Чизекейк Тереза Гутиеррес дар тарабхонаи Azafrán
Барои чӣ не? Чаро аз ин рӯзҳои нодир истифода набаред, то рӯзҳои истироҳат аз баъзе аз беҳтарин вариантҳои пухтупаз, ки минтақа пешкаш мекунад, лаззат баред. Ресторанхо, мехмонхонахо, заводхои панир, заводхои равган ва винопазй Онҳо бо маҳдудиятҳои зарурии худ фаъолиятро идома медиҳанд ва беҳтарини худро пешниҳод мекунанд. Мубориза барои зинда мондан дар чунин замони ноустувор.
Худи чамъият ба ин ташаббус баромад Решаи кулинарӣ, шумо чиро интизоред баъзе аз беҳтарин самтҳои гастрономии худро таблиғ кунед. Ва мо аллакай пешгӯӣ мекунем, ки онҳо кам нестанд. Мо ҳашттои онҳоро тавсия медиҳем, ки дар дохили Кастилла-Ла Манча ҷойгиранд, дар музофоти Сьюдад Реал то ки шумо бароҳат ҳаракат кунед ва байни яку дигар масофаи дурро тай накунед.
КАСТИБЛАНК КАСТИБЛАНК (МАЙДОНИ КРИПТАНА)
Кампо де Криптана бо осиёбҳои барҷастаи худ маъмул гаштааст, ки дар зиёда аз як филми даврӣ абадӣ гардонида шудааст ва вазифаи онҳо аслан барои суфта кардани гандум ва тайёр кардани нон пешбинӣ шуда буд. Имрӯз онҳо осорхонаанд ва шумо метавонед аз дохили онҳо дидан кунед. Аммо агар каме кобед, дар байни кучахо ва бинохои сангинаш зиёда аз як гушаи гастрономй пайдо кардан мумкин аст.
Яке аз онхое, ки диккати моро бештар ба худ чалб кард винои Castiblanque, ки дар як бинои кухнаи асри 19 вокеъ гардидааст. Сохтмоне, ки сарфа мекунад як сафари ҷолибтар аз раванди шароб, Онҳо ҳатто як утоқи таъмаш доранд. Дар қисми поёнии он шумо метавонед низ кашф кунед устохонаи кухнаи таъмири бочка.
Истеҳсоли онҳо хеле бузург аст, онҳо бисёр шаробҳои худро ба бозори Осиё содир мекунанд, ки дар он ҷо борҳо мукофотонида шудаанд. Ва ин тааҷҷубовар нест, дидан Вердежое, ки онҳо мекунанд, назар ба Руеда хеле бештар маъданӣ, сабзавот ва тару тоза ки мо ба он одат кардаем. Қисми охиринро пурра мекунад равғани токзорҳои кӯҳнаи карникабра ки кооперативи шахр кариб бо нархи хандаовар мебарорад ва моро ба гирифтани шишахои панч-литр даъват мекунад.
МУЗА (МАЙДОНИ КРИПТАНА)
Ва агар мо дар бораи хӯрдан сӯҳбат кунем, мо наметавонем нодида гирем Лас Мусос, тарабхонае, ки аз ҷониби роҳнамои сурх ҳамчун Биб Гурманд тахассус дорад. Қиссаҳое, ки дар бораи ин клуби кӯҳнаи шабона нақл мекунанд, ки дар он ҷо сокинони Мадрид дар солҳои 1980 ва аввали солҳои 1990-ум ба роҳ меомаданд, ҳомоним дар Валенсияро рангин мекунанд. Ҳама машҳури Мовида дар як лаҳза дар ин анклав афтоданд, ки дар он чо тулуи офтобро дар назди осиёбхои бодй дидан душвор набуд.
Пастор нонрезаҳоеро, ки бо тухм
Холо печьхо саркоранд. Дар байни ихтисосҳои ӯ Манчего рататуй бо донутҳои ҳунарманд, мигаҳои маъмулии чӯпонӣ, ки бо ангур таҷҳизонида шудаанд, панири бирёншудаи Валдивиесо бо боимҷонҳои Almagro ва албатта, гӯшти маҳаллӣ. Мо бояд таваққуф кунем, зеро интихоби даҳшатнок аст: пари иберӣ, рухсораҳо дар шароби сурх, хуки шири бирён, барраҳои ширмак. Барои ҳамроҳӣ кардан беҳтар аз сираи 100% аз Финка Ла Солана, дар Алҳамбра, Сьюдад Реал.
