Дар Мадрид аз гастрономияи Андалусия низ лаззат мебаранд
БАРОИ Оғози...
Оғози рӯз дар пои рост синоними аст наҳории хубро ҷустуҷӯ кунед. Ва агар он чизе, ки мо ҷустуҷӯ дорем, ** Андалусия ** дар шакли тозаи он бошад, ҳеҷ субҳонае нест, ки равғани зайтуни бокира, муффин ва шояд чизи дигар кам набошад. Мо барои наҳорӣ ду унсури андалусияро ҷустуҷӯ кардем: ветчина ва равгани ранга.
Колоссимо _(Ортега и Гассет, 67) _. Эҳтимол ин беҳтарин ҷойест, ки дар он ҷо пайдо кардан мумкин аст роҳи андалусия барои оғози рӯз. Бародарони Ромеро тавонистанд, ки ин пабҳои кӯҳна дар ноҳияи Саламанкаро ба истинодҳои ҳақиқии гастрономӣ табдил диҳанд.
Маффин бо zurrapa. Дар Ламбузо шумо чунин субҳона мекунед
дар субҳонаи шумо маффин ва равгани рангаро аз даст надихед ва табақ ситораи он, ки ҳеҷ каси дигар нест яке аз беҳтарин tortillas картошка Аз пойтахт. Бисёр маъмул нест, ки одамоне, ки барои гирифтани омлет ба навбат меистанд, ба монанди касе, ки якчанд пицца мегирад.
Он ҳамчунин шуморо ба хӯроки нисфирӯзӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ва шом бо даъват мекунад калмар, ки таъми калмар, крокет ва коктейл барин аст рузро хар кадар ки хохад дароз кунад.
Беҳтарин: бешубҳа, омлети картошка, каме curdled, ба таври комил дар берун сохтори ва маззаи соддаи тавсифнашаванда.
ламбузо _(Снарядхо, 9) _. Ин шояд яке аз ҷойҳое бошад, ки дӯстдорони а Субҳони Андалусия бевосита аз Чиклана оварда шудааст.
Дар наздикии Плаза дел Каллао ҷойгир буда, Ламбузо ин тарабхонаи оилавӣ мебошад, ки онҳоеро, ки дар ҷустуҷӯи субҳонаи хуби андалусиӣ дар асоси он меҷӯянд, шод мегардонад. Тостҳои помидор, маффинҳо, ки аз Вилямартин, шаҳри оилавӣ оварда шудаанд, бо пусти хуки зуррапа, пӯсти хук ва ветчина Иберия.
Беҳтарин: гамбургерҳои барзагов ва прингаи он, барои онҳое, ки мехоҳанд дар ин вақти рӯз каме дуртар раванд, комил аст.
АЗ ТАПАС
Рафтан барои тапас дар майхонаҳои Андалусия дар Мадрид аст баҳси байни мардуми маҳаллӣ, ҳар яке беҳтар. Зеро агар чизе бошад, ки онҳо дар Андалусия хуб мекунанд, ин тапас аст ва инъикоси ин мо дар пойтахт дорем. Ва дар байни майхона ва майхона, мо тасмим гирифтем, ки дар инҳо таваққуф кунем:
Гӯшаи Ҷаен _(Дон Рамон де ла Круз, 88) _. Вилояти Ҷаен яке аз онҳоест, ки аз ҷиҳати гастрономӣ чизҳои зиёдеро нақл мекунад, аммо ба назар чунин мерасад, ки он ҳеҷ гоҳ сухан гуфта наметавонад. Ҷаен ношиноси бузург аст, аммо дар Мадрид чеҳраи худро дар ин гӯшаи хосе, ки аллакай дорад, нишон медиҳад якчанд тарабхонаҳо дар атрофи шаҳр пароканда шудаанд.
Ин тиҷорати оилавӣ, ки аз ҷониби бародарон идора карда мешавад, барои он мувофиқ аст Бо пиво ва менюи канапаҳои онҳо сӯҳбат кунед: Пудинги сиёҳ пиёз, вентреска бо қаламфури пикилло, ҳаштпои гратин… Қисмҳо саховатманданд ва маҳсулоти Иберияи онҳо дар дивизиони якум бозӣ мекунанд.
Беҳтарин: лӯбиёи васеъ бо ветчина ва моллюск a la marinera. Аз даҳ.
Кадис _(Ломбия, 6) _. Онҳо бо парчами таомҳои Кадис дар Мадрид он қадар хуб кор карданд, ки аллакай ду тарабхонаи дигар кушоданд, дар Кастеллана ва дар Фуэнте-дель-Берро. Аммо тапаси пиво ва порцияҳо ба ҳадди шукӯҳи худ дар майхона мерасад, ки дар куҷо Ба пивои хуб омодашуда метавонад бо омлет майгу бе бастабандӣ, бо nettles, саг моҳӣ мариновани ё анчоус бирён ҳамроҳ карда шавад.
