Кан Бонет, моҳияти таомҳои каталонӣ ба Мадрид мерасад
Хабар мерасад Маҳаллаи Эл Ретиро . Яке аз маккахои гастрономии пойтахт , илова мекунад ҳамсояи нав, ки аз ёди ду шиноси деринаи ҳамсоя омадааст, Эстер Бонет ва Пере Вендрелл . Шумо онҳоро хоҳед донист, ки меъморони як қисми хуби он мебошанд таомҳои балеарӣ , махсусан аз Ibiza, бо тарабхонаи худ Sa Brisa.
Дар он ҷо бо онҳо ҳама моро мағлуб карданд хӯрокҳои, ки аз Pitiusa сафар дар саросари ҷаҳон ва нобиғаҳои монанди крокетҳои буллит де пеикс бо скейт, хот-доги калмари потера бо кимчи, салати деҳқонӣ бо пеикс аз Форментера ё sirvia ibicenca ceviche . Пас аз се сол онҳо бештар рафта, тасаввуроти худро ҷустуҷӯ мекунанд, то таваллуд кунанд Метавон Бонет , тарабхонаи нави ӯ, ки 1 март дар бинои шафати Sa Brisa кушода шуд.
Кан Бонет, моҳияти таомҳои каталонӣ ба Мадрид мерасад
Мисли бисёре аз ғояҳое, ки мо дар моҳҳои охир мушоҳида кардем, Кан Бонет ҳангоми ҳабс таваллуд шудааст . Бо вақти бештар дар хона, Эстер ва Пере ба решаҳои худ ва дар хона пухтан шурӯъ карданд. " Мо ба тайёр кардани дастурхон аз модари Пере шуруъ кардем ки ошпази аъло буд. Бисёре аз онҳо каталонӣ , ки мо аз куҷоем ”, мегӯяд Эстер ба Traveller.es. Тақдир мехост, ки имкони дар паҳлӯи Са Бриса мондан ва он лоиҳаеро, ки онҳо муддати тӯлонӣ дар бораи он фикр мекарданд, амалӣ кунанд.
«Он моххо моро бедор карданд моҳияти решаҳои мо, баҳр, кӯҳҳо, маззаҳо, бӯйҳо ва матоъҳое, ки мо бо онҳо ба воя расидаем . Бӯи ангиштсанг, нони тост бо шакари карамелӣ... Дастурхои модарону бибихои мо Онҳо ба мо кӯмак карданд, ки рӯзҳоро паси сар кунем ва ин барои мо дар хона будан монанд буд. Кан Бонет арҷоми мо ба ҳамаи онҳост ». Бо ин роҳ онҳо маънои онро доранд, ки ин фазои нав чӣ маъно дорад. " Кан Бонет гуё ба хонаи мо барои хурокхурй омада бошад ”, қайд мекунад Эстер.
Кан Бонет, моҳияти таомҳои каталонӣ ба Мадрид мерасад
Ва аниқтараш, ин аввалин чизест, ки кас баробари ворид шуданаш пайдо мешавад, яке аз он тарабхонаҳо, ки бароҳат . Дар ҳоле ки Sa Brisa тарҳи Proyecto Singular дошт, ин фазои нав танҳо аз дасти ин издивоҷ таваллуд шудааст. «Мо хеле хурд будем ва ман ороишро дӯст медорам, мо ба ҳавз ҷаҳида, ҳама чизро худамон анҷом додем. Мо девори хишти фошшударо барқарор кардем, мо ба ширкатҳои хурд барои мебел ва чароғҳо такя кардем, оинаҳоро барои мо як муштарӣ аз Са Бриса, диванро як марди ҳамсоя сохтааст...”, шарҳ медиҳад Эстер. Танҳо якчанд мизҳо, ки аз чор тараф баҳри Миёназамин мерезанд , бо унсурҳои табиӣ, чӯб ва зарфҳои аз Эрони чинӣ , ба гайр аз а Террас дар дили Менендес Пелайо.
Дар ҳамсоягӣ бо даҳҳо пешниҳодҳо, онҳо фикр карданд, ки алтернатива эҷод кунанд, чизе, ки дар ниҳоят ба пешниҳоди Ретирои ҳамеша иштиҳо илова мекунад. Хамин тавр, мактуби Кан Бонет Ин рақс дар байни рақсҳои баҳри Миёназамин ва каталонӣ аст . «Мо аз Ллейда ҳастем ва чизҳое ҳаст, ки аз он ҷо овардаем, ба монанди ҳасиб, найча, панир ё esqueixada », тасдик мекунанд ва давом медиханд: «Таомхои ин чо назар ба таомхои Са Бриса хеле соддатар аст. Мо истифодаи маҳсулоти аъло, грилл, хӯрокҳои анъанавиро идома медиҳем...”
Кан Бонет террасе дорад, ки ба Менендес Пелайо нигоҳ мекунад
Роҳи оғоз аллакай эъломияи ният аст, бо иштиҳои барзагов ё ботифарра, сабади Па Амб Томакет , Намаки Ibiza ва равғани арбекинаи Malpartit, ки аз ҷониби оилаи Пере сохта шудааст. Пас дар номаи ӯ чӣ метавон ёфт? аз бахши шумо 'Барои оғоз' даҳон кушода бо esqueixada ҳатмист. Ин яке аз таомҳои барҷастаи хона аст ва рецепти таомеро, ки дар гузашта омода мешуд, мегирад. барои муддати дароз нигох доштани мохй. Дар Can Bonet онҳо хизмат мекунанд лоин cod тару тоза, ҳамроҳ бо помидор, пиёз ва зайтуну аз Арагон . Инчунин комилан каталонӣ Онҳо гулӯлаҳои горманта бо алиоли мебошанд . «Мо онҳоро тоза мекунем ва меҷӯшонем ва сипас дар як деги бо омехтаи гиёҳҳои де Прованс, орд ё нонрезаҳо мепазем ва бо коняк оташ мезанем. Онҳо хушк мемонанд ва бо алиоли мехӯранд ”, иқрор мешавад Эстер.
