Моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ дар поёни соҳили Астурии Вега
Таомхои махсулот ва азхудкунии мохиронаи ангиштсанг калидҳои фаҳмидани таомҳои Ҳобил мебошанд, ки дар менюи танҳо ба моҳӣ ва моллюскҳо.
Фасади Гуею Мар (гуэю ба маънои чашм дар Астурия), тоҷи шоҳи муҷассама, моҳӣест, ки бисёре аз астуриҳо амалан худро мисли сидр ҳис мекунанд ва он ҳам моҳии фетишии Ҳобил аст, ин танҳо як пешнамоиши аввалин чизест, ки ҳангоми убур аз остонаи дар: витринае, ки дар он мохихои ачоиби руз намоиш дода мешаванд — аксарияташон калонанд.
Подшоҳон, гуруснаҳо, турботҳо, табақаҳо, бассҳои баҳрӣ ё моҳии моҳиҳо вобаста ба вақти сол зиёданд. «Дар ин ҷо моҳӣ маҳсули асосӣ аст, набояд таъми он аз ҳад зиёд грилл карда шавад. Грилл як роҳи пухтупаз аст, ин як ҷузъи дигар аст, аммо ман моҳии дуддодашударо дӯст намедорам, бояд нозукихои зиёд бошад» мегуяд испани.
Ва маҳз он ашёи хоми беҳтарини сифат - аз гуруснагии аристократӣ то сардинаҳои хоксор - бо он нозукие пухта мешавад, ки ба даст овардани он хеле душвор аст ва дар ҳар як табақ бо омехтаи истеъдод, фидокорӣ ва таҷрибаи худ дар гриль гулдӯзӣ мекунад. Гуею Марро дар харитаи беҳтарин гриллҳои Испания хеле сазовор ҷой додааст.
Таҷриба муҳим аст, то моҳиро дар грилл дар сатҳи Ҳобил пухта тавонед
Нишонаи ноу-хауи Ҳобил дар он аст, ки тарабхонаи ӯ, аз ҷумла, тавсия дода мешавад, дар дастури Michelin ва дастури Repsol , инчунин дар рӯйхати 100 беҳтарин тарабхонаҳо дар Аврупо 2019, ки аз ҷониби OAD (Opinionated дар бораи ошхона) таҳия шудааст.
Менюи нисбатан кӯтоҳ иборат аз шурӯъкунандагон аз хона, инчунин хӯриш харчанг ё sardines grilled консервхои бахрй монанди ангур ё харчанг ва монанди моҳӣ оддӣ, подшоҳ - кӯшиш кардан муҳим аст -, ё турбот.
Рӯйхати шароб, бо садҳо истинодҳо, дар он гум шудан аст. Дар он мо ҳама чизро аз шаробҳо аз Кангас, ягона минтақаи шароб дар Князьият, то шаробҳои боқимондаи Испания - аз Галисия то ҷазираҳои Канария ва инчунин шаробҳои байналмилалӣ пайдо мекунем.
Инчунин хизмати нонҳои гуногун, ки дар бар мегирад, ҷолиб аст нони гандум классикӣ , Аммо ҳамчунин асал, каштан ё нони ҷуворимакка , аз ҷумла, як лаззат ҳангоми оббозӣ дар равғани зайтуни бокира, ки ҳамеша дар рӯи миз аст.
Содда будани таомҳои он, ки ба қарибӣ бо ягон либос пешниҳод карда мешаванд, моҳӣ ҳамчун қаҳрамони мутлақ, пас аз луқмаи аввал ошкор мешавад. домени чӯби Ҳобил, ҷодуи пок.
моллюскҳо, аз қабили барнаклҳо ё харчангҳои хурд ва моҳӣ, аз қабили гурӯҳ, подшоҳ ё турбот, интихоб кардан ғайриимкон аст!
"Моҳӣ, ки шумо метавонед ба грилл гузоред, онро карамелизатсияшуда қайд кунед, ки ба грилл намечаспад, он қадар оддӣ нест ... шумо бояд инро донед. Шумо бояд донед, ки чӣ гуна моҳӣ месозед, зеро на ҳамааш хубанд.Ва он гоҳ шумо бояд донед, ки чӣ тавр онро дар гриль мегузоред ... вақте ки шумо онро ба боло мегузоред, шумо онро бо дастони худ идора карда наметавонед, зеро он пора мешавад. Чоп, масалан, ним дақиқа бештар аз як тараф ё он тараф, муштарӣ инро пайхас намекунад, аммо дар моҳӣ ин аст," мегӯяд Ҳобил.
Моҳӣ бо ҳамроҳӣ карда мешавад сабзавоти органикӣ ва мавсимӣ , дар лавхахои алохида пешниход карда шудаанд.
Чуби дуб ва дуб, гриллхои оханин ва пу-лодй. ё дар он моҳиро бодиққат пеш аз пухтан ҷойгир мекунад, як қисми фазои кушоде мебошанд, ки Ҳобил дар он ошпаз мекунад, ки вай онро қариб ибтидоӣ тавсиф мекунад.
“Мо термометр надорем. он як ошхонаи хеле ибтидоӣ аст ва шумо техника доред, бале, аммо як қисми дигар вуҷуд дорад, ки интуисия аст. Ва шумо ин корро мекунед, зеро таҷриба ба шумо мегӯяд, ки як моҳӣ нисбат ба дигараш тезтар пухта мешавад, баъзеҳо нисбат ба дигарон фарбеҳтаранд…” мефаҳмонад ӯ.
