Эҳтиром ва анъана дар Мурсиано
DU PAIN ET DES IDÉES
Агар танҳо барои як буландери вақт мавҷуд бошад, ин бояд як бошад. Панҷ дақиқа аз Place de République воқеъ буда, Муси Вассер, соҳиб ва сари нонвой, самти касби худро тағйир дод ва саноати мӯдро тарк кард, то ҷисм ва ҷони худро ба нон бахшад. Даъвати дер Вассер бо омодагии ӯ барои ноил шудан ба аъло ҷуброн карда шуд. Онхо Дарди Амис (нони дӯстон) хеле маъмул аст ва нафароне ҳастанд, ки танҳо барои харидани он аз шаҳр убур мекунанд. Бо шакли росткунҷа ва накҳати хеле шинохташудаи каме дуддодашуда, онро аз рӯи вазн аз чоряк кило мехаранд. . Илова бар ин, онҳо инчунин виеннузери болаззатро пешниҳод мекунанд, ба монанди круассанҳо ё пистаҳои машҳури худ. Ҳангоме ки шумо дар навбати эҳтимоли бештар интизор мешавед, ба шифт нигоҳ кардан ва дидани санъати шишаи рангубор, ки аслӣ то охири асри 19 аст, ба мисли худи бино. Танҳо аз душанбе то ҷумъа кушода мешавад.
Суроға: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Париж
Du Pain et Des Idées: Агар танҳо барои як буландери вақт мавҷуд бошад, ин бояд як бошад.
ДАРДИ ДАРД
Беҳтарин анъанаи багет дар Париж дар соли 2012, Маҳсулоти Себастьян Мови дар байни беҳтаринҳо дар шаҳр боқӣ мемонад . Ин нонвойхона, ки Себастьян бо занаш Сандра дар аввали соли 2015 кушода шуд , фазои муосир ва хеле равшан аст, ки дар он ба ғайр аз нони аъло, онҳо инчунин классикони бузурги фаронсавӣ, аз қабили бриошҳо, круассанҳо ё pains au chocolat ва пешниҳодҳои зебои қаннодӣ пешниҳод мекунанд, ки дар он шумо маҳорати Себастьенро дидан мумкин аст. Агар тавсияҳо ҷустуҷӯ шаванд, баъзан шумо ҳатто метавонед мустақиман аз ӯ пурсед, зеро маъмулан дидани ӯ дар паси пештахта офаридаҳои мукаммали худро гузоштааст . Pain Pain як таваққуфгоҳи комили субҳона ё газак дар роҳи базиликаи Sacre Coeur аст, зеро онҳо инчунин қаҳва, афшураҳои тару тоза ва сандвичҳои худсохт доранд.
Суроға: 88 Rue des Martyrs, 75018 Париж
ДАРДИ ДАРД
МУРСИЯ
Бо таърихи зиёда аз садсола - он дар соли 1909 дарҳои худро боз кард - нонвойхонаи қаннодии кошер Мурсий дар таомҳои анъанавии яҳудӣ тахассус дорад ва эҳтимолан дар Ле Мара ҷойгир аст. Ҷозеф Мурсиано пеш аз бозгашт ба Париж дар Кафе Нава дар Ерусалим омӯзиш дидааст ва дар он ҷо соли 1973 роҳбарии ин нонвойхонаро ба ӯҳда гирифт. Ҳоло тиҷорат то ҳол дар дасти оилаи Мурсиано аст . Ҳисобкунак як лаззат аст ва онҳо ҳастанд Кӯмаки кӯкнор ва нони бофташудаи чалла онҳое, ки шумо наметавонед аз даст диҳед. Агар ҷой барои ширин вуҷуд дошта бошад, strudel себ ноумед намекунад.
Суроға: 16 Rue des Rosiers, 75004 Париж
Мурсий
МАЙСОН ЛЕНДАМИН
Родолф Лэндемайн вай яке аз нонвойхои боистеъдодтарини шахр аст. Дар нонвойхонахо хамрохи занаш химоя мекунад, Ёшими Ишикава , принсипҳое, ки рӯзе ӯро ба таълим дар соҳаи тиҷорат водор карданд: он ноу-хауи фаронсавӣ ба маҳсулоти баландсифат ва мавсимиро татбиқ кунед. Бо одамони қади Пьер Ҳерме ё худи Пол Бокузе ташаккул ёфтааст, Landemaine кафолат медихад, ки дар нонвойхонахои он хамаи нонхо бо ферментацияхои табий тайёр карда мешаванд, ки то бисту чор соат давом карда метавонанд. Нони хона номи нонвойхонаеро дорад, ки дар он вокеъ аст ва мавчуд аст як нон бо обдоршавии баланд ва таъми торти болаззат.
Суроға: 26 Rue des Martyrs, 75009 Париж
Бигзор худро аз эҷодиёти Landemaine дур кунед
ЭРИК КАЙСЕР
Муассисаҳои сершумори он метавонанд беш аз як шубҳа ба миён оваранд, аммо ҳеҷ гуна сабабе нест, Нони Кайсер сифати аъло дорад . Тамоми ноне, ки дар ҳар як мағоза фурӯхта мешавад, дар худи бино ва инчунин пухта мешавад аз истифодаи хамиртуруши моеъ фахр мекунанд . Дар Багета Монге - ба номи кӯчае дар Париж, ки дар он ҷо Монсиер Кайзер аввалин муассисаи худро дар соли 1996 кушода буд, номгузорӣ шудааст - намояндаи бештари ин хона аст, аммо навъхои нон вобаста ба муассиса ва кишваре, ки дар он чойгир аст, гуногунанд , зеро гайр аз тамоми Франция, Кайзер дар бисту ду мамлакат мавчуд аст. Дар баъзе нонвойхонаҳои худ ӯ "гӯшаи бе глютен" дорад, мисли он ки дар нонвойхонаи аввалинаш, дар кӯчаи де Монге.
Суроға: 14 Rue Monge, 75005 Париж
Мейсон Эрик Кайзер - Artisan Boulanger
ОЗОД ШУДАМ
Ин нонвойхона, ки се сол боз кушода шудааст. ӯ медонист, ки чӣ тавр муштариёни худро дар минтақаи алтернативии 10 ба шарофати кори хуби соҳибмулк ва чеҳраи намоёни лоиҳа Бенуа Кастел ба даст орад. . Нони машҳури ӯ Pain de Coin мебошад, ки хеле обдор ва дорои ишораҳои асал аст.Кастел онро офаридааст, то нони беназирро бо шахсият пешниҳод кунад. Инчунин, аз лаҳзае, ки шумо ворид мешавед, чашмонатонро аз он дур кардан душвор аст тахтаи мармари сафеди пур аз кулчахои нозук . Ва маҳз касби касбии Кастел аз он иборат аст, ки таҳти фармони ошпаз бо се ситораи Мишелин Ҳелен Даррозе ё сарошпази қаннодии афсонавии Гранд Эпикери кор кардааст. Лозим аст, ки кукиҳои лимӯи онҳо ё tortlets бо меваҳои мавсимӣ кӯшиш кунед. Онхо дар 18е дигар нонвойхона доранд.
Суроға: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Париж
озод кардам
ПОИЛАН
Яке аз нонвойхонаҳо, ки аз ҳама анъана дар Париж фахр мекунад, нони Пойлан Онҳо шинохта мешаванд, зеро хамаи онхо дар пеши назари худ Р® доранд . Бо таърихе, ки аз солҳои 1930-ум бармеояд, Поилан ҳамеша нони хамирро интихоб мекард ва нонашро дар танӯри ҳезум пухта идома медиҳад. Нонҳои онҳо як қабати торик ва қаҳваранг доранд ва бо компонентҳои анъанавӣ: орди гандум, нон ва намак тайёр карда мешаванд. Илова бар нигоҳ доштани нонвойхонаи таърихии худ - он аввалин буд Сен-Жермен-де-Пресс , онхо дар Париж, инчунин дар Лондон ва Бельгия боз дуто доранд. Дар Поилан онҳо инчунин печенье ва консервҳои худсохтро ба монанди мураббо ва консерва мефурӯшанд.
Суроға: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Париж
Бо P барои Poilane
LE GRENIER À ДАРД
Аз ҷониби Мишел Галлойер, аввалин Ле Гренье дард он соли 1998 дар ноҳияи 13-уми Париж кушода шуд. Имрӯз он як гурӯҳи глобалӣ мебошад, ки дар тамоми Фаронса ва ҳатто дар кишварҳои дигар нонвойхонаҳо дорад. Уҳдадории ӯ ин аст, ки ҳамчун як ширкат рушд кунад ва арзишҳои анъанавии онро нигоҳ дорад нон бо эхтиёт ва вакт тайёр карда мешавад ва дар айни замон ба даст оварда истодаанд. Багети шумо аҷиб аст -Ҷибрил Бодиан дар озмуни беҳтарин багета дар Париж дар соли 2010 барои нонвойхонаи Монмартр ҷоизаи аввалро гирифт ва дар соли 2015 такрор шуд.
Суроға: 38 Rue des Abbesses, 75018 Париж
Вақт ва фароғат дар Le Grenier à Pain
ЛЕ ЧАМБЕЛЛАНД
Ин ягона нонвойхонаи бе глютен дар Париж ки танҳо худаш ордро истифода мебарад, то кафолат диҳад, ки тамоми истеҳсоли он воқеан бе глютен аст. Муассисони Chambelland Натаниэл Добойн ва Томас Теффри-Чамбелланд буда, осиёбашон дар Прованс дар ҷануби Фаронса ҷойгир аст, дар наздикии деҳқононе, ки аз онҳо ашёи хоми худро мехаранд. Ин нонвойхона таомҳои лазизро пешкаш мекунад, ки кӯшиш мекунанд, ки ҳама навъҳои табақро забт кунанд, на танҳо гелиак. Ба гайр аз нони аз биринҷ ё орди гречиха бо шакли росткунҷаи хоси худ - бо вариантҳои мева ва тухмӣ - дар Чамбелланд онҳо низ доранд focaccias, пирожни, muffins, барҳои ғалладона ва tortts.
Суроға: 14 rue Ternaux, 75011 Париж
Ягона нонвойхонаи бе глютен дар Париж
МУЛИН ДЕ ЛА ВИЕРЖ
Ин нонвойхона буд яке аз аввалинҳоест, ки маҳсулоти органикиро интихоб кардааст , додани ашёи хом аҳамияти сазовори он дар натиҷаи ниҳоӣ, боз дар солхои хафтодум . Аз ҷониби Басил Камир, рӯзноманигори мусиқӣ, ки ба таври худомӯзӣ касб омӯхтааст, то аз фурӯпошии мағозае, ки дар он қаблан сабтҳои воридотӣ фурӯхта мешуд, таъсис ёфтааст. Мулен де ла Виерж Илова ба нони косибон, шумо бояд дард aux мавизро бисанҷед. Нонвойхонаи рамзӣ дар Монпарнас аст , дар услуби Art Nouveau, ёдгории таърихӣ эълон шудааст ва вуҷуд дорад қадимтарин танӯр ҳезум фаъол дар Париж , аз соли 1907.
Суроға: 105 rue Vercingétorix – 75014 Париж
Мулен де ла Виерж