Тарабхонаҳо ва қаҳвахонаҳои Берлин худро ба мисли Тинман аз нав ихтироъ мекунанд.
Онҳо метавонанд маҳфилҳоро гиранд, аммо на хоҳиши рақс. На ҳабс ва на маҳдудиятҳое, ки аз моҳи октябр ҷорӣ шуда буданд, монеъ нашуданд ҷойҳои нав кушода мешаванд ва пешниҳоди гастрономии Берлин нав карда мешавад . Бале, гирифтан.
Кӯчаҳои Берлин аз ҳарвақта оромтаранд. Онҳое ҳастанд, ки ба он бовар мекунанд, ки дар Олмон "зиндагӣ дар хориҷа камтар аст", аммо кӣ медонад, ки Берлин Олмон нест ва дар ин ҷо, рӯзҳои панҷшанбе одамон берун мераванд. Ва дар рӯзҳои сешанбе низ. Пештар, ҳадди аққал, ҳамин тавр буд пандемияи ҷаҳонӣ маҷбур мекунад, ки барҳо ва тарабхонаҳо дар охири моҳи октябр баста шаванд ба сабаби он рақамҳои ноумед, ки тавассути хабарҳо дар баррасии даврии натиҷаҳои ягона Евролига, ки ҳеҷ кишвар намехоҳад, ба Испания расид.
Аз он вақт, маҳдудиятҳое, ки дар соҳаи меҳмоннавозӣ ҷорӣ карда шудаанд, мӯҳлати онро мунтазам дароз мекунанд монанди касе, ки бонги хатарро дар субҳи Душанбе ба таъхир меандозад. Биёед, каме дигар... Ва ҳамин тавр, то вохӯрии охирини Меркел ва президентҳои иёлатҳо барои баррасии чораҳои ҷорӣ, ки дар он дар бораи паст кардани шиддати марҳилаи тарсончак ба мувофиқа расиданд. дар охири хамин мох кушода шудани майдонхоро интизор аст . Танҳо дар вақти идҳои Пасха ва - дар ин ҷо чопи хубе меояд - агар ҳама чиз хуб бошад.
Ин хабар дар баробари бозгашти тиҷорати ғайримуқаррарӣ, ваксинаҳои ройгон ва санҷишҳои антиген дар як ҳафта пешбинӣ шуда буд. Нуре дар охири туннель ; аммо шаҳрвандон ва меҳмонхонаҳо дигар ҷуръат намекунанд, ки ба берун нигоҳ кунанд, то бубинанд, ки дар тарафи дигар онҳоро чӣ интизор аст. Аввалин фарсудашавии моҳҳои охирро нишон медиҳад ва ғояҳои пухтупаз дар хона тамом мешавад, дар ҳоле ки дуюмӣ мағзи худро бо рақс мекашад. Формулаҳои нави гирифташуда, ки зинда мондани тиҷорати шуморо таъмин мекунанд дар ин муқаррарии нав. Чунон ки мегуянд, аз зарурат заковат пайдо мешавад.
Дар фасли зимистон, навбатҳои тӯлоние, ки пеш дар назди баъзе ҷойҳои серодам ташкил мешуданд рӯзҳои истироҳат (Коколо Рамен, Рембрандт, Мария Бонита) бо гурӯҳҳои хурди куртаҳои кабуд бо тамғаи Wolt иваз карда шуданд. Хидмати нави расонидани хона дар маркази ноҳияи Митте амал мекунад дар яке аз фаслхои хунуктарини солхои охир зиёда аз як маротиба бюллетеньро сарфа кард.
Акнун, ки дарахтони гелос дар Борнхолмер Штрассе мешукуфанд , акнун, ки навдаи он аз фарорасии баҳор ва ҳавои хуб башорат медиҳад, боғҳо аз якшанбеи тӯлонии беҳушӣ бедор мешаванд, то меҳмонони хӯрокхӯриро ҳарчи бештар боздид кунанд. пиццаи худро дар Зола фармоиш дода, дар назди канал нишаста лаззат мебаранд . Бешубҳа, беҳтарин мизи ӯ. Он навбатҳои беохир, ки як вақтҳо дастрасӣ ба тарабхонаҳо ва клубҳои машҳури Берлинро нишон медоданд, ҳоло аз наздикии ҳоҷатхонаи ҷамъиятӣ шаҳодат медиҳанд.
Барои Берлиниён чанд моҳ душвор буд, ки клубҳои клубии худро барқарор мекунанд. Инчунин барои барҳо ва тарабхонаҳое, ки бояд баста шаванд (як дақиқа сукут барои Twinpigs сэндвичҳои гӯшти хук кашиданд), аммо бар хилофи он чизе ки одатан интишор мекунанд, ин ҳама хабари бад набуд, ҳадди аққал барои саҳнаи гастрономии Берлин, ки ҳатто бо назардошти вазъият, афзоишро қатъ намекунад.
