Даҳ роҳи хӯрдани харчанги анкабут дар Галисия
Бале, ин дуруст аст: дар Галисия дар ин фасли сол борон меборад, Ҳаво хунук аст Ва шамол аз вазидан боз намеистад. Ва бо вуҷуди ин, барои кашф кардани шимолу ғарб омадан меарзад берун аз мавсим , бо километри он куххо дар пахлуи онхое, ки касеро надида рох мераванд, барф дар куллахои Анкарес ва оташдонҳо дар хонахои кишлок дар байни чангал.
Аммо имруз ман намехохам дар бораи дилрабоии Галисия дар фасли зимистон нависам -гарчанде ки бовар кунед, хастанд-; Ман бартарӣ медиҳам, ки ба як сабаби боздид аз Галисия ҳозир шавам, ки тӯфонҳо ба мо сахт зарба зада истодаанд. Ман инро танҳо бо як калима мегӯям: харчанги тортанак
Маликаи зимистон мавсими худро нав оғоз кардааст ва дар ин моҳҳо аст беҳтарин лаҳзаи ӯ. Мавлуди Исоро интизор нашавед, то нархҳои худро баланд бардоред ва барои он биравед бичашед , ё бо роҳи анъанавӣ ё бо яке аз он роҳҳое, ки шояд шумо тасаввур намекардед ва онҳо хоҳанд фаҳмид, ки дар ин ҳайвон имкониятҳои бештар аз он ки шумо фикр мекардед, вуҷуд дорад чунон зишт ва хеле болаззат.
Деликатеси аз беҳтарин баҳрҳо
1. Анъанавй
пухта , дигар на; беҳтар аст, агар он дар оби баҳр ва агар чизе бошад, бо баъзе барги лавр . Ин роҳи ҳама дар сари мост ва агар порча хуб бошад, ҳеҷ гоҳ ноком намешавад . Ман дар ин бора бештар таваққуф намекунам, гарчанде ки бояд баъзе тарабхонаҳоро қайд кунем, ки агар шумо дар бораи ин усул қарор қабул кунед, шуморо ноумед нахоҳанд кард: тарабхонаи саҳро (Луго), Д'Берто (Эй Гроув), Порту-дус Баркос (Эй) , Нито ( ясли ), Эй Центоло (Фистерра)…
ду. ДАР БИРИНЧ
Якчанд чизҳо мисли болаззат ҳастанд биринҷ моллюскҳо . Ғайр аз он чизе, ки онҳо баъзан ба мо ҳамчун паеллаҳои баҳрӣ мефурӯшанд ва дар асл, дар бисёр ҳолатҳо, онҳо чизи дигаре нестанд биринҷ бо ашё , тасаввур кунед, биринҷ харчанг, бо марҷонҳои худ алоқаманданд , бо гӯшти моллюсҳо резашуда ва маззаи мутамарказ дар ҳар луқма. Намунаи олӣ онест, ки омода мекунад Пол Галлего дар тарабхонаи якхелаи ӯ, дар А Коруна. Оё шумо бештар мехоҳед? онҳоро санҷед Даҳони сиёҳ , дар ҳамон шаҳр, ё Пампин Бар аз Сантьяго.
3. ДАР СРАМБЛИ
Дар мубориза, ҳа. Аммо дар бораи он хӯрокҳое, ки дар онҳо ҷойгиранд, фаромӯш кунед ҳама чиз ба тухм монанд аст ва каме бештар. Кӯшиш кунед ҳаромзада харчанги тортанак ва зардии тухм, ки Диего ва Маркос дар он хизмат мекунанд Чизи бад (Vigo) ва ки онҳо бо як ҳамроҳӣ мекунанд шӯрбо мисо бо пойҳои моллюсҳо. Шумо дигар ҳеҷ гоҳ ин гуна таомҳоро бо ҳамон тарз нахоҳед дид.
