Лиссабон барои мо нав нест, кухна аст. Ҳамин тавр, маҳз ҳамин тавр, бо устувории сифате, ки дорои эҳтиром, хирад ва ҳасрат аст. Ва бори аввал нест, ки шаҳри сафед моро бо нури худ, ки бо симметрияи комил инъикос мекунад, кӯр мекунад. роҳи португалии он ва дар нақшҳои мураккаби сафолҳои фасадҳои он.
Аммо он пойтахт, ки дар он Саудӣ ҳама чизро фаро гирифтааст -аз ҳисси фадо то конвенти ширини мукаммал - дар ҷаҳони клоншуда хеле зуд пажмурда мешавад ва дилбеҳузурӣ пайдо мекунад ки онро беназир мегардонад Ба назар чунин менамояд, ки кори нозук.
Аз ин рӯ, мо тасмим гирифтем, ки ба ин муносибат муроҷиат кунем шаҳри ҳафт теппа бе таассуф, бо таваҷҷуҳ ва фаҳмиши бостоншиноси сайёҳе, ки рӯдаи онро кофта, оҳиста-оҳиста кофта мекунад сарватхое, ки онро бузург кардаанд пеш аз он ки онҳо нопадид шаванд ё ба фаромӯшӣ афтанд.
Агар мо равшании осмонро, ки Сарамаго дар бораи он сухан меронд (китоби гумшуда ва ёфтааш) кушоем, мебинем дар дили Лиссабон хануз осори мохияти хакикии он мавчуд аст. Аслиқе, ки ба мо боз ва боз хотиррасон мекунад, ки чаро баргаштан ба даҳони Тагус ҳамеша фикри хуб аст.
Намоиш аз Мирадоуро да Сенхора-ду Монте.
АЗ КАСР БА КАСР
буд дасти коршиноси Бразилия Марта Таварес масъули барқарорсозии бинои асри 16, ки имрӯз дар як Паласио да Анунсиада, панҷситорадор ҷойгир аст. Аз тарафи Хайме Беристен оро дода шудааст ки шуморо аз унсурҳои аслӣ дар ҳайрат мегузорад - ба фрескаҳои барокко дар шифтҳо ва оинаҳои азими толори базми кӯҳна нигоҳ кунед - ва бо иловаҳо, ба монанди он Slow Spa ва ҳавзи муосири берунии он. Дар бузурги худ субҳона бихӯред боғе, ки дар он дарахти аждаҳои садсолагӣ сарварӣ мекунад Ин таҷрибаест, ки шуморо ба замоне интиқол медиҳад қаср манзили графҳои Эрисейра буд, вақте ки беҳтарин маҳаллаи La Baixa паси дарҳои баста рӯй дод.
Инчунин, Қасри Чафариз д'Эл-Рей таърихӣ аст - воқеан, бинои асри 17 ҳамчун ёдгории манфиатҳои мунисипалӣ номбар шудааст -, як меҳмонхонаи дӯконӣ бо ҳамагӣ шаш люкс, ки ба Тагус нигаронида шудааст ва хиёбонхои Альфама, ки макони аъён буд.
Намуди зоҳирии ғайриоддии он - эклектикии Нео-Муриш дар берун ва бо тафсилоти нео-барокко, неоклассикӣ ва арт-ноуво дар дохили дохилӣ - бузургтарин даъвои шумост ва субҳона шумо, хизмат оид ба чинӣ ҷарима зери bougainvillea аз айвони ту, Он шуморо мисли маркиз ҳис мекунад, ки як вақтҳо дар он зиндагӣ мекард.
ғайричашмдошт, исрофкорӣ ва аз ҳад зиёд, ин Паласио Чиадо аст (ва ҳамеша буд). Маҷлисҳои боҳашамат, аристократӣ ва асри нуздаҳум, ки дар толорҳои сершумори он баргузор мешуданд, аз ҷониби Барони 2-юми Квинтела ва граф Фарробо (ки боиси пайдоиши ифодаи португалӣ мешуд фаррободо, ҳизби ваҳшӣ чӣ маъно дорад).
Имрӯз маҳз бародарон Антонио ва Густаво Пауло Дуарте дар якҷоягӣ бо Дуарте Кардосо Пинто дар ин бинои асри 18 консепсияи гастрономӣ хеле гуногун ва ҷасорат офаридаанд, ки шумо метавонед ба осонӣ коктейлро бо сеанси зиндаи DJ - дар иҳотаи frescoes барқарор- назар ба нишастан дар сари миз зери як шери тиллои болдори муосир барои санҷидани баъзе taquitos харчанг ё а карри мохй, майгу ва мидия.
Зинапояи Қасри Чиадо.