Вақте ки дари хонаи мӯъҷизаҳои хурд муваққатан баста шуд, равзанаи crackbuns кушода шуд . Ки эпикур наметавонад Тим Рауро пеш барад? Ошпаз бо ду ситораи Мишелин ва хоксории сифр, ӯ дар меҳмонхонаи худ менюи бузурги Фу Кинро пешкаш мекунад . Арне Анкер ва Фредерик Бил Брахе набояд циркулярро қабул кунанд, зеро ба ҷои пӯшидан, тарабхона (Брикз) ва нонвойхона (Софи) кушоданд. мутаносибан, дар ҳабс пурра. Ва на танҳо беҳтарин ошпазҳои Берлин барои хӯрокхӯрӣ ба Барра мераванд , инчунин онҳое, ки як ҳафта бе сандвичҳои мурғи бирёнашон рафта наметавонанд. Ба монанди чизе ба назар мерасад, ки Ҷои Триббиани оби даҳон мерезад ва таъми он боз ҳам беҳтар аст.
СОФИ
Олмонҳо ин қадар нон мехаранд (brötchen) дар рӯзҳои истироҳат, мисли гулҳои тару тоза Дания. Копенгаген пур аз гулпарварони дизайнер аст; Дар Берлин бошад, танӯрҳое, ки ин расмро эҳтиром мекунанд ва агар аз фаронсавӣ пурсед, круассанҳое, ки сазовори номи онҳо хонда мешаванд, намерасанд. Фредерик Билле Браэ аз ин камбудӣ бехабар набуд, вақте ӯ тасмим гирифт, ки SOFI-ро кушояд дар айни замон дар бораи бастани мехмонхона карор кабул карда шуд.
Соҳиби Café Atelier September, Apollo Kantine & Bar ва Kafeteria дар Галереяи Миллии Дания як лоиҳаро якҷоя бо коллективи Slow барои баланд бардоштани баландбардорӣ оғоз мекунад. кампус бахшида ба фарҳанг, некӯаҳволӣ ва устуворӣ дар соҳили Шпре дар пойтахти Олмон . Ва дар ҳоле ки Марина Марина шакл мегирад, ошпаз тасмим гирифт, ки орзуи кушодани тарабхона дар Берлинро амалӣ кунад.
Вакте ки вай дар бинои саноатии асри 19 фосила ёфт , воқеъ дар сатри дуюми оқилона, ки як саҳни дохилиро таъмин мекунад, ҳама қисмҳо ба ҷои худ афтоданд. "Ин хеле душвор буд, аммо хеле судманд", онҳо ҳангоми фишурдани ангуштони худ шарҳ медиҳанд (ангуштҳоро дар Олмон убур намекунанд) қодир аст, ки айвони худро кушояд ва нуқтаи вохӯрии ҳамсоягӣ шавад ки онхо дар назар доштанд.
Чӣ бояд пурсид? Handwerker, як бриоши маъмулии Дания бо панир ва равған қамчинкорӣ.
Мо аз ин ҷо рафтан намехоҳем
ТИМ РАУ
"Ғизое, ки табақро рақс мекунад" . Инро Тим Рау муайян мекунад консепсияи ғизои рӯҳӣ, ки дар ошхонаҳои тарабхонаи шумо пухта мешавад бо ду ситораи Мишелин. Вақте ки дар бораи бастани саноати меҳмонхона қарор қабул шуд, "мо маҷбур шудем, ки дар байни кормандони худ (онҳо мо 100% пардохт накардаем) ё пӯшидан, шояд то абад, ҳамчун тиҷорат зинда монданро интихоб кунем, зеро ҳар моҳ пул мисли ҷаҳаннам сӯхтааст."
Қарор Фу Кин Бузург буд, як менюи чормағз ки бо он ошпази дақиқтарин дар тамоми Берлин анҷоми ниҳоии дастурҳои дақиқи худро ба хӯрокхӯрон медиҳад. Ҳар ҳафта онҳо ду алтернативаи навро (бо варианти вегетариании мувофиқи худ) ва як ҷуфти алоҳида пешниҳод мекунанд онҳо шуморо ба Бангкок, Токио ё Чин бидуни тарк кардани хона мебаранд.
Чӣ бояд пурсид? Менюи бузурги Fuh Kin (аз 68 то 128 евро).