Харчанг тортанак Баррабасада
Чор. ДАР САЛПИКОН
Классикест, ки ба ҳама намудҳои он мувофиқат мекунад навсозиҳо ва дар он харчанг махсусан медурахшад. Дар ду версияи ҷорӣ ва якхела ҷолиб хидмат мекунанд Роҳи англисӣ (Феррол) ва Ҳалим (Сантьяго).
5. ДАР КАННЕЛЛОНИ
Садсолагй Тарабхонаи Испания , дар маркази Луго, идора ба нигоҳ доштани маззаҳои анъанавӣ ҳамчун риштаи умумии менюҳои муосир, ки дар он хӯрокҳо ба монанди ӯ каннеллони харчанг бо бечамел бахр. Қувваи баҳрӣ мураббаъ аст.
6. ДАР РАВИОЛИ
Нешзании хамирҳои нозук, ки дорои тамоми маззаи маҳсулоти баҳрӣ мебошанд. Бо хамрохии А консомм мулоим ош ва карам, чунон ки ошпаз таклиф мекунад Герсон Иглесиас дар Адега Ас Калдас (Ourense) ё ба уқёнуси Ором ҷаҳида бо Перу Хуан Перрет ки дар Вигои махаллии худ, керо , ба равиоли харчанги анкабут бо афшураи марҷон, сукети чили зард ва ҷомаи Nikkei хизмат мекунад.
Дар Мансо харчанги анкабутро хамин тавр мепазанд
7. КАРИ
Дар Меҳмонхонаи Hesperia Finisterre (A Coruña) дар қатори силоҳҳои худ, ба ғайр аз манзараҳои ҳасадбахши бандар ва шаҳр, тарабхона дорад. Нав . Дар он ошпаз Титус Фернандес як табақ аз харчанги тортанак ва квиноаи сурхи карри бо майгу ва ҳавои оҳаки кофирро пешкаш мекунад, ки дар ин саёҳат ба мисли дастпӯшак мувофиқат мекунад. шаклхои дигар барои лаззат бурдан аз ин маҳсулоти баҳрӣ.
8. ДАР ФИЛЛОА
Яке аз охирин омаданҳо дар ҷадвали музди тарабхонаҳо, ки табдил меёбанд Феррол дар як макони гастрономӣ ҷолибтарин аст Дэвид Фрейр Бар. Агар шумо хоҳед, ки харчанги тортанакро дар ин ҷо санҷед, бо он равед блинчик пур аз маҳсулоти баҳрӣ , бо ин харчанг хуб бор карда шудааст.
9. БО Лӯбиё
Кук Адриан Фелипе Он аз майдони соҳилҳои беохири Балдаио ва Разо , ки бо маҳсулоти баҳрӣ ва боғи худ ва дар дарвозаҳои он машҳур аст Соҳили марг. Пас аз он аст, ки дар мактуби аз Крам , тарабхонаи хурди худ дар A Coruña, пайдо хӯрокҳои монанди лӯбиёи тару тоза аз Балдайо, шарбати харчанг ва тортанаккана.
10. ВА ДИГАР ДИГАР...
Мо дар ин ҷо бастаем, зеро дар як лаҳза шумо бояд бас кунед. Аммо имкониятҳо қариб беохир . Дар як ҷанбаи каме бештар ба анъана замима, масалан, харчанг ё гратин бо шароби альбарино Кофе Альтамира (Сантьяго), аммо таомҳои эҷодӣ аз он дур нест. Дар ресторани нав кушодашуда Rustic Hotel San Jaime аз ҷониби Мигел Гонсалес (Перейро де Агуиар, Оуренсе), ошпаз аз Оуренсе, ки дар паси ӯ собиқаи хуб дорад, хизмат мекунад. Харчанг ба услуби Доностиарра бо пардаи пиёз ва карафс, шӯрбо пармезан ва бодомҳои нарм, ки барои ин сафар комил анҷом медиҳад.
Харчанг аз меҳмонхонаи Rustic San Jaime аз ҷониби Мигел Гонсалес