Офтоб ва соҳил бо дастрасии мустақим ба уқёнуси Ором
Вақте ки шумо ба ҷои нав меоед, шумо бояд ба рӯшноӣ мутобиқ шавед, бо рангҳои нави он шинос шавед ва инчунин ба ритм ва садоҳои он одат кунед. Дар ин чо шамол сахт шуда, кори разведкавии моро абрнок мекунад.
Дар он садои ногувор мо фарқ мекунем сурудхои ег-тахо, макавхо ва тезакхо, ки дар болои мо парвоз мекунанд. Ва ногаҳон як садои ғазабангез ва ғорангезе, ки гӯё аз қаъри Замин садо медиҳад, ҳама чизро фаро мегирад ва ба муқобили шамол қодир аст. ҳастанд маймунхои нола ки аз л огох мекунанд ба чазираи Бока Брава ки онхо махз онхоест, ки гузаштани соатхои рузро дар Даҳони хурд.
Ҷазираҳо аз болои Бокас дел Мар
Аз мавқеъи баланди худ мо ҷазираҳо ва ҷазираҳои хурдеро мебинем, ки то он ҷое ки чашм мебинад. Дар тарафи рост, хавзи тозае, ки дар гирду атрофи гулхо ихота шудааст ва аз тарафи чап, тарабхона. Дар замина фуромадан ба суи пирами хурди мехмонхонаи ** Бокас-дель Мар.** Дар дуртарин уфук, уқёнус бо кабуди барҷастаи худ пайдо мешавад, ки танҳо бо пайдоиши вулқонҳо халалдор мешавад ки ин тачрибаи махсуси мо Робинзон Крузо мегардад.
Бока Чика як шаҳри моҳигир аст як соат дуртар аз шахри Давид (маркази музофоти Чирики) вокеъ аст. Дар ин ҷо ҳеҷ чиз рӯй намедиҳад ва ҳама чиз рӯй медиҳад. Кам одамон фахр карда метавонанд дар боғи худ наҳангҳо дошта бошанд, ки махз дар ин чо ба амал меояд Халиҷи Парки миллии баҳрии Чирики аз мохи июнь то октябрь, вакте китхои бузурги хамвор дар район пайдо шуда, тамоми зебоии худро намоиш дода, равшан нишон медихад, ки бале ин биҳишти табиӣ аст.
Аз ин ҷо мо метавонем ба сӯи архипелаги чазирахои Паридас , ба мангрхое, ки гирду атрофро ихота кардаанд ҷазираи пиёз ё ҳатто ба мамнӯъгоҳи баҳрӣ (ва эко-иқоматгоҳи хеле истисноӣ) ҳаракат кунед Архипелаги ҷазираҳои хушк. Рафтем?
"Шумо бояд чизҳои заруриро гиред" моро огоҳ мекунад Фабиан, капитани мо дар ин сафар. Бо он чизе ки дар тан доштем ва халтаи обногузар барои камераи Фламиниа мо ба каноэ даромадем, то обхои шоколад-ранг шино мекунанд аз мангр наздик. чӣ тавр таъсир мерасонад вақте ки Уқёнуси Ором оғоз меёбад, ба таври возеҳ ҳайрон шудан мумкин аст, ки гуё хадди байни обхои шоколад-ранг ва обхои кабуд бо чоркунча ва кабуд нишон дода шуда бошад. Онҳо мехоҳанд ба он даст расонанд. Мо мекунем. Ҳеҷ чиз рӯй намедиҳад. Дар он ҷо чӣ мешавад? Оё намудҳои мангрҳо бо бузургони уқёнус мубориза мебаранд?
Харчанги рангоранг дар Исла Боланос
Дар рох мо иморатхои бохашаматро мебинем. Баъзе аз ин ҷазираҳо хусусӣ мебошанд, сарфи назар аз он, ки дар дохили боғи миллии муҳофизатшаванда - яке аз он кинояҳои бузурги Панама - аст, аммо ҳама қумҳои соҳилӣ оммавӣ мебошанд. Дар ин ҷо соҳилҳо он қадар зиёданд, ки бисёре аз онҳо ном надоранд. Биёед онҳоро номбар кунем.
