Les Cols дар рӯзи аввали боз шудани он пас аз баста шудан бо сабаби пандемия
Дар ин ҳафтаҳо дар ин бора бисёр сӯҳбатҳо буданд оё нашри дастури Мишелин мувофиқ буд ё не дар ин сол хеле фаромӯшнашаванда, даҳшатнок барои секторе, ки дар арафаи харобшавй мебошад , бе майлу хохиши зиёд ба зиёфат. Ман дар атрофи бутта намезанам: албатта. Бештар аз харвакта. Зеро, сарфи назар аз тафовути мо ( хасиси таърихии ӯ бо Испания ва сустии муайян дар қабули тағйирот )^аргиз фаромуш кардан лозим нест, ки сухан дар бораи он меравад бонуфузтарин дастури гастрономӣ дар сайёра (ягона ягонае, ки дар ҳақиқат муҳим аст) ва инчунин яке аз он нишонаҳо, ки аз тамға беохир бузургтар аст: ин тарзи дарки санъати реставрация, ки аллакай як кисми хаёти мост. Ман худамро бе Мишелин тасаввур карда наметавонам.
Барои хамин хам имсол ин вақти ихтилофҳо нест аммо барои истиқболи итминони комил: Ла-Руж аз соли 1923 инҷониб вуҷуд дорад (ҳангоме ки ҷилди якуми «Меҳмонхонаҳо ва тарабхонаҳои тавсияшаванда» пайдо шуд) моро аз даст ба сӯи беҳтарин таҷрибаҳои ошхона дар хотираи мо ; хамеша иттифокчии вайроннашавандаи соха ва хамсафари гарми сафар барои гастроном мебошад.
Аз ин сабаб, ман исрор мекунам, ки мо метавонем тасмими шуморо бо садои баланд кафкӯбӣ кунем ба пеш , эътикоди катъии у (ва хар як инспектораш) ба давом додани як қалъа барои щиморхона . Ва ин аст, ки шояд роҳи беҳтаре барои нишон додани равшанӣ дар охири ин нақби ғайричашмдошт мавҷуд набошад: бо тасаввури Ситораҳои он.
"Нақби хеле сиёҳе, ки мо ҳама орзуи онро дорем, аммо ин ба мо хидмат кард - ҳарчанд хуб аст, шояд ин тавр набуд, то роҳҳои дигари ҳаловати" Мишелинск" -ро кашф кунем. Кӣ мехост ба мо бигӯяд, ки дар моҳи декабри соли 2020 мо бо шарофати яке аз форматҳои таҳвил гала-гитаи Мишелинро дар хонаҳоямон мебинем ва хӯроки шом мехӯрем. ки дар ин моххо аз тарафи бисьёр шефхои ситорадор офарида шудаанд. Албатта, мо мехоҳем ба театрҳо баргардем, аммо ин ба диван часпонидани буфеи калон низ нуқтаи худро дорад; хох. Аз ин рӯ, ташаккур ба ошпазҳо барои идомаи таҳрик додани чӯби эҷодкорӣ." (Дэвид Моралехо, директори Condé Nast Traveller).
Гуфта мешавад, ки дар соли 2021 се ситораи нав нахоҳад буд (се ситора аз соли 2019, Апоньенте ва Абак нав карда мешаванд), аммо вуҷуд хоҳанд дошт се bistar нав ва бренди нав : Bo.TiC дар Корча бо сардории шеф Алберт Тайлор ; Cinc Sentits дар Барселона, ки аз ҷониби ошпаз Ҷорди Артал ва тарабхонаи Каллер де Пау дар О Гроув идора карда мешавад, бо ошпаз Хавьер Оллерос дар паси оташдон нишони худро мегузорад.
