"Бешубҳа, ман ҳеҷ гоҳ тасаввур намекардам, ки тақдири ман соҳаи меҳмоннавозӣ хоҳад буд" мегӯяд соҳибкор. Габриэла Палачи , асосгузори платформаи нав расонидани озуқаворӣ дар Мадрид Gabfoods ном дорад, як хидмати рақамии гастрономӣ дар Формат расонидани, бурдан ва хуроки умумй . «Ман дар иҳотаи тарроҳӣ, мӯд ва арӯсҳо ба воя расидам ва аз тобистони 16-солагиам худро ба он бахшидам. Пас аз он ман тасмим гирифтам, ки каме масофаро тай намуда, барои омӯзиши маркетинг ва соҳибкорӣ ба Иёлоти Муттаҳида биравам”, меафзояд ӯ.
Пас аз хатми коллеҷ ӯ бо шавҳари ҳозирааш вохӯрд. “Ман ба Испания баргаштам ва дар он ҷо ба ҳайси менеҷери маҳсулот дар Pronovias кор кардам. Пас аз якуним сол ман қарор додам, ки он чизеро, ки дилам ба ман гуфта буд ва иҷро кунам Ман ба Туркия рафтам Шавҳари ман аз куҷост?
Маҳз дар он ҷо ӯ тухми саргузаштеро кошт, ки ҳоло дар Испания бароварда мешавад. Аммо ба он чое, ки хозир у аст, на хама чиз осон буд. «Вақте ки ба Туркия омадам, ман ба ширкатҳои мӯд ва маркетинг муроҷиат кардам ва ба туркӣ намедонам, пайдо кардани ҷойҳои ҷолиб хеле душвор буд. Ман ду сол дар ҷустуҷӯям ва ҳамзамон кӯшиш кардам, ки берун аз сарнавиште, ки барои ман навишта шуда буд, худро кашф кунам. Ман бисёр чизҳоеро кардам, ки ба ман маъқул буд, тарроҳии мебел, барои дӯстонам либосҳо месозанд ва хӯрок мепазанд ... Бисёр "мегӯяд испанӣ, ки тавонист платформаеро эҷод кунад, ки дар он байналхалқӣ, сайёҳӣ ва таомҳои солим , бо имконоти гиёҳхорӣ ва бе глютен, онест, ки пешниҳодро пеш мебарад.
Габриэла Палатчи, созандаи Gabfoods.
“Мо ҳама чизро аз сифр мекунем : аз рецептҳо то интихоби компонентҳо, тавассути равандҳо ва интиқол. Мо боварӣ дорем, ки ин роҳи эҳтироми бештар ба муҳити зист ва ғамхорӣ ба он чизест, ки моро иҳота мекунад ... ҳамон тавре ки мо ба худамон ғамхорӣ мекунем ".
карри вегетарианӣ , биринҷи бирёншудаи кимчи, хуммус ё ролҳои биринҷи Тайландӣ менюро пурра мекунанд - бо интихоби олитарини истинодҳо аз шаробҳои табиӣ - ки дар давоми рӯз фаъол боқӣ мемонад наҳорӣ ки эчодиётро дарбар мегиранд, ба монанди досас, а панкейки болаззати ҷанубии Ҳиндустон бо авокадо ва тухм; pancakes баноффи вегетарианӣ бо paleo dulce de leche ё кабуди японӣ . “Ин ихтирои мост. Ин бениҳоят аст! Ин а каду шӯр бо мисо, занҷабил, тамари... ва бо иловаҳои авокадо, кимчи, алафҳои баҳрӣ ва тухм. Беҳтар аз ҳама, он як таоми комил барои ҳар вақти рӯз аст ва шумо метавонед онро барои наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ва шом бихӯред," илова мекунад созандаи он. "Доса як таоми анъанавии Ҳиндустони Ҷанубӣ аст. pancakes болаззат аз хамиртуруши биринҷ ва наск. Мо барои наҳорӣ ба он тухм, авокадо ва чтни мангои худсохт мегузорем… ва онро бо нахӯд ва карри барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом пур мекунем."
Биринҷи пухта бо кимчи, бибимбап, карри вегетарианӣ, косаи услуби исроилӣ ва ҳиндӣ.
Гарчанде ки онҳо ҳастанд шириниҳо онҳое, ки диққати муштариёни содиқро бештар ҷалб мекунанд, ба монанди шоколадҳои онҳо twix дар версияи вегетарианӣ (ва худсохти), инчунин тӯбҳои сафеда равғани арахис ё matcha. Ҳама дандони ширин доранд ва қодиранд ҷузъҳои муайянеро, ки дар роҳи ғизои хуб халалдор мешаванд, нигоҳ доранд. Роҳи сохтани онҳо мисли Палатчи? Вай дар байни хандаҳо мегӯяд: "Маро васваса кардан". "Ва хато ҳам. Санҷишҳои зиёд гузаронидан... сирри он аст. Маҳдудиятҳо шуморо эҷодкортар мекунанд. Ман бисёр чизҳоро омӯхтам, ки пухтупаз ва боз ҳам заковатмандтар бошам, ки натавонистам ягон компонентҳоро дошта бошам. Ман худамро ба корҳое партофтам, ки ҳеҷ гоҳ намекардам."
Дар ибтидои туркии худ, Gabfoods ҳамчун хидмат ба дунё омадааст расонидани озуқаворӣ дар асоси парҳезҳои палео бо обунаи ҳарҳафтаина, бо нияти доштани тарзи ҳаёти солим дар сатҳи ғизоӣ, балки инчунин рӯҳӣ. "Хуб бихӯред, то худро хуб ҳис кунед" , тасдик мекунад Палатчй. Ба ҳамон обуна як қатор газакхо ки сирри галабаи нихоии у маълум гардид. "Вақте ки ман инро фаҳмидам, ман тиҷорати газакро бо гранола, газакҳои вегетарианӣ, нонҳои бе глютен, равғани чормағз оғоз кардам ... ва танҳо пас аз се моҳ пас аз анҷом додани ин ҳама, худам ва бидуни кӯмак, ман дидам, ки тиҷорат кор мекунад ва тасмим гирифтам. ба расмият даровардани он бо тарабхонаи ҷисмонӣ, аввал бе глутен ва қанди тозашуда нест аз Туркия.
Пас аз фуруд омадан ба Мадрид ҳамчун таҳвил, қадами оянда барои Gabfoods коллексия хоҳад буд, ки Габриела бо он бармегардад. тарҳрезӣ . Ин дафъа дар сари дастархон. «Ман ба ҳаяҷон омадам, зеро мо бисёр кор кардем. Мисли ғизо, ин ҳам а коллексияи илҳомбахши сафар ва дар он чизе, ки моро ба ин ҷо овард», ӯ дар бораи коллексияҳо шарҳ медиҳад, ки ба ҷуз аз худаш, ҳамкорӣ бо ширкатҳо, аз қабили Siesdrés, Anim live, Mola Sasa, Perla Valtierra ё Magnetic Midnight. «Мо инчунин як бахшеро омода карда истодаем, ки он гастроном номида мешавад, ки он а интихоби махсулоти баландсифат ки дар он май, равган, консерв, қаҳва ва шоколад пайдо кардан мумкин аст...».