Le Grill Astier
Ин тамом намешавад Париж , ҳеҷ роҳе нест. Ҳеҷ гоҳ. Мо кӯшиш мекунем, ки имконнопазириро тавассути хӯрдани ҳамсоягӣ ба шаҳр кӯшиш кунем. Ин дафъа мо дар Канали Сент Мартин таваққуф мекунем, ки дар он ҳама чиз садо медиҳад ва дар он "навтарин" шаҳр пухта мешавад.
НОЛА _(72 Quai de Jemmapes) _
Дар канори канал, дар ошьёнаи якуми ду ҳикоя хоҳед ёфт ин гӯшаи Ню Орлеан ; тарабхонаи хуби vibes, ки дар он шумо метавонед аз худ лаззат баред дорухатҳои барҷастаи Луизиана дар мухити гуворо ва шинос.
ошпази шумо Райан Пирсон шуморо даъват мекунад, ки ба воситаи таомҳои нотакрор, аз қабили шӯрбоҳои дастхуши худсохти худ, ба сайру гашт Гумбо , ё Velute сквоши Butternut бо scallops, бекон ва fries занҷабил . Тавре ки онҳо пешниҳод мекунанд Поэле ва вафли бо авокали гулкарами дуддодашуда, сабзӣ бо сорго ва чошнии гарм ё дуэти Торт харчанг Cajun ва хӯриш харчанг бо лаблабу бирён.
Бо а Чошнии гарм бо биринҷи ифлос бо занбурўғи ваҳшӣ ва сабзавоти тирамоҳӣ ё баъзе майгучаҳо бо бурбон, жамбалая ва бискви майгу бо ҳанут ва тост бо коктейлҳо ё шаробҳои органикӣ ва табиии фаронсавӣ ё дигар шаробҳои амрикоӣ.
кӯдаки Луизиана!
Ба охир ширинии ширин талаб кунед, монанди хоҳиши шоколади он дар асоси яхмос шоколад бо фунду; Нонпази Нола бо яхмоси карамелу ванилин ё Cheesecake машҳури он.
Дар гиёҳхорон Онҳоро менюи таъми он бо гулкарами сиёҳшуда бо ҳамроҳии квиноа, кале, чошнии стилтон ва чормағзи пекан ё моллети қаҳваранг бо крути ҳанут, галет де грит, лӯбиёи барбекю, спанак ва чошнии чеддар дуддодашуда ба ҳайрат меорад.
Дар рӯзҳои истироҳат он як болаззат пешкаш мекунад субҳонаи блюз (Блин бо кабуди ваҳшӣ ва меваҳои мавсимӣ; тухми нола бенедикт бо харчанги тунд, гӯшти хук ё занбурўғи қаҳваранг бо спанак ва бриоши ангиштсанг ё Duck & Waffles бо сабзӣ, шарбати хордор ва чошнии гарм ) .
Дар довар бо пироги калидии лайм дар асоси оҳак ва безе ё пироги себ бо яхмоси ванилӣ дар ҳоле, ки шумо дар фазои он бо услуби тозатарини ҷануби Иёлоти Муттаҳида бо мусиқии фортепианоии марди ҷази он истироҳат мекунед.
Аробаи хушбахтӣ
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Ин як крепери нав бо ороиши дурахшон ва растанӣ мебошад (аз он навъҳои анъанавӣ дар минтақаҳои сайёҳии Париж ва ҳаммарз бо Китч хеле дур аст).
Каша, ки маънои " гречиха" ба забони русй идора карда мешавад Алексис Аузепи, Бретони ҷавони асли славянӣ буда, рӯзона ҳамчун ошхонаи кребӣ ва шабона коктейл-бар кор мекунад.
иштихои худро бо а газаки солим дар асоси hummus сабзавот бо чормағз ва икра боимҷони кунҷит, панир ва карри бо крутонҳои гречихаи қаҳваранг ё Сабзавот бо панир яхмос.
Ода ба газакҳои солим
Менюи он бо мавсим барои беҳтар кардани сифати маҳсулоти он таҳаввул меёбад (ветчина Принс де Париж, мева ва сабзавот аз chez Benistant, равғани Borniambuc ё бой Комтеи 14-моҳаи танзимшуда аз продюсери хурди Ҷура ). Дар ин ошхона онҳо инчунин версияҳои Crêpes ба монанди сабзӣ бирён бо карри, панири тару тоза ва тухмии тост тайёр мекунанд.
Онҳое, ки дандонҳои ширин доранд, барои онҳо об мешаванд крепҳои ширин , монанди Ганаши шоколад, тухмии гречиха ва креми футте ; себи крепи татин, бо фундуки нонпазӣ, карамели равғани намак ва креммонтӣ ва онҳое, ки хати ғамхорӣ кардан мехоҳанд, меваро интихоб мекунанд.
Дар brunch моҳир онҳо аз креп ҳамчун вудкои ҳамроҳи мураббо, равған ва асал баҳра хоҳанд бурд; тухм пухта, гиёҳҳои тару тоза, tuile de sarrasin бо ороиш ва барои анҷом додани панири тару тоза бо granola худсохти.
