Ярмаркаи ҳаштпои Галисия ба номаи муқова ниёз надорад.
Бешубҳа, шумо аллакай боре ба Галисия омадаед. Ва агар шумо ин корро накарда бошед (шумо аллакай дер кардаед), шумо бешубҳа баъзе аз тапасҳои классикии онро санҷидаед. Ҳаштпо, эмпанада ё қаламфури Ҳербон чизест, ки дар айни замон ба чанд презентатсия ниёз доранд ва tortilla сазовори масири ҳама ба худ аст.
Аммо агар шумо қарор диҳед, ки ба шимолу ғарб барои тапас биёед ва нияти онро дошта бошед, ки онро мисли як ватанӣ иҷро кунед ва худро дар ҷаҳони барҳо ва майхонаҳои Галисия ғарқ кунед, беҳтарин чизе дар он аст, ки ба ғайр аз он классикони бешубҳа, дигар ихтисосҳоро санҷед, онҳое, ки мо, ки дар ин ҷо зиндагӣ мекунем, медонанд, вале на ҳамеша дар роҳбаладҳо пайдо мешаванд; Онҳое, ки баъзан шуморо ба он чизе ки фармоиш дода истодаед, шубҳа мекунанд, аммо шумо аз кӯшиши худ шод хоҳед буд.
Зеро берун аз мавзӯъҳо як ҷаҳони тапас вуҷуд дорад, берун аз крокетҳо ва эмпанадаҳои классикӣ, ки сафари шуморо боз ҳам ҷолибтар мегардонад. Ин як дастури саҳроӣ аст, то шумо дар байни ихтисосҳои маҳаллӣ, номҳои ҷолиб ва омодагии камтар маъмул гум нашавед.
Omelette Betanzos: ё шумо онро бад мебинед ё онро дӯст медоред.
САҲФАИ ОДОМ
Гарчанде ки Сантяго ва Луго ба таври анъанавӣ пойтахти табақаи хушмуомилагӣ буданд, ки дар вақтҳои муайян бо нӯшокии шумо ройгон пешниҳод карда мешаванд (одатан аз соати 13:00 то 15:00 ва аз соати 19:30 то 22:30, гарчанде ки тақрибан ҳама чиз дар ин ҷо, ин ҳам нисбӣ аст), ҳақиқат ин аст, ки имрӯз ин одатест, ки дар тамоми Галисия паҳн шудааст.
Шумо ҳама чизро ёфта метавонед аз микросхемаҳои картошка ё омехтаи чормағз то харчанг, як косаи шўрбо барои гирифтани кулоҳ ё юрелито бирён. Аз ин рӯ, аз аввалин чизе, ки шумо дучор мешавед, қаноатманд нашавед ва каме омӯзед.
Масалан, дар А Коруна, тақрибан дар ҳама ҷо рӯзи якшанбе ба шумо трипи олиҷаноб пешкаш карда мешавад. Агар шумо намедонед, ки аз куҷо сар кунед, ба тарабхонаи Мига равед ва ба Кулука идома диҳед ё агар шумо хоҳед, ки фазои анъанавӣ дошта бошед, Эй Баркеиро (ав. Сантяго, 13) ё Ла Таберна де Рита (Руа Эстрелла, 20).
"Агар шумо дандонҳои худро ба ягон трипе нахӯрдаед, рӯзҳои якшанбе якшанбе нестанд" мегӯянд онҳо дар тарабхонаи Мига.
Дар Луго шумо хоҳед дид, ки ин на танҳо дар он аст, ки сарпӯши хушмуомила мавҷуд аст, балки он дар (ҳадди ақал) ду партия меояд. Одатан, вақте ки шумо нӯшокии худро фармоиш медиҳед, онҳо ба шумо табақа пешниҳод мекунанд, ки аз якчанд интихоб кунед: шояд биринҷи рӯз, шояд ҷигар бо пиёз, lacón à feira, гов ао калдейро, баъзе гурдаҳо ... Пас, дар ҳоле, ки шумо интизор мешавед, пешхизмат бешубҳа бо табақи якчанд вариантҳои соддатар меояд: шояд каме буриши хунук, шояд гӯшт ё шояд як порчаи эмпанада. Ва агар шумо нӯшокии дуюмро фармоиш диҳед, маросим аз нав оғоз меёбад.