Мавҷҳои инҷиқии Уқёнуси Ором метавонанд моро маҷбур созанд ба соҳил шино кунед. Ва ин вақте рӯй медиҳад, ки мо кӯшиш мекунем, ки соҳилро нигоҳ дорем Ҷазираи Боланос. Инсульт мо дар он филме пайдо мешавем, ки ҳама вақтҳо дидаем (Кӯли кабуд? Соҳил? Робинсонҳои баҳрҳои ҷанубӣ? Каставей?), ҷазира танҳо барои мо (ва барои игуанаҳои азими он, харчангҳои зоҳид, колиббурҳо ...) .
Пас аз як гашти кутоҳ аз канор то охири ҷазира байни хурмоҳои кокос, Мо ба каноэ бармегардем. Мо дарк мекунем, ки мо дигар танҳо нестем; Баъзе амрикоиҳо тарбузеро мекушоянд ва бо ҳамдастии касе, ки медонад, ки имтиёз доранд ва табассуми касе, ки аз воқеияти дурӯғин огоҳ аст, субҳ ба мо хайр мекунанд: Дар асри 21 дигар ҷазираҳои биёбонӣ нестанд. Мо барои шикастани имло ба зиммаи худ гирифтаем.
Мо аз фурсат истифода бурда, ғуруби офтобро дар мангра ҷустуҷӯ мекунем. Манзараи дигар, дағалонатар ва камтар биҳиштӣ (хайр ба обҳои шаффоф) вале пур аз олами хайвонот. Мо бо китоб ба Исла Себолла роҳ гузоштем Паррандагон аз Панама: Роҳнамои саҳроӣ ҳамчун компас.
Ғуруби офтоб дар мангрҳои Исла Себолла
Роҳнамои мо бо чашмонаш ба дидани болҳо одат кардааст, ки мо танҳо шохаҳоро мебинем, бо ҳаяҷон хитоб мекунад: «Ин ҷо як мурғи фрегат меравад! Ва як гурба! Магар суруди гӯсфандро намешунавед? Эҳтиёт бошед, "мурғобии бел"!" Маликаи ин мавзеъро мардуми маҳаллӣ ба далели шакли нӯгаш "мурғобии қошуқ" меномиданд. он, дар хакикат, гех-рон ва яке аз навъхои дар Панама дар зери хавфи нобудшавй мебошад.
Мо рӯзро бо шиноварии дигар анҷом додем. ин дафъа дар яке аз ҳавзҳои i_nfinity аз меҳмонхонаи Bocas del Mar. Нури офтоб оҳиста-оҳиста дар уфуқ мемирад, маймунҳои нола ором мешаванд ва он оғоз меёбад намоиши бум. Ин ҳаёт.
У 9 сол пеш аз ин чунин фикр мекард издивоҷи Голландия аз ҷониби Ҷойс ва Диего Лагач ташкил карда шудааст. Онҳо тавонистанд дар ин равзанаи Уқёнуси Ором макони беҳтарини истироҳат ва истироҳатро бубинанд бо ритми табиати вахшиёнаи Панама пайваст.
Онҳо ба сохтани хонаи худ шурӯъ карданд ва дар ниҳоят ҳуҷраҳои бештар эҷод карданд заминро хафт сол пеш ба мехмонхона табдил доданд. Ӯ, беш аз зиндагии меҳмонхона, зиндагии меҳмонхона аст: «Ин ҷо шумо танҳоед, бо баҳр ва табиат, дигар чизе нест; Ин "меҳмонхонаи мармарӣ" нест, дар ин ҷо ҳама чиз оддӣ ва осуда аст", Диего шарҳ медиҳад.
Ҳавзи меҳмонхонаи Бокас дел Мар
Дуруст аст, ки ҳама чиз дар ин қисмати ҷаҳон ҷараён дорад ва ҳатто Ба назар чунин мерасад, ки ақрабаки соат бефоида аст . Оё ин айшу ишрат нест? Вақт дар тулӯи барвақти офтоб, ки бо сурудҳои паррандагон меоянд ва дар ғуруби аҷибе дар баҳр ҳисоб карда мешавад.
Обҳои ором, соҳилҳои реги вулкании сиёҳ ва қаҳваи махсус (гейша, катурра ва катуай), ки дар фермаи Лагаче дар Бокете парвариш карда мешаванд. Оё бештар лозим аст? Ҷойс ҷавоб медиҳад: «Бале, китҳо; аз моҳи июн шумо онҳоро дар он ҷо мебинед " Вай ба суи уфуки боги худ ишора карда, табассум мекунад.
Бо таъми он қаҳва дар даҳони мо ва чашмонамон ба баҳр, ки мабодо наҳанги бехабаре барои видоъ берун ояд, мо ба самти даруни вилоят равон шудем. баландкуххо. Ҷорҷ Товар, Президенти Палатаи сайёҳии Чирики роҳнамоии мо дар корҳои дохилӣ хоҳад буд.
