Эскарготҳои болаззати Бенуа
Мо барои он мардони ҷасур, ки мехоҳанд навдаи таъми худро берун аз дуэти машҳури багета ба ҳайрат оранд, чанд пешниҳод мегузорем…
**ЭСКАРГОТХО (ХОХУРХО) **
Эскарготҳои машҳур он қадар зуд-зуд нестанд, ки ривоятҳо мегӯянд, аммо то ҳол баъзе мизҳои Париж мавҷуданд, ки онҳоро пешниҳод мекунанд. Шумо онҳоро бо роҳи маъмултарин омода хоҳед кард, Эскарготҳо дар хидмати coquille бо гиёҳҳои хушбӯй ва гиёҳҳои хуб (дар қабати худ бо равғани сир ва гиёҳҳо пешниҳод карда мешаванд) дар ҷойҳое ба монанди ** Benoit, тарабхонаи гастрономии услуби классикӣ, ки аз ҷониби сарошпаз Ален Дукас ** идора карда мешавад. Памела Попо, як тарабхонаи муосир дар наздикии Hôtel de Ville (толори шаҳри Париж) шуморо бо услуби то андозае мураккабтар даъват мекунад; Грани провансалӣ.
**CUISSES DE GRENOUILLE (ПОЙҲОИ қурбоққа) **
Ле Пер Клод дар менюи худ пойҳои қурбоққаро пешниҳод мекунад. шумо онҳоро мегиред тару тоза бо сир ва parsley sautéed . Дар ошхонаи маъруфи он шумо бо гурманҳои хуб, сиёсатмадорон ва баъзе аз бонувон дучор хоҳед шуд. Агар шумо афзал бошед, Ле Квинси гренуилҳоро а la Provençale омода мекунад. Шумо аз мизи саховатпеша баҳра хоҳед бурд, ки таомҳои анъанавиро дар фазои деҳот талаб мекунад.
**КАНАРД АУ САНГ (МУРҒОГИИ ХУНИН) **
Тарабхонаи машҳури гастрономӣ Тур д'Аржент Аз соли 1890 инҷониб он ҳамон рецепти мурғро, ки бо як маросими олӣ омода карда шудааст, пешкаш мекунад. Муддате аст, ки он номи менюро барои нарм кардани зарбаи ошхонаҳои нозуки худ иваз карда, онро бо номи шево "_Caneton Tour d'Argent, pommes soufflé_s" (чизе ба мисли "Duck a la Tour d'Argent and суфлеҳои картошка ”). Хусусияти бузурги онхост, ки аз он хеле фахр мекунанд, далели ин аст дар охири хӯроки нисфирӯзӣ ба шумо шаҳодатномае хоҳед гирифт, ки рақами мувофиқ ба шумораи мурғҳое, ки бо ин роҳ хизмат мекунанд, мувофиқ аст. . Натарс, бузургтарин тарс омадани ҳисоб хоҳад буд.
Канард афсонавӣ аз La Tour d'Argent месуруд
**TETE DE VEAU (САРИ хуки ваҳшӣ) **
Дар наздикии биржа (Биржаи фондӣ), Ле Местуре (ҷои шодмоне, ки аз садои ғавғо ва ғавғои хӯрокхӯрон бармеангезад) . Он шуморо бо ин таоми анъанавии таомҳои фаронсавӣ шод мегардонад, ки аз ҷониби баъзе гурманҳо баҳои баланд дода мешавад.
**OS À MOELLE (MARROW) **
Le Bistrot d'Henri дар маркази Сен-Жермен-де-Прес шуморо даъват мекунад, ки таомҳои онро тақрибан ҳамчун як оила кашф кунед. Дар байни онхо А мағзи ноустувор бо вудкои ки шумо метавонед ҳамчун ибтидо фармоиш диҳед.
**АНДУИЛЕТТ ААААА (КОЛБАСИ ТАВСИФНАШАВАНДА) **
анъанавӣ гушти хунук аз руда ва меъда тайёр карда мешавад . Ин як табақест, ки дорои маззаи хеле махсус аст, ки барои ҳама табақҳо мувофиқ нест. Одатан истилоҳҳои миёна вуҷуд надоранд, ё аз вай нафрат мекунед ё ӯро дӯст медоред . "Aes" категорияи онҳоро нишон медиҳад, он ба мо баробар хоҳад буд 5 "ҷота" аз ветчини Ҷабуго . Афсонавӣ Полидор , rue Monsieur Le Prince ба он дар ошхонаи асри 19 дар фазои аҷибе хизмат мерасонад.
Андуилет: Шумо ё онро дӯст медоред ё нафрат доред.
**COEURS DE CANNARD (DUCK Hearts) **
Шумо хуб хондаед. Барои онҳое, ки "мурғобии зебо"-ро ҳамчун саги хонагӣ доштанд, мувофиқ нест. Баъзе тарабхонаҳои то андозае замонавӣ, ба монанди ** J'Go ** ё ** A Noste ** (тахассус дар таомҳои ҷанубу ғарби Фаронса) барои бадтар кардани вазъият ба онҳо пухта ва пурра хизмат мекунанд.
**РОГНОНХО (ГУРДА)**
Ду қадам аз Ҷардин дю Люксембург, Таомҳои Филипп шуморо даъват мекунад, ки rognons de veau flambés au madère et aux champignons (гурдаҳо дар шароби Мадейра афрӯхта ва бо занбурўғ ҳамроҳӣ карда мешаванд) ё бо як паҳлӯи картошкаи пухтаи худсохт дар Ҷе thé, яке аз муштариёни машҳури Трипери Маур гӯшзад карда мешаванд. Вадорин (яке аз маъруфтарин дӯконҳои ғайрифаъол дар Париж)
**ГЕСИЕРС (НОНХОИ ШИРИНИИ ДУК) **
Хӯришҳои асосии бисёр тарабхонаҳо хӯришҳои Ландайз ё Гурманд мебошанд, ки бо рӯшноӣ рабте надоранд. Он аз як порчаи магрети каннард, як каме фу-грас ва илова бар он, аз мурғоби _гесиерс иборат аст. Барои он ки онро хӯриш меноманд, онҳо баргҳои салатро илова мекунанд. Шумо метавонед онро дар Épicerie-Restaurant Comptoir de la Gastronomie, дар Victoires, як бристроти ҳамсояи тасодуфӣ дар паҳлӯи майдони бо ном номбаршуда ё дар дигар ҷойҳои машҳуртаре пайдо кунед. Au Petit Sud Ouest ё ** Гладинс **.
**RIS DE VEAU (ШИРИНИИ ГОВА) **
Дар тарабхонаи гастрономии Огюст як роҳи нозуки хӯрдани онҳо дар зери хӯрдани чормағзи карамелизшуда, плевротҳои зард ва зардолуи хушк ороиш дода мешавад.
**ФОЙ (ҶИГАР) **
Анъанавии ** Aux Lyonnais ** тамоми фаслҳои сол ба фоие де veau en perillade бо донаҳои картошка ва boudin noir (пудинги сиёҳ) Лионез хизмат мекунад.
Aux Lyonnais foie gras
** PORTC VENTRECHE (PIG BECON) **
Бари шароби фаронсавӣ онро бартарӣ медиҳад де Бигорре, ки борик бурида ва бо панн карасау розмарин ҷуфт карда шудааст.
**МАСКА (НИҚОБИ ХУК) **
Зеро аллакай маълум аст, ки аз хук то сайру гашт... Тарабхонаи бреттонии La Pointe du groin онро аз сар то по мепазад... аст, ки беҳтарин таоми машҳури он, pane groin, як рухсораи гӯшти хуки болаззат аст. Шумо аз фазои осуда ва рустикӣ, бари калон ва террасаи гуворо баҳра хоҳед бурд.
**Саёҳатҳо (сафарҳо) **
Дар ** Фарамонд **, ки дар маҳаллаи маъруфи Лес Халлес ҷойгир аст, онҳо à la Caen (нусхаи фаронсавии трипеи Мадрид) тайёр мекунанд. Ҳамчун ҷойгоҳ, шумо аз ин брассерии услуби Belle Époque бо сафолҳои зебое, ки шуморо ба асри 19 мебарад, лаззат мебаред. Дар Пети Мачон шумо метавонед онҳоро аз сабки Лион лаззат баред (бо шароби сафед маринад карда шуда, бо чошнии грибишеи фаронсавӣ пухта ва бирён карда шудааст (эмульсия аз зардии тухми хом, бо равған омехташуда).
Агар шумо фикр намекардед, ки ин кофӣ нест, аз ҳама бештар барои дӯстдорони висцерия ва дигар лазизҳо моҳи ноябр аст. Бисёре аз тарабхонаҳои Париж дар ин сана барои дӯстдорони ҷаҳони аҷоиби суфра таомҳои махсус эҷод мекунанд. Ассалому алайкум дӯстон!
@miguiadeparis-ро пайгирӣ кунед
* Шумо инчунин метавонед ба ... - 100 чизе, ки шумо бояд дар бораи Париж донед
- Калидҳои сайри комили Париж
- 42 коре, ки дар як умр як маротиба дар Фаронса анҷом дода мешавад
- 97 коре, ки дар як умр як маротиба дар Париж анҷом дода мешавад
- Париж дар тобистон: санъати сурх ва гастрономия