омлет майгу
Бо вуҷуди дар ноҳияи Саламанка буданаш, нарххо аз тасдикшуда хеле зиёданд. Ин гӯшаи Кадис дар Мадрид инчунин метавонад аз доштани баъзеҳо фахр кунад биринҷи харчанг ки «эсос»-ро бартараф мекунанд.
Беҳтарин: як шиша ромашка бо омлет майгуи он, аён аст.
моҳии хурд (Алкантара, 71). Ҳеҷ чизи андалусиӣ аз бари маъмулии сафолдор вуҷуд надорад, ки дар он ҷо нишастгоҳи кам вуҷуд дорад (ва он чизест, ки курсии баланд аст), мизҳо бочкаҳои чӯбӣ ва ғавғо шуморо иҳота мекунад.
Дар Эль-Пескайто онҳо месозанд калмар ва кудаки бирён муассиса мебошанд. Дар тарабхона шумо метавонед низ пайдо кунед хӯрокҳои биринҷ хуб, моҳӣ grilled ва маълумотномаҳои шароб хуб барои онхое, ки мехоханд дар сари дастархон нишинанд. Шумо метавонед онро каме ғавғо пайдо кунед, аммо ин синоними муваффақият аст.
Беҳтарин: моҳии бирёнаш, берунаш кӯза ва сифр равганнок аст.
ВА АГАР НИШАНЕМ...
Агар он чизе ки мо меҷӯем, сари миз нишастан ва ба ҷануби Испания ҳаракат кардан бидуни аз пойтахт рафтан аст, мо метавонем ё дар тарабхонаҳое бимонем, ки дар он ҷо тапас хӯрда будем (ки ин як варианти олӣ хоҳад буд) ё мо дигар алтернативахоро чустучу карда метавонад. агар хохем бихӯред, вале он чӣ гуфта мешавад, ки бихӯред дар ҳақиқат, мо онро равшан.
суртопия _(Нунез де Бальбоа, 106) _. Шояд зиёда аз як кас фикр кунад, ки мо дар гуфтани ин суханон аз ҳад дур рафта истодаем, аммо Surtopia метавонад беҳтарин тарабхона дар Мадрид бошад. Хосе Каллежа хашт сол боз худро аз нав ихтироъ мекунад, аммо бидуни тарк кардани моҳияти он таомҳои Санлукар де Баррамеда ки таомхояшро ин кадар муайян мекунад.
Дар Суртопия мо пайдо мекунем гӯшти труфли меха ва сабзии кунҷкобу салмореҷо, махсулоти мавсимй ва моҳии рӯз ки бо шароби хуби шери комилан мувофиқ аст. суртопия аст гамхорй ва фидокорй. Он танҳо комил аст ва наметавонад аз ҷадвали Андалуси Мадрид бошад.
Беҳтарин: ягон моҳӣ он дар дасти Каллежа санъат мегардад. о ва крокет принга.
Малаже _(Маърузачй, 20) _. Азбаски La Malaje ба маркази Мадрид омад, бо Мануэл Урбан, Ҳеҷ кас наметавонад инкор кунад, ки таомҳои Андалусия чизҳои зиёде доранд. Ва он аст, ки La Malaje, пеш аз ҳама, ҷойест, ки дар он ҷо бар метавонад ҷои беҳтарин барои tapas бо шароб Андалусия гардад.
бо чашмак задан ба Таомҳои Кордован як умр, камбудй нест salmorejo, туна бодиринг, хӯриш ва croquettes ихтиёрӣ ақл ки ин ҷуфти комил бо хуб аст интихоби хушбӯй масъули хона. Варианти миз ва рӯйпӯш низ барои рӯзҳои истироҳат комил аст, гарчанде ки тавсия дода мешавад, ки пешакӣ фармоиш диҳед.
Беҳтарин: амалан ҳама чиз, аммо камари орза пайравони худро дорад. Оё чизи бештар андалусия вуҷуд дорад?
кох (Се моҳӣ, 21). Не, мо дар бораи Калета де Велес дар Малага ва моҳии аҷиби он сухан намегӯем, сухан дар бораи яке аз тарабхонаҳои Кадис меравад, ки моро бо он ба пойтахт ошиқ кардааст. онхо моҳӣ бирён, тӯрӣ кӯдак ва dogfish мариновани.
Онҳо ҳеҷ гоҳ иддао накардаанд, ки тарабхонаи муосиртарин ва олиҷаноб бошанд, аммо кори хуби онҳо дар ошхона онҳоро сазовори мансуб шудан ба Олимпи гастрономияи Андалуси дар Мадрид месозад. Анчовуи бирёншуда ва калмар дар коғази қассоб, картошка бо моҳии котилла ва майгу тортилла хизмат мекунанд танҳо комил.
Беҳтарин: тунец аз Барбат ва панир аз Сьерра де Гразалема. Оле!
Коғази қаҳваранг ҳоло ҳам дар услуб аст