Даҳ хӯрок аз Extremadura барои тароватбахшии ҷисм ва ақл дар тобистон
Замине, ки дар моҳҳои тобистон ба гармӣ одат карда буд, бояд механизмҳои дифоъӣ дошта бошад, то ба оташ тоб оварад. Ва инҳо дар гастрономия шарики бузург пайдо мекунанд. Зеро шумо дар нимаи тобистон табака ё чанфайна намехуред . Он давом намекунад. Аз ин рӯ, мо баъзе аз онҳоро зикр мекунем лазизҳо ки шумо метавонед дар тобистон ба он равед Эстремадура дар ҷустуҷӯи кӯмак.
1. ГАЗПАЧО АЗ ЗИЁД
Бале, шумо онро дуруст хонед. На андалусия, балки экстремадуран . Ҳарчанд газпачоҳи андалусиро бо помидору бодирингу мурч ва сирпиёзаш ҳама медонад, таровати он аз тару тозаи он дар кишварҳои ҳамсоя кам нест. Фарки асосй дар он аст яке аз Экстремадура каме бештар ба салмореҷо аз Кордова монанд аст , зеро он нонрезаҳо ва зардии тухмро дар бар мегирад. Илова бар ин, барои баланд бардоштани ранги сурх, онро бо намакин мекунанд Паприка ва дигар сабзавот монанди пиёз ё мурч илова карда мешаванд. Он одатан дар як косаи гили бо номи алморфия дода мешавад ва ба таври анъанавӣ дар миномет тайёр карда мешавад. Ба ман нагӯед, ки яке аз инҳо рост аз ҳавз мувофиқат намекунад.
ду. БАХТ
Не, бадгӯӣ накунед ва шӯхро аз сабаби монанд буданаш ба калимаи муайян осон кунед. Он пешгузаштаи газпачо ҳисобида мешавад ва як таоми тароватбахш аст ки дехконону чупонхо дар нимаи субх ба мукобили гармои тобистон мубориза бурданд. Компонентҳо сир, нон, равған, сирко, намак ва об буданд. Онро инчунин бо "шӯрбоҳо", зайтун ё ангур пухтан мумкин аст. Ҳадаф аз он иборат буд, ки ҳамчун тароват бе пур кардани шикам хидмат карда тавонанд, то ин корро идома диҳанд. Аммо вақте ки забткунандагон аз дунёи нав хӯрокҳои нав оварданд, ба омехта помидор, қаламфури бурида ва пиёз илова карда шуданд ва ҳамин тавр, як рецепти кунунии кожондонго, дар ҷое дар байни газпачо ва салат ташкил карда шуд. Ва ҳа, ин сард аст. Ё чунон ки гуфта мешавад.
Gazpacho ва ajoblanco
3. СИРИМСОИ САФЕД
Ва агар шумо помидорро дӯст надоред, шумо имконоти дигар доред. Мо бо шӯрбоҳои хунук идома медиҳем , ки бешубха, аз хама тароватбахш аст. Ҳарчанд, ба монанди газпачо, он дар Андалусия машҳур аст, он инчунин як таоми маъмулӣ аз Экстремадура аст, бори дигар аз сабаби наздикии ду минтақа. Гуфта мешавад, ки шумо метавонед худро дошта бошед пайдоиш дар гастрономияи Рум барои компонентҳои он, ки бешубҳа, хотираҳои хоксоронаи омехтаро пинҳон намекунанд. Бо нон, бодоми реза, сирпиёз, об, равғани зайтун, намак ва сирко пухта мешавад. Дар натиҷа шӯрбои сафеди хеле болаззат ва тароватбахш аст. Дар навъҳои Extremaduran он метавонад бо ангур ё анҷир, ё ҳатто torreznos ҳамроҳ карда шавад. Он ҳамчун ивазкунандаи тобистон барои нонрезаҳои анъанавӣ амал мекунад. Ва агар ба шумо писанд наояд, сирпиёз ва об.
Чор. ЗОРОНГОЛЛО
Бо зарангуллои Мурсий ошуфта нашавед. Ин хӯришест, ки бо қаламфури бирёншуда ва помидор дар шарбати худ ғусл карда, бо равғани зайтун ва намак пошида мешавад. Аслан аз минтақаи Ла Вера . Онро инчунин дар баъзе шаҳрҳо дар ҷануби Саламанка, ки бо Экстремадура ҳамсарҳад аст, пайдо кардан мумкин аст. Ҳамчун ҳамроҳӣ ба гӯшт ва моҳӣ хизмат мекунад ва албатта, мисли дигар хӯрокҳои қаблӣ, онро дар тобистон хӯрдан беҳтар аст. Тавре ки шумо мебинед, помидор дар гастрономияи тобистонаи Extremadura аҳамияти калон дорад.
Зоронгулло
5. ПИПИРИГАА
Хӯрдани нисфирӯзӣ низ маъмул аст, монанд ба cojondongo , вале хоси минтакаи Замини гил дар Бадаҷоз , махсусан дар Лос-Сантос де Маймона. Дар бораи як гӯшти гӯшти сабзавоти мавсимӣ , махсусан помидор, мурч ва бодиринг, ки ба он баъзан мелва, туна ё скумбрия илова карда мешавад ва албатта, бо равгани аълои ин мавзеъ чашида мешавад.
6. СОПИКАЛДО
Гарчанде ки дар бисёр ҷойҳо дар Испания ин ном ба шӯрбо истифода мешавад, дар Экстремадура ин таоми хунук онро бо гӯшти грилл, одатан мурғ тайёр мекунанд . Бо зардии тухм ва бодомҳои резакардашуда, ки бо заъфарон чашидаанд, чошнӣ тайёр мекунанд. Онро дар болои ях нигоҳ медоранд ва ҳангоми хунук шуданаш барои хӯрдан омода мешавад.
7. БЕМИНГИН ДАР СИРКО
ин хӯрокхӯрӣ, хеле хоси минтақаи Мерида, Ин дар тобистон хеле маъмул аст, зеро дар ин минтақа бодинҷон як зироати хеле маъмул аст. Ҳеҷ чиз монанди пивои хунук ва бодинҷони бодиринг нест дар нисфирӯзии гарм овезон кардан.
Шӯрбои хунук ва сафеди Экстремадура
8. JERTE CERRY GAZPACHO
Он мисли номаш бой аст. Ин нӯшокии мулоим аст , аз ин рӯ, он мисли газпачоҳои анъанавӣ гарнир надорад. Аз он сохта шудааст гелос, себ, лиму, сирко ва об . Пас аз он ки ҳама чиз кӯфта мешавад, лазизро бо чанд қатра равғани маҳаллӣ анҷом додан мумкин аст ва омехта хушбӯй мешавад. Набудани нон онро як табақи сабук бо кам калорияҳо месозад.
9. САЛАТИ ХУРДОНА
Нагузоред, ки ном шуморо фиреб диҳад. Дуруст аст, ки онро хунук, тобистон мехӯранд ва салат аст. Аммо фикр накунед, ки шумо як табақ сабук мехӯред, зеро компонентҳои он ҳастанд афлесун, лимӯ, чоризо, ветчина, равғани зайтун, намак ва тухм. Ҳеҷ чиз нест.
10. ТЕНЧАИ ТИРИНБУРДА
Ин моҳии оби ширин, ки яке аз камшумор аст, ки дар Экстремадура чашидан мумкин аст, зеро мо аз баҳр дур ҳастем, мумкин аст бо роҳҳои гуногун омода карда шавад, махсусан дар ҷомеаи Тагус-Салор . Мо интихоб кардем маринад барои он ки навъҳои тароватбахштарин барои мавсими тобистон.
Аммо бигзор гармӣ ба мо халал нарасонад, ки боқимондаи лазизҳои гастрономияи экстремадуранро бихӯрем, зеро мо онро фаромӯш карда наметавонем. ветчина, колбаса, гушт, равган ва хатто таомхои бухорй. Ҳарчанд он нодир аст, ҳанӯз ҳам тароватбахш аст ва шумо бояд ҳамеша барои муқовимат омода бошед, ҳамин тавр не?
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- 24 чизеро, ки шумо танҳо агар шумо аз Экстремадура бошед, мефаҳмед
- Панҷ чизе барои хӯрдан дар Экстремадура (ва бе ветчина)
- Суратҳое, ки шуморо водор мекунанд, ки ба Экстремадура кӯч кунед
- Хэштегҳои Ла Вера
- Мавзӯҳои пухтупаз, ки дуруст нестанд
Газпачо бо гелос Ҷерте