Купакос
Лаззати гӯштхӯр sublimated: дар ин ҷо, як масири зуд тавассути баъзе аз беҳтарин маъбадҳои гӯшт дар ҷаҳон. Дур шавед, гурезед. Ва ба диетологи худ нагӯед.
** КУБАКОС (БУДАПЕШТ) **
Мавзӯъ оддӣ аст ва ҳамон тавре ки дар тарабхонаи зудфуд аст: шумо ба назди пешсаф меравед, фармоиш медиҳед ва дар тӯли чанд дақиқа пешхизмте доред, ки номи шуморо мехонад барои гирифтани фармоиши шумо.
Бар хилофи таомҳои фастфуд, дар ин ҷо ҳама чиз бо сарфи вақти зиёд омода карда мешавад, то болаззат ва сабук набошад Гӯшти Венгрия.
Шахси масъули ин консепсияи нави меҳмоннавозӣ, ки дӯконҳои кӯҳнаи қассобро ба ёд меорад, (дар ин лаҳза онҳо кӯҳнаанд, ҳа... мо пир шуда истодаем) ошпаз аст. Таснади Акос , пештар аъзои дастаи ошхона дар Мачес Бистро, яке аз муваффақтарин тарабхонаҳои таомҳои маҷорӣ-яҳудӣ дар Будапешт аст ва рисолати он чизе бештар ва камтар аз пешниҳоди беҳтарин захмро бо беҳтарин нарх ва дар айни замон.
Яке аз таомҳои болаззати Купакос
барои а илик бо вудкои хамир, мех ҳасиб дуддодашуда, қабурғаи хук ки танхо аз нигохи онхо чудо мешаванд ё а қабурғаи чашм ки сатҳи холестирини шуморо тағир медиҳад.
Ҳама ҳамроҳӣ мекунанд бодиринг ва паприкаи гарм ё турш, инчунин аз чошнии хардал розмарин, кетчуп худсохти ё сметана. Ва, албатта, вақте ки шумо ба меҳмонхона меоед, як хоби хуб.
** СВАРТЕНГРЕНС (СТОКГОЛМ) **
“Мо гӯштро дӯст медорем. Он чизе, ки ба мо маъкул нест, ин аст, ки саноати гушт чй тавр кор мекунад. Аз ин рӯ, мо танҳо бо он кор мекунем гусолахо ва хукхои махаллй, ки дар архипелаги Швеция устуворона парвариш карда мешаванд».
Фалсафае, ки онҳоро идора мекунанд, ин қадар равшан аст Мартин Идесранд , ошпазхо Горан Свартенгрен Я Дэвид Бигдестел ва сомелье Александра Моллер дар ин тарабхона дар маҳаллаи Васастан.
Онҳо нисбати сабзавот, ки бевосита аз таъминкунандагоне, ки шахсан мешиносанд, мехаранд, ҳамин тавр ҳис мекунанд. Я ҳама чизро худашон мекунанд, новобаста аз он табобат кардани гӯшт -то шаш моҳ - ё шарбати худ тайёр кунед.
Ошпаз Горан Свартенгрен
Инчунин бекон, бодиринг барои аз мавсим истифода бурдани махсулот ва шўрбо тайёр мекунанд бо устухони хамон хочагихое, ки чорвои онхо мепазанд.
Барои онҳо хӯрдани гӯшт шӯхӣ нест, лаззатест, ки тавассути он ба даст меояд грилл –ба рибеи худ диққат диҳед–, the бирён ва дуддодашуда , хамин тавр гӯсфанд ки пеш аз ба сари дастархон овардани он шабо-на мепазанд ва дар равган мепазанд.
Онҳо инчунин бо худ машҳуранд шаробҳои табиӣ ва бо мактуби аз коктейлхо ки дар он маззахои рубоб ё филипендула бартарй доранд. Шветсия дар беҳтаринаш.