Яке аз ҷойҳое, ки ҳеҷ гоҳ ин навъи тапасро кашф намекунад, Лас Синко Вигас бо ихтисосҳои ба монанди забони пухташуда мебошад. Он инчунин бартарии буданро дорад дар маркази майдони шароби шаҳр, аз ин рӯ, он лагери беҳтарин барои масири васеътар аст.
Дар Сантяго шумо табақаи хушмуомилагиро дар террасаи Сан Клементе хоҳед ёфт, ки сифатро аз даст надода, то ҳадде гирифта шудааст. Нӯшокӣ нисбат ба дигар ҷойҳои минтақа каме гаронтар аст (ҳеҷ чизи ҷиддӣ нест, мо гап мезанем, шояд 30 ё 40 сент), аммо ба ивази онҳо ба шумо ду ё се тапаси хушмуомила медиҳанд ва аз шумо мепурсанд, ки чӣ мехоҳед. ошхона tapa: шояд шўрбои калмар, гўшти пухта, шўрбои лўбиёї ё чизи якхела иштињокунанда.
Тапасҳо дар Сан Клементе баъзе аз беҳтаринҳо дар Сантяго мебошанд.
ДАР ТАРАФИ ВАХШ САЙЁР КУНЕД
Дар Галисия моро ба тимсоҳҳо ва палангҳо хеле медиҳанд. Аввал Онҳо филеҳои хурди камар мебошанд, ки бо ҳамроҳии баъзе картошка хизмат мекунанд. ки аз таркиби асосй кариб бехтаранд. Дар бораи он ки оё онҳо дар Сантяго ё Коруна таваллуд шудаанд, баҳс вуҷуд дорад, зеро дар бораи пайдоиши ном вуҷуд дорад. Аммо чизи муҳим он аст, ки шумо метавонед онҳоро ҳам дар як шаҳр ва ҳам дар шаҳри дигар санҷед.
Дар Компостела, Абелла ин ихтисосро аз соли 1994 ба бренди хона табдил медиҳад. Дар А Коруна, бешубҳа машҳуртаринашон аз Tasca A Troula мебошанд. Ва агар шумо дар Понтеведра бошед, ноумед нашавед, зеро он ҷо номи тимсоҳҳо нахоҳад буд, балки дар О Парвадас, яке аз маъмултарин майхонаҳо дар марказ, Онҳо як қисми raxo (лоин) бо картошка, ки ба онҳо хеле монанд аст, хизмат мекунанд.
Бо чизи дигаре барои илова кардан ба плакати акс.
Ва агар мо дар бораи палангҳо ё палангҳои девона гап занем, дар ин ҷо мо мидияро бо чошнии тунд дар назар дорем ки формулаи онро ахолии махаллй хасадона посбонй мекунанд. Дар Сантяго Трафальгар машхур аст, ки он хам дар марказ яке аз аломатхои зеботарин дорад, аммо дар арафаи баста шудан аст.
Ноумед нашавед, дари ҳамсоя Ла Куева аст, як майхонаи анъанавӣ, ки ҳоло аз ҷониби як оила идора карда мешавад ва ба палангҳои муқаррарӣ хидмат карданро идома медиҳад: як хушмуомилагӣ бо шаробе ё қисмҳои худ. Дар A Coruña онҳо чунон муваффақанд, ки ҳатто ҷойе ҳаст, Os Tigres Rabiosos, бо номи онҳо. Ва дар Xinzo da Limia (Ourense) шумо метавонед онҳоро дар A Taberna da Trocha санҷед.
Мидияҳо дар Ос Тигрес Рабиосос.
самбӯса
Бешубҳа, на бисёр одамон эмпанадилларо бо тапаси анъанавии Галисия алоқаманд мекунанд, аммо дар тӯли даҳсолаҳо ин яке аз он роҳҳои арзон ва пурқуввати пур кардани меъда бо пули ночиз буд. Ҳатто сокинони маҳаллӣ буданд, ки тавонистанд онҳоро ба як ихтисоси маҳаллӣ табдил диҳанд. Ин ҳодисаи El Espía аст, як майхонаи кӯҳна дар Монфорте де Лемос, ки ӯ зокаҳоро машҳур кард, чанд самбӯсаеро, ки зане дар назди дараш мефурӯхт. Имрӯз ин ҷой дорои идоракунии дигар аст ва зокаҳо танҳо дар чанд рӯз пешниҳод карда мешаванд, аммо онҳо ҳатто ҳизби худро доранд, ки муваффақияти онҳоро равшан мекунад.
