Анъанаи Mollete, бо 20% гандуми Галисия ва 10% ҷавдори сангини Галисия
** Галисия бо нони худ машхур аст**. Ва то он даме, ки шумо ба таҳқиқи каме шурӯъ кунед, шумо ҳайрон мешавед, ки оё ин танҳо як мавзӯъ аст ё ягон сабабе, ки онро дар ин ҷо месозад ин маҳсулоти универсалӣ хеле махсус.
Ва ҳақиқат ин аст, ки вуҷуд дорад. Нон бо таърих ва маданият хеле алокаманд аст ки ба як территория ва сокинони он мисли чанд махсулоти дигар мутобик мешавад. Чунин ба назар мерасад, ки танҳо се компонент ( об, орд ва намак ) аз хамдигар хеле фарккунанда ва дар айни замон ба чое вобаста карда шуда метавонад, натичахо дода метавонад. Аммо бо нон маҳз ҳамин чиз рӯй медиҳад.
Ҳамин тавр, он ғизо аст, ҳа, аммо он ҳам меваи таърих: нонхои хоксор хоси фарҳанги меҳнатӣ, нонҳои зебо дар шахрхои буржуазй ва олихимматтарин; нонхое, ки ба камьёбни галладона ва намии мухит мутобик шудаанд , ба маҳсулоте, ки дар рӯи замин ёфт шудаанд ва ба танӯрҳои мавҷудбуда, нонҳое, ки ду маротиба пухтаанд, то ба сафарҳои маллоҳон тоб оваранд ё бой шуданд бо равған ё равғани чарбу барои чашн гирифтани ид.
Се компонент ва бисёр натиҷаҳо
Ҳамин тавр, бале сабабҳое ҳастанд, ки табдил медиҳанд Нони Галисия дар чизи хеле махсус. Ва агар ин дар тӯли таърих чунин буд, ҳоло, ки нонвойхонаҳо бо равишҳои дигар ба ин анъана ҳамроҳ шудаанд, бо нонхои маданияти дигар ва онҳо қодиранд, ки анъанаро бидуни рақобат бо он дубора ихтироъ кунанд, вақти беҳтаринест барои ворид шудан ба масири нони Галисия.
1.**СЕМОЛИНА (VIGO) **
Нонпазӣ ва қаннодӣ, ки дар он ҷо якҷоя зиндагӣ мекунанд анъана ва муосир . Дар нуқтаҳои фурӯши гуногуни худ, ки дар атрофи шаҳр парокандаанд, онҳо якҷоя зиндагӣ мекунанд Рӯйхати нони Галисия анъанавӣ бо формулаҳои классикии маҳсулоти қаннодӣ байналмилалӣ, эмпанадаҳо ва пирожни чой ҳар рӯз аз устохонаи худ берун меояд. Ва дар баробари онҳо, формулаҳои эҷодии худ ба монанди торти ҷуворимакка, розмарин ва асал.
"Нони ҳаррӯзаи мо", аз Семола (Виго)
2.**O FORNO DE MOSENDE (OR PORRIÑO)**
Эй Поррино , ҳамагӣ 15 дақиқа аз Виго, як анъанаи нонпазии садсола дорад, ки хеле зинда боқӣ мондааст. Яке аз беҳтарин нишондодҳои он аст Эй Форно де Мозенде , нонвойхонае, ки таърихи панч-дахсола дорад, ки аз кишлоки хурди Ҳамчун Мадоррас , макони ибодати нонвойхои тамоми Испания гардад.
3.**Лабораторияи нонпазии АМАСАМИ (ПОНТЕВЕДРА)**
Лабораторияи нонпазии Amasame куллминацияи орзуест, ки аз Дани Пампин , аз оилаи нонвойхо, ки баъди тахеил дар Олмон ва кор дар истехсоли орди хушсифат чанд моҳ пеш ҷое кушода шуд, ки дар он тамоми ин таҷриба партофта шавад.
нонвойхона чавон, эхтироми анъана аммо ягон маҳдудият вуҷуд надорад.
100% нони ҷавдор аз лабораторияи нонпазии Amasame
4.**ЛА БУЛАНКСЕРИ (САНТЬЯГО)**
Бо ин ном маълум аст, ки онҳо ба куҷо мераванд. нони решаи фаронсавӣ дар маркази яке аз шахрхои нонпазии Галисия. Лоихаи инхо навоварон қолаби як шаҳри хеле консервативиро аз ҷиҳати гастрономия шикаст ва тавонист оҳиста-оҳиста номи худро дар байни панаррас.
Ба каннодии равғании онҳо низ диққат диҳед . Ман метавонистам пешниҳод кунам, ки бе ягон мушкилӣ дар майдони шаҳр муҷассамаи ӯро гузоранд.
5.** НОНИ МОА (САНТЬЯГО) **
Қутби дигари Нонпазхонаи Compostela Онро Пан да Моа муаррифӣ мекунад, бешубҳа, нонвойхонаи машҳури Галисия имрӯз аст.
Насли чорум ва панҷуми Оилаи Мур Онхо дар ин цех даст ба даст дода, посбони анъана кор мекунанд, ки аз он вакт Маҳаллаи Сан Лазаро нонвойхонаи анъанавии Галисияро чаппа кардааст. Ва ҳама бо пораҳои мисли ӯ Нони захиравии калон , сутунҳои хамиртуруши ҳунарманди онҳо ё порае, ки ба онҳо номи онҳоро медиҳад, Пан да Моа.
Нонпазхонаи Галисия, шояд имрӯз беҳтарин маълум аст
6.** Нонпазхонаи Ҷерман (ФИСТЕРРА)**
Дар Руа Реали ин шаҳраки охири ҷаҳон, Хуан Луис Эстевес анъанаи Соҳили марг , ки дар як вакт хавфи аз байн рафтани он буд. Дорухатҳо ҳамеша тавассути пурсидани пирони минтақа, наҷот додани хотираҳо ва идора кардани онҳо барои оянда барқарор карда мешаванд.