Панҷ Сентит дар Барселона
Инчунин, 21 муассиса аввалин ситораи худро мегиранд (19 дар Испания ва 2 дар Португалия), 53 ба тарабхонаҳое, ки дорои мукофоти биб гурманд ва навигарии бузурги гала: 21 ситораи нави сабзи MICHELIN -ро қабул кунед . Оё Ситораи сабз метавонад дар хаёлоти гастрономии дӯстдорони ғизои хуб ҷойгоҳи худро пайдо кунад? Ба ибораи худи роҳнамо, эътирофи нав " кӯшиш мекунад, ки кӯшишҳои ин муассисаҳоро мукофот диҳад ва таҷрибаҳои беҳтарини гастрономӣ дар соҳаи устувориро такрор кунад . Дар ин нашри Дастури MICHELIN Испания ва Португалия 2021 онҳо ҳастанд 21 тарабхона барои саъю кӯшиши худ дар пешбурди таҷрибаҳои устувор дар бахш бо ситораи сабзи MICHELIN мукофотонида шуданд”.
Гармхона дар Мадрид, Азурменди дар Ларрабетзу (Визкая), Андреу Женестра дар Капдепера (Мальорка), Рикард Камарена дар Валенсия, Элс Касальс дар Сагас (Барселона) ё Лес Колс дар Олот баъзе аз инҳоянд. тарабхонаҳои сабз онҳо чӣ мепӯшанд аввалин бор дар таърихи 97-сола ситораи сабз ; устуворӣ ин роҳест, ки онҳо натавонистанд аз роҳ монданд, пас барои ҳамроҳ шудан ба сабз. Хамаи мо бояд.
Берун аз Masia Les Cols
СИТОРАИ МИШЕЛИН 2021 (рӯйхат)
Ду ситораи Мишелин
- Bo.Tic (Corça)
- Синк Сентитс (Барселона)
- Каллер де Пау (Эй Гроув) Як ситораи Мишелин
як ситораи Мишелин
- Амбивиум (Peñafiel, Valyadolid)
- Амелия (Доностия, Сан Себастян)
- Атемпо (Сант Жулия де Рамис, Жирона)
- Баеза ва Руфете (Аликанте)
- Бенс д'Авалл (Соллер, Майорка)
- Каллизо (Айнса, Уэска)
- DINS Санти Таура (Пальма, Майорка)
- Эйрадо (Понтеведра)
- Дар ток (Саламанка)
- Space N (Esquedas, Huesca)
- L'Aliança 1919 d'Anglès (Англис, Жирона)
- Салита (Валенсия)
- Мигел Гонсалес (Перейру де Агиар, Оуренсе)
- Му.На (Понферрада, Леон)
- Одиссей (Мурсия)
- Куатре Молинз (Корнуделла де Монсант, Таррагона)
- Роутс-Карлос Малдонадо (Талавера де ла Рейна, Толедо)
- Садл (Мадрид)
- Силлабара (Виго)
- 100 роҳ (Лиссабон)
- Энеко Лиссабон (Лиссабон)
Ситораҳои нави сабзи Мишелин
- Андреу Женестра (Капдепера, Майорка)
- Aponiente (Бандари Санта Мария, Кадис)
- Азурменди (Ларрабетзу, Викая)
- Хонаи Албетс (Лладурс, Ллейда)
- Ошхонаи бародарон Торрес (Барселона)
- Каллер де Пау (О Гроув, Понтеведра)
- Гармхона (Мадрид)
- Лар де Вири (Сан Роман де Кандамо, Астурия)
- Элс Касальс (Сагас, Барселона)
- Энеко (Ларрабетзу, Виская)
- Велосипед (Хознаё, Кантабрия)
- Дорухона (Матапозуэлос, Вальядолид)
- L'Antic Moli (Ulldecona, Таррагона)
- Лес Колс (Олот, Жирона)
- Ллуерна (Санта Колома де Граменет, Барселона)
- Эй Баладо (Boqueixón, A Coruña)
- Пепе Виейра (Раксо, Понтеведра)
- Ошхона (Sardón de Duero, Valyadolid)
- Рикард Камарена (Валенсия)
- Солло (Фуенгирола, Малага)
- Somiatruites (Игуалада, Барселона)