Сабаби харчанг бо майонези рокото.
сол пеш Таомҳои Перу ба хаёти мо дохил шуд (ва галаба кард). Дар даҳсолаи охир, махсусан, ҳузури он афзоиш ёфт, ки ceviche ба яке аз он хӯрокҳои дӯстдошта табдил ёфт, ки дар тарабхонаҳои дигар миллатҳо роҳ ёфт. Ба наздикй, хатто авҷи гастрономии Перу дар сатҳи байналмиллалӣ он қадар қавӣ аст, ки **мо ба pisco дӯст медоштем** ва шояд мо ҳатто метавонем дар бораи якдигар сӯҳбат кунем. тирадито ва қаламфури зард.
Аммо, биёед иқрор шавем, вақте ки мо ба тарабхонаи аслии Перу мерасем, вақте ки мо менюро мекушоем, моро ҳазорон саволҳо дучор мешаванд. Дар назди мо луғат лозим аст, луғат дар охири меню ё даҳҳо эзоҳ.
Оё ту медонӣ, ки мидия чист? Ҳоло ҳа.
Дар Ceviche Мо аллакай медонем, ки ин чӣ гуна аст, он чӣ гуна аст ва пеш аз ҳама, чӣ гуна бояд анҷом дода шавад. Ҳамин тавр бо pisco. Ва мо ҳатто бо он пеш рафтаем дигар таомҳои Перу, Аммо оё мо медонем, ки вақте ки мо антикучо мегӯем, дар бораи чӣ гап мезанем? Ин яке аз маъмултарин дорухатҳо дар таомҳои кӯча мебошад. Агар мо онро кашф кунем, шояд шумо ин дорухатро бо роҳи дигар дида бароед. Аммо шумо набояд. **Ҷейме Монзон, ошпази La Cebichería de Trafalgar, ** онро дар видео ба шумо мефаҳмонад, ки шумо бояд ҳамеша дар қадамҳои навбатии худ дар гастрономияи Перу бошед.
Шумо ниҳоят мефаҳмед, ки сабаб чист.
Барои намуна, Оё шумо фарқи байни тирадито ва севичеро медонед? Монзон инчунин шарҳ медиҳад: "Ин ҳамон тавре ки ceviche аст, аммо тағир додани буриш." Ҳарду бо онҳо мераванд Шири паланг, асосӣ дар рецептҳои Перу, шумо онро садҳо бор шунидаед ва хондаед, гарчанде ки шумо бешубҳа намедонед, ки онҳо ин шўрбои сафеди лазизро чӣ кор мекунанд, ки ба он ҳеҷ рабте надорад. ӯ мехӯрад, "Тайёр кардани маҳсулоти баҳрӣ ва шўрбои картошка" мегӯяд ӯ Умар Малпартида, аз Бар /М Я лума .
Anticuchos: ҳама дил.
** Мигел Анхел Валдивиезо, аз Тампу ва Ла Cevicuchería, ** ба шумо мегӯяд, ки ин чист сабаб, як табақи дигар, ки шумо бешубҳа пештар онро санҷидаед ва шумо ҳам намедонед, ки чӣ тавр шарҳ диҳед. Гонсало Аморос, аз Эл Инти де Оро, моро ба худ мебарад олами бепоёни ҷуворимакка ё choclo ... Не, на танҳо зард вуҷуд дорад, на онро танҳо пухта ё дар попкорн мехӯранд. Ҷора ё арғувон мавҷуд аст, ки бо он ду нӯшокиҳои машҳури Перу сохта мешаванд, чича де жора ва чича морада; чулпи аст... Дар яке аз чили, дигар коинот, мо хам сарамонро берун мекунем: зардро медонистем, Ва рокото, панка, мирасол?
Ва ту медонӣ, ки онҳо чӣ мегӯянд кион ? Я картошка ширин ? Я авакадо ? Я мидия ? Ва мо то ҳол як ҷаҳони меваҳо ва гиёҳҳои хушбӯй дорем, ки ба ин ҷо ворид шуданро сар кардаанд: Лукума, Хуакатай...
Тамошо кунед, омӯзед ва ҳадаф гиред. Ҳангоми боздиди навбатии худ ба тарабхонаи Перу шумо шубҳа надоред ... ё камтар.
* Висенте Гайо: оператори камера. Жан Пол Порте: пас аз истеҳсол ва таҳрир.