Пивоҳои ҳунарии Cruzcampo.
Об, ғалладона, хмель ва хамиртуруш. Дигар нест. Хуб, ҳа. Компонентҳои ноаён ҳамон қадар муҳиманд: вояи бузурги эҷодкорӣ ва оташи пиво. Мо дар бораи маҳсулоте сухан меронем, ки ба дил мерасанд: Малагуета (але саманди Андалусия бо ламси ситрусӣ ва алафӣ), IPA (пивои баланди талх, бефилтрнашудаи сабки Белгия), Session IPA (назар ба IPA камтар спирт ва талх), Гандум (пивои гандуми олмонӣ), Strong Ale (вуддае бо нотаҳои карамел, аммо бо назардошти миқдори зиёди спирти худ қувваташро нигоҳ медорад)... Инҳо баъзе аз чизҳои дилхоҳ дар La Fábrica de Cruzcampo, як пивоьӯшонӣ ва муассисае мебошанд, ки дар он гастрономия ва пивои хуб якҷоя мешаванд.
Ва он аст, ки пивоьӯшони устои ин фазо дар Ла Фабрика ҷойгиранд - Хорхе Варела ва Хуан Хименес – дар иҳотаи он қадар энергияи мусбӣ ва эҷодӣ, дар маҳаллаи алтернативии Малагаи шаҳр, SoHo , имконият доданд, ки заводи микропивои Крузкампо а шавад як воҳаи ҳақиқӣ барои дӯстдорони пивои ҳунарӣ, газакҳои хӯрокворӣ ва аслӣ.
Фазои пурқуввате, ки ҳаёт ҳар рӯз рух медиҳад. Дар ин ҷо шумо метавонед лаззат баред навъҳои ҳунарманд дар таҳаввулоти доимӣ, хуб кашидашуда ва хеле тару тоза хангоми тамошои концерт. ё дар ҳоле газак дар баъзе nachos Текс Мекс ва чили Кон Carne , а мурғ кӯзаи Кентукки ё яке аз ӯ салатҳо . Биҳишт дар рӯи замин? Ҳа, аниқ.
Аммо биёед ба матлаб бирасем - ҳеҷ гоҳ беҳтар гуфта нашудааст -. Кӣ ҳеҷ гоҳ орзу накардааст, ки пивои шахсии худро созад? Сирри он дар чист, ки ин чор ингредиент қодир ба таҷрибаи эҳсосот табдил ёбад?
Cruzcampo Andalusian IPA дар заводи микропивои Крузкампо дар Малага пайдо шуд. Имрӯз он дар Севиля истеҳсол шудааст, бинобар ин он дар тамоми Испания дастрас аст.
КАЛИДХОИ ИСТЕХСОЛИ ПИВОИ ХУНАРЙ
Хорхе Варела мегӯяд, ки "чизи хубе дар сохтани пивои ҳунарӣ дар он аст онро 100% фардӣ кардан мумкин аст ва он чизеро, ки ба мо бештар маъқул аст, илова ё такмил додан мумкин аст: мева, талх, каму беш спирт...».
Он дар бораи табдил додани маҳфилҳои худ ба ҳунар ва имрӯз аст ин устохои пивопазй нишондихандахои миллй мебошанд. «Чунон ки ба рассом барои иҷрои корҳои худ озодӣ ниёз дорад, Фабрикаи Крузкампо дар Малага орзуи ҳар як пивопази моҳир аст: қодир будан дар рӯи пивоҳои нави ҳунарии Крузкампо ҳар рӯз ва дар пеши назари мардум кор кунад. Ин зинда ва бидуни буридан аст”, шӯхӣ мекунад Варела.
Тамоси шахсӣ, ки Хуан Ҳименес, яке аз ду устои пивопарварӣ низ хеле қадр мекунад, зеро он ба онҳо имкон медиҳад, ки аз истеъмолкунандагон дар бораи офаридаҳои худ фикру мулоҳизаҳои мустақим дошта бошанд ва инчунин ** дар situ тамоюлҳо, завқ ва афзалиятҳои одамонро ба даст оранд, * *дар махалла, SoHo, ин эчодиёти соф аст.
Хорхе Варела, устои пиво дар заводи микропивои Крузкампо.
ЯК НАВИ ОБ БАРОИ ХАР ПИВО
барои оғоз кардан оби истифодашаванда муҳим аст, ки нозукиҳои муайянро нишон медиҳад ва вобаста аз дорухате, ки шумо тайёр мекунед, аз 84% то 94% пиворо ташкил медиҳад. Дар гузашта таркибҳои гуногуни об дар шаҳрҳои гуногун баъзе пивоҳоро аз дигарон фарқ мекарданд. "Аз ин рӯ, бисёриҳо гуфтанд, ки онҳо якдигарро аз рӯи пайдоишашон мешиносанд: пивои Пилзен, пивои Мюнхен...", Варела ба мо хотиррасон мекунад. Имрӯз, ин таркибҳоро бо истифода аз оби табиӣ аз ҳар гӯшаи ҷаҳон ба шарофати технология ислоҳ кардан мумкин аст.