БОНУ. РОБИНСОН
Самина ошпазхонаро дӯст медорад ва дар назди он будан шарт нест донистан. Дар суханони ӯ дар бораи гӯшти хуки мангаликӣ, вақте ки ӯ бо ман дар бораи ин вариант сӯҳбат мекунад, ки муодили иберияи мо дар Аврупои марказӣ хоҳад буд, дар ҳар як таомҳои меню барои ду нафар, ки ӯ ҳар ҳафта омода мекунад, ғамхорӣ мекунад. бо махсулоти махаллии дорой сифати баланд . Онҳоро рӯзҳои ҷумъа ва шанбе аз муассисаи худ фармоиш додан ва гирифтан мумкин аст ё бо нархи иловагӣ дар хона гирифтан мумкин аст. Илова бар ин, меню ва пешниҳоди мунтазами газакҳо ва шаробҳо танҳо чизе нест, ки хонум Робинсон дар ин моҳҳо пухтааст. Ба наздикӣ он дар Пренслауэр Берг, хоҳари хурдиаш Кафе Фрида кушода мешавад..
Чӣ бояд пурсид? Менюи ҳарҳафтаина барои ду хонум Робинсон дар хона (€110).
БАР
Ба тарабхонае, ки ошпазони Берлин барои хӯрокхӯрӣ мерафтанд, онҳо меоянд аз бӯи мурғи бирён беш аз пеш нафратовар ҷалб карда мешавад . Аз Кентукки ба Корея наздиктар аст, ин сэндвичро бо рӯйхати интизорӣ аз рӯзи панҷшанбе то якшанбе ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ бо фармоиши пешакӣ гирифтан мумкин аст ва эҳтиёт шавед! ки тамом мешавад Онҳо инчунин менюи ҳарҳафтаинаи 3-курс доранд (€39).
Чӣ бояд пурсид? Сэндвичи мурғи пухтаи Корея (€12).
кин
Онҳо дар моҳи декабри соли 2019 бидуни шубҳа кушода шуданд ба онхо лозим меомад, ки хамагй баъди чанд мох худро аз нав ихтироъ кунанд . "Дар ҳабси аввал мо аз вақт истифода бурда, баъзе тафсилоти фазоро ба итмом расонидем, рецептҳоро оптимизатсия кардем ва дастаро омода кардем", шарҳ медиҳад ҳаммоҳиза Оливер Мансарай. Ин буд, то дуюм, вақте ки ман ниҳоят онҳо дар бораи менюи баркамол ва мағозаи онлайн қарор доданд, ки дар он ҷо онҳо коктейлҳоро идома медиҳанд ки чанд мох дар тобистон дар феиерабенди Берлин (нушокихои баъди кор) машхур шуда буд. Ба мавсими гарми оянда менигарем онхо аллакай ба кушодани «Фрэнк» кахвахонае, ки дар шафати он террас дорад, тайёрй дида истодаанд.
Чӣ бояд пурсид? Kink Your Weekend менюи 3-курс (35 евро) ва коктейл Beelitzer Spargel бо ҷин, морҷӯба сафед, Фино ва аграз.
КРАКБУНС
Аз созандагони Хонаи мӯъҷизаҳои хурд, ки бо сабаби ҳабс баста шудаанд, ин муассиса меояд дар дили Берлин ки на кушодааст, на гамбургерҳои хурд хизмат мекунад. Crackbuns то ҳол дар давраи санҷишӣ ҳисобида мешавад ва аз ин рӯ онҳо умедворанд, ки ифтитоҳи расмиро ҷашн гиранд, ки аз ифтитоҳи нарми кунунии он болотар ва мустаҳкам хоҳад шуд. Шоул Маргулис хеле равшан буд мехост, ки пешниҳоди хӯроквории зудро бо маҳсулоти хушсифати ҳунарманд ғанӣ гардонад ва муддати дуру дароз андешаи худро мекашид чанд луқма нони мулоим бо картошкаи мочи . Ҳама чизеро, ки шумо гумон мекардед, дар бораи чипсҳои мукаммал аз берун кӯза ва аз дарун нарм медонистед, фаромӯш кунед, зеро ин картошкаҳои бепоёни бепоён ба шумо хоҳиши бештар хоҳанд дошт.
Чӣ бояд пурсид? Меню барои ду нафар бо ду гамбургер барои ҳар як, картошка, салат ва лимонад барои мубодила. Барои шириниҳо, бриоши шоколад ва юзу бриоши бо меваҳои ҳассос, ки тароватбахш аст, ҳарчанд болаззат аст (€28).