Ҳасиб ва pa amb tomàquet аз Can Bonet
Боз як шарти бехатар аст тахтаи шарбат , ки дар байни онхо гайр аз ин Bellota loin ва sobrassada аз Майорка , санчидан мумкин аст ҳасиб ё фуэт сафед ; ва моллюсҳо, ки мумкин аст дар қисмҳо ё як навъ барбекю бо майгуҳои сафед, мидияҳои сангӣ, кокле ва моллюсҳо фармоиш дода шаванд, ҳама дар гӯшзад омода.
Муҳим низ ҳастанд майгучаҳои номбаршуда , ки пӯст ва тайёр кардани Josper, ба онҳо баъдтар бо сирпиёз бо сари худ. Онҳо як нуқтаи ҷолибу -аддктивӣ доранд, ки ба онҳо piparra, ки бо онҳо ҳамроҳӣ мекунанд, медиҳад. Инчунин моллюскҳои баҳрӣ, бо табақ пиёз, яке аз онҳо, ки дар он нон тар карда, мисли ошхонаи модарон бичашед..
Рангҳо бо сирпиёз ва пипарра омодаанд
Ва идома додан? Сабзавот аз боғи ал Josper бо romescu ё як интихоби биринҷ ки онҳо ба таври инфиродӣ омода мешаванд, ки комилан пурраанд ва метавонанд мубодила шаванд, бо дорухатҳо ба монанди биринҷ бо харгӯш ва ҳалуҳо, ки бо майгуҳо ё fidueà de rossejat бо моҳӣ ва калмар , ки онҳо бо заминаи хуб месозанд ва бо поҳои cuttlefish tempura ва aioli сиёҳ хизмат мекунанд. Баъдтар онҳо ният доранд, ки дар мактуби худ дохил кунанд як табақ . "Дар Ллейда мо онро бо харчанг ё харчанг, гулӯла ва картошка омода мекунем", - нақл мекунанд онҳо.
Маҳсулоте, ки онҳо бо онҳо кор мекунанд, истисноӣ аст ва онро дар хӯрокҳои монанди дидан мумкин аст курбачаи гриллӣ бо сирпиёз, турботи пухта ё кӯдак бо бодинҷон . Аз ҷониби Каталония, хӯрокҳои барҷаста мавҷуданд. Мисолҳо ба монанди версияи шумо bacallà a la llauna , ки дар Каталония одатан бо тайёр карда мешавад ҳасиб ва лубиёи сиёҳ , аммо дар ин ҷо онҳо як печутоби ба дорухат анъанавӣ дод ва онро дар лоин cod бо нахўд ва sobrassada хизмат. Инчунин ҳасибҳои ҳунарӣ аз Cal Miquelet дар хушкшуда (Лӯбиёи Санта Пау) ё сиёҳ ва сафед , ки онҳо бо escalivada равшан мекунанд.
Bacallà a la llauna бо як печутоби Кан Бонет
Десертҳо қобили таваҷҷӯҳанд . Ба гайр аз таклифхои маълумтаре монанди А мил-фель бо қаймоқи меваи сурх ё шоколади қаймоқ бо маскапоне, афлесун ва бодом , дар Can Bonet онҳо дигар лазизҳоро интихоб кардаанд, ки набояд аз даст дода шаванд. Яке аз онхо бозуи сиҷҷин бо крем . «Ин як шириние аст, ки одатан рӯзҳои якшанбе дар Каталония ҳангоми хӯроки оилавӣ мехӯранд. Харидани шириниҳо як анъана аст ва маъмулан тортел де ната бо қаннодӣ ё бозуи сиҷӣ фармоиш медиҳанд. Ин ширинии дӯстдоштаи Пере аст . Бибиям низ онро дар хона тайёр карда буд», - мегӯяд Эстер.
Натиҷа эпикӣ, ширин, аҷиб аст. Онро бо қаймоқ месозанд ва дар сари дастархон бо пӯшиши шоколад ба анҷом мерасонанд. Дигар зад яхмосҳои ванилин, шоколад ё кокосҳои ҳунарманди онҳо мебошанд. Дар бораи онҳо чӣ махсус аст? Ки онҳо хеле хубанд ва онҳо дар як аробаи яхмоси махсус, бо иловаҳои онҳо ба сари миз меоянд, то шумо метавонед онҳоро худатон бичашед.
Бозуи сиҷҷинӣ бо крем ва шоколад аз Can Bonet
Рӯйхати шароб барои тасдиқи тамоми пешниҳод меояд . Илова ба истинодҳои миллӣ, онҳо дорои маҷмӯаи хуби кавас ва шароб аз Penedes, Montsant ё Priorat , бо нишонаҳо монанди Шуришгарони Батеа , ки бо Grenache сафед аз токҳои кӯҳна ё шаробҳои Жан Леон сохта шудааст.
Оё шумо аллакай медонед, ки тарабхонаи навбатӣ, ки шумо дар он ҷо фармоиш медиҳед, кадом аст? Метавонед Бонет, албатта.
Кан Бонет, моҳияти таомҳои каталонӣ ба Мадрид мерасад
Адрес: ш. Av. Menéndez Pelayo, 15 Ба харита нигаред
Телефон: 910 464 408
Ҷадвали: Аз Душанбе то якшанбе аз соати 13 то 16 ва аз соати 19-30 то 23.00.