Галисия соли пур аз навгониҳои гастрономӣ оғоз меёбад
Ҳеҷ чиз монанди он нест, ки дар сафар ба ягон ҷое расад ва касе аз он ҷо ба мо кӯмак кунад, ки моро роҳнамоӣ кунад, ба мо бигӯяд, ки мардуми он шаҳр ба куҷо мераванд ва аз дасти мо ба сӯи онон баранд. ҷойҳое, ки мо дар акси ҳол базӯр намерасидем.
Роҳнамоҳо барои оғози ҷойгиршавӣ хубанд, андешаи онҳое, ки дар бораи гастрономия дар ВАО-и миллӣ менависанд, ҳамеша муфид аст, аммо хануз чизхое хастанд, ки дар канор мондаанд.
Нашрияҳои коғазӣ наметавонанд ба кушодан ва баста шудани биноҳо, ислоҳот ва тағйироти идоракунӣ тоб оранд; ВАО-и асосӣ дар бисёр мавридҳо нодида мегиранд ҷойҳои хоксортар ё ҷойҳое, ки аз марказҳои калон дуртаранд, аммо таваҷҷӯҳи онҳоро низ доранд.
Баҳонаи хуб барои рафтан ба Галисия: хӯрок!
Аз ин рӯ, беҳтарин коре, ки ман дар вақти навиштани ин матн карда метавонистам аз онҳое, ки дар замин ҳастанд, пурсед, ба онхое, ки хар хафта ба воситаи радио дар бораи ахбор менависанд ё сухан меронанд, ба онхое, ки овозахоро медонанд, кушо-дахое, ки хануз расмй нестанд.
Албатта, ман андешаҳои худро дорам ва баъзеҳо дар ин матн ҷой пайдо мекунанд, аммо овози пешбаранда аз они шумост, ки мутахассисон ва мутахассисон ки аз районхои гуногуни Галисия ба ман мегуянд, ки онхо кадомеанд навгониҳои сол дар ин гӯшаи шимолу ғарбии нимҷазира.
Ва мо аз дохилӣ, бо ** Ourense ** оғоз мекунем, ки оҳиста-оҳиста худро дубора ихтироъ мекунад. Мануэл Бустабод, ки ҳар рӯзи шанбе дар бораи навгониҳои гастрономӣ аз Радиои Voz сӯҳбат мекунад, "ҷойҳои навро ба монанди ** Hotel Rústico San Jaime аз ҷониби Мигел Гонсалес, ** ошпаз, ки дар шаҳр ва Галисия барои эҳёи таомҳои макони истинод дар Оуренсе машҳур шудааст, пешниҳод мекунад. даҳсолаҳо, санмигел, ва президенти ассотсиатсияи ба наздикӣ таъсисёфтаи ошпазҳо дар музофот, шарҳ медиҳад Мануэл.
"Ҷойи дигаре, ки бояд фавран кушода шавад, ин ** Кафе Pacífico мебошад, ки яке аз ҷойҳои ҳатмӣ дар Оуренсе бо ислоҳоти охирин аст", идома медиҳад ӯ.**
Бустобод инчунин дар бораи он чизе ки яке аз нуқтаҳои доғи гастрономияи муосир дар Галисия аст, нақл мекунад: майдони назди бозори озукавории Сантьяго де Компостела.
"Бо ** Луме, ки ба наздикӣ кушода шуд, аз ҷониби ошпаз Люсия Фрейтас ** ва ҷойе, ки дар моҳи феврал кушода мешавад Пепе Солла дар биноҳои кӯҳнаи La Radio якҷоя бо классикон ба монанди Abastos 2.0».
Анна Майер, таблиғгари гастрономӣ ва масъул барои барномарезии курсҳои пухтупаз дар бозори Сантяго иқтидори минтақаро тасдиқ мекунад, ки вай илова мекунад " Кишти 5 , дар худи бозор, ки дар он магазинхои махсусгардонидашуда мавчуданд панкейк, устри, ҳаштпо…”.
Ва аз фурсат истифода баред, ки онро бо он пайванд кунед авҷи бозорҳои гастрономӣ ки ин соли навро дар шаҳр таҷлил мекунад: "ҳафтаҳои охир ** Боанергес Бозори ** ёздаҳ бинои нав ва як майхонаи гастрономӣ, ки онро ситора идора мекунад, илова кард. Яё Дапорта ва Mercado La Galiciana, ки дар охири тобистони соли гузашта кушода шуда буд, пурра мекунад.
Маҳз ** La Galiciana шарти Borja Portals, ** шахсе, ки дар паси тарабхона ** A Curtiría ** ва яке аз соҳибкорони машҳури меҳмонхонаи шаҳр аст: "ин бозорест, ки як бозорро муттаҳид мекунад. тарҳи саноатӣ бо ашёҳои шинохтаи анъанавии Галисия ва пешниҳоди гастрономии хеле кӯча».
Пол Порталес Вай дар бораи тарабхонаҳо барои La Voz de Galicia менависад ва аввалин шахсест, ки баъзе аз номҳоеро зикр мекунад, ки аз А Коруна бюллетенҳоро илова мекунанд, то ифтитоҳи сол шаванд.