ТИНМАН
Мириам Миллан овози оптимизм аст . Гарм, ширин ва нозук мисли садои об, вақте ки пойҳои урёнро дар ҳавз меҷунбонӣ. Вай қодир аст, ки ҳатто бо ниқоб ба шумо табассум диҳад, аммо вай инчунин метавонад ҳатто дар лаҳзаҳои душвортарин барои ошхонае, ки бо ду шарики худ мубодила мекунад, мусбатро интиқол диҳад. “Пандемиядан олдин ҳаётимиз бизнес билан боғлиқ эди. Бо шарофати вай мо TINMAN-ро сайте сохтем, ки мо ҳамеша орзу мекардем: ҷои кашф, ки дар он шумо метавонед аз хӯрокҳои бо маҳсулоти маҳаллӣ омодашуда дар фазои шавқовар лаззат баред . Ҷое, ки муштариён дӯст мешаванд ва дар он ҷо матоъҳои иҷтимоӣ ва дастгирии ҷомеаи гастрономӣ афзалият доранд "гуфт ӯ.
Ҳабс ба онҳо имкон дод, ки ба мизоҷони худ наздиктар шаванд, боғи бом бунёд кунед ва бо ҳамкориҳои ҳарҳафтаина навоварӣ кунед . Дар давоми моҳи март, фоидае, ки аз фурӯши кукиҳои шаклаш ба даст омадааст, меравад барои иттиходияхои гуногуни занон.
Чӣ бояд пурсид? Сэндвичи панири гриллӣ ва Twix худсохти он
горилла
Мисли Софи дар Митт, Горилла ният дорад, ки талаботи нонвойхонаи махаллаи Нойколлнро конеъ гардонад . Як чизи муқаррарӣ, ки ҳамсояҳо ӯро ин қадар хуб пешвоз гирифтанд. Ман чанд нафари фаронсавиро медонам, ки круассанҳои худро, ки ҳамарӯза фурӯхта мешаванд, айб карда наметавонанд - "мо танҳо ба талабот ҷавобгӯ нестем!" – ҳатто шириниҳои онҳо бо намаки карамел нест . Маттео Ангиои масъули маҳсулоти қаннодӣ ва Фритёф Водарги тиҷорат аст, ки аз замони кушода шуданаш пайваста тавсеа меёбад. Аз моҳи март, график ва инчунин пешниҳоди пицца ва тортҳоро дароз мекунанд.
Чӣ бояд пурсид? круассанҳо. Бисьёр. Пеш аз он ки онҳо тамом шаванд. Ва кулчаҳои Kouign-Amann онҳо.
РЕМИ
Мавҷи дуюм ба бародари хурдии маҳбуби Lode & Stijn сахт зад . Онҳо ҳанӯз муваффақияти ифтитоҳи ахири худро дар тобистон азхуд накарда буданд, вақте ки онҳо маҷбур буданд бо маҳдудиятҳои нав рӯ ба рӯ шаванд, ки онҳоро маҷбур кард, ки масир ва масирро дубора ҳисоб кунанд. тамоми шавқу рағбатро ба менюи хӯрокворӣ бирезед . Онҳо ҳафтаҳои изтироби бузург буданд, бинобар ин онҳо тасмим гирифтанд, ки танҳо пас аз дувуним моҳ танаффус кунанд. Ва ниҳоят! онҳо ният доранд, ки дар хона бо ташаббусҳои нав баргарданд, гарчанде ки ба таври стихиявӣ бештар ва мањсулоти њунарї, аз ќабили тубњои тахини сохтаи он бо тухми офтобпараст.
Чӣ бояд пурсид? Чӯҷаи крем. На он аст, ки таомҳои болаззати онҳо болаззат нест, балки ин шириниҳо танҳо тамошобоб аст.
ТИФИН
Новобаста аз он ки шумо чанд маротиба дар кӯчаи Ораниен меравед, ҳатто бо беҳтарин радарҳои хушбӯй барои карри ва кардамон, шумо ягон нишонае намеёбед, ки мавқеи ин тарабхонаи арвоҳро нишон диҳад . Барои ин модели тиҷорат, ки танҳо дар хона хидмат кардан хос аст, ҳабс чизеро тағир надод.
Ҳамчун таҷриба аз ҷониби Сачин Обайд ва Сулемон Такар таҳия шудааст, Тиффин дар моҳи декабри соли 2020 кушода шуд, зеро он метавонад дар вақти дигар дошта бошад , танҳо аз он вақт инҷониб маъруфияти takeaway танҳо афзоиш ёфт. Онҳо кӯшиш мекунанд, ки ба ғизои модаронашон монанд шаванд ва Тим Рауе дар бораи хӯрокҳои худ гуфтааст, ки ҳеҷ гоҳ чунин таомҳои ҳиндиро начашидааст. Вай онро ҳамчун чархбол тавсиф кард.
Чӣ бояд пурсид? Ғар ки дал, карри наск ва ҳанут барои хӯроки нисфирӯзӣ ва шом мувофиқ аст.