** ФРАНКЛИН БАРБЕКЮ (ОСТИН) **
Бо сабр мусаллах шудан душвор аст, вақте ки шумо Годзилла, яъне гуруснагии шадид ва даруни шикаматонро пора мекунед. Шумо бояд хӯрок бихӯред ва ба шумо ҳоло лозим аст.
Вақте ки шумо дар Остин ҳастед ва он чизе, ки шумо меҷӯед, хӯрдани беҳтарин гӯшти дар рӯи замин гузошташуда аст, фаврӣ он чизест, ки шумо хоҳед гирифт ва сабр он чизест, ки ба шумо лозим аст.
Навбат аз се то чор соат он чизест, ки барои расидан ба дарвозаҳои он шумо бояд тоб оваред Франклин барбекю, дар куҷо Аарон Франклин гушти навъи онро дуд мекунад МайерАнгус, аз Монтана истиқбол мекунад.
Аарон Франклин дар тарабхонаи худ дар Остин, Техас.
Гормонҳо нест. Антибиотикҳо нест. Ва барои 18 соат. Тақрибан соати чори саҳар, вақте ки шумо дар хоби панҷуми худ ҳастед, Ҳорун оташ афрӯхт, то нисфирӯзӣ ҳама чиз омода шавад: брискет, қабурғаҳо, гӯшти хук, ҳасиб ва Tipsy Texan, бутерброд чунон боллазату шањдбори аст, ки барои боздоштани ритм ягон рӯймоле нахоҳад буд.
Эҳтимол меравад, ки вақте ки шумо ниҳоят барои фармоиш додан ба назди пешхона меоед, аломати "аз анбор нест" аллакай овезон шудааст ва шумо бояд ба хона баргардед, ки луқмаи гаронбаҳоро чашида нашавед.
Аммо ҳама чиз гум нашудааст, фардо рӯзи дигар хоҳад буд ва дар хотир доред: барвакт хестан барои одамони доно аст. Ва инчунин барои шириниҳо ҷой нагузоред.
** Подшоҳи Стейкс Пэт (ФИЛАДЕЛФИЯ) **
Пеш аз сафар ба Филаделфия се чизи асосиро бояд дар хотир дошт: якум ин аст, ки он хонаи M. Night Shyamalan, ва «Хисси шашум», албатта, дар ин чо ба навор гирифта шудааст.
Дуюм, ки касе аз бузургон дида эҳтироми бештаре надорад - гарчанде ки онҳо аз эътироф кардан шарм мекунанд Рокки Балбоа.
Ва саввум, ки аз ибтидои замон муборизаи афсонавӣ ва нонавишта миёни бузургтарин намояндагони филли cheesesteak, сэндвич имзои шаҳр бо панир Cheez Whiz, гӯшти гов, ва пиёз grilled.
Чизстейки филли сэндвичҳои рамзии шаҳр аст ва дар Пэт онҳо аз соли 1930 инҷониб рецептро нигоҳ медоранд.
Дар як тарафи чоркунҷа аст Подшоҳи стейкҳои Пат. Дигар, Гено. Ҳарду ҷониб бозӣ кардан ғайриимкон аст: дар ин ҷо аз хурдӣ дӯстдошта интихоб карда мешавад, зеро ҳарду даъво доранд, ки аввалин шахсе ҳастанд, ки табақро ихтироъ кардаанд шахри расмй (гайрирасмй) мухаббати бародарона.
Мо ҳамеша дар назди тиреза таваққуф мекунем Пат дар хиёбони Пасюнк, аз сабаби дилбастагӣ ба рецепте, ки аз соли 1930 инчониб тайёр мекунанд.
ба онҳо бигӯед, ки ин корро бо шумо кунанд бо занбурўѓњо, тарзи пицца, ё Cheez Whiz-ро бо иваз кунед панири проволон. Ё онро бо чизе ҷуз миқдори зиёди гӯшт бихӯред.
Солим? Ҳоло дар ин ҷо наздик. Кай чизи болаззат барои саломатии мо муфид буд? Ҳалли: ба диетологи худ нагӯед.