ХОСПЕДЕРИЯ САНТА ЕЛЕНА (САН-КАРЛОС ДЕЛ ВАЛЛЕ)
Мо шабро дар Сан-Карлос дел Валле гузаронидем, ки яке аз он асрорест, ки берун аз деҳаҳои Кастилия-Ла Манча хеле фаровон ва хеле кам маълуманд. Ва он аст комплекси меъморй, майдон ва калисо яке аз намунахои бехтарини барокко мебошад Мо дар Испания чӣ ёфта метавонем? Гумбаде, ки шуллаҳои худро дорад, ки ҳангоми ворид шудан ба шаҳр аллакай дида мешавад.
Дар пеши назари вай, хобгоҳи Санта Елена, ки хамеша азони халк буд. Ва он панҷ сол пеш аз он имтиёз гирифт, ки ҳамчун истифода шавад фазои хобгоҳ. Дар ибтидо, дар он ҷое, ки имрӯз қабулгоҳ воқеъ аст, толори шаҳр буд, барро қаблан мактаб ишғол мекард ва ҳаммомҳо ҷойе барои зиндонҳо интихоб мешуданд. Муаллим ва котиба дар ошёнаҳои боло, дар охири асри XVII зиндагӣ мекарданд.
Дар ин меҳмонхонаи таъсирбахш, ки Луис ва Йоланда идора мекунанд, бисёр ва хеле хуб бихӯред. Хӯрокҳои маъмулӣ? Каша, лоин, рататуй бо гӯшти лоғар ва тухм, дуэлҳо ва талафот, патеи хонагӣ, нонҳои ширини барра ва артишокҳои ширини онҳо.
ПАНИРХОИ ЛА КАСОТА (ЛА СОЛАНА)
Хона аст истехсолкунандаи асосии панири манчего дар мамлакат. Ва муҳимтар аз он аст, ки яке аз оилаҳои чӯпонон, ки бештар ҳамкорӣ кардааст, то панири ҳақиқӣ ва ҳақиқии Манчего ба пуррагии худ расад. Насли панҷум онест, ки ҳоло масъул аст.
Ширкате, ки соли 1990 таъсис ёфтааст ва он низ ганҷҳои меҳмонхона ва тарабхона дар La Solana. Дар паси вай рамаи 3000 гусфанд, ки тамоми зоти Ламанча мебошад. Гарчанде ки панир аз 13000 сар, аз хоҷагиҳои оилавии ин минтақа тайёр карда мешавад. Ба ибораи дигар, Ла Касота яке аз он корхонаҳое мебошад, ки бояд муҳофизат карда шаванд, ки ба панири Манчего ва тамоми ҷомеаи атрофи он ғамхорӣ мекунанд.
Дар тарабхонаи ӯ шумо метавонед кӯшиш кунед панири кӯҳнаи он La Marantona дар шакли кроке ва баррахои чорвои шахсии худ. Мо танҳо бояд дар меҳмонхонаи шумо фармоиш диҳем, то хати воқеии се нафарро созем.
Равғани худро бо навъҳои ватанӣ тайёр мекунанд
ДАРАХТХОИ ЗАЙТУНИ ВОДЙ (BOLAÑOS DE CALATRAVA)
Ҳамааш ҳамчун як вақтхушӣ оғоз ёфт. Ишқи шикори ду тоҷири итолиёвӣ онҳоро водор сохт, ки Кампо де Калатраваро кашф кунанд. Дар он чо 700 гектар киштзорро азхуд карданд. Вақт ба мо имкон дод, ки бубинем, ки ин сарзамин имкониятҳои зиёд дорад, дар байни онхо шинондани дарахтони зайтун ва кор карда баромадани равгани худ бо навъхои автохтонй ба монанди карникабра ва пикуал, ки ба онхо хочибланка ё юноние аз имплантацияи бузург илова карда шудааст: коронеики.
Аз соли 2003, санаи аввалин шишаи Оливар дел Валле, муддати тӯлонӣ гузашт. Мукофотҳо инчунин дар мусобиқаҳо ба монанди мусобиқа дар Лондон ё Лос-Анҷелес - танҳо ин девона 2020 - барои онҳо боранд. Магнолио Кру таъсирбахши он. Ва агар шумо хоҳед, ки аз сафар ба Боланос де Калатрава истифода баред, шумо инчунин метавонед боздид кунед нонвойхонахои Клара-Изабель ва Херманос Акоста. Дар он ҷо шумо вохӯред ва пайдо кардани мағозаи ширини хос аз Ла Манча, бо маҳсулоти дастӣ ба монанди resequillas.