БАЙНИ КЕРАМИКА ВА КОЛМАДОС
Гузариш ба Маркази нави тафсири таърихи Бакалхау роҳи беҳтарини таълимӣ ва интерактивии шинос шудан аст ахамиятн код дар иаздикии Португалия. Аммо дар ложа (мағозаи) Manteigaria Silva бо ороиши аслии худ шумо эҳсос хоҳед кард, ки дар маъбади аслии садсола ба ин бахшида шудааст моҳӣ, ки дар Португалия ҳамчун "нони баҳрҳо" маъруф аст.
Дар деворҳои он, дар байни майҳо ва хӯрокҳое, ки барои харид меоянд ошпазҳо мисли Хосе Авилес бонуфузанд, шумо аксҳои кӯҳнаеро хоҳед ёфт, ки аз он замоне, ки дар Лиссабон меъёри коди чормағз ҷорӣ карда шуд ва вуҷуд дошт полис дар мағозаҳо ҷойгир карда, фурӯши онҳоро назорат мекунад.
Tricana, Prata do Mar ва Minor се бренди мебошанд консерви Лиссабон, магазине, ки соли 1930 таъсис ёфтааст ки намуди анъанавии худро нигох дошта, якумро аз нав истифода кардааст захирахои типографии банкахои онхо ки мохият ва фалсафаи худро гум накарда симои корпоративии худро нав кунад. Дар тарафи дигари ҳисобкунаки чӯбӣ шумо Тиаго Кабрал Феррейра, яке аз соҳибон ва профессори муҳандисии электронӣ дар Донишгоҳи нави Лиссабонро хоҳед ёфт.
Вай инчунин ба тиҷорати оилавӣ машғул аст, ки ба он навакак консервхои мохии дарьёй, аз кабили карп, курак ва каблукро илова карданд. Як кунҷкобӣ: бобои ӯ номи Триканаро барои зане, ки дар банкаҳои литографӣ навишта шудааст, интихоб кардааст, зеро онҳо дар зодгоҳаш Коимбра ҳамин тавр шинохта мешуданд. Моҳиҳои сайёҳ (дар Лиссабон онҳоро меноманд варин) ки молро дар сабад ба сари худ мебурданд.
Барои омӯзонидани худ дар бораи таърихи сафолии Португалия ҷои беҳтар аз Осорхонаи Бордалло Пинейро нест, ки ҳарду иллюстрацияхои сатирикии эчодкардаи рассом барои газетахои мазхакавии он замон монанди у сафолак бо рельефҳои қурбоққаҳои тамокукаш, харчангҳои тарсонда ва шабпаракҳои Art Nouveau ки ба суи натурализми охири асри 19 парвоз мекунанд.
Аммо барои харидани сафоли воқеии португалӣ аз асри 20, шумо бояд ба Кортисо и Нетос равед, ки дар он ҷо Тиаго Кортичо сафолии португалиро мефурӯшад. сафолҳои аслӣ аз солҳои 1960 истеҳсол карда мешаванд ки бобояш дар ганчинаи он аллакай мағозаи оилавӣ дар Бенфика.
Маркази тафсири таърихи Бакалхау.
Маззахои КУХНА
Аслӣ (ва хеле, хеле винтажӣ) инчунин сафолҳое мебошанд, ки дар деворҳои он нигоҳ дошта мешаванд Тарабхонаи баҳрии Ума (R. dos Sapateiros 177), ки дар давоми 30 сол касе, ки барои бисёриҳо он беҳтарин биринҷ бо маҳсулоти баҳрӣ дар Лиссабон аст.
Фантазияи ошпазӣ аз ҷониби каме бештар аз 13 евро (аз ин рӯ, ёфтани ҷадвал хеле мураккаб аст), ки тавре соҳиби он шарҳ медиҳад, Александр Грасина, петискоҳои анъанавиро дар меню иваз кард дар асоси код, зеро мо набояд инро фаромуш кунем ин ҷой воқеан беш аз 70 сол боз кушода шудааст.
А аз нав тафсири тарабхонаи баҳрии анъанавии Лиссабон аст Баҳри кабуд, ба Праса до Комерсио нав омад, аммо бо таҷрибаи зиёд дар Mercado da Ribeira. Дар шакли муосир - тарроҳии дохилӣ кори Anahory Almeida & Labarthe Architects мебошад, заминаи классикии он чизест, ки воқеан қалмоқ меорад: тару тозатарин моҳӣ ва баҳрӣ аз бозорҳои Португалия мавсимй ва устувории бахрро эхтиром кунанд. Он бо барбекю оғоз меёбад ва бо а анҷом меёбад мепурсам, сандвич маффин ва филеи ултра-лоғар ки дар Лиссабон ба сифати кулминацияи хар гуна таомхои бахрй хизмат мекунанд.
Маҳсулоти баҳрӣ Ума.
Ҳарчанд барои классикии расмӣ, ки аз пивоьӯшонӣ Gambrinus, ки дар куҷо пешхизматхои расмй ба шумо мисли костюму галстуке, ки мепушанд, бенуксон хизмат мекунанд. Одамон ба ҳуҷраи худ дар вақти яхкардашуда мераванд - меъмор Маурисио де Васконселос онро дар солҳои 1960 оро дода буд - барои бастани аҳдҳо дар назди баъзе моллюскҳои дастӣ Bulhão Duck, як чемпионати мохидори биринчй ва қаҳваи сифони протокол. Дидани он, ки чӣ тавр онҳо онро тайёр мекунанд, тамошобоб аст.
