Дар ин тарафи сайёра мо аз он огоҳ нестем роли мухим дорад озуқаворӣ дар ҷомеаи Ҷопон. Бӯйҳо, матоъҳо ё тамғаи маҳсулоти мавсимӣ ритми гастрономӣ дар Ҷопон, балки хаётан мухим.
Хӯрдан дар Ҷопон як маросим аст ки ба таври оддй ва харруза зохир мегардад, хотирахоро бедор мекунад ва алокахои байни одамонро мустахкам мекунад. Як роҳи фаҳмидани зиндагӣ дар атрофи як миз ки мо метавонем аз диван дар хона бархезем, ба шарофати Фестивали филмҳои Ҷопон онлайн, ки дар нашри дуюмаш ба мо (аз имрӯз то 27 феврал) пешниҳод мекунад саёҳати кинематографӣ тавассути маззаҳои Ҷопон - гузашта ва имрӯз - дар чор филми худ.
“Маданияти Ҷопон бениҳоят мураккаб аст. Он пур аз рамзҳо ва имову ишораҳои дорои маънои амиқ аст. будан гастрономия чунин як ҷузъи муҳими фарҳанги онҳо, наметавонист, ки одоби зебо дошта бошад ва бошад пур аз он маънохои амик ки вай зикр кардааст; ки хам бо тайёрй ва хам дар чашидан аз навъхои зиёди таомхое, ки онро ташкил медиханд ”, мефаҳмонад Алехандро Родригес, ҳамоҳангсози санъат ва фарҳанги Бунёди Ҷопон Мадрид, масъули ташкили ин ҷашнвораи ройгони онлайн.
Китоби ошпазии Мио (Харуки Кадокава, 2020), Худои Рамен (Такаши Иннами, 2013), Ошпази Қутби Ҷанубӣ (Шуичи Окита, 2009) ва Нони хушбахтӣ (Юкико Мишима, 2012) мебошанд. филмҳо аз Ҷашнвораи филмҳои Ҷопон онлайн, ки моро ба хӯрдани Ҷопон даъват мекунанд (дар версияи аслӣ бо субтитрҳо бо забони испанӣ), аммо онҳо ягона нестанд, ки ба мо кӯмак мекунанд, ки ба фарҳанги кишвари тулӯи офтоб наздик шавем, зеро тамоми барномасозии он саёҳати аслӣ тавассути ҷуғрофияи Ҷопон, аз шимол ба ҷануб: Аомори, Хоккайдо, Токио ва Сизуока, Кумамото...
Китоби ошпази Мио (Харуки Кадокава, 2020).
'КИТОБНОМАИ ХУКУКИ МИО'
Сюжет: Давраи Эдо (ки аз асрҳои 17 то 19 200 солро дар бар гирифт) замони сулҳи нисбӣ ва камолоти фарҳангӣ дар Ҷопон буд. Дар ин замина, Мио ҷавон мубориза мебарад, то дар Эдо ҳамчун ошпаз ном барад (Токиои ҳозира); дар ҳоле, ки ӯ орзу дорад, ки бо Ное, дӯсти беҳтарини кӯдакии худ, ки табдил ёфтааст, дубора муттаҳид шавад куртизан (гейшаи дараҷаи олӣ) дар муҳимтарин ноҳияи чароғи сурх дар Ҷопон.
Танзим: Кори сценарии фильм шоёни таъриф аст, бо а таҷдиди зебои асбобҳои ошхонаи замон. Истироҳати дақиқи таомҳо табъи тамошобинро фаъол мекунад ва моро ба як фалсафаи мазза ғарқ мекунад ва таҳлил мекунад. фарқияти таъми байни Осака ва Эдо.
Табақи устри.
