Водии Итата, Чили.
токпарвар Лео Эразо навъхои анъанавии ангурро, ки то хол кам бахо дода мешуданд, ба монанди Cinsault ва Cariñena, ба муд табдил додааст. Дар доманаи токзор у бо Ангурҳои органикии 170-сола парвариш карда мешавад хокҳои вулкании минтақаи ҷанубии водии Итата, дар Чили. Ва ин барои парваришкунандагон намуна аст ҳаракати шароби табиӣ Амрикои Ҷанубӣ, ки бо беҳтаринҳо тамрин карда, аз Свартленд, Африқои Ҷанубӣ то Мендоза. Шарти охирини ӯ сохтани як заводи вино буд, ки аз энергияи офтоб кор мекунад: карбон бетараф.
Ин мусоҳиба як қисми он аст "Ҷаҳон маҳаллӣ сохта шудааст", як лоиҳаи глобалии Condé Nast Traveller дар ҳафт нашрияи байналмилалӣ, ки садо медиҳад 100 нафар дар 100 кишвари ҷаҳон то бифаҳмед, ки чаро қаламрави худи онҳо бояд таъиноти навбатии шумо бошад.
Дар бораи саҳнаи шароби Чилӣ ба мо бигӯед:
Чили, ҳаштумин бузургтарин истеҳсолкунандаи шароб дар ҷаҳон, кайхо боз ба сурххои бузурги Сира, Каберне Совиньон ва Карменер, ки аз токзорхое, ки дар баландии зиёда аз 1200 метр аз сатхи бахр шинонда шудаанд, тамаркуз кардааст. Гарчанде ки шароб одатан аз токҳои дар терроарҳои ҳамвор шинондашуда истеҳсол мешавад, тамоюли ҳоло тамаркуз ба токҳои кӯҳна бо хокҳои гранитӣ мебошад. Дар 10 соли охир, бисьёр лои-хахои ин навъи дастй ба ву-чуд омадаанд ва дар баробари ин вуҷуд дорад як саҳнаи хеле ҳаяҷоновар дар ҷаҳони шароби сафед, ки бо навъхои монанди Ченин Бланк, Семиллон ва Рислинг нашъунамо меёбад. Дар ҳолати ман, ман услубҳои хунуктари сафедҳоро оғоз кардам рельефи шифер, дар райони нави сохил.
Кори шумо чӣ гуна аст?
Ҳар се лоиҳаи ман як мушкили аҷиб аст . пас аз зиндагӣ дар Африқои ҷанубӣ, баргаштам Чили ва бо алоқаманд Ҷастин Декер дар соли 2011, барои тамаркуз ба навъи Cariñena, бо токҳои кӯҳна, ки дар хокҳои гранит шинонда шудаанд. Хамин тавр ба амал омад токи фиребгар . Аз тарафи дигар, Ба токпарварони диловар Ин эхтиром ба токпарваронест, ки тамоми ин солхо токро зинда нигох доштаанд. Лоиҳа қисми хеле муҳими иҷтимоиро дар бар мегирад. Тавре ки ман бо онҳо кор мекунам Ман боварӣ дорам, ки онҳо барои ангурашон одилона музд мегиранд. Ва дар ин токзори нав дар сохил, дар Кобкюр, дар хок бисьёр шифер ва шифер мавчуд аст. Ман онро дӯст медорам, зеро он аз ҷиҳати мураккабӣ ва хусусияти сангии шароби оянда дорои потенсиали бузург аст.
Виносоз ва токпарвар Лео Эразо.
Ба мо бигӯед, ки шаробсозон дар Чили пайравӣ кунанд.
вуҷуд дорад мавчи нави чавонон дар Итата , мутахассисон ва бечуну чаро тарафдорони токпарварии органики. Рости ran ин аст, ки оянда бо номхои мисли Ҷорҷ Котал, дилчасп дар бораи Cinsault, ё виносоз Австралия Алис Л'Эстранж аз ангурҳои аҷиб , ки бо дехконони устувор дар био био ва Итата.
Вақте ки шумо аз вазифа меравед, дар куҷо мехӯреду шароб менӯшед?
вақте ки ман зиёрат мекунам Сантьяго Ман ҳамеша дар ду ҷой хӯрок мехӯрам: 99 Ресторан Я Ambrosia Bistro . Ҷойгоҳи олӣ дар Провиденсия, 99. Он дорои рӯйхати шаробҳои табиии афсонавӣ мебошад, ки аз ҷониби соммелиер сохта шудааст. Макарена Лладсер ки ба менюи шаш курс мувофик аст. Дар Ambrosia, ман ҳамеша ба шеф моҳии сангини болаззати уқёнуси Ором фармоиш медиҳам Каролина Базан . ба хона наздиктар Коелему, Минтақаи биологӣ, Бар шароби тоза ба шаробҳои табиии истеҳсолкунандагони хурд диққат медиҳад.
Шуморо дар Чили чӣ ба ҳаяҷон меорад?
Чили ба лахзаи халкунандаи таърихй дохил шуда истодааст. Мо чилихо имконият дорем Конституцияро тагьир дихем. Чили аз чихати иктисодиёти пуриктидор замонхои хубе дошт, аммо чамъият аз чихати гамхории ичтимой ва баробарй бештар талаб мекунад. Дар Мапучеҳои бумӣ нақши муҳим мебозанд ва дидани он, ки Чили нав чӣ гуна хоҳад буд, ҳаяҷоновар аст, аз тарафи халк, барои халк сохта шудааст.