣ андоза хушбахт буд, ки ӯ ба ман он виллаҳои ноаёнеро нишон дод, ки дар он ҷо вақт қатъ шудааст! " Диего бисёр чизро медонад. Шумо дар дасти хубед ”, ҳамроҳонаш маро итминон медиҳанд, ки мо мушоҳида мекунем ибтидои тирамох аз Мирадор Феликс Родригес де ла Фуэнте . Балкон ба эҳтиром ба эҷодкори силсила Одам ва замин рангхои мавсимиро нишон медихад Парки табиии Рио Дулс ки дар болои он гусфандон мепаранд.
Мо ба масир мебароем, то воқеияти Испанияи холиро эҳсос кунем. " Испания холӣ кард, ки холӣ нест ”, таъкид мекунад Диего. Пелегрина, 13 нафар сокинон дар соли 2019 ба қайд гирифта шудаанд, қалъа дар давоми Ҷанги Ворисӣ хароб шудааст ва нуқтаи ибтидоии як маршрути аҷиб тавассути боғи табиии Рио Дулс. Карабиас, шаҳраки хурде, ки дар он ду оила зиндагӣ мекунанд с ва Антонио, соҳиби меҳмонхонаи Cardamom , муассисае, ки дар иҳотаи деҳоти пинҳонии Ла Манча ҷойгир шудааст. Дар галереяи аркаддори калисои Сальвадор , бо услуби романескии дехот, сарвати пурарзиштарини он мебошад. Баъдӣ Паласуэлос, соли 2002 макони таърихӣ эълон шудааст ба туфайли девори периметри зиёда аз ду километр. Дар паси калисои Сан-Хуан Баутиста, якчанд номаҳо ба онҳое, ки аз Ковид фавтидаанд, эҳтиром мекунанд. Дар хонаҳои Паласуэлос камтар аз 40 нафар зиндагӣ мекунанд.
Дар рох ба партофташуда Салинас де Имон , масъули шукуфоии чандинасра дар ин минтақа, Диего ба як теппаи санг ишора мекунад. " Ин ноҳия вақте ки охирин сокини он фавтид, нопадид шуд ». Мо ҳам мегузарем Риба де Сантюсте , ки соли гузашта ба кайд гирифта шуда буданд ҳамагӣ 11 нафар . Яке аз онҳо ба мо наздик мешавад ва бо таассуф ба мо нақл мекунад, ки чӣ тавр тракторҳо пули маҳбуби асри 16-и ӯро вайрон мекунанд, ҳамон пуле, ки ба қалъа мебарад. Дар оғоз , як қалъаи дигаре дар болои кӯҳи санглох кӯчаҳои танги шаҳраки хурдакакро, ки замоне 10 000 нафар аҳолӣ дошт, тамошо мекунад.
Дар Атиенза, як қалъа дар кӯҳи санглох кӯчаҳои танги шаҳраки хурдеро, ки як вақтҳо 10 000 нафар аҳолӣ дошт, тамошо мекунад.
Пас аз дидани қалъаи Celtiberian аз кастилвиежо , мо ба Сигуэнса бармегардем, ки дар он Диего бо занаш роҳбарӣ мекунад ва дар вақти холӣ, Хотели Сигуэнза , хонаи кӯҳнаи оилавӣ ба манзил табдил ёфт. «Мо намехостем, ки бо меҳмонхонаҳо рақобат кунем, мо дар бораи ҷамъияти худ равшан будем ва мо аз рейтинги хуби ба даст овардаамон хеле фахр мекунем ». Баъзе кӯзаҳои кӯҳна ошхонаро ишғол мекунанд, онҳо аз ҷониби модари Диего то соли 1971 барои интиқоли об ба қисми болоии шаҳр истифода мешуданд. "Канал то кушода шудани Парадор ба ин ҷо нарасид." Диего на танҳо тағиротро дар шаҳр, балки дар туризм низ эҳсос кардааст.
ГАСТРОНОМИЯИ БАЛАНД
Сигуэнза барои тақрибан 4,300 нафар сокинони он пешниҳоди васеи гастрономӣ дорад: муассисаҳои тапас, барҳо, ошхонаҳои анъанавӣ ва ситораҳои машҳури Мишелин, ки решаҳои ошпазии ин ҷойро ситоиш мекунанд. Ин корхонаҳо дар рушди умедбахши минтақа нақши асосӣ мебозанд. Умедворем, ки айни замон бо бастани муваққатӣ барои рафъи оқибатҳои пандемия коҳиш ёфтааст.