Гастрономия: «Дар Cookbook Mio мо мебинем, як навъ васеи хӯрокҳои, бо тайёрй дар баъзе мавридхо хеле мураккабтар аз як косаи рамен (дар дигарҳо низ ҳамин соддагӣ қадр карда мешавад). Вақте ки мо дар бораи хӯрокҳои Ҷопон сухан меронем, мо аксар вақт инро фаромӯш мекунем ошхонаҳои минтақавӣ мавҷуданд, ки таомҳо ва маззаҳои худро доранд», мефаҳмонад Алехандро Родригес.
Дар ин филм мо метавонем бифаҳмем, ки чӣ тавр тайёр кардани баъзе устухонҳо, масалан, вобаста ба тарзи анҷом додани он комилан фарқ мекунад. ба таъми Кансай (минтақае, ки дар он Осака ҷойгир аст) ё ба минтаќаи Канто (минтаќае, ки Токио воќеъ аст; ки номи Эдоро дар вакти гузоштани фильм гирифта буд), идома медиҳад ҳамоҳангсоз, ки ӯ низ бо мо дар бораи он ки чӣ тавр дар навор Қисми эҳсосие, ки ғизо барои Ҷопон дорад: «Таоми мавсимӣ метавонад мустақиман бо эҳсоси ҳасрати ширин пайваст шавед, бо алокамандии он бо хотираи хубе, ки дар як давраи хеле мушаххаси сол ба амал омадааст».
Чаванмуши.
Плитаҳо: Тавре Алехандро шарҳ медиҳад, Чаванмушӣ як табақест, ки дар филм нақши барҷаста дорад. Шӯрбои шири тухм бо даши, ки буғ карда мешавад: «Дар филм мо аҳамияти бунёдии онро дарк мекунем тайёр кардани шўрбо даши бо умами. Ин шўрбои аз катсуобуши (пораҳои хушкшудаи бонито) ва алафи конбу, ки зоҳиран хеле содда аст, асоси дастурҳои бешумор аст». Я ҷои дақиқро пайдо кунед даши Фарқиятро қайд кунед вақте ки сухан дар бораи ба даст овардани аъло дар таомҳои Ҷопон меравад.
Яке аз фарқиятҳои таъми дар филми байни минтақаҳои Канто ва Кансай инъикосёфта он аст, ки ба Токоротен, угро желе сабзавот агар-агар Онҳоро ҳам ширин ва ҳам болаззат хӯрдан мумкин аст.
Токоротен.
«Худои Рамен»
Сюжет: Солҳои пеш дар Икебукуро, дар наздикии маркази Токио вуҷуд дошт. дӯкони хурди рамен ба номи Тайшокен. Ҳамарӯза навбатҳои тӯлонии одамоне пайдо мешуданд, ки барои лаззат бурдан аз чизе, ки ба назарашон мерасанд, интизор буданд Беҳтарин рамен дар Токио. Танхо дар зарфи чор соат сохиби он ба 200 кас хизмат расонд.
Шарқ Ҳуҷҷати таъсирбахш ҳаёти Кадзуо Ямагиширо тасвир мекунад, асосгузори Тайшокен буда, ба рухи одаме, ки вай мехру мухаббатеро, ки нисбат ба занаш дошт, барои ба даст овардани бехтарин рамен рехт. Кадзуо саховатмандона ба шогирдонаш тамоми асрори техникаи худро нақл карда, ин меросро ба инсоният боқӣ гузошт.
Плитаҳо: «Дар «Худои Рамен» табақеро, ки риштаи умумии ин филми мустанад аст, таъкид кардан осон аст. Рамен як хӯроки зуд ва арзон аст, ки ҳама намуди муштариёнро қонеъ ва гарм мекунад яксон. Аммо на аз он сабаб, ки он арзон аст, он як табақ буданро бас мекунад гамхорй ва гайратро талаб мекунад дар таҳияи он ва он дорои навъҳои зиёди услубҳо мебошад», ба ёд меорад коршиноси фарҳанги Ҷопон.
Худои Рамен (Такаши Иннами, 2013).