**ГАНДАИ МАЛТ, БАРОИ таъза, ранг ва протеинҳо масъул **
Ғалладонагӣ ҷузъи дуюми муҳим аст. Аммо магар пиво аз афзор тайёр нашудааст? Чи тавре ки мегуянд, «Мальта — мамлакатест», кайд мекунад яке аз устохои пиво. Он чӣ мешавад мо галладонаро ба про-цесси тайеркунй меандозем , ба даст овардан шири ғалладона , маъмултарин аст афзори ҷав . Дар молидашуда , ба тарзи оддй, аз фиреб додани галла иборат аст: вакте ки вай гумон мекунад, ки вай сабзад, ба вай шароитхои харорат ва намиро ба вучуд оварад, ки дар зери замин сабзид. процесс қатъ карда, фавран ба хушккунӣ оғоз мекунад . Хоп ва дигар компонентҳо (мева, ҳанут ва ғайра) инчунин ба пиво мазза, ранг ва сафеда медиҳанд, аз ҷумла чизҳои дигар.
**ХАМИРТУР, ОН ОРГАНИЗМИ ЗИНДАИ МИКРОСКОПИК...**
Биёед хамиртурушро фаромӯш накунем, зеро ин мавҷудоти микроскопӣ барои хӯрдани шакаре, ки ғалладона таъмин мекунад, барои тавлиди спирт, гази карбон ва хушбӯй масъул аст. Ва боз чӣ? Хуб, аз ин ҷо шумо метавонед ҳамаи он компонентҳоро илова кунед, ки ба пивои шумо шахсият мебахшанд, аз мангоҳои мавсимӣ аз минтақаи Аксаркиаи Малага, чунон ки Крузкампо барои навъҳои худ Cruzcampo Session IPA бо мангоҳои Малага, то помидор барои пивои аҷиби Крузкампо Газпачо. Оё шумо ҷуръат карда метавонед, ки пиворо мисли ин аҷиб бисанҷед? Эзоҳ: Фабрикаи Крузкампо, а заводи микропиво ки дар он лаззат бурдан а пешниҳоди васеи гастрономӣ дар SoHo Малага.
Ғаллаи афлесун барои мазза, ранг ва сафеда дар пиво масъул аст.
ҚАДАМҲОИ ТАҲСИЯ
Вакти он расидааст, ки печонем. Биёед бо қадамҳо биравем. Барои тайёр кардани пиво, Аввал шумо бояд ҳатмӣ гиред. Барои ин, "мо ғалладонаро бо об дар як дег омехта мекунем, то тамоми қанд ва сафедаҳоро аз ғалла ҷудо кунем ва ба шарофати ҳарорат ноил гардем, ки ин қандҳо барои хамиртурушҳое, ки мо баъдтар дохил мекунем, мувофиқанд." мефаҳмонад устои пиво Варела. Ошхона шунида шуд.
Хорхе шӯхӣ мекунад: "Аз масератсия мо чизе ба кабуди ҷуворимакка монанд ба даст меорем. Мо танҳо моеъи ҳатмиро филтр мекунем ва нигоҳ медорем, ки мо онро аз 60 то 120 дақиқа ҷӯшонида, ифлосиро нест мекунем. Хмельҳоро ҳангоми ҷӯшон - дар аввал барои талхӣ, дар мобайн барои мазза ва дар охир барои хушбӯй илова мекунанд. **Вақти пухтупаз калиди ноил шудан ба ин се нозуки хоҳад буд. **
Вақте ки шира хунук мешавад, хамиртуруш илова карда мешавад. Ҳангоми ферментатсия, микроорганизм тамоми қандҳои дар ҳат бударо ба спирт, гази карбон ва хушбӯй табдил медиҳад.
Тамоюлҳои охирин дар ҷустуҷӯи хушбӯйҳои шадидтар он чизеро, ки бо номи онҳо маълум аст, амалӣ мекунанд ҳоппинги хушк, ки аз илова кардани хмельҳо дар охири ферментатсия ва / ё камолот иборат аст.
"Барои ноил шудан ба хушбӯйҳои мевагӣ ва алафӣ, дар якҷоягӣ бо ёддоштҳои нозуки ситрусӣ, ки IPA-и Крузкампо Андалусияро тавсиф мекунанд, мо ин усулро истифода бурдем" мефаҳмонад устои пиво дар бораи ин Ҳиндустон Pale Ale бо хушбӯйҳои ситрусӣ, ки дар микроавтобуси La Fabrica de Cruzcampo пайдо шудааст. дар Малага ва он имрӯз дар Фабрикаи Севиля истеҳсол карда мешавад ва дар тамоми Испания паҳн карда мешавад.
Крузкампо истеъмоли масъулиятнокро тавсия медиҳад
Гамбургер бо IPA-и Cruzcampo Andalusian таъми беҳтар аст.
Адрес: ш. Тринидад Grund 29, Малага Харитаи нигаред
Ҷадвали: La Fábrica: Якшанбе-Чор 12:30 - 13:00, Пш - 12:30 - 2:00, Ҷм - Шанбе 12:30 - 2:00 / Тарабхона: Якшанбе - Пш - 13:00 - 23:30, Ҷум - Шан 13:00 то 12:00.