**ПИТЕР ЛЮГЕР (НЬЮ-ЙОРК)**
маъбади гӯшт дар назди купруки Вильямсбург. Аз кӯчаҳои Ню Йорк пурсед, ки кадом тарабхонаест, ки шумо аз рӯйхати ҷойҳои ҳатман дидан карда наметавонед ва ин аз сирпиёз бештар такрор мешавад.
Бо гӯшт, ки менюро танзим мекунад, эҳтиёт шавед: дорои унвони ҳадди аксар гӯштест, ки аз ҷониби Иёлоти Муттаҳида дода шудааст, маълум аст Сарвазири USDA , ки 2 фоизи гушти дар бозор пайдошударо ташкил медихад.
Ин ҷо дар табақ ҷӯшонда, бо шарбат ва равғани худаш ғусл карда хӯрда, ва ҳамроҳи як чошнии бо дорухат хона. чунон машҳур, ки он онлайн фурӯхта мешавад.
Аз он устухони Т-шакл мегузарад, ҷудо кардани буриш бо номи рахи Ню-Йорк аз як тараф ва филе миньон дар тарафи дигар.
Питер Люгер Стейк Хаус баландтарин унвони гӯштро дорад, ки аз ҷониби Иёлоти Муттаҳида дода шудааст
Инчунин фармоиш додани суккулентҳо муҳим аст исфаноҷ бо яхмос , ба микросхемаҳои – шумо наметавонед танҳо якто бихӯред – ва а гӯшти намакзадаи хук бо хамрохии «Худоё» ки аз дахонатон мебарояд.
Се насл вуҷуд доранд, ки анъанаро зинда нигоҳ медоранд ва сайёҳонеро ҷалб мекунанд, ки дар бари он китф мезананд.
Устоди ӯ чандон табассум намекунад, аммо вақте ки шумо бармегардад, табассум мекунад. зеро он лаҳзае хоҳад буд, ки шумо узви оила ҳисобида мешавед. Ва ин оила ҳеҷ гоҳ фаромӯш намекунад.
** ЛОМОЛОВ (БАРСЕЛОНА) **
Мо дар бораи шумо намедонем, аммо агар моро ба рӯи миз гузоранд тартар ролл барзагов -бо пиёзи кӯза ва зардии тухми қаймоқ - ки онҳо дар Ломобаҷо хизмат мекунанд, мо асабӣ мекашем, ки дар байни онҳо тасмим нагирифтаем. ба ҳама якбора ҳамла кунед ё беҳтараш, ба гови косибӣ бо сабзаҳо ва хӯришҳои ситрусӣ фармоиш диҳед.
Ё дучанд кунед. Ё ин ки мо омада, хонаро аз тиреза берун меандозем Стейки T-bone бо қаламфури пикилло, ки дар нони сиёҳ печонида шудааст.
Тартар аз гӯшти гови паст
Он чизе ки мо медонем, ин аст, ки ягона ҷойе, ки мо метавонем ҳамаи ин корро анҷом диҳем (ва онро хуб иҷро кунем) ба он хеле наздик аст Пасео де Грасия Барселона, дар ин макони муосир ва тасодуфӣ оро дода шудааст (бале, шумо дуруст тахмин кардед), Лазаро Роза-Виолан.
Сабаби пайдоиши он аз он аст Карлос Уивер, ҳамоне, ки ба фарҳанги гастрономии шаҳр конфетҳои қомати El Nacional ва Oilmotion дода шуда, дар як муддати хеле кӯтоҳ дар яке аз нишондихандахои гушт.
Агар шумо гӯштхӯр бошед, ин ҷои шумост. Агар набошед, аз он битарсед, зеро он метавонад шуморо ба як шахс табдил диҳад.
Ва агар шумо гурусна монед (мо ба он шубҳа дорем), аз мулоқоти ҳамсояатон шарм надоред Пушти баланд, биҳишти аслии гӯшти пухта.