Дар айни замон Виго шаҳрест, ки шаъну шарафи эмпанадилеро беҳтарин нигоҳ доштааст. Ва ҳадди аққал ду ҷой барои тахт мубориза мебаранд: A Tapa do Barril, бо доираи васеи пур кардани ҳама намудҳо ва Бар Карбало. Бигзор ҳар як худаш ҳал кунад.
Масири эмпанадилла метавонад тавассути Бар Сан Xes дар Оуренсе ё тавассути Коруна дар Сантяго идома ёбад, ки онҳо дар он ҷо ҳастанд. вафодор ба он хамирхои гафс ва пухтупаз Онҳо бо пиво хеле хуб мераванд.
Теъдоди ками онҳо эмпанадиллаҳоро бо тапас дар Галисия алоқаманд мекунанд.
АЗ ХУК, ТО РАФТ
Ва агар мо аз сари сар оғоз кунем, мо метавонем бо гӯш оғоз кунем, ки рамзи ҷойҳо ба монанди Бар Ореллас (Оуренсе) ё Орелла (Сантяго), ки дар он пухта ва бо ламси паприка хизмат мекунанд. Бари Абеллейра, дар Бертамиранс (A Coruña) қариб ҳамеша як табақаи хушмуомилагӣ пешкаш мекунад, ки метавонад аз каме шӯрбо бо ветчина то каме касира (ниқоби хук) бо картошка ва ихтисоси он rixóns, версияи галисӣ аз пӯсти хук, ки дар ин чо охиста-охиста дар равгани худаш, гуё гушти хуки кашидашуда мепазем ва дар ин хона холо хам дар печи чубу тахта тайёр мекунанд.
Ва азбаски мо бо тарқишҳо, ки дар ин ҷо бо номи риксонҳо ё роксонҳо маълуманд, вобаста ба минтақа, иҷозат диҳед, ки шуморо бо бародари номдораш, роксонҳо ё раксаҳои фарбеҳ шинос кунам, дигар чизе нест ва чизе камтар аз як қисми равғане, ки дар дохили гӯшти намак ва бирён хукро фаро мегирад. Онҳо комилан сабук нестанд - онҳо ҳама чизро дошта наметавонистанд - аммо онҳо дар Оуренсе легионҳои диндорон доранд, ки шумо метавонед онҳоро дар Дос Пуэртас озмоиш кунед, масалан, дар Феррол, ки дар он ҷо ба онҳо дар ҷойҳои ба монанди Таберна Пуэрто хизмат мекунанд. Чико.
Гӯши хук ва Ривейро дар Бар Орелла де Оуренсе.
Агар шумо худро бо пӯсти хук ташвиқ карда бошед ва хоҳед, ки дар тапаси хук як қадам пештар равед, ман пеш аз он хоҳам кард tripas, як тапа хеле маъмул дар гузашта, ки имрӯз муҳаббат ва нафрат дар қисмҳои баробар бедор мекунад.
Дар Луго шумо онҳоро хоҳед ёфт, бо картошка ва паприка хизмат карда мешавад, ҳамчун табақа хушмуомилагӣ дар Таберна Дониёл. Дар Феррол, ки дар он ҷо онҳо боз ҳам маъмултаранд, онҳоро одатан бо равған ва лимӯ чашиданд ва бо картошка судак дар ҷойҳое ба монанди Месон Мейрас ё Бар Сур хизмат мекунанд.
Ва мо дар Виго бо номи О Порко (хук, бо ягон сабаб) ба итмом мерасем, ки бо он ҳама он номеро медонанд, ки расман Месон до Ксамон, дар қалби Каско Велло номида мешавад. Идеалӣ дар ин ҷо бо пиво ва каме пӯсти хонагӣ оғоз кардан аст. Ва он гоҳ, агар шумо гурусна бошед, бо сэндвич аз ветчина бирён, хеле болаззат идома диҳед, ё сандвич чемпионхо, гуши хук.
La Taberna Daniel бо tortillas машҳур аст, вале мо тавсия медиҳем, ки шумо дар як санҷида аз онҳо.