Чӣ тавр сайёҳро даъват кардан мумкин аст, ки ба тарафи дигари Панама убур кунад ва Уқёнуси Оромро интихоб кунад? Оё мо метавонем Бокас дел Торо ва баҳри Карибро фаромӯш кунем? «Чирики макони парвариши меваҳо, гулҳо... ҳатто аспҳои зотӣ мебошад аз онҳое, ки аз Кентукки таваҷҷӯҳ доранд; Я пас қаҳваи шумо ҳаст». Ин метавонад вилояте бошад, ки таомҳои лазиз эҷод мекунад. Биёед онро тафтиш кунем.
Меваҳои қаҳва аз 50 гектар Финка Лерида
мо онро дар атрофи худ мекунем ба вулкани Бару (дар баландии 3475 метр аз сатҳи баҳр), санги асосии дохилии Панама, ки боиси зилзилаи гох-гох мегардад. Бару паноҳгоҳ медиҳад пумалар, кветцалхо, ягуархо, оцелотхо... лабораторияи табий, ки онро низ таъмин мекунад шароити хосе, ки дар он яке аз беҳтарин қаҳваҳои ҷаҳон истеҳсол мешавад.
Панама дорад кариб 22 хазор гектар барои кишт. Аммо он дар нишебиҳои вулқони бефаъол аст, ки дар он ҷо ҳарорат, намӣ ва баландӣ хонаи комилро эҷод мекунанд барои нашъунамо ва инкишофи дарахти кахва.
Мо ворид мешавем ** Финка Лерида, як плантацияи қаҳва ** дар ибтидои асри 20 дар сояи Бару таваллуд шудааст. Ин тираи муборак қисман гунаҳкор аст сифати галла ки дар ин чо истихроч карда мешавад. ба мо мефахмонад Цезарь Найт , табиатшинос ва дӯстдори қаҳваи эътирофшудаи ферма, вақте ки мо борони сабукеро мушоҳида мекунем, ки рӯи моро тар мекунад: "Ин Баҷарек аст", ба мо накл мекунад, обьёрии табий, ки тамоми сол мавчуд аст.
Финка Лерида таваллуд шудааст 1911 аз дасти як ҷуфти Норвегия, Tollef Bache Mönniche ва зани ӯ, Ҷулия. Вай, инженер-механики кулфхои канали Панама, чои ба нафака баромаданро мечуст. Ӯ дар пушти хачир ба ин ҷо омад ва: ҳамчун дӯстдори хуби орнитология ва гулҳо, Уро атрофаш мафтун карда буд.
Ҳуҷраи садсола дар Finca Lérida
Ҳамин тавр, ӯ як гурӯҳ фермаҳоеро харид, ки дар он ҷо дарахтони қаҳва буданд ва тасмим гирифтанд, ки таҷриба кунанд. Мухаббат ба табиат уро водор кард, ки даъват кунад таксономхо, табиатшиносон ва орнитологхо ки гуногунии бииокории ин заминхоро чукур омузанд. Аммо Маҳз кунҷковии ӯ буд, ки ӯ ба як навъи сифон, ки меваҳои қаҳваро тасниф мекунад, патент кард тавассути системаи об ва қубурҳо.
Дар соли 1958, ҷуфти ҳамсарон Панамаро тарк карданд ва ферма ба дасти як оилаи дигари норвегӣ гузашт ва дар ниҳоят ба оила табдил ёфт. мехмонхонае, ки 21 хона ва кабина дорад ки ба он илова карда мешавад, ба хонаи садсола ки моннихо бо дастони худ сохтаанд, инчунин кабӯтархонае, ки дар он кабутарони хонадораш истироҳат мекарданд.
Хичиррос задани ҳезумро бишнавед, он китобҳои пур аз чангро аз назар гузаронед ва аз тирезаҳои флиртии он ба ларзиши ҳархелаи колибрезҳо ва рангҳои орхидеяҳо мушоҳида кунед, моро водор мекунад, ки чаноби Толлефро нисбат ба Панама фахмем.