'ШЕФИ КУТБИ ЧАНУБЙ'
Сюжет: Comedy Cult дар Ҷопон, хеле кам дар Испания намоиш дода мешавад, ки саргузашти як гурух одамонеро, ки ба а экспедиция дар Антарктида. Нишимура, ки масъули ошхона аст, ҳамарӯза кӯшиш мекунад, ки шикам ва дили ҳамсафаронашро сер кунад. Барои он, тасаввурот, техника ва саховатмандиро ба хам мепайвандад, таомхои японй, франсузй ё чиниро тайёр мекунад. Рецептҳои онҳо сахтии изолятсияро дар ҳарорати минус 54 ° C нарм карда, барои нигоҳ доштани пораҳои охирини солим кӯмак мекунанд. Аммо вақте ки онҳо рамен тамом мешаванд, чӣ мешавад?
фильм аст Бар асоси ёддоштҳои Ҷун Нишимура ки аслан ошпази станцияи «Доме Фудзи»-и Антарктида буд. Ва тирпарронӣ дар зимистони сахти соли ҷорӣ сурат гирифт Абашири, шимоли минтақаи Ҳоккайдо. Хӯрокҳои рангоранг ва ширин бо манзараи яхбандии сафеди биёбон фарқ мекунанд.
Гастрономия: Дар Шеф аз Қутби Ҷанубӣ мо мебинем, ки чӣ тавр Гастрономияи Ҷопон на танҳо таомҳои офаридаи Ҷопонро дар бар мегирад, ба монанди сашими, балки инчунин мутобиқ шудан ба таъми японии хӯрокҳои таомҳои байналмилалӣ.
“Албатта, ҳамаи онҳоро қаҳрамон бо як идея омода мекунад, хоҳ он таоми фаронсавӣ бошад, хоҳ японӣ: озуқаро ба нуқтаи вохӯрии байни одамон табдил диҳед ва лахзае, ки дар он одамоне, ки хамрохи у мебошанд, шод гардонанд», кайд мекунад координатори санъат ва маданияти Бунёди Япония Мадрид.
Ошпази Қутби Ҷанубӣ (Шуичи Окита, 2009).
НОНИ ХУШБАХТ
Сюжет: Коргардон Юкико Мишима ба мо пешниҳод мекунад портрети зебои мавсимй дар манзараи кишлоки Тоямачи (Хоккайдо, шимолтарин минтақаи Ҷопон). Дар он ҷо, дур аз издиҳоми девона, як ҷуфти ҷавон тасмим гирифт, ки кушояд ошхонае, ки дар он хар руз нону каннодй дастй мепазанд. Дар он меҳмонон метавонанд бағоҷи эҳсосии худро тарк кунед : зану шавхар онхоро гарму чушон пешвоз гирифта, хомушона даст дароз мекунанд.
Гастрономия: Меваю сабзавоти мавсимии дурахшон, нони кахрадор, кулчахои исфанҷӣ... Инҳо тафсилоти хоксорона, ки бо дақиқ ва аз таҳти дил сохта шудаанд, онҳо як қисми он рӯҳи ороме мебошанд, ки табиати дар филм инъикосшударо интиқол медиҳанд. Як маросими шифобахш барои ҷонҳои дардовар.
Нони хушбахтӣ (Юкико Мишима, 2012).
Плитаҳо: “Нон дар Ҷопон як ғизои воридотӣ аст, аммо ба урфу одат ва табъи маҳаллӣ мутобиқ карда шудааст. Аҳамият диҳед, ки чӣ тавр навъу навъхои гуногуни нон, ки тайёр карда мешаванд, бо фаслхои сол алокаманданд ва ба маҳсулоти мавсимие, ки соҳибони ошхона дар биҳишти табиие, ки дар он зиндагӣ мекунанд, истеҳсол мекунанд», хулоса мекунад Алехандро Родригес.