Ин ҳолат аст Милли Алкунеза , ки пас аз мубориза бо чанд моҳи ғайриоддӣ, дар ниҳоят маҷбур шуд дар охири моҳи октябр бо сабаби маҳдудиятҳои ҳаракат баста шавад. Ин комбинати орд, ки 25 сол пеш ба Relais & Châteaux бо 17 ҳуҷра , ҳамчун хонаи деҳотӣ дар солҳои 90-ум аз ҷониби падари Бланка, директори ҳозира ва ҳаммолик ба даст оварда шудааст. Дар деворҳои сангини он зиёда аз 500 сол дуо мекунанд , онҳое, ки ҳуҷраҳои бо ғамхории бузург оро додашуда ва дар гулҳои бешумор зоҳир мешаванд, истиқбол мекунанд. Осиёби кӯҳна дар толори асосӣ роҳбарӣ мекунад ва вақте ки Бланка онро ба кор медарорад, он ҷаззоби таърихи худро ба вуҷуд меорад.
Осиёби шамоли Алкунеза, Реле ва Шатео (Алкунеза, Гвадалахара)
Ба меҳмонхонаи бароҳат бо санаторию ҳавзи шиноварӣ илова карда шудааст Тарабхонаи ситораи Мишелин, ки аз ҷониби Самуэл Морено, бародари Бланка идора мешавад . Таомҳои он бо соддагӣ ва ростқавлӣ хос буда, ба он рӯҳи хоксоронаи пайдоиши биноро тавассути як менюи қавӣ пур аз заковат : такоҳои лаблабуи бо мортеруэло, конусҳои тартар гулмоҳӣ бо ҷуворимаккаашон, самбӯсаҳои хуки ёбоӣ бо сабрасада ва оҳак, шоколади фой ва кикос, найчаи чой ва шоколад бо яхмоси манго.
Нон яке аз маҳсулоти аз ҳама ситоишшудаи Самуил аст , ки на камтар аз ҳафт навъ ордро аз осиёби дигари ҳамсоя La Espelta y la Sal месозад.
Карлос Морено, менеҷери тиҷоратии корхонаи Spelta мегӯяд: "Мо ордҳои органикиро бидуни пеститсидҳо ва тағироти каме истифода мебарем, аз ин рӯ онҳо хеле солиманд". Бузургтарин қаноатмандии ӯ аз наҷот додани ғалладонаҳои қадимӣ ба монанди гандуми сиёҳ, Коразон ё Бонпейн аст; бо хамин арзиши махсулотеро, ки холо дар бисьёр корхонахои дигари ин район истифода бурда мешавад, бахо медиханд. “Беҳтарин тағйироте, ки мо ба шарофати шабакаҳои иҷтимоӣ аз сар гузаронидаем. Ба воситаи онхо макарон ва пиво хам мефурушем”.
Ҳамин тариқ, соҳибкорони Seguntino аз синергетикаи тиҷорати худ истифода мебаранд " Мо як ҷомеаи қавӣ ҳастем ”, тасдиқ мекунад Бланка, ва ифтихори бузургест, ки дидани он ки чӣ гуна як насл аз ҳарвақта бештар муттаҳид кор мекунад, ба сарзамини худ нишон медиҳад.
Дар Сигуэнза ситораҳои Мишелин кам нестанд . Аввалин дар музофоти Гвадалахара барои буд духтар , воқеъ дар а Манораи асри 18, ки қаблан устохона ва як корхонаи какао ҷойгир буд . Капитан аз тарафи ошпаз Энрике Перес , бо нозукии таомҳои худ фарқ мекунад, ки барои онҳо маҳсулоти мавсимии маҳаллӣ истифода мешавад ва анъана ва эҷодкориро ба таври комил муттаҳид мекунад. Мисол, версияи ӯ аз сегунтинои хуб, коктейл Сигуэнза.
Инчунин бо маҳсулоти маҳаллӣ ва мавсимӣ, ки ба офаридаҳои пур аз мазза табдил ёфтаанд, тарабхонаи Nöla аз ҷониби сарошпаз Хорхе Маэстро дар байни таомҳои ширини Сигуэнза фарқ мекунад. Воқеъ дар хонаи духтар , дар маркази маркази таърихй, аз хамин сол дорад бо офтоби Repsol ва бо эътирофи Биб Гурманд дар дастури Мишелин . Анъана ва авангард дар таомҳои ин ошпаз аз Сарагоса, ки аз ҷониби шаҳри Донсел қабул шудааст, мавҷуд аст: консомеи хунини Мэри, салпикони пои гӯсфанд бо гумус ва яхмоси гиёҳи хардал.
Энрике Перес, Самуэл Морено ва Хорхе Маэстро шарикон ва сафирони он мебошанд Решаи кулинарӣ , мусоидат ба пешрафти гастрономияи вилоят бо маҳсулоти аз замин. Ва он аст, ки Сигуэнза барои барқарор кардани роҳҳои холии худ захираҳо надорад.
Салинас де Имон партофташуда