Моҳӣ бо сабзавоти органикӣ ва мавсимӣ ҳамроҳ карда мешавад
Таҷриба барои қодир будан ба гӯшзад кардани моҳӣ ба дараҷае муҳим аст, ки Ҳобил мекунад. Дар давоми зиёда аз даҳ сол ӯ дар тарабхонаи La Parrilla, дар наздикии Рибадеселла кор кард ва дар он ҷо дониши хуби техникаи пухтупазро дар торҳо гирифт.
Дар соли 2011, ӯ ва занаш Луиса Каҷигал (ки айни замон як тарабхонаи воқеъ дар масофаи панҷ дақиқа аз Гуею Мар, Эл Мирадориу де ла Плайя фаъолият мекунад, бо менюи дастрастар ва имконоти фаротар аз баҳр ҷойгир аст), карор дод, ки ба гриль равад ва табақҳоеро тарк кунед, ки онҳо дар соли 2007 тарабхонаи Гуею Марро ифтитоҳ карда буданд.
Пас аз тақрибан даҳсолае, ки дар он ба ғайр аз такмил додани техникаи худ, вай инчунин оммаро қабул кард тарабхонае, ки танҳо моҳӣ ва моллюсҳо пешкаш мекунад - на гӯшт ва на биринҷ, тавре ки дар менюи худ равшан нишон медиҳад, дастаи Gueyu Mar чизи навро муаррифӣ мекунад: танӯри ангиштсанг барои қисмҳои калони моҳӣ.
"Мо аллакай баъзе пораҳо, каллаҳои моҳӣ, харчангҳо месозем ... техникаро месанҷем, ки ин хеле мураккаб аст. Ин хеле ҷолиб аст, зеро аз грил фарк дорад, маззаи ҳезум дорад» мегуяд Ҳобил бо овозе, ки ҳангоми суханронӣ дар бораи мушкилоти нав ба назар мерасад.
Подшоҳон, гуруснагӣ, турбат, ягона, басс баҳрӣ ё моҳии моҳиҳо зиёданд
Дар минтақае, ки чунин анъанаи панири амиқ ба мисли Астурия дорад, бахши шириниҳо дар меню мавҷуд аст. ба ду панири машҳури худ ишора мекунад тортшакл, Гамонеу , яке аз беҳтарин панир кабуд дар ҷаҳон, ва Афуэгал Питу Илова бар ин, шириниҳо инчунин вариантҳоро дар бар мегиранд, аз қабили пудинги биринҷ, яхмоси нуга ё яхмоси анҷир.
Ороиши тарабхона дар услуби баҳрӣ ва рустикӣ мебошад. , бо деворҳои сангин ва ҷузъиёте, ки бо онҳо шумо метавонед аз баҳр нафас кашед, аз ҳайкалҳои ороишӣ то асбобҳои хом, ки шакли моҳӣ дорад. Дар Гуею Мар онҳо се ҷой доранд, Террасе, ки дар даромадгоҳ ҷойгир аст, як ҳуҷраи дохилӣ, ки аз он шумо амали Ҳобил ва дастаи ӯро беҳтар мебинед грилл, ва фазои берунӣ , ба иқлимӣ мутобиқ карда шудааст ва бо вуҷуди пӯшида буданаш, худро террас ҳис мекунад.
Пеш аз баромадан аз тарабхона, гирифтани яке аз беҳтарин тӯҳфаҳои гастрономӣ, ки бо пул дар Астурия харида мешавад, фаромӯш накунед: сардинаҳои консервшуда, мӯъҷизаи истеҳсоли маҳдуд. Дар онҳо, Ҳобил тавонист, ки моҳияти таомҳои пухтаи худро дар як банкаи сардина сабт кунад.
Таомхои махсулот ва азхудкунии мохиронаи ангиштсанг
Ба ҳамин монанд, каме пештар омадан ё дар охири вақт ҷудо кардан лозим аст, то дар соҳили регзорҳои зебои Вега сайр кунед. Ду дақиқа дар масофаи пиёда аз тарабхона ҷойгир аст, он соҳили азим ва қариб бокира аст, ки аз ҳад зиёд ва аз ҳад зиёдро намедонад. ки дар он ғуруби офтоб як тамошои ҳақиқӣ аст
Ба ҳамин монанд, шумо бояд худро дар тӯли масири кӯтоҳе, ки Гуею Марро аз шоҳроҳ (A-8) ҷудо мекунад, ки тақрибан чор километр тӯл мекашад, гузоред. рох мегузарад дарахои Энтрепеньяс, сангхои тезу тунд, ки аз чараёни Асебо ташаккул ёфтаанд ва мисли сохил ёдгории табиат эълон кард.
Ва дар ниҳоят, он дар якҷоягӣ мегузарад богхои хурди мевадиханда ва хонахои хурдакак ки дар тобистон ба шарофати гидранжаю бугенвиллахо, ки богхои шуморо шод мегардонанд, иди рангхо мебошанд.
Харчанги Норвегия бо манзараи баҳр?
Адрес: ш. Playa de Vega, 84, 33560 Ribadesella, Астурия Харитаи нигаред
Телефон: 985 860 863