100% хуки Иберия. Ва ишора!
На тамоми замин дехеса аст, на тамоми хук Иберия. Априори, мо инро равшан дорем. Аммо, дар ниҳоят, мо назар ба он ки фикр мекунем ва бисёр маротиба зиёдтар мехӯрем вақте ки мо мехоҳем ветчина, ҳасиб ё гӯшти хуки 100% иберияро бихарем, ин тавр нест ё мо барои он пул пардохт кардаем, ки гӯё. Ин бад нест, аммо он метавонад беҳтар бошад ва, пеш аз ҳама, мо мехоҳем, ки шумо маҳз он чизеро, ки дар ин Мавлуди Исо меҷӯед, дар сари суфраи худ гузоред.
Мо ба ҳама саволҳо ва шубҳаҳои худ ҷавоб меҷӯем, то маблағи дилхоҳатонро пардохт кунед, зеро мизҳоро бо ҳасиб ва ветчинаи хуб пур кардан имкон надорад. Дар appetizer ситораи, агар шумо шитоб, курси асосӣ.
Аз пӯсти сиёҳашон шумо онҳоро мешиносед, аммо бештар вуҷуд дорад.
ВАКТЕ КИ МО ДАР БОРАИ ХУКИ ИБЕРИЯ ГАП МЕКУНЕМ, МО ДАР БОРАИ ЧИ СУХБАТ МЕКУНЕМ?
"Хук як зоти мушаххасест, ки мисли ҳама ҳайвонот ба муҳити зист мутобиқ мешавад ва дар ин ҳолат. Эволютсияи он боиси он гардид, ки ба иқлим ва фазои мушаххас мутобиқ шавад: дехеса, ки кисми чанубу гарбии нимчазираи Пиреньеро ташкил медихад», шарх медихад Мануэл Малдонадо, дар ҳоле ки ӯ дар чарогоҳи худ дар Экстремадура мегузарад, ки дар он ҷо аз соли 1962 аввал падараш ва ҳоло ӯ намунаҳои аз ҷиҳати генетикӣ поктарини Иберияро парвариш мекунанд.
Ба шарофати эволютсияи худ, мутобиқшавии он, хуки Иберия қодир аст, ки дар вақти муайяни сол, дар тирамоҳ ва зимистон миқдори зиёди равған ҷамъ кунад. Лахзае, ки дар он дехеса аз ферментхо ва дубхои корк фаровони гиёх ва гиёх дорад. Барои он ки дехса хушк шавад ва дар фасли бахор ва тобистон хурокй кам намонад, равган чамъ мекунад. "Агар онҳо дар тобистон наҷот диҳанд, ин далели он аст, ки онҳо 100% иберия мебошанд" мегӯяд ӯ.
Хук ба маргзор нигохубин мекунад ва баръакс.
КУХ ЧИСТ?
Ин давраи фарбехшавиро монтанера меноманд. Хукҳои иберӣ одатан ба Монтанера "бо 80 ё 90 кило" ворид мешаванд, мегӯяд Малдонадо. — Ва дар охири мавсим боз 50—60 килой гушт супурданд. Килоҳое, ки онҳо аз баргҳо ва гиёҳҳо мегиранд, ғизое, ки ҳангоми сайру гашт озодона дар он маконе, ки аз генҳои онҳо мегузарад, ҷустуҷӯ кардаанд.
"Ғизо, муҳити зист асосӣ аст, аммо дар мавриди хуки Иберия, генетика калид аст" илова мекунад ӯ. «Зеро ки агар мо дар як шароит ва як навъ зоти хукро гузорем, натичааш тамоман дигар мешавад. Он ягонаест, ки дар ин муҳит бе кӯмаки инсон зинда монда метавонад».
Ва ин муҳит ба шарофати хуки Иберия низ вуҷуд дорад. "Он аз муҳити зист ва ҳайвон ба муҳити зист фоида меорад", Малдонадо мефаҳмонад. «Хеле мухим аст, ки гизодихии хукхо табий бошад, вай барои замин нурй мебошад». Ин ба он характери экологй медихад.
Монтанера вобаста ба иқлими сол, аз рӯи боронҳо фарқ мекунад. Барои ҳамон Хукҳои Иберия метавонанд то ду ё се монтанераро ба анҷом расонанд то ки онхо ба вазни идеал ва хамеша табиии худ расад.
Нишони пой ва сиёҳ.
ГЕНЕТИКА?
Парвариш ва истеҳсоли хуки иберия ба таври ҷиддӣ танзим карда мешавад, гарчанде ки барои зиёд кардани истеҳсоли чунин як лаззати гаронбаҳо дар дохили Испания ва берун аз Испания домҳои зиёде мавҷуданд. Ва, дар охир, вай Далели ниҳоии хуки Иберияро омӯзиши генетикӣ медиҳад ки дар он брендҳо ба монанди Иберикос Малдонадо сармоягузорӣ мекунанд ва таваҷҷӯҳи зиёд доранд. Масалан, ҳар як порчаи ветчини Albarragena ки онҳо мефурӯшанд, дорои сертификати тозагии шӯъбаи генетикаи молекулавии Донишгоҳи Кордова мебошад.
Секадеро, дар муолича низ хунармандй зиёд аст.
ВА ОН ТАБЛИКХО?
Ва дар ниҳоят, вақте ки шумо аллакай ҳама чизеро, ки дар бораи ин ҳайвонот донистан мехоҳед, медонед, вақте ки шумо шубҳа доред, шумо метавонед ба тамғакоғаз муроҷиат кунед: Сиёҳ аз 100% акорнаи Иберия ғизо мегирад (Хукҳои иберӣ 100% дар чарогоҳҳо дар озодӣ парвариш карда мешаванд, бо дарахтон ва он чизе, ки дар роҳ ёфтанд, ғизо медиҳанд); сурх иберия аст, ки аз акорн сер мешавад (онҳо 75 ё 50% иберия мебошанд, бо хукҳои Duroc убур карда шудаанд, инчунин дар озодӣ парвариш карда мешаванд); сабз доми саҳроии иберия аст (онҳо метавонанд 100%, 75% ё 50% иберия бошанд, фарқият дар он аст, ки ғизои онҳо аз чарогоҳҳои табиӣ ва ғизо аст); сафед - ветчинаи себои ибериявӣ (Онҳо инчунин метавонанд аз зоти 100% иберия ё то 50% бошанд, аммо онҳо танҳо дар оғилҳо ё чорводорӣ бо ғизо ғизо дода шудаанд).
ХАР КАДАР ЗИЁД ШУДАН, БЕХТАРИН?
Албатта ҳа. Ин санҷиши қатъӣ аст, вақте ки шумо ветчинаро мекушоед ва нисфи он фарбеҳ аст. Агар хукро дар деҳеса бо хӯрдани чӯби он парвариш карда бошанд, чарбу ба пӯсташ, мушакаш мечаридааст. "Ҳама он равған бояд дар дохили ветчина бимонад" мегӯяд Малдонадо. Ва он бо равандҳои табобат ва нигоҳубини ҳунармандон ба даст оварда мешавад.
Бештар фарбеҳ, хеле беҳтар.