АГУЗАДЕРА (VALDEPEÑAS)
Таомҳои босифат аз соли 1987. То он сол, мо бояд баргардем, агар мо хоҳем, ки насабномаро пайгирӣ кунем. яке аз беҳтарин тарабхонаҳо дар тамоми Castilla-La Mancha: La Aguzadera. Бародарон Гутиеррес ҳамроҳ бо занони Пилар ва Пури ин муассисаи бузурги тахассусиро моҳирона идора мекунанд. таомҳои анъанавӣ, вале ҳамеша нарм ва мукаммал. Як ганҷи ҳақиқӣ барои нигоҳдорӣ, беҳтарин барои онҳое, ки мехоҳанд дар сафар истироҳат кунанд ё ҳамчун макони беҳтарин.
Китоби дорухатҳои муқаррарӣ дар бораи он маълумоти хуб медиҳад каду, рататуй ва мигас. Илова бар ин, мо бояд як қисми олиҷаноб илова кунед гушти мург, бирён ва гушт, ки бо ка-маки сурхи бодиринг ва бачаи ширмак ба сифати байрак. Заводи шароб инчунин дорои классикӣ ва арзишҳои нав аз минтақае мебошад, ки дар он ҷо Валдепенас аз летаргияи саноатӣ бедор мешавад. Барои намуна? Ангури кӯҳна аз Хосе Мануэл Корралес, гули садбарги Гренаше аз Феликс Солис ё аэрон аз Корково.
МАРИСКУЕРА ВИРЖЕН ДЕ ЛАС ВИЯС (ТОМЕЛЛОСО)
Аввал ин як моҳифурӯши хурд буд, баъд аз он баре пайдо шуд, ки онҳо танҳо дар рӯзҳои истироҳат хизмат мекарданд ва ниҳоят тарабхона, 9 феврали соли 1991 кушода шуд. дар назди маъбади Виржен де лас Виньас. Аз ҳамон рӯзе, оилаи Моралес Рамирес Он барои худ дар соҳаи меҳмоннавозии Томеллосо як ҷойи хурде сохтааст, ки ҳамеша ба моҳӣ ва хӯрокҳои пухта тахассус дорад.
Басси шашкилоӣ баҳрӣ, лососҳои қалмоқдор, майгуи сафед аз Хуэлва, лобстерҳои Норвегия, устриҳои фаронсавӣ... ва омодагӣ ба монанди биринҷи шӯрбо бо майгу ва моллюскҳо, хек-кокоткс бо чошнии пил пил, рахи баҳрӣ бо намак ё тунец бодиринг оммаи аллакай собитшударо шод мегардонанд.
Кӯдакон дар ошхона ва издивоҷ дар меҳмонхона ноком намешаванд. Ва аз торт се-панир эҳтиёт шавед. Ба яке аз он ҷойҳое, ки онро аз даст додан ғайриимкон аст, як лаззати дигар илова карда шуд, ки сирри ошкоре, ки мо бояд ба он равем, агар мо мехоҳем, ки ин намуди тиҷорат дар ин замонҳои душвор тоб оварад.
Ошхонаи ӯ, ки аз ту ба ту ба решаи модаркалонаш менигарад, замонавӣ ва ба табъу завқи имрӯза мутобиқ шудааст.
RESTAURAN SAFRON (VILLARROBLEDO)
Тереза Гутиеррес ошпазест, ки Вилларробледоро дар харитаи гастрономӣ гузоштааст. Азафрани он дорои Sol Repsol аст ва яке аз ҷойҳои мӯътабартарин дар тамоми Кастилла-Ла Манча мебошад. Ошхонааш, ки аз рў ба рў ба решаи модаркалонаш назар мекунад, замонавї карда, ба табъу табъи имрўза мутобик кардааст. Баъзе хӯрокҳо, ки илҳоми асосии худро дар деҳоти Ла Манча ва истеҳсолкунандагони он доранд.
Баъзе аз лазизҳое, ки онҳоро чашидан мумкин аст, тавассути омӯхтани пайроҳаҳои бепоён мегузарад, ки ин менюро боз ҳам ҷолибтар мегардонад. Барои оғоз шумо метавонед кӯшиш кунед артишок пуршуда, ки дар мавсим низ мебошанд гӯшти бо сабзавоти ratatouille ё крокет атаскабуррас сохташуда. Дар камарбанди ханҷар Ӯ онро тавре омода мекунад, ки модаркалонаш ба ӯ таълим дода буд, дар давоми як ҳафта дар шароби сафед бо миқдори зиёди ҳанут омехта карда мешавад. Барра, ки устухон надорад ва дар табақ сирпиёзи сиёҳ пешниҳод шудааст, На он метавонад дар як ҷузъи барҷастаи хӯрокҳои олӣ аз китоби рецептҳои муосири Кастилия-Ла Манча бошад. Сайти муҳим.