Ин нонвой чи кор мекунад бештар аз 100 километр дуртар аз ягон шахр бузург хизмати беандоза дорад.
Нонпазии Олмон, дар Фистерра
7.**НОНИ СЕ (Ё СЕ, VILARMAIOR)**
Вақте ки шумо дар бораи нонҳои хамирҳои баландшиддат бо нонвойҳои Галисия сӯҳбат мекунед, номе ҳаст, ки дертар на дертар дар сӯҳбат пайдо мешавад: Хосе Луис Мино Ва дуруст аст, ки нонвойхонаи шумо дар назари аввал гумроҳкунанда аст, ба назар чунин менамояд. Аммо вақте ки шумо имкони сӯҳбат бо Хосе Луис ва бубинед, ки он чӣ гуна кор мекунад шумо мефаҳмед, ки не, он чи ки дар он чо карда мешавад, кори дигарон нест.
Пан до Трес ҷои рафтан аст (аз сафарҳои худ байни Феррол ва А Коруна истифода баред) барои санҷидани нонҳои анъанавӣ, аз маззаҳои қадимӣ ва коркарди аҷдодӣ ки дар ин чо сайкал дода шудаанд, то он даме, ки зевархои хакикии рустикй гарданд.
8.** БАРОДАРОНИ ДИАЗ (АМчун ПОНТЕС)**
Бисёр одамон берун аз он медонанд Минтақаи Еум , балки шахри Ас Понтес , илова бар таърихи саноатӣ, яке аз бузургтарин ганҷҳои гастрономии Галисияро аз нигоҳи он нигоҳ медорад. шириниҳои танӯр маънои онро дорад.
Дар шаҳр якчанд нонвойхонаҳо мавҷуданд, ки тамоми сол хизмат мекунанд нон ва нонпазй . Аммо ин шириниҳо ҳастанд, ки бо маҳсулоти маъмултарин, ки бо онҳо ном доранд, рабте надоранд.
Дар Тавре ки Pontes mantecados бо чарбуи пухта тайёр карда мешаванд (равган аз шири гови пухта ), дар ҳоле ки хокаҳои зичтар бо тайёр карда мешаванд равгани чарбу бештар аз як аср.
Ҳерманос Диас, соли 1933 таъсис ёфтааст , ба яке аз оилаҳое тааллуқ дорад, ки барои нигоҳ доштани ин мероси ширин кӯшиш кардаанд, аммо он инчунин ҷои хубест барои гирифтани нони хуб аз ин минтақа ва баъзе эмпанадаҳои ҷолиб.
Нонҳо, нонҳои кӯтоҳ, нонпазӣ ва эмпанадаҳо
9.**О ФОРНО ДО КАРЛОС (CEA)**
Cea як шаҳри бузурги нонпазии Оуренсе аст . Кад-кади роххои район харакат кардан ва дар хар як чанд метр аломати танурро дидан кас таассуротбахш аст. дар ин ҷо таваллуд шудаанд ягона нонҳои Галисия бо нишони ҷуғрофии ҳифзшуда , ба Нонҳо , зич, пайваста, бо мазза ғалладона ишора.
Ва яке аз танӯрҳое, ки ин анъанаро, ки решаҳои худро дар таърих ғарқ мекунад, ҳифз кардааст Эй Форно до Карлос , дар шафати магистрали республикавй. Дар ин чо кор тавре ба чо оварда мешавад, ки дар хусуснятхои I.G.P мукаррар карда шуда буд. ки хар руз як дона нони нотакрор истехсол намояд , бо чашмони пӯшида шинохта мешавад.
Намунаи нони Cea
10.**КРЕСПО (МОНДОЭДО)**
Нонвойхонаи мукаррарй, аз онхое, ки дар он аз пештахтаи идора менигаред цехе, ки бо орд фаро гирифта шудааст , ки дар он дар даромадгоҳ ҳезум ҷамъ карда мешавад ва бӯи дуд ва нони тоза пухта ҳамаро фаро мегирад. Минтақаи Аламеда.
Меарзад кӯшиши онҳо риштаҳо , бо таъми нони анъанавӣ, аммо шумо наметавонед аз офис берун шавед, ҳадди аққал кӯшиш кунед (онҳо зуд тамом мешаванд) барои гирифтани яке аз онҳо эмпанадаҳои машҳур.
тару тоза аз танӯр
Инҳо танҳо баъзе аз номҳои зиёде ҳастанд, ки мо метавонем дар рӯи миз гузорем, нонвойхонаҳои қодир ба сохтани онҳо масир аз шаҳр ба шаҳр идома дорад, бе ба охир мерасад.
ЧУНКИ дах нонвойхона каманд
Мо метавонистем идома диҳем ва ин зебоии он аст, ки нонвойхонаи Бузада (Силледа, Понтеведра), ** нонвойхонаи Пикос ** (О Баркейро), Саломе (Монфорте), Мартиньян (Абадин), Xurxo (Кало, Тео), Алваро (Кальдас де Рейс), ** Халлас ** (Негрейра), Вилар де Мурос (Капелла), муқаддас (ё киштии Вальдеоррас), Нонпазии Сигейро (Сигуэйро, Оросо), Пинейро (Порту-ду Сон), бародарон J. Кастро (Неда)…
Номҳое, ки инро асоснок мекунанд Нони Галисия беҳтарин хоҳад буд ё не (биёед рейтингро барои онҳое, ки ба онҳо таваҷҷӯҳ доранд, гузорем) аммо ин, албатта, чизи махсус.