Equipo Aponiente, киштии бузург бо се ситораи Мишелин
Дар давоми даҳсолаҳо, Роҳнамои Мишелин ба сифати қозӣ ва иҷрокунандаи ягона баромад мекард таъсири гастрономӣ дар ҷаҳон ; ҳар як ситораи нав Руж ба таъсири бузурге табдил ёфт, ки мавҷҳои зарбаи он фавран ба амал омаданд: дар броньҳо, рӯйхатҳои интизорӣ ва таваҷҷӯҳи расонаҳои "анъанавӣ".
На танҳо ин, то пайдоиши Беҳтарин 50 тарабхона , Мишелин ягона миқёси байналмилалӣ буд, ки ошпазҳо метавонистанд худро нисбат ба ҳамдигар андоза кунанд. Ва ин, биёед ҳеҷ гоҳ фаромӯш накунем, на танҳо дар бораи ғизо: он инчунин дар бораи egos аст.
Аммо дунё (хушбахтона) мутатсия мекунад ва тағир меёбад ва таҳаввул мекунад (баъзан ҳатто барои беҳтар); Бале ҳатто Захара ба ОТ расидааст . Имрӯзи мо ҳар рӯз каме тағйир меёбад ва биёед бигӯем, ки оё дар гастрономия лупа шинем: ** имрӯз шумо дар ин қадар тарабхонаҳои бе Ситора хеле хуб хӯрок мехӯред ** аммо бо илтифоти ин қадар гурманҳо ва инчунин ҷамъиятӣ ( «Кинотеатр барои пур кардани чорсад ҷойи нишаст аст». , гуфт Хичкок ва дар ин ҷо мо ҳамин тавр фикр мекунем): Албатта , Tasquita дар пеш , Фракас , саша, Сайти , ширадор ё Нозоми Онҳо онро надоранд. Й?
Сача, шумо ҳамеша бояд баргардед
Ошпазҳои бузург (ин қадар паст, албатта, ин тавр нахоҳад буд...) ошкоро эътироф мекунанд, ки таъсири Дастур ба қайду шумо камтар ва камтар аст . ки 50 Бехтарин аз тарафи рост ба ӯ расид ва он як дақиқа устои ошпаз ё акс (геологӣ) дар рости Instagram беохир таъсирбахштар аст ...
Аммо Мишелин ҳоло ҳам дар он ҷост, мукофоти модели хӯроки хуб комилан дур аз шарики нависандаи шумо: **Ман фикр мекунам, ки ӯ имшаб дар бари Мияма хӯроки шом хоҳад дошт**. Ӯ низ ситора надорад. . Дар атрофи худ пурсед, Оё дар вактхои охир касе ба Абак кадам гузоштааст? Дар кадом сӯҳбати нисфирӯзӣ Мишелин ба ғайр аз ин чаҳор ифлоси муқаррарӣ ворид мешавад?
Дар табиати элитарӣ де ла Гуиа (он табиат, ки қариб бо бренди худ омехта шудааст) яке аз онҳое буд, ки барои маъруфияти он масъул аст ва барои коҳиши он масъул аст. Умедворам, ки онҳо оқил мешаванд ва ба ин муносибат каме "Мо бо мӯзаҳоямон мемирем" -ро идома намедиҳанд, бо вуҷуди он легион аз нозирони олӣ, дар намунаи онҳо ғайриимкон аст: коргарони бенуқсон, ки ҳеҷ як роҳбалад ё миёнарав бо онҳо рақобат карда наметавонад . Хуб хуб.
Дар Дастури Мишелин 2018 пеш аз ин тахмин гузошта мешавад соли бузург барои гастрономияи Испания ”; Онхо инро аз сабаби мукофотхои ** Апоньенте ** ва Abac ва барои Ду ситораи нав : Маралба дар Алманса , ду осмон Я Баҳра баред дар Барселона ва тарабхона Кабинаи Bonavista аз El Palmar, Мурсия (зери, рӯйхати пурраи навгониҳо).
Дар ин ҷо шумо ба лаззат мебаред
Дэвид Моралехо , гастроном аз нажод ва директори ин хона, мӯйсафедро намебурад: «Гурӯҳи алоқаи Guide Мишелин бо роҳбарии Ангел Пардо ва Майт Каррено , хар сол аз остин баровар-да мешавад, то ки хамаи моро дар канор нигох дорад. Ин дафъа он ба шубҳа афтод, ки оё он яке аз онҳост tristarred... ё ду . Ва ниҳоят дар ҷуфтҳо. Апоньенте месуруд, вале на он кадар Abac (шояд дар телевизион намоиш дода шавад, зеро дар ин ҷо дар Тенерифе Ҷорди Круз бештар аз тамоми роҳнамо дурахшид).
Гуфта мешавад, биёед ба садо равем: байни канапе ва канапе - дар омади гап, як оле пор Ritz-Carlton Abama ва чойгиркунии он-, хисси он буд сол декафе , то чӣ андоза мо дар Тенерифе дар офтоб ҳастем, ошпазҳое, ки мо ҳамеша дар он ҷо будан мехоҳем, дар куҷоянд (ва агар мо ин роҳро идома диҳем, онҳо ҳеҷ гоҳ нахоҳанд буд) ... ва ба Сезар, ки аз они Сезар аст, ғалабаи нав барои Барселона . Чизе, ки дар ин замонҳо моро хеле шод мекунад.
Ду ситораи Дос Силос барои ҳардуи онҳо сазоворанд бародарон Торрес (онҳо як дуро гум мекарданд, маълум буд) ва инчунин онҳое Баҳра баред , ки дар ин сурат бояд ба се ошпаз таксим карда шаванд ва ачиб нест, ки агар бо суръате, ки онхо мераванд, навбати дигар зуд меафтад. Афсӯс, ки Xvier Pellicer бо бастани Селери худро аз даст дод.
Плюс: дар байни онҳое, ки Бениторо мешиносанд, хеле, хурсандии зиёд доранд ( Бардал, Раунд ), ва тааҷҷубовар дар Мадрид, на он қадар зиёд, зеро Дом, ки бе тахкир барои ситора мерафт , балки барои а Шамъ ки он дар он чо буд, бале, дар махаллии кокетини худ Опера (Мадрид), аммо пас аз кушода шуданаш он дар байни дахон мавкеи худро гум кардааст. Ва чашм, Сами ин корро хуб мекунад . Умедворам, ки ин ба шумо кӯмак мекунад, ки ба роҳ баргардед. Оҳ, ва барои он бахше, ки ба ман ғурури Кастилия таъсир мерасонад ... сазовори ин ситора барои Виктор Мартин ва Ноеми Мартинес буд , ҷуфти меҳнатдӯст, ки имкон медиҳад Гандум , дар Вальядолид».
Табрик мекунем, дастаи Trigo!
Ман харидро идома медиҳам Роҳнамои Мишелин : Ман ба ҷиддият, сахтгир ва муҳаббати ӯ ба барқарорсозӣ ҳайронам; Ман медонам, ки вай ростқавл аст . Аммо ман мехоҳам (барои пурсидан) як Роҳнамои пурқувват ва инсонӣ. Роҳнамои зинда. Ман хоҳишмандам.
Ва дар ин ҷо рӯйхати пурраи бисту чор ситораҳои нав дар тамоми параграфи гастрономии мост. Табрикот ба ҳама:
СЕ СИТОРА
ABaC (Барселона) аз ҷониби Ҷорди Круз
Апоньенте (Бандари Санта Мария) аз ҷониби Ангел Леон
ДУ СИТОРА
Маралба дар Алманса (Албасете)
ду осмон (Барселона)
Баҳра баред (Барселона)
Кокс (Мадрид)
Кабинаи Bonavista аз Эл-Палмар (Мурсия)
СИТОРАИ
**Андалусия: Алеванте ** дар Чиклана де ла Фронтера, ** Ново Санкти Петри ** (Кадис) ва Бардал дар Ронда (Малага)
Каталония: Caelis ва ** Enigma ** дар Барселона ва Қасри Пералада дар Пералада
** Мадрид: La Candela Resto** ва Дом
Кишвари Баскӣ: Амелио дар Сан Себастьян ва Энеко дар Ларрабетзу
Ҷамъияти Валенсия : Рӯй медиҳад (Валенсия), Одри аз ҷониби Рафа Солер (Калп) ва Родат (Хабия).
Қисми боқимонда ба таври зерин тақсим карда мешавад : La Bicicleta дар Хознаё (Кантабрия), Эл Донсел дар Сигуэнса (Кастилла-Ла Манча), Триго де Вальядолид (Кастилла и Леон), Киро Суши дар Логроньо (Ла Риоха), Нуб де Ла Лагуна дар Санта-Круз-де-Тенерифе ва ниҳоят Густо (Almancil) ва Vista (Praia da Rocha) дар Португалия.