Дар гирди хонаи садсолагӣ, 50 гектар барои истехсоли кахва. Ва каме баландтар, 100 гектар чангали мухофизатшаванда (ба Боғи Миллии Вулкан Бару тааллуқ дорад), ки бо нӯҳ километр пайраҳаҳое, ки ба он сайру гаштҳо бахшида шудаанд, нишон дода шудаанд, ки шумо танҳо дар он сайр кардан лозим аст. нафас кашидан, андеша кардан, андеша кардан, будан, будан … бале, бо услуби тозатарини Торо. Ҳамаи ин Финка Лерида аст.
Қаҳвахона барои гирифтани эспрессо бо баъзе навъҳои қаҳва, ки дар ин ҷо парвариш карда мешаванд
Ногахон садои мошин мебарояд ва буи пурбахои кахва ба бинии мо мерасад. "Дар муҳити зист кофеин зиёд аст" Сезар мегуяд.
Ҳар як майдони кишт микроиқлими худро дорад, соя дигар, баландии дигар. Дар маҷмӯъ, Финка Лерида ғамхорӣ мекунад кариб 185.000 дарахти қаҳва аз навъҳои катуай ва гейша. Охирин, «навъи зиёновар; дарахти хеле бемор, кам хосил медихад. Он хушбӯй, ситрусӣ, бӯи ширин дорад, қариб мисли чой. Ин навъҳои эфиопӣ аст, аммо дар ин ҷо баҳои беҳтарин расидааст. . Сезар ба он ишора мекунад, ки дар соли 2018 як партияи қаҳваи бирённашудаи гейша дар наздикии Бару парвариш карда шудааст (Elida Geisha Green Tip Natural, аз Lamastus Family Estates), ба 803 доллар барои як фунт (камтар аз ним кило) расид ва он гаронтарин қаҳва дар ҷаҳон гардид.
Аз он вақт инҷониб, гейша даъво аст. Даъвои мураккаби киштукор, ба муҳити зист номувофиқ... ва, сарфи назар аз ҳама, маҳз дар ҳамин заминҳо, ки он ба ҳадди ниҳоии худ мерасад. Баъд аз ҳама, гейша писари гумроҳи Бару аст. Ва дигаре аз он кинояҳое, ки моҳияти Панамаро ташкил медиҳанд.
Аммо дар ин ҷо бештар аз қаҳва вуҷуд дорад. Дар Finca Lérida низ вуҷуд дорад Тарабхонаи La Brulerie, дар куҷо ба шеф Вилям яхмоси хонагӣ тайёр кунед (аз dulce de leche, наъно, тарбуз, шоколад, чойи сабз...) ва бо фалсафаи сифр километр.
Ла Брюлери гулмоҳӣ пуршуда
Мо огоҳ мекунем: ба ин ҷо биёед ва не cheesecake помидор дарахти худ кӯшиш кунед (инчунин бо номи тамарилло маълум аст), гуноҳ аст. Он низ гум шуда истодааст нони гумшудаи ӯ, ки аз як буридаи карамелизатсияшуда бо равған, яхмоси какао, чошнии шоколад ва пошидани куки иборат аст. Ин шириниҳо (ва боқимондаи меню) аз ҷониби тарҳрезӣ шудаанд Андрес Мадригал , ошпаз аз Мадрид, ки шумо ҳоло метавонед дар он пайдо кунед Лабораторияи Мадригал (дар Каско Виехо аз шахри Панама). Теъдоди Финка Лерида аз касе дур намемонад.
Мо аз тирезаҳои калони Ла Брулери назар меандозем ва ҳис мекунем, ки Бажареке қариб ба таври сеҳру ҷоду оҳиста меафтад, гӯё қатраҳои борон овезон шуда бошанд. Ҳамаи ин, бо омехтаи маззаи кислотаи помидор дарахт ва талхии мубораки қаҳваи catuai табиӣ дар даҳон. Ва дар пасманзар, то ҷое ки чашм мебинад, он ҷангали шадиди сабз, ки бо оҳангҳои сурх ва гулобии далеронаи бромелиадҳо доғдор аст.
Норвегихои азиз, мо шуморо мефахмем.
***** _Ин гузориш дар **рақами 131 маҷаллаи Condé Nast Traveller Magazine (сентябр)** нашр шудааст. Ба нашри чопӣ обуна шавед (11 нашри чопӣ ва версияи рақамӣ ба маблағи 24,75 евро, бо телефони 902 53 55 57 ё аз вебсайти мо). Нашри сентябри Condé Nast Traveler дар версияи рақамии он дастрас аст, то дар дастгоҳи дилхоҳатон лаззат баред. _
Бо чунин чопҳо, бозгашти ҳавопаймо то чӣ андоза осон хоҳад буд?