Харитаи шаробҳои табиӣ
Бо шаробҳои табиӣ (шарбати ангури ферментшуда: баллон) ба монанди матоъҳои олӣ (кашмир, катон ё мохер), қаҳваи махсус ё муҳаббати ҷуброншуда рух медиҳад: Вақте ки шумо ба онҳо дохил мешавед, шумо чизи дигаре намехоҳед ва он чизе, ки шумо пештар медонистед, намехоҳед. Ва як дар мекушояд - ин маънои онро надорад, ки дари дигар баста мешавад - ва рӯзе шумо мефаҳмед, ки шумо наметавонед бидуни он чизе, ки ин мондани нав дар ҳаёти шумо медиҳад, зиндагӣ кунед: ин бо ман бисёр рӯй медиҳад (ё дурусттараш, он бо ман рӯй медиҳад) бо экосистемаи вайронкунанда, ҳамгироӣ ва хеле ба замини шаробҳои табиӣ пайваст.
Ва он оҳиста-оҳиста аст ин олами ангурпарварони беғараз ва барҳои шароб, ки дар он нақшаи фароғати бе ғурбат, дили кучаки бисёрихоро (ман, ки дигар наравам) бо ин кадар ишк ва дилбастагии зиёд андаке то биниашон фатх мекунад.
Исмоил Гозало, бо Микробҳои бераҳмона; Лаура Лоуренс, аз Токпарварони Датерра; Clos Lenticus, Манел ва Ҷоан Авинё дар боғи табиии Гарраф; ё UBE Мирафлорес, аз ҷониби Рамиро Ибанес барои Бодегас Кота. Шодмонӣ, эътимод ба худ, вибҳои хуб ва бемаънии сифр - ин ғаразҳои шароб ба ман каме хотиррасон мекунанд, ки C.Tangana ва Santos Bacana бо ривояти аудиовизуалии тамоми соҳа чӣ кор мекунанд. содда, аз чои комилан озод бино мекунанд. Ва ин нишон медиҳад.
Он чизе, ки футурологҳо бо роҳбарии Филиппо Томмасо Маринетти сохтаанд, низ ба ёд меояд, "Мо мехоҳем муҳаббати хатар, одати энергетикӣ ва бепарвоиро сурудем." Бигзор осорхонаҳо (дар ин маврид таҳхонаҳои мамонт), аҷдоди ранҷида ва тақаллуби сомельер бо айнак ва графинҳои 60 долларӣ дар оташи оташ боло шаванд: То бинӣ бинӯшед! Рок'н'Рол! Камтар сарфа ва рақси бештар!
Ман дӯст намедорам, ки консепсияи ҳаракатро сабук истифода барам, аммо албатта ин ҳама нишонаҳои онро дорад: ҷомеа вуҷуд дорад, принсипҳои устуворе вуҷуд доранд, ки дар онҳо рафтор кардан лозим аст ва эҳсоси ҷолиби тағирот дар ҳаво шино мекунад, аз революция!
"Шароби табиӣ ҳеҷ гуна изофӣ надорад, он шаробест, ки бидуни ниёз ба кӯмаки афсонавӣ худ аз худ фермент мекунад"
Принсипҳо ва ҷомеа. Ин принсипҳо чист? «Шароби табиӣ ҳеҷ гуна изофӣ надорад, он шаробест, ки бидуни ниёз ба кӯмаки афсонавӣ худ аз худ фермент мешавад. Воситахои инертию фиребгаре, ки дар асоси иловаи моддахои химиявй барои ноил шудан ба майхои поку мукаммал: мурда. Шароби табиӣ бояд натиҷаи замин ва растаниҳо, решаҳое бошад, ки пайваста дар ҷустуҷӯи ғизо ва ояндаи худ, мувозинати киксотикии худ ворид мешаванд». , ки сухан меронад Фернандо Ангуло, аз Алба Витикулторес: дехкон, Кихот ва шоир.