Вайронкунанда ва на ҳама классикӣ, ба ҷои ин, Ҳуго Брито, соҳиби Бой-Кавало, як тарабхонаи иғвоангез воқеъ дар Альфама, ноҳияи кӯҳнаи моҳидорӣ, ки дар он ғамгинии Португалия то ҳол ҳама чизро фаро гирифтааст, Онро бесабаб гахвораи фадо медонанд.
Дар ин порчаи каме моҳияти Лиссабон - дар он ба роҳ дар байни facades chipped ва хонумҳо дар назди дари хонаҳои худ бо садои теленовелла дар замина-, шеф исрор кард, ки идома диҳад вайрон кардани коидахои анъанавии кулинарй дар асоси кафкҳо, деконструксияҳо ва омехтаҳо ҳамчун девона мисли моллюсҳо бо карри сабз ва фу-гра.
Брито яке аз он ошпазҳои ҷавони португалӣ буд, ки соли 2017 ба шартнома имзо гузошта буд манифест барои ояндаи таомҳои португалӣ ки дар он ваъда дода буданд ҳувияти гастрономии кишвари худро ҳифз кунанд бе зарурати ру гардондан аз тахрибию эчодкорй.
Бинобар ин, дар Бои-кавало, ки собик цехи гуштфуруширо ишгол мекунад ки дари аслии ҳуҷраи хунукро нигоҳ медорад, онҳо ҳар рӯз омӯхтани онро идома медиҳанд консепсияи бистрономӣ дар Лиссабон хеле нодир ки дар он шумо метавонед бургер майгу бо панир ва ранч бриош эстрагон, инчунин як Эскалопи хурӯси қаҳваранг бо Булҳао Пато бо каперс.
Gambrinus Lisboa.
ШИРИН ВА АДАБИЁТ
Тағйирнопазиранд, онҳо дар тӯли як аср зиндагӣ мекунанд Дорухатҳои фаронсавӣ ва ороиши услуби Луис XIV -бо расмҳои Бенвиндо Сеиа, витражҳо ва штукаҳо - аз дӯкони каннодии Версал (Avenida da República, 15). Ҷои зебое барои рафтан ба руссо бо шантилӣ ё боло индиано ва дар куҷо мондан (соатҳо) барои шумо халтаи қаҳва, ки аллакай филтр карда шудааст ва дар қисмҳои баробар бо шир дар як навъ термос омехта кунед, то ки шумо танҳо галао талаб кунед.
Martinho da Arcada қадимтарин қаҳвахона дар Лиссабон аст. Он аз соли 1782 дар зери аркадаҳои Праса до Комерсио кушода шудааст ва замоне буд, ки баҳси сиёсӣ, иҷтимоӣ ва фарҳангӣ, ки рӯзномаи шаҳрро муайян мекард, дар атрофи мизҳои чӯбу мармари он сурат мегирифт, ки яке аз онҳо, дар омади гап, барои Фернандо Пессоа хар руз кариб сад сол махфуз аст.
Як пиёла қаҳва, китоб ва кулоҳ хотираи шоири барчастаи забони португалиро абадй гардонад дар як гӯшаи ҳуҷраи дохилӣ, ки шумо бо ҳаяҷон барои аксбардорӣ нишастаед ва вақте ки пешхизмат шӯхӣ мекунад, ки шумо навакак дар болои ӯ нишастаед, бо ҳаяҷон бархезед, зеро нависанда аз таъиноти адабии худ хеч гох аз даст намедихад.
Мартинхо да Аркада.
Боз як калон Дар ин қаҳвахона низ миз дорад Хосе Сарамаго, аммо шояд шумо ба хонаи нави Ҷоизаи Нобел дар Алфама рафтанро афзалтар мешуморед: ба Ду хонаи Бикос, иморати асри 16, ки ба ноиби сарвазири Ҳиндустон Алфонсо де Албукерке тааллуқ дошт ва имруз дар он Бунёди Хосе Сарамаго.
Дар берун, дар зери як дарахти зайтун воқеъ дар пеши фасади он аз сангҳои дар шакли нуқтаҳои алмос кандакорӣ ( бикос), хокистари нависанда ором мегирад ва дарун занаш, Пилар дель Рио, ки дар сари бунёд аст, барои зинда нигоҳ доштани кори ӯ масъул аст, балки мероси у низ: «Сарамаго ба мо таълим дод воқеиятро пурсед, то худро аз ин кӯрӣ табобат кунем ки ин моро водор мекунад, ки арзишхои бузургро аз даст дихад». Ва шаҳрҳои калон, мо дастгирӣ мекунем.