Иван Домингес умедвор аст, ки то охири моҳи январ гарави бузурги худро боз кунад, ман шино мекунам. Ин аввалин лоиҳаи шахсии ӯ аст ва ошёнаи якуми тарабхонаи афсонавии Корал дар Маринаи А Корунаро ишғол мекунад ”, мегӯяд Порталес.
Лоиҳаи Домингес инчунин аз бисёре аз онҳое, ки мусоҳиба шудаанд, шарҳҳо гирифтанд, масалан Ҷорҷ Каноса, соҳибкор меҳмоннавозӣ дар паси Гурӯҳи консепсияи сиёҳ, ки ** Террео **-ро низ кайд мекунад, «дар макони кухнаи Арборе да Вейра (ки тобистон ба Монте-де-Сан-Педро кӯчонида шуда буд), Энрике Васкес пешниҳод мекунад. як ошхонаи тасодуфӣ бо маҳсулоти хеле эҳтиёткор ва таваҷҷӯҳи махсус ба хӯрокҳои биринҷӣ».
Мо ба Порталес бармегардем, ки ӯ қайд мекунад, ки " Карлос Перес , дар навбати худ, дар соли 2019 майхонаи Ҷопони Ҳокуторо тарк мекунад, ки он ба маъбади шарқӣ дар як маҳаллаи шаҳр табдил ёфта, дар марказ бо он кушода мешавад. вера».
Ва он бо тавсияи сеюм аз Коруна хотима меёбад: " Прасер номи интихобкардаи он аст Мончо Барго ва Хави Фрейжейро барои премераи якчояи деринтизорашон дар маҳаллаи Залаета ”.
Маҳз комби Барго-Фрейжейро, ки дар ҳазорон набард дар ошхонаҳои шаҳр сахттар шудааст, яке аз онҳост. Мартина Винсент , рӯзноманигори гастрономӣ дар La Alacena Roja, маҷаллаи гастрономӣ барои бахш дар Галисия: " инсценировкаи дигар бо дасти ин дугонаи комилан мутавозин ба «девона»-и Мончо ва «модерация»-и Чави дохил мешавад».
Аммо Мартина бо шаҳрҳо маҳдуд нест ва ба мо яке аз ҷойҳои ҷолибтарини деҳоти Галисияро пешниҳод мекунад. «Дуртар аз издиҳоми девонавор, тарабхонаи ** Balieiros ** дарҳои худро мекушояд ҳамагӣ 500 метр аз маяк Коррубедо.
Лара дел Рио ва Сусо Креспо (ҳарду дар тарабхонаи Солла таълим гирифтаанд, ки Сусо дар он ҷо 7 сол сарошпаз буд) модари рӯҳии ин лоиҳа бо фазои назаррас барои маҳсулоти баҳрӣ ва моҳии босифат мебошанд.
Шарики Мартина дар La Alacena Roja, рӯзноманигор Алберто Ф. Траверса ба ухдадории райони Компостела ва ресторан хамрох мешавад шино мекунам, дар A Coruña, аммо он якчанд номҳои бештареро пешниҳод мекунад, ки бояд ба назар гирифта шаванд.
"Дар Виго чизҳо низ ҳаракат мекунанд. Ба ритми хуби марши Маласангре илова карда мешавад Таверна Моррофино , ҷои дигаре, ки ҳамагӣ бо чанд моҳи наворбардорӣ аллакай мардумро ба гап мезананд».
Гарчанде ки агар дар бораи Виго сухан ронем, овози Марта Валкарс , шахсе, ки дар паси вебсайти муҳими хабарҳои гастрономӣ дар шаҳр, Ман Vigo мехӯрам. Марта нақшаеро барои яке аз маҳаллаҳое пешниҳод мекунад, ки ҳамчун тамоюл барои фаслҳои оянда пайдо мешаванд: Чурука.
"Ман ба шумо як хӯроки шом пешниҳод мекунам хайр да , кашфиёти дӯстдоштаи ман дар сол. Рут Месонеро ва Мигел Родригес Онҳо тавонистаанд бо пешниҳоди осиёии худ қолабро шикастанд. Таомҳои кӯча бо дониш ва таҳкурсӣ "гуфт Марта ба Traveller.es
"Барои идома додани бе тарки Чуррука, мо ба Бар коктейл Vitter , ҷои дорои ҳавои космополитӣ ва дастае, ки шуморо эҳсос мекунад ларзишҳои хуб аз лаҳзае, ки шумо аз дар меравед ».
Дар навбати худ ман намехоҳам, ки баъзе номҳои дигарро, аз қабили номҳои Хулио Мато, ошпази Eco Hotel Nós (Силледа, Понтеведра), ки ба карибй дар Сантьяго кушода шуд ** A Viaxe,** ки аллакай дар конкурси махаллии тапасхо сохиби мукофот гардид.
Бари Барсиа, дар Феррол; ** Мерензао, дар Рибейра Сакра,** ки бо иваз кардани макони худ замина пайдо кардааст; таомҳои торафт муттаҳидшавандаи ** Сабрего, дар Рибадавиа,** бо хидмати шароб мувофиқат мекунад; Калисои Герсон дар назди Адега Ас Калдас ...
Оё шумо то ҳол сабабҳое надоред, ки биёед ва чеҳраи дигари гастрономияи Галисияро кашф кунед?