«Аввалин ва муҳими касе, ки шароб месозад, бояд фурӯтанӣ бошад, аз ин сабаб вақт, сустии абадӣ, таваққуфи инъикос; ин кадар борхо ягон чиз ихтироъ накардан бехтар аст, аз ин кор, мунтазири табиат бошед, токзорро гуш кунед». Интизории табиат, чӣ қадар хуб, дуруст? «Дуюм, эҳтиром ба асл, таърих ва худ. Табиист, оддй, оддй, ниёгон: хамаи ин галаба хохад кард. Ҳамин тавр карданд ва хоҳанд кард. Мо мусофирони ночиз дар достоне ҳастем, ки аз замони мисриён офарида шудааст, аллакай нӯшокиҳои табиӣ».
Ҳама инқилобҳо дар чуқурии худ як принсипи муқаддасро пинҳон мекунанд: мо фаромуш кардаем, ки чаро корхоро ба чо овардем. Фаромӯш кардаем, ки санъат чӣ буд (аз нигоҳи ояндашиносон) ва ҷаҳони шароб фаромӯш кардааст, ки чаро мо майро дӯст медорем, дар паймони муқаддасаш бо токпарвару табиат шикаст хӯрд.
Дар мавриди ҷомеа, яке аз беҳтарин чизҳое, ки бо мо рӯй дод, кашф кардан аст лоиҳаи Raisin, барномае, ки лоиҳаҳои ҷолибро (ҳам шаробҳо ва ҳам барҳои шароб) дар тамоми сайёра ҷойгир мекунад. Не холҳо ё шир, танҳо лоиҳаҳо бо ҷон. «Мисияи мо оддӣ аст: Райзин мехоҳад, ки ҷаҳон шароби табииро кашф кунад. Мо онро барои маззааш дӯст медорем (зеро он ба ҳақиқат монанд аст), аммо он чизеро, ки мо хеле қадр мекунем, эҳтироми шумо ба терроир, муҳити зист ва одамони паси он аст. Илова бар ин, мо дарёфтем, ки шароби табиӣ қариб ҳамеша нишондиҳандаи асосии он аст махсулоти махаллй ва мавсимй, экологй, хушсифат ва масъулиятнокро аз кучо ёфтан мумкин аст ки ба шумораи рузафзуни истеъмолкунандагоне, ки май ва хуроквории бе химикатро мехоханд, мурочиат карда шудааст».
Ва он чӣ тавр маҳз кор мекунад? Чӣ тавр интихоб карда мешавад, ки ва чаро? «Чун шароби табиӣ тамға ё сертификат нест, дарёфти чунин маҳсулоти нодире, ки ба талаботи асосӣ ҷавобгӯ аст, мубориза аст, ин муборизаи ҳаррӯзаи мост; Дар Раисин мо ба меъёрҳои Ассотсиатсияи шароби табиӣ (Cahier des charges - AVN) риоя мекунем ва он чизе ки мо аз шаробхона хоҳиш мекунем, ки дар он бошад, ки ҳадди аққал 50% истеҳсоли он табиӣ бошад. Ва ҳамин тавр, оҳиста-оҳиста ва бо сурудҳои хуб онҳо ба рақами саргардони 4500 бари шароб ва 1700 заводи вино дар саросари ҷаҳон расиданд.
бо сухбат кард Жан-Гюг Бретин (асосгузори ихтироъ) дар бораи наќше, ки бозори Испания дар њамаи инњо мебозад... Мо чї хел кор карда истодаем? «Нимчазираи Пиреней бешубха мавкеъ пайдо карда истодааст (бале, дур аз рақамҳои Фаронса, Италия ё Белгия). Дар айни замон 72 заводи винобарорй ва 170 бар, ресторан ва дуконхои вино мавчуданд: ачиб он аст, ки Барселона кариб нисфи, 49 муассиса дорад; Мадрид танҳо 13 ва Лиссабон, 18 доранд. Як чиз аниқ аст: тағирот дар пеш аст».
Мигел Делибес навиштааст, ки халқи бе адабиёт мардуми гунг аст, аммо ман фикр мекунам, ки мо метавонем онро ба токзорҳо, токпарварон ва майи (табиии) худ паҳн кунем. Шаҳри бе шароб як шаҳри хомӯш аст ва агар дар ҳар лаҳза ба субот ва роҳи табиии зиндагӣ ва истеъмол назар кардан лозим шуда бошад, маҳз ҳоло. Зинда бод май!