Стейки органикии гӯшти гов аз Авила.
Барои хушбахт шудан ман мошини боркаш ва стейк мехоҳам. Ин наҳзати зебои ҳаётӣ барои муайян кардани фалсафаи Сарвари озуқаворӣ, Тарабхонаи нави Chamberí ки шуморо бо мошини боркаши кухнаи дурахшон пешвоз мегирад.
Он на як унсури ороишӣ аст, он сари бари шумо ва қалби консепсияи гастрономии шумост: “Мо барои пухтупаз сафар мекунем. Мо барои шумо барои саёҳат хӯрок мепазем». Бо ин мошини ғизои кабуд, як сафари байналмилалӣ ва миллӣ оғоз меёбад. "Ин як сафари гардиш аст" У мегуяд Алберто Домпабло, яке аз ду бародари шарик дар рули ҷои.
Ман хушбахт бошам, ман мошини боркаш мехоҳам.
Сафар аз шумо оғоз меёбад майдони бар, бо мизҳои баланд, барои cañeo ва copeo пешбинӣ шудааст (он соатҳои бефосила аз 12 то 1), онҳое, ки қариб ҳамеша бо газак анҷом меёбанд. Аз кабинаи мошини боркаш гузашта, дар паси он ошхона нагз ба назар мерасад. " На танҳо барои як масъалаи шаффофият", равшан мекунад Домпабло. "Ба мо ҳам маъқул аст, ки ошпазҳо ба он чизе, ки дар он тараф, дар ҳуҷра рӯй медиҳанд, алоқаманданд."
Аз мошини боркаш гузашта, шумо дохил мешавед ҳуҷра бо тирезаҳои калон ба берун, фазое, ки аз чӯб бо растаниҳои калон бартарӣ дорад. Алберто мегӯяд, рӯшноӣ ва фазо, бо террасҳо, ки ба он бисёрҷониба медиҳанд, аммо "инчунин махфият".
Хот-доги колбасаи хонагӣ.
Гузашта аз ин, сафари нома ба се марҳила тақсим мешавад. Якум он чизест, ки онҳо дуруст мехонанд Хӯроки сафар. Ин таомҳои байналмилалӣ аст. таваққуф аз ҷониби кишварҳое, ки ҳар се моҳ иваз мешаванд, низ дар ҷустуҷӯи як чашмак каме бо мавсими.
бо оғоз кардаанд Мексика, он хунук бо тунд хеле хуб меравад ва онҳо ҳамеша панҷ таом доранд: cochinita pibil, enchiladas (гӯшти гӯсола бо омехтаи панир ва чили), Кало пошна (гӯшти пухта дар шарбати он бо сметана ва пико де галло), кесадилла ва гуакамол.
«Албатта дар фасли баҳор биёед ба ИМА равем ва дар тобистон шояд чизи бештар аз баҳри Миёназамин, сардтар бошад ”, пешбарӣ мекунад Домпабло. Аммо ҳамеша панҷ варианти хӯрокҳои маъмулӣ аз он ҷо хоҳад буд, ки ӯ мошини хӯрокхӯриро бозмедорад ва рецептро чарх мезанад ё маҳсулоти маҳаллиро истифода мебарад.
Хонаи истиқоматии васеъ ва равшан.
Давраи дуюми саргузашт дар атрофи ин мошини кабуд идома дорад: он аст ғизои кӯча, ғизои кӯча, панҷ газакҳои дигар низ аз таомҳои байналмилалӣ илҳом гирифта ва инчунин сафар: мисли ролик (торти гандуми пур аз сирри Иберия, қаламфури бирёншуда, чошнии чили, қайсар ва гуда), сэндвич Куба; кор (сабзавот бо сӯзани хуки duroc ва варианти бе глютен); мошини боркаши хот-дог (бо ҳасибҳои дуддодашуда, ки онҳо дар ошхона бо гӯшти гов аз Авила омода мекунанд) ва гӯшти хук кашид (гардани хук бирён бо тухм бирён, чошнии барбекю ва асал, хеле боллазату шањдбори).
Марҳилаи ниҳоӣ ҳам интиҳои сафар нест, қариб ибтидо аст. Дар он ҷое, ки мо ҳамеша бармегардем, ба хӯрокҳои шинохташуда, ки ҳангоми аз хона баромадан мо пазмон мешавем: омлети картошкаи 'La Jefa', крокетҳои паланг, трипе, моллюскҳои бирёншуда…
Ва, албатта, курси асосӣ, "Ин табақ ситора нест, ин табақ аст", Алберт мегӯяд: стейки органикии гӯшти гов аз Авила аз бренди Dehesa de La Serna, ки ин марди Авила, ки тачрибаи 15-солаи мехмонхона дорад, бо ифтихор аз як дукони гушти шахри худ ба Мадрид меорад. Аз 1,3 кило то зиёда аз ду кам мешавад, Онҳо барои сохтани он то 25 дақиқа вақт мегиранд, зеро онҳо ба он нуқтаи дурустро медиҳанд, маҳз ҳамон чизест, ки дархост шудааст ва сазовори чунин як порчаи олӣ аст.
Мошини винтажии хӯрокворӣ ва газакҳои муосир.
Инчунин энтрекот аз ҳамон гӯшти гӯсолаи органикӣ ва хуки ширмак, инчунин аз Авила, дар ҳарорати паст тайёр карда мешавад. Ва ду варианти моҳӣ: шиками туна сурх ва лососҳои маринованишуда.
Ва чун яхбандӣ дар сафар: шириниҳо, барои таъкид кардани вудкои фаронсавӣ, шириниҳо, ки аллакай дар El Jefe Traveling Food дар Авила пирӯз шуда буд ва дар он ҷо онҳо дар тӯли як сол давиданро оғоз карданд ва ҳоло бо пурра ба Мадрид расиданд.
ЧАРО РАФТ
Барои сафар ва саёҳат.
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Аз рӯзи душанбе то ҷумъа дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ, онҳо доранд формулаи 15 евро омезиши хӯрокҳо аз ду истгоҳи аввали сафар: озуқаворӣ сафар ва озуқаворӣ Street.
Барои хушбахт шудан ман стейк мехоҳам.
Адрес: ш. Алонсо Кано Street, 33 Харита нигаред
Телефон: 660 92 07 42
Ҷадвали: Ҳар рӯз аз 12 то 1 кушода.
Нисфи нарх: Меню: €35. Менюи рӯз: €15. Хӯроки кӯча ва сафар: € 15.