Бештар аз он аст, ки мо аз рӯйхатҳо ва дар коинот шавқ дорем омлет (қариб) ҳамеша консенсус вуҷуд дорад, ки дар мавқеъҳои олии классикӣ ҳукмронӣ мекунад, ба монанди Силкар, Каса Дани, Таберна Педраза ё Ардоса . Аммо мо ҳама чизро каме такон медиҳем, то аз минтақаи бароҳати худ бо як сайти дигар, ки танҳо дар дохили он ҷойгир аст, берун шавем. Бозори Антон Мартин , ки онро ба таври комил азхуд мекунад ва қаҳваи махсусро ҳамроҳӣ мекунад: Cafés Tornasol.
Кафеҳои Tornasol каме бештар аз ду сол пеш, маҳз вақте пайдо шуданд қаҳва махсус Он оғоз шуд (ниҳоят) қатъ кардани истисно дар интихоби гастрономии мардуми Мадрид. "Аз аввал мо тасаввуроти равшан доштем, ки қаҳваи махсус, ки аллакай дорои мафҳумҳои интихобӣ дорад, бояд чизе бошад, ки бо нарх ва педагогика ба ҳама дастрас бошад. Он барои чанд нафар чизе шуда наметавонист ва бояд моҳияти фарҳанги қаҳва гардад", мефаҳмонад соҳиби Кафеҳои Торнасол, Игнасио Вилла Каллежа. далели асоснок, ки чаро а бозори озуқаворӣ воситаи самарабахштарини оммавй гардондани ин махсулот буд.
"Лоиҳаи моро бидуни дар дохили бозор будан фаҳмидан мумкин нест. Шояд он чизест, ки моро фарқ мекунад, қаҳваи махсус ба маънои православии калима ҳастем ва ҳамзамон дар муҳити зинда ба мисли бозор зиндагӣ мекунем. байни **Barrio de las Letras **ва Lavapiés».
Илова бар ин, ки а бамазахӯрак , Вилла Каллежа панч сол пеш ба истифода дода шуда буд Тарбузи Ceviche , саҳифаи интернетӣ (ки дар ниҳоят ба маҷаллаи чопӣ табдил ёфт), ки дар он ӯ бо пешниҳодҳои пешбари қаҳва дар Мадрид, аз қабили Toma Café, Hola Coffee ё Hanso Café шинос шуд. "Ба ҳар ҳол, Cafés Tornasol як лоиҳаи шахсӣ нест, он лоиҳаест, ки дар он ягона қаҳрамон қаҳва аст" гуфт ӯ. Ва аз ин рӯ, он ҳамчун як кор мекунад намоиши ростерҳои гуногун , ҳамеша пешниҳоди худро дар байни пайдоиш ва равандҳо ва бо Лорена Матео ва Юсмин Валентина мисли бариста.
“Айни замон мо ду ростерҳои калонтарин дар Аврупо дорем Friedhats дар Амстердам ё The Barn дар Берлин . Мо инчунин қаҳвахонаи де dos de Madrid дорем, ба монанди Flame ё ислоҳ . Онхо аз осиёбхои мо хам гузаштанд Пинҳон ва кӯчман , ҳам аз Барселона, ҳам Hola Coffee аз Мадрид ё Пучеро аз Вальядолид».
Бо таъминкунандагони бозор ба монанди дӯкони қассобхонаи Исмоил, ҷасади Луис, мағозаи моҳии Ла Билбайна, дӯкони мурғҳои Casado, шаркутерии Ромеро ё Ла Хуэрта де Санчес, менюи онҳо бо ғалаба тухм бенедикт , маффинҳои панир де кристалл ё дар версияи кубагии онҳо – бо гӯшти хуки бирён, ветчина пухта, бодиринги бодиринг ва панири гудохта –, Рубен – бо пастрами ва карамти косибӣ - ё бикини бо тухм баъзе аз хӯрокҳои, ки дар давоми рӯз хизмат, бо пешниҳодҳои берун аз меню ба монанди Милан дар байни нон ё саги одил – бо ҳасиби бочврст, чошнии брава, пиёзи чинӣ, чошнии хардал ва ҷуворимаккаи бирёншуда. Ва вақте ки қаҳва қаҳваест, ки ин интихобҳоро ҳамроҳӣ намекунад, беҳтарин вариант барои иваз кардани он пивоҳои Вирҷиния ё шаробҳои табиӣ бо дахолати ҳадди ақали инсон сохта шудааст.
Дар канноди хонагӣ боз як ҷиҳатҳои тавонои ин дӯкони бароҳат аст, ки дорои бар ва якчанд миз бо курсиҳои баланд барои хӯрдан дар ҷои ҷойгир аст - ба омодагӣ ба монанди ролл дорчин, нони банан, қаҳва ё бабка тарҷума шудааст; инчунин cheesecakes, banoffee ё cheesecake шоколад.
Аммо дар ин ҷо мо имрӯз барои бозӣ ва озмоиши шумо омадем омлет , ки бешубҳа ҳеҷ касро бетафовут намемонад: боллазату шањдбори, бо пиёз ва ҳар рӯз (ва дар айни замон) аз ҷониби Моника Иглесиас . "Он чизе, ки шояд моро аз ҳам ҷудо мекунад, ин аст, ки ҳарчанд клише ба назар мерасад, мо тортилларо аз тортилла месозем. Мо онҳоро дар силсила кор намекунем, ҳар яке аз ошхонаҳо беназир аст" мефаҳмонад Вилла Каллежа. Онҳо ба мо мегӯянд, ки онҳо наметавонанд дорухатро мубодила кунанд, аммо калиди он аст, ки ҳар як тортилларо бо он тайёр кунед муҳаббати зиёд барои ноил шудан ба камолот. Пас аз кӯшиши он маълум мешавад, ки дар ин ҷо муҳаббати зиёде барои додан ва мубодила вуҷуд дорад.
Адрес: ш. кучаи Санта-Изабел, раками 5. Ошёнаи якум Ба харита нигаред
Телефон: 600 43 54 54
Ҷадвали: Душанбе то ҷумъа аз 9 то 20 / шанбе аз 9 то 18.00.