Сидри классикӣ ё коктейлҳои далеронаи онро бисанҷед, ба монанди коктейл бо сиропи писта ва қаламфури Тимут. пурсиданро бас накунед ланг , аз писко, шарбати ванилин, зардии тухм, лимӯ ва навдаи садбарг иборат аст; ё а эҳтиром дар асоси коньяк, corse cap mattei, apéritif 30 & 40 ва Peychaud.
кашаи дарунй
МАЙХОНАИ ЧЖАО _(49 rue des Vinaigriers) _
Аз 7 сол боз, Таверна Чжао таомҳои Сианро пешкаш мекунад , музофоти Шэнси ва пойтахти пештараи Хитой. Пас аз бастани корҳо дар тӯли шаш моҳ, он дарҳои худро боз мекунад, то идома диҳад пешниҳоди ғизои анъанавии хитоӣ кӯча , аз ҷониби хипстерҳо ва дигар сайёҳони канал қадр карда шудааст.
Ин тарабхонаи зебои чинӣ дорои паҳлӯи сурхи аҷибест, ки ба ошхонаи хурду зебои худ бо ҳисобкунаки мармарӣ, мизхои чубини сабук ва деворхои сабз.
Билети сурхи Чжао
Аз хӯриш аз занбӯруғҳои сиёҳ, шаллот, шалғамчаи гулобӣ, кориандр ва сирко биринҷ лаззат баред; Момос (роллетҳои болаззат пур аз мурғобии лакдор, гӯшти хуки резашуда ё гиёҳхорӣ бо тофуи панҷ-атр); Равиоли буғӣ бо гулмоҳӣ; Лианг Пи Роял дар асоси угроҳои хунук бо мурғ, обдор ва чошнии қаҳваранг; хӯриш сабзидаи платикодон бо қаймоқи кунҷит ё биринҷ бо калмари бирёншуда ва чошнии барбекюи Чжао.
Шумо метавонед онро бо шароб ё он ҳамроҳӣ кунед чойҳои иштиҳо , ба монанди навдаи хризантемаи сафед, чойи сабзи Long Jing ё чойи сиёҳи сесола. Мухлисони пиво интихоб хоҳанд кард Тшин Тао ё бахт.
аст ошхонаи хурди осиёӣ он чанд миз дорад ва ба брон иҷозат намедиҳад, бинобар ин дар рӯзҳои истироҳат ҷой надоштан мумкин аст; агар шумо сабр накунед, ки навбати худро дар Париж интизор шавед, шумо метавонед иқболи худро дар замимаи он санҷед Ҷаноби Чжао.
Майхонаи хурди Чжао ё чӣ гуна дар беҳтарин чинӣ дар Париж хӯрдан
LE GRILL ASTIER _(40 кӯчаи Жан-Пьер Тимбо) _
Ҳамагӣ чанд дақиқа аз маркази он Канали Сен-Мартин , гӯштхӯрон хоҳад Grill Astier баҳра, ки дар он гушт кахрамони менюи он мебошад.
Ин суроға, дар наздикии тарабхонаи дигари ӯ Астер, аллакай як муассиса дар ҳамсоягӣ; он барои хӯрокхӯрӣ бо дӯстон ва паноҳгоҳ аз рӯзҳои сарди зимистони Париж беҳтарин аст дар фазои рустикӣ, оддӣ ва ором, ки аз ҷониби соҳиби он тасаввур карда шудааст Фредерик Ҳубиг.
Онҳо маҳсулотро пешниҳод мекунанд терроир Я Қисмҳои истисноӣ аз беҳтарин селексионерони фаронсавӣ ки баъдтар бо гамхорй пухта мешаванд. Онҳо олиҷаноб интихоб мекунанд стейкҳо ва стейкҳо бо назорати мукаммали шур тайёр карда шудааст. Ба Salers bio picanha, стейки гови Норман, тартаре бо корд, коти биологии гӯсола... бо фри фаронсавӣ ва сабзавоти бирён фармоиш диҳед. Инчунин дар давоми ҳафта онҳо шишк месозанд.
Онҳо ба гӯшти худ танҳо як ҷузъи ситора илова мекунанд, ќаламфури, ки ба он буи махсус мебахшад. Онҳо аз чор нафари гуногун интихоб кардаанд Эпикс Роллингер (Сурхи малабар аз Ҳиндустон бо помидорҳои қаннодӣ; сабзи пеш аз пухтан гирифташуда ва хеле қавӣ; ва ду малагасӣ, яке дуддодашуда ва як сафед, каме анис ва пудинагӣ).
Интихоби шумо аз шароб аз Валли ду Рон Он бо лазизҳои худ, Кондриу аз Domaine Vernay, Котес Роти аз chez Gangloff ва шаробҳои табиӣ аз Тиерри Аллеманд ва Граменон комилан мувофиқ аст.
Баъзеҳо бо худ ҷуръат хоҳанд кард ликёрҳо аз Maison Cazottes , ки бо муолиҷаи меваҳои худаш маълум аст (олӯи маликаи Клавдия, биҳиҳои ваҳшӣ ...), бо Бас-Армагьяк аз Даррозе ва Дартигалонг бо бӯи дудкаши сабук ва интихоби Граппа аз chez Poli.
Le Grill Astier
НОУС ВАЛМИ _ (51-53 Куаи де Вальми) _
Nous Valmy ҷои сеюми тарабхонаҳои маъруфи Nous мебошад. Ин нақшаи солим дар соҳили канал аст, ки беҳтарин истеҳсолкунандагонро бодиққат интихоб мекунад, асосан фаронсавӣ , баландтарин сифат ва тароватро пешкаш намояд. Дар натича: меваю сабзавоти органики, мург дар Луара дар шароити бехтарин ва Гусола аз Нормандия, ки дар хавои кушод парвариш карда мешавад.
Дар ороиши услуби скандинавии худ, онҳо омезиши солимро иҷро мекунанд хӯрокҳои хонагӣ бо маззаҳои экзотикӣ, Илҳом аз саросари ҷаҳон, аммо бо ламси фаронсавӣ (илова бар ин, вариантҳои бе глютен ва сабзавот мавҷуданд).
Мақсадаш тобеъ кардани дӯстдорони хайр аст ғизои кӯча ба туфайли салатхои он бо хазор фоида: он Нурритос , буррито бо гӯшти гиёҳхорӣ ва чошнии йогурти аз наъно; Nougers, burgers бо мурғ grilled ва чошнии барбекю; ё Покай , дар асоси хӯриш бо моҳӣ мариновани, quinoa ва avocado. Бо вуҷуди ин, ихтисоси ӯ аст косаи нос моҳӣ мувофиқи сайди рӯз ҳамроҳ бо биринҷ, hummus, ғалладонагиҳо ва чошнии карри лазиз. Ҳамаи ин бо афшураҳои меваи тару тоза фишурдашуда, лимонадҳои органикӣ ё шаробҳои табиӣ шуста мешаванд.
Бе озмудани торт сабзии онҳо бо карамели равғани намак ё пудинги чиа тарк накунед.
БИДОЧЕ _(7 кӯчаи Жан-Пьер Тимбо) _
Bidoche яке аз тарабхонаҳои муосир дар ин минтақа аст ки фасади он шуморо ба иштибох меандозад, зеро он дар дукони гуштфурушй пинхон аст.
Соҳиби он як ҷавони фаронсавӣ аст, ки пештар дар соҳаи молия кор мекард ва ҳама чизро барои ҳавас, гастрономия ва хоҳиши таъсиси ин консепсия гузоштааст: стейк-хаус дар паси як мағозаи хӯрокворӣ.
Пеш аз нишастан дар сари дастархони худ порчаи гӯшти ба шумо маъқулро дар дӯкони қассоб интихоб кунед (пораҳои барра, гӯшти гӯсола ё гӯшти хук, чормағз...). Пас шумо метавонед ба утоқи ӯ, ки дар қафо, паси дари доно пайдо хоҳед кард, дастрасӣ пайдо кунед.
Интихоби шумо аст олиҷаноб: хоҳед ёфт гӯшти гови лимузин, нарм, болаззат ва боллазату шањдбори, бо накҳати муайяни persillé ва Базадайс (аз ҷанубу ғарби Фаронса) маълум аст, ки қонеъ кардани табъи серталабтарин.
Он бо нармӣ бо хӯриш ё табақчаи чартерӣ оғоз мешавад ва ба таоми асосӣ, гӯшти гриллӣ бо картошка (дар равғани гӯшти гӯсола бирёншуда), сабзавоти пӯхташуда ва чошнии интихобкардаи шумо (зул, бернез ё чимихурри) мегузарад. Ба шумо танҳо лозим аст, ки яке аз шаробҳоро аз таҳхонаи зебои он пурсед.
Дар сабуктар ҳамчун алтернатива доранд а стейки гиёҳхорӣ, ё як бланкет гӯшти гӯсола бо ванилин ва оҳак; ашхосе, ки то хол гуруснаанд, панирхои худро аз аз ҷониби Гонкур ва шириниҳо қаннодӣ Утопия.
Агар шумо худро ошпаз вонамуд кунед, шумо метавонед як порча гӯшти пухтаро харидед ва дар хона худатон тайёр кунед.
Пас аз ин боздидҳои гастрономӣ, шумо метавонед дар канори Канали Сент Мартин сайру гашт кунед, харид кунед, ба об à ла Амели Пулен санг партоед ё бигзоред, ки оҳанги Янн Тирсен худро ба худ кашед. Варианти дигар ин аст, ки баладе бо яхмоси 63% шоколади перуӣ, конуси харбузаи Quercy ё бергерони зардолу ва шербети розмарин дар дӯкони қаннодӣ